Quão delicioso cozinhar um pato em Pequim em casa? A melhor receita de pato em Pequim em um forno multivariante, à grelha com fotos

A partir deste artigo, você aprenderá como e de que forma você pode cozinhar em casa um pato famoso em Pequim.

Peking Duck - uma verdadeira obra-prima culinária China. Está preparado há muito tempo e não é fácil. Para preparar um pato em Pequim, você precisa ter um forno vertical especial na cozinha com uma bomba especial que bombeie ar no forno. Na Rússia, nunca houve tais fornos, e você quer comer um pato em Pequim. Vamos tentar cozinhar em casa, mudando a maneira de cozinhar um pouco.

clássico tradicional receita de pato Pequim pato receita

clássico Peking

pato laqueado - é uma receita chinesa antiga. Tal pato foi cozido pela primeira vez pelo cozinheiro do imperador da China para ele, em 1330.

Desde que o pato é cozido em Pequim de duas maneiras: em fogo aberto e em um forno especial. Pato

Peking,

clássico receita para preparar pato de Pequim precisamos:

• um pato pesando 2 kg e mais
• 4 colheres de sopa de mel( apenas líquido)
• 5 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de gengibre raladovinhos "Jerez", óleo de gergelim, e moído pimenta preta

Preparação:

pato laqueado está se preparando para um longo tempo - mais de 1 dia.

1. Enxaguar pato fresco em água fria. Se você comprou um pato congelado, então o descongelamos naturalmente - depois de tirá-lo do congelador, esperamos até o gelo derreter, não precisamos usar o forno de microondas.
2. Remova as penas pequenas se for deixado, corte algumas asas e gorduras, pendure sobre a pia e despeje a carcaça com água fervente, deixe o pato secar.
3. Retire o pato do gancho, pulverize o vinho fortificado por cima e por dentro e deixe o vinho embeber por 10-15 minutos.
4. esfregou topo pato e dentro de sal-gema, vamos colocá-la em um frasco ou garrafa, o substituto bandeja inferior para a drenagem de líquido e deixe em um lugar fresco para 12 horas.
5. Lubrificação do pato 2 colheres de sopa.colheres de mel( líquido) e levá-lo para um lugar legal, assim como verticalmente, novamente por 12 horas. Tome
6. formar largo e profundo, que é vertida em água, definido em uma forma de estrutura, e em que um pato, cobrir a folha superior e colocar em um pré-aquecido de 190 ° C forno durante 70 minutos.
7. Retire o pato do forno, desdobre a folha e espalhe o molho de pato, preparado a partir de 3 colheres de sopa.colheres de molho de soja, pimenta, gengibre e óleo de gergelim esmagado, colocado sobre a grelha e a cremalheira sob a forma de água livre, e novamente colocadas num forno quente com uma temperatura de 250-260 ° C, durante 25 minutos, para adquirir um pato bronzeado. Obtemos pato
8. do forno, novamente mel rebocam misturado com molho de soja( 2 colheres de sopa. Mel e molhos), e colocar sobre a trama grill no forno por mais 10 minutos.
9. Deixamos o pato no forno já desligado por 10 minutos, e você pode comer.

tanta habilidade em fatias finas, cortar pato laqueado chinês cozinheiro

Receita pato de Pequim em todo multivarka

pato no multivarka se encaixa, ele vai preparar uma meia carcaça. Duck

Pequim, em multivarka

Precisamos:

• 1 metade pato
• 3 colheres de sopa de mel e molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim sal
• a gosto
• «Hoi-sin"

molho Preparação:

1. A metade do pato é cortada em pequenos pedaços, esfregou com sal e coloque em um local frio por 3 horas.
2. Cada pedaço de pato é manchado de mel e deixe-o na cozinha para preparar durante 1 hora.
3. Em seguida, cada pato é mergulhado no molho "Hoi-Xing" e deixe embeber por 2 horas. Em pedaços
4. multivarku somam patos, encher com água a 2/3 do total de carne, despeje o molho de soja, óleo de gergelim e incluem multivarku para "Têmpera" set de 2 horas.
5. Pato cozido servido na mesa. Duck

