Pancakes from sour milk - receitas finas, com buracos

Dairy azedo maçã leiteprodutos são geralmente usados ​​para fazer panquecas exuberantes. Mas se você conhecer algumas das sutilezas, você pode cozinhar panquecas incomparável com leite azedo, que diferem do sabor extremamente delicado comum. Além disso, panquecas leite azedo obtido porosa, "rendas", o que lhes dá uma aparência muito apetitoso. Dado textura

massa de ar ao leite azedo, fritar panquecas desejáveis ​​para enrugar-vara revestimento, panela cerâmica ou de teflon. A massa não é aderindo ao cadinhos inferior deve estar bem em brasa.

Little Secrets

panqueca receita muito. No entanto, a tecnologia básica de preparação de alimentos quase nunca muda. Há uma série de regras que permitem que qualquer um dos componentes padrão e opcionais para fazer um delicioso panquecas finas. Termos de cozinhar a massa de panquecas:

1. para o leite azedo panquecas de teste não se formam grumos, são primeiro misturados num recipiente de todos os componentes secos da composição e, em seguida, vertida líquido. Neste caso, o leite na farinha é necessário para derramar, não de uma só vez, mas gradualmente, massa vymeshivaya cuidadosamente até ficar liso.
2. panquecas densidade depende do número de ovos. Os mais ovos para adicionar à massa de pão, por isso é um denso, e vice-versa. Em média, 0,5 litros de leite suficiente ovos par - como massa elástica é obtido e moderadamente suave.
3. Não importa o que receita usada leite azedo para panquecas massa de pão você deve sempre aquecer à temperatura ambiente. Assim gaseamento reacção por reacção de bactérias de ácido láctico com um ambiente alcalino( soda, o fermento) vai mais e mais rápido. A mesma regra aplica-se ao fazer a massa de fermento panqueca.
4. antes de colocar ovos na massa de panqueca é necessário avançar da geladeira, para que eles aquecido um pouco. Se panquecas Bomba a, em vez de carbonato de sódio utilizado nas proteínas de espuma batidos, que também deve estar à temperatura ambiente.
5. farinha antes de misturar com outros produtos é recomendado para ter a certeza de peneirar. Isto é necessário, a fim de remover a partir dele musorinki, grãos e para enriquecer a farinha com o oxigênio. Graças a um procedimento simples, uma massa para panquecas leite azedo receber mais suave, macio e arejado. Desde
6. farinha é de qualidade diferente especificado em proporções receita de este ingrediente pode ser ligeiramente aumentado ou diminuído para obter o teste de densidade correcta. Idealmente panqueca massa de textura deve ser semelhante ao creme líquido diluído ou creme.

Para lubrificar o bacon panela e polvilhe cada vez antes de colocar uma nova massa de panqueca adicionar um pouco de óleo vegetal. Com este ingrediente panquecas não grude na panela, é muito fácil de virar e atirar.

Finalmente. Como panquecas assadeira está esquentando cada vez mais. Portanto, o tempo de cozimento para cada um o próximo lote de panquecas reduzida. O grau ideal de cozimento é determinada pela cor das panquecas, que deve ser de ouro-rosado.

receita clássica

A variante mais simples e mais comum da preparação de panquecas finas a partir de leite coalhado. Panquecas são obtidos no buraco, que amam as crianças. Todos os produtos são receita muito simples é fácil de lembrar. Em geral, cozinhar panquecas leite azedo é absolutamente simples.

Ingredientes:

• leite azedo - 1 litro.
• Flour - 1,5-2 artigo.
  Iogurte
  
  
• Farinha Egg - 2 pcs.
• amido de batata - 0,5 v.l.
• Soda - 1/4 colher de chá. .óleo
• girassol - 1,5 v.l.
• açúcar e sal - a gosto.

Preparação:

1. Misture todos os componentes líquidos e misture com batedor.
2. Em um recipiente separado, conecte todos os produtos secos. Agitado.
3. Despeje em pequenas porções de leite, amasse a massa de panqueca. Bata levemente com um garfo.
4. A massa acabada é deixada por alguns minutos em repouso para relaxar.
5. A frigideira é aquecida no fogo alto, então a chama é feita um pouco menos.
6. De cada lado você precisa fritar por um minuto ou um pouco mais. Ao mesmo tempo, o fogo é inferior à média. Neste caso, a massa é completamente cozida, as panquecas são macias e deliciosas.

Panquecas em leite azedo - video

As panquecas prontas em leite estragado são removidas da frigideira com uma espátula, espalhadas sobre uma placa com uma pilha, lubrificando cada óleo.

Panquecas econômicas

Se o leite amargo não for suficiente, ele pode ser suplementado com água quente fervida. Como resultado, são obtidas panquecas elásticas finas, que podem ser comidas simplesmente ou embaladas nelas.

