Hoje, o soja é chamado de "rainha da indústria de alimentos", já que é adicionado a muitos produtos - produtos semi-acabados, salsichas, alimentos para bebés, confeitaria. No rótulo do produto, a soja é rotulada com o índice E 479. Os cientistas ainda estão discutindo sobre as propriedades benéficas e os efeitos negativos da soja no corpo humano.
- Composição bioquímica de
- Propriedades úteis de
- O que é prejudicial para
Composição bioquímica de
A soja é reconhecida como um verdadeiro "protetor de proteínas" entre produtos vegetais. A proteína da soja é rapidamente absorvida e possui uma composição única de aminoácidos. O valor nutricional da proteína de soja é o equivalente ao valor das proteínas de peixe, leite, carne ou ovos.
A soja contém ácidos e gorduras gordurosas poliinsaturadas valiosas: fosfolípidos, isoflavonas e tocoferóis. Essas substâncias contribuem para:
- fortalecimento vascular;Recuperação
- de células do fígado;Regeneração
- das membranas celulares;
- aumenta as reações de proteção do corpo;
- normalização do colesterol no sangue;
- abrandamento do envelhecimento do corpo;
- aumentou a libido.
Uma característica da soja é o baixo teor de carboidratos na sua composição, que são representados na forma de substâncias de frutose, glicose, sacarose, amido e pectina. As vitaminas
B, bem como as vitaminas D, A e E, estão concentradas na soja. A soja também está saturada com macroelementos e minerais: sódio, enxofre, magnésio, cobre, molibdênio, ferro e outros compostos importantes para o corpo humano.
aos conteúdos ^Propriedades úteis de
O uso de soja devido à sua composição bioquímica única influencia positivamente os processos básicos da atividade vital do corpo humano. Se você incluir regularmente pratos com soja no menu, o risco de obesidade e doenças cardiovasculares diminui. A soja é rica em fitoestrógenos, portanto, aumenta a duração do ciclo menstrual nas mulheres, enfraquece os resfriados após o início da menopausa e previne o desenvolvimento da osteoporose.
Os feijões de soja são caracterizados por propriedades anti-inflamatórias e antipiréticas. Eles são usados para aumentar as respostas imunes do corpo e prevenir resfriados.
Particularmente valioso para uma pessoa é leite de soja e alimentos que são cozidos com base. Recomenda-se a utilização de leite de soja com:
- úlcera de estômago;
- por diastase de uracilo;
- Hipersecreção do estômago;
- de cirrose;
- inchaço;
- Doença de Graves;
- patologias nos rins.
O leite da soja pode ser incluído no menu de crianças, que são caracterizados por reações alérgicas a proteínas de origem animal.
A soja contém componentes importantes - lecitina e colina, que regeneram ativamente as células cerebrais. Essas substâncias contribuem para o tratamento da doença de Parkinson, distrofia muscular, arteriosclerose e glaucoma.
Os cientistas provaram experimentalmente que a soja reduz a susceptibilidade do corpo à radiação. Pela primeira vez, essa propriedade foi notada após o ataque nuclear de Hiroshima. Do impacto da radiação, as pessoas que usaram pasta de massa de soja diariamente não foram afetadas.
Os produtos de soja são reconhecidos como meios efetivos de prevenção de diabetes. Eles ativam o pâncreas e promovem a produção de insulina. A soja também reduz o risco de desenvolver câncer em humanos em 33%.
para a tabela de conteúdos ^O que é prejudicial ao
Apesar das muitas propriedades úteis da soja, muitos nutricionistas e médicos submeteram este produto a críticas devastadoras. O consumo excessivo de soja pode causar uma patologia humana do sistema endócrino, envelhecimento prematuro, além de perturbar a circulação cerebral. O ácido oxálico, que está contido na soja, promove o desenvolvimento ativo da urolitíase.
Também não é recomendado para as crianças comerem muitos produtos de soja por causa das isoflavonas, que retardam o processo de puberdade em meninos e aceleram o aparecimento de ciclos menstruais em meninas. Contraindicado em produtos de soja para crianças menores de três anos e futuras mães.
Os nutricionistas estão confiantes de que o consumo moderado de soja é absolutamente seguro e inofensivo para pessoas saudáveis. Se você não é vegetariano, então você pode comer soja com uma dieta equilibrada até quatro vezes por semana. Os vegetarianos são aconselhados a incluir no menu diário até duas porções de produtos de soja ou soja.
É importante que a soja seja um produto natural e de alta qualidade, não geneticamente modificado.
Soja cultivada em uma área contaminada pode danificar o corpo. A soja tende a absorver compostos tóxicos do solo. Adquira soja de fabricantes bem conhecidos cujos produtos estão sujeitos a um rigoroso controle de qualidade.