Pequim, em multivarka pato

no forno Peking: Receita

Pequim pato cozido no forno

pato laqueado em forno

para cozinhar pato você vai precisar de:

• 1 grande pato
• 1 litro de água
• um pequeno pedaço de raizGengibre
• 3-4 peças.cravo
• 0,5 colher de chá de coentro
• 90 ml de molho de soja 45 ml

mel escuro Preparação:

1. lavagem pato tamanho médio, se permaneceram pequenas penas - arranca-los e corte de gordura.
2. Aqueça a água em uma panela, adicione-a a raiz picada de gengibre juntamente com a pele, cravo-da-índia.
3. Quando a água ferve, despeje água fervente no pato, que está na grelha acima do lavatório.
4. Misture o coentro, mel escuro com um molho de soja picante e coloque-o em um fogo fraco, deixe-o sentado até o molho engrossar.
5. Divida o molho pela metade, tomar uma escova e rebocaram seu pato no topo e no interior do qual é sobre o peito para baixo forma profunda grelha e inferior substituindo.
6. Carregamos o pato na grelha, rascunho, por cerca de 5 horas.
7. Colocamos o pato juntamente com a grelha e a forma no forno com uma temperatura média de fogo, por 30 minutos.
8. Pegue o pato do forno, cubra-o com o molho restante, rode-o pelo outro lado e asse por 1,5 horas. Verifique
9. , pronto para pato ou não só a partir do interior, do lado de fora não pode ser picado com um garfo, e depois crosta dourada pode rachar.
10. Você precisa servir o pato cortando-o finamente.

Pedaços finos em fatias de pato de Peking do forno

Como cozinhar o pato de Pequim na grelha?

A receita de pato de Peking na grelha é adequada para aqueles que gostam de cozinhar na natureza.pato

Peking, preparando na grelha pato

Peking na

grelha terá:

• um pato com peso superior a 1 kg
• 2 chávenas branco semi-seco
• vinho polstakana mel
• 2 colheres de sopa de molho, soja
• 2 partes de maçãs e laranjas
• sal
• 1 limão e especiarias ao seu gosto

Preparação: pato

1. eviscerado, meu, dá para drenar a água, esfregue por todos os lados e o interior com sal e especiarias( pimenta preta, cravinho, pimenta vermelha), e deixe por 1 hora.
2. À noite, colocamos o pato em um prato profundo, despeje o vinho e saia da noite para marinar.
3. De manhã tomamos o pato do vinho, enxergamo-lo com maçãs e fatias de laranja sem pele, e costurar o abdômen.
4. Em uma panela pequena, prepare um molho de limão-mel: misture o molho de soja, mel, suco e raspas de 1 limão, cozinhe em fogo médio até que o molho engrosse.
5. Metade lubrifica molho de pato em todos os lados, é passado em um espeto de pato ou de um dispositivo especial, coloque na grelha, e assado nas brasas mal cerca de 1 hora, constantemente transformar os diferentes partidos.
6. O pato preparado é cortado em pedaços e servido à mesa com o restante molho de limão-mel. Duck

Pequim com maçãs:

receita Pequim Pato recheado com maçãs Pato

Pequim com maçãs

Para a preparação que precisamos:

• 1 trama média
• 4-5 pcs.azedo maçã
• 2 litros de água
• 4 colheres de sopa
• mel e 1 colher de sopa de soja, gergelim molho de manteiga e tempero chinês "Cinco especiarias»
• gengibre
• pequeno pedaço 2 rodas dentadas anis
• sabor sal

preparação:

1. Prepare pato: o meu, removapequenas penas, cortar as pontas das asas e pernas, remover a gordura.
2. À noite, esfregamos o pato no topo e no interior com sal, deixe salivar em local fresco.
3. manhã escaldante pato várias vezes a marinada fervente feito de gengibre picado, anis estrelado, tempero chinês "Cinco especiarias".
4. Graxa de pato de cima com mel líquido, plantamos uma garrafa ou frasco, e deixe por 3 horas para drenar o líquido. Maçãs
5. cortados em fatias, limpos a partir do núcleo, farshiruem seu pato como você gosta, e costurar a barriga com uma agulha e linha.
6. lubrificar novamente pato mel, espalhada sobre uma folha de cozimento, cobrir a folha de topo e esmagamento, para evitar lacunas, pato colocado no forno com uma temperatura de 200 ° C durante 1 h.
7. Misture o molho de óleo de gergelim e soja, 2 colheres de sopa de mel, remova o pato do forno, desembrulhá-lo, e manchar o molho em todos os lados.
8. Coloque o pato novamente no forno por meia hora, mas, sem a folha, e deixe-o obter uma cor avermelhada.
9. Alimentando a mesa, a carne do pato é cortada em fatias finas, e as maçãs são colocadas lado a lado.

panquecas de pato para Pequim: receita

Abra a massa em panquecas para o

pato de Pequim na Ásia para um pato panquecas, ou como são chamados panquecas mandarim, vendido pronto. Mas você pode assar você mesmo.

Vários segredos de panquecas deliciosas:

• O óleo de gergelim é adicionado à massa, dá sabor e suavidade às panquecas.
• Os panquecas precisam ser enrolados muito finamente, então eles são mais deliciosos.

Mandarin panquecas

Opção necessidade 1

para 10-12 panquecas:

• 150 g de farinha 125 mL de água quente
• 1 colher de sopa.colher de chá de óleo de gergelim Preparação

:

1. na farinha não aprofundar, despeje a água quente, manteiga e amasse primeiro com uma colher, e depois as mãos até obter uma massa elástica de espessura. Você pode adicionar mais farinha se a massa estiver líquida. Cubra a massa com uma toalha e deixe ferver por 30 minutos.
2. A massa é formada como uma salsicha, dividida em 10-12 peças.
3. De cada peça, rola uma bola, e depois expulse na formação.
4. lubrifica a camada de superfície com uma camada fina de óleo de sésamo e cozer numa frigideira quente sem óleo, em ambos os lados. Opção 2

para 7-8 panquecas necessidade:

• 100 g de farinha de arroz, trigo e milho, ou 300 g de trigo
• uma água fervente um copo
• 2
• proteína do ovo 1 colher de sopa de sabor de sal de sésamo óleo

Preparação: Em

1. a farinha faz um sulco, despeje a água fervente, adicione proteína, sal e amasse a massa.
2. Deixe a massa ficar íngreme por 20 minutos.
3. Enrole a massa em um feixe, corte em 14 a 16 peças.
4. Peças de massa amassadas com palmeiras em tortilhas, graxas com óleo de gergelim e adicione até 2, engrenam os lados no interior. Os bolos
5. Pair rolaram em camadas e fritam de dois lados em uma frigideira seca. Então

servido panquecas para o pato de Pequim

marinada de pato de Pequim "Hoi-sin" receita de pato

Pequim na China são servidos com um molho especial. Mas na nossa região não existe tal molho. Para o pato, você pode preparar outro molho, muito reminiscente do acima.pato

Pequim com molho

especial caseiro molho de pato de Pequim para o molho de casa

vai precisar de:

• 2-3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa
• óleo de gergelim 1 colher de chá de pimenta, vinagre e vinho de arroz vermelho ou seco alho em pó
• meia colher de chá de tempero comum na China, "Cinco especiarias»
• pitada de sal Preparação

:

1. Todos os ingredientes são misturados e o molho está pronto.

Após o processamento especial do pato, mencionado acima, é possível manchar o pato com esta marinada e assar no forno em Pequim.

marinada para assar o pato de Pequim:

Marinada necessidade:

• 150 ml de vinho do arroz
• 50 ml de água
• 3 colheres de sopa de vinagre quente arroz, molho de soja e
• mel 3 colheres de chá de tempero "Cinco especiarias»
• amido de 1 colher de chámilho
• 5 gramas de gengibre

Preparação:

1. Numa pequena panela, misturar o vinagre, o vinho, o mel, raiz de gengibre ralado, tempero e cozinhar durante cerca de 15 minutos.
2. agitada em água quente, o amido é adicionado aos ingredientes restantes, levar à ebulição, mas não ferver, dando o molho para engrossar e pode ser lubrificado de pato.