Ingredientes:

• Leite azedo - 1,5 colheres de sopa.
• Água cozida - 1,5 colheres de sopa.
  Ovos Água Açúcar
  
  
• Farinha - 2,5-3 st.
• Ovo - 1 pc.
• Açúcar - 2-3 colheres de sopa.l.
• Soda - 0,5 colher de chá.
• Sal.

Preparação:

1. Kislyak aquecido ligeiramente.
2. O ovo é moído com sal e açúcar, injetado no leite. Bata com um misturador de mãos. A farinha de sêmola é gradualmente vertida na mistura de leite. O peso deve ser a mesma densidade que a massa para panquecas.
3. Adicione gradualmente a farinha aos ingredientes restantes, mexendo o tempo todo. Quando a consistência da massa é suficientemente líquida( como o creme azedo diluído), você pode parar.
4. No final do lote, o refrigerante é adicionado à massa e, novamente, tudo está completamente misturado.
5. Fritar em uma frigideira quente, lubrificando o fundo com banha de porco.

Se você precisa fazer panquecas com leite azedo e água mais doce, a quantidade de açúcar é aumentada. Para o teste de leite estragado, não é de todo assustador, porque as panquecas, em qualquer caso, se mostram deliciosas, não fique na parte inferior e são bem removidas da panela. Você não pode adicionar açúcar, se as panquecas forem cozidas para envolvê-las em um enchimento salgado.

Panquecas dietéticas sem ovos

Muitas pessoas pensam que as panquecas sem ovos não podem ser cozidas, porque a massa fina rasgará.Normalmente acontece. Mas se você conhece alguns truques, é mesmo possível fazer panquecas de leite azedo sem ovos. Não há dificuldades especiais nisso, exceto que o tempo terá que gastar um pouco mais.

Ingredientes:

• Leite azedo - 1 litro.
  Creme de manteiga Soda
  
  
• Farinha de trigo - 2-2,5 st.
• Sugar - 2-3 colheres de sopa.l.
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.l.
• Manteiga - 50 g
• Soda - ½ colher de chá.
• Sal - ½ colher de chá.

Preparação:

1. O leite é aquecido ligeiramente.
2. Misture todos os ingredientes soltos.
3. Despeje a metade do nogueira neles. Misture o fuso com a homogeneidade absoluta.
4. A metade restante do leite azedo é levada a ferver. Imediatamente removido do fogo e rapidamente despejado em uma massa de panqueca sem ovos. Agitado intensamente.
5. A manteiga é derretida, combinada com vegetais, vertida em massa. Mexa a composição.
6. A massa acabada é deixada por 10 minutos para torná-la "madura".Cozinhe panquecas em uma frigideira de ferro fundido seca e bem aquecida.

As panquecas descarnadas para gordura com manteiga são opcionais, porque já são suficientemente macias.

Amadurecimento precoce de panquecas de Guriev

A famosa receita de panquecas arejadas de incrível coloração solar, que brilham através da luz. Não é difícil cozinhar panquecas Guriev. Além disso, demora um pouco.

Ingredientes:

• Leite azedo - 2 colheres de sopa.
• Farinha - 320 g.
• Ovo - 5 pcs.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.l.
• Manteiga - 100 g.
• Sal.

Preparação:

1. Os ovos são quebrados em uma tigela larga, separando proteínas e gemas. As proteínas são descartadas, as gemas são chicoteadas com um misturador manual, despejando sal e açúcar nelas.
2. manteiga manteiga derretida em um banho de vapor.
3. Farinha penegada.
4. Trabalhando constantemente um batedor, coloque cuidadosamente a manteiga derretida em uma gema com um gotejamento fino.
5. Pouco a pouco, 100 farinhas são derramadas, sem parar de chicotar.
6. Adicione metade do leite. Continue a bater gentilmente.
7. Despeje o restante do leite e farinha na massa. Todos são completamente misturados até uma consistência uniforme.
8. Batido puro chicoteado em proteínas de espuma apertadas. Coloque-o com cuidado em uma massa de panqueca e, lentamente, caindo de baixo, interfira com a espuma de proteína. No final, você deve obter uma massa macia leve, a consistência não é tão densa quanto as panquecas, mas não muito líquidas.
9. Fritar amadurecimento precoce As panquecas Guriev são mais convenientes em uma frigideira de ferro fundido. O fogo deve ser um pouco mais do que o mínimo. De cada lado as panquecas bronzeiam por 3 minutos.

Panquecas a céu aberto "em um buraco"

Você pode assar panquecas não com frango, como de costume, mas com ovos de codorniz dietéticos. Primeiro, eles são mais úteis e, em segundo lugar, este produto contribui para o fato de que as panquecas são bastante elásticas, mas com muitos buracos.

Ingredientes:

• Leite azedo - 400 ml.
• Farinha - 1,5-2 colheres de sopa.
  Vanillin Ovos de codorniz
  
  
• Ovo de codorna - 3 peças.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.l.
• Soda - 0,5 colheres de chá.
• Um pouco de sal.
• Vanillin é uma pitada.

Preparação:

1. Todos os componentes são misturados em um recipiente, em uma massa homogênea. Se você obtém uma massa muito grossa, você pode diluí-la com uma porção adicional de azinho.
2. Pancake batter coloque no fogo, cobrindo a tigela com uma toalha, por meia hora.
3. Para diluir as panquecas "no buraco" bem atrás do fundo da panela, a massa é adicionada manteiga derretida ou óleo vegetal.

As panquecas delicadas de rede são cozidas em uma frigideira quente da maneira usual. Espalhar em um prato, lubrificar com óleo.

Panquecas com água fervente

Existem pessoas que não toleram o sabor específico do refrigerante na massa. Neste caso, recomenda-se fazer panquecas com leite amargo sem refrigerante. E que as panquecas eram magníficas, a massa é "preparada" com água fervente.

Ingredientes de panquecas:

• Leite azedo - 1 colher de sopa.
• Farinha - 2 colheres de sopa.
• Ovo - 1 pc.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.l.
• Um pouco de sal.
• Óleo de girassol - 50 ml.
• Água fervente - 1 colher de sopa.

Preparação:

1. O ovo é dividido em uma tigela. Adicione açúcar e sal. Mexa e agite um pouco.
2. Despeje em uma tigela, adicione o azedar aquecido, bata.
3. A farinha peneirada é gradualmente introduzida na massa, agitando intensamente.
4. Faça um banho de água fervente, despeje na massa, mexendo intensamente a mistura.
5. Adicionar aos outros ingredientes óleo vegetal.Última vez misture bem.
6. Para obter a massa a textura correta, é deixada no calor, coberta com uma toalha, por 20 minutos.

Faça uma panela de panela com água fervente sem refrigerante em modo normal em fogo médio. Oleada de óleo, empilhada em uma pilha ou dobrada em triângulos.

Panquecas de fermento

Nesta receita, o refrigerante também não é usado. Seu lugar é tomado por fermento, graças ao qual as panquecas se tornam porosas, exuberantes, quase como bolos cozidos.

Ingredientes:

• Leite azedo - 1 litro.
• Farinha - 2-2,5 colheres de sopa.
• Egg - 2 pcs. Leite de padaria seco - 1 colher de chá.
• Sugar - 2 colheres de sopa.l.
• Ao sabor do sal.
• Óleo vegetal - 50 ml.

Preparação:

1. O leite amargo é ligeiramente aquecido. Divida pela metade.
2. Em uma parte, a levedura é vertida, deixada por 10 minutos para fazer o fermento "ganhar vida".
3. Misture e espancou o óleo vegetal, açúcar, ovos, sal. Conecte-se com a esponja. Agitado.
4. A farinha é peneirada. Pouco a pouco para leite com fermento, até obter uma massa grossa e uniforme.
5. Um derrame fino é vertido na massa de panqueca de levedura com o restante do leite azedo. Mexa, cubra a tigela com uma toalha, deixe sozinho durante 2,5-3 horas.

Durante este período, a massa deve aumentar e aumentar de volume, tornando-se como uma espuma fofa. Revolver e chatear não é necessário. Basta pegar uma porca de uma massa pequena e espumosa sobre uma panela quente. Fritar deliciosas panquecas de massa de levedura devem ser exatamente as mesmas que as panquecas normais.

Panquecas em maçã com leite skimshom

Increíblemente perfumadas, deliciosas e delicadas panquecas com maçãs como toda a casa. Crianças de tal deleite, servidas com leite condensado, irão se encantar!

Ingredientes:

• Leite azedo quente - 400 ml.
• Farinha - 1-1.5 colheres de sopa.
• Ovo - 2 pcs.
• Açúcar - 4 colheres de sopa.l.
• Soda - 0,5 colher de chá.
• Apple grande - 1 pc.
• Vanillin é uma pitada.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.

Preparação:

1. O açúcar é derramado em ovos, moído, adicione metade do leite azedo. Bata.
2. Retire a casca da maçã, esfregue-a sobre uma ralada de malha fina.É importante que os ossos não entram na massa, de modo que sejam removidos imediatamente do gruel da fruta.
3. A maça ralada é espalhada na mistura de leite. Bata.
4. A massa é gradualmente injetada com farinha penegada, agitando intensamente a massa.
5. No final do lote adicione soda e óleo vegetal. Mais uma vez, tudo está bem misturado.

Proceda imediatamente ao cozimento. Se você fizer panquecas de maçã com cacau, adicionando 1 colher de sopa.l.pó na massa durante o lote, você terá uma excelente sobremesa de chocolate, o que é agradável e útil para comer no café da manhã.

Nenhum prato menos útil e saboroso para o café da manhã será panquecas, em que não há farinha. Prepare um prato incomum com um manga e uma aveia. O resto dos ingredientes é o mesmo que para panquecas comuns em leite azedo. Os flocos e a manga são embebidos em uma camada azucarada quente por 2 horas, então uma massa grossa é amassada. Sirva com creme azedo, geléia, mel, mel. Saboroso e muito útil!