Como cozinhar molho de ameixa para pato em Pequim?

Na cozinha chinesa moderna, o molho de ameixa agridulce é muito popular. Além do pato em Pequim, pode ser servido e outros pratos de carne, rolos.

Na China, acredita-se que consumir molho de ameixa juntamente com carne gordurosa, você neutraliza o efeito nocivo das gorduras no corpo.

Plum molho de pato de Pequim

chinês

molho de ameixa precisa Molho:

• 1 kg depois de drenagem( "Vengerka", "Greengage» disponível grau)
• 120 ml de vinagre de maçã ou arroz
• 60 ml de molho de soja
• 100-150 gaçúcar
• 50-70 g de gengibre fresco
• 2-3 dentes de alho
• 2-3 estrelas
• anis 1 pau de canela Preparação

:

1. meus Ameixas, divida ao meio, retire a pedra, coloque em uma panela de aço inoxidável, adicione os ingredientes restantes( gengibrenós esfregamos o alho em uma ralada), eFizemos um fogo fraco.
2. Cozinhe, mexendo o tempo todo, até que o suco seja drenado das pias, então você pode interferir com menos frequência.
3. Cozinhe por 30-40 minutos, ou até as ameixas ferverem.
4. Tomamos canela e tubby da mistura, e bata o resto do conteúdo para um estado homogêneo.
5. degustação e acrescenta que, na sua opinião, é necessário( sal, pimenta, pimenta vermelha e outras especiarias), dando ferver por 2-3 minutos, é vertido em frascos estéreis com tampa de rosca e enrole.
6. O molho pode ser armazenado por 5-6 meses.pato de Pequim calórica

pato de Pequim

é uma refeição rica em calorias 100 g de carne de Pequim patos 405 kcal, dos quais 71% de gordura e 29% de proteína, não hidratos de carbono.

Além disso, um pato - o líder do teor de vitamina A. Há nele e são essenciais para o nosso corpo vitaminas como B12, B6, B1, B3, bem como os minerais selênio, cobre, fósforo, ferro e outros.

Fat Ducks são considerados preventivos de doenças cardíacas e vasculares, trabalho cerebral, tumores malignos.

Usando um pato em sua dieta, é claro, dentro de limites razoáveis, nós melhoramos a pele, eliminamos o corpo de substâncias cancerígenas. Mas esse pato deve ser abandonado com obesidade e diabetes.

Como comer pato de Pequim

Pequim pato é comido com molho, girando em uma carne panqueca com pepino e cebola verde

experientes cozinheiros chineses cortar pato de Pequim pronto em pedaços 100 ou mais finas junto com crosta dourada,sem danificá-lo.

Nos restaurantes chineses, um conjunto de aperitivos é servido em um pato estilo Beijing, graças ao qual o sabor e o aroma do pato são ainda mais revelados. Um desses pratos é panquecas finas de ovos, em que as peças de pato são embrulhadas, e coma com um pedaço de pepino, comendo penas verdes de cebola com um molho especial "Hoi-syn".

Depois de comer pato com panquecas, em um restaurante chinês você será servido sopa com couve de mar, cozido nesses pedaços de pato juntamente com ossos que não estão incluídos no corte do pato.

Então, é possível cozinhar um pato em casa em Pequim, embora seja difícil, mas ainda é possível. Prepare este prato - faça um feriado. Vídeo

: pato de pato escuro