A maioria das donas de casa, estragando sua casa com doces frescos, sabem que, em produtos de pastelaria levedada, adicione um fermento em pó e o cozimento se torna exuberante. Você pode comprá-lo em qualquer loja, mas às vezes nem sempre é útil quando você precisa disso. Portanto, muitas amantes estão se perguntando: é possível fazer o fermento com as próprias mãos? Você pode!É projetado para transmitir um produto farinado e uma estrutura esponjosa.
- agentes desintegrantes
- Composição clássica diferença
- pó de
- desintegrante Como
- O cozinheiro pode ser substituído
- Tal como utilizado em tipos de cozimento
agentes desintegrantes
- Samorazryhlyayuscheesya - durante as substâncias de reacção química independentemente isolados desintegração gases que promove a formação de espaços vazios. Descolagem produtos
- , isto é, aqueles que se desintegram isoladamente ou quando misturado com outros produtos, bem como por impacto mecânico, um misturador ou batedeira batedor.
- Gases desintegrantes. Estes são gases que aumentam de tamanho e criam vazios dentro do produto, quando as mudanças de temperatura os afetam. Eles são divididos em: biológico( a desintegração da massa ocorre como resultado da fermentação) e química( na sua base, produzem fermento em pó, o chamado fermento em pó).
composição clássica pó
fabricante consciente na embalagem sempre indicar o que está no fermento em pó.Na composição do pó clássico, existem certas proporções de ácido e sal, são essas substâncias que tornam o cozimento generoso.
Na embalagem de qualquer desintegrante, um componente como um enchimento pode ser encontrado.É necessário para evitar a interação de sais e ácidos antes de entrar na massa.caso
de contacto com a massa de enchimento cessa acção e os ingredientes reagem-se, libertando dióxido de carbono, o que torna a massa mais friável e exuberante.
para os conteúdos ^Diferença com o pó em pó
O pó de cozimento é um fermento artificial para massa. No negócio de confeitaria, essas palavras são sinônimos para o mesmo pó destinado a melhorar a qualidade do cozimento.
Sua composição e operação são idênticas.
Como cozinhar
Se você não sabe como fazer com que o fermento em casa, então, graças a instruções passo-a-passo, isso não será muito difícil. Necessário:
- 12 partes qualquer farinha( qualquer: trigo, centeio ou integral), é necessário para a dosagem conveniente de fermento em pó;
- 5 partes de refrigerante;
- 3 frações de ácido cítrico.
Para preparar e armazenar o fermento, use pratos absolutamente secos, porque uma pequena gota de água irá reagir.
Pegue a embarcação, onde misturaremos todos os ingredientes. Deve ser com uma tampa ajustada, de modo que a humidade não chegue lá quando armazenada.
Coloque todos os componentes na embarcação, feche e agite com cuidado, para que todos os ingredientes se misturam.
Como pode substituir
muitas donas de casa de fermento em pó substituto de soda na presença de alimentos nos ingredientes da massa com uma reacção ácida. Podem ser sucos, produtos lácteos, ácido cítrico.
Quando não existem tais produtos no teste, ele é substituído por refrigerante, que é temperado com vinagre ou ácido cítrico. Isso é necessário porque o refrigerante não desempenha a função de um desintegrante e o dióxido de carbono é formado apenas em reação com ácidos.
para conteúdos ^Conforme utilizado no cozimento
Fermento em pó, a receita do que é descrito acima é utilizado em bolos, empadas, bolos, bolos e outros produtos. Em média, 1 a 6 quilogramas de farinha consome 4 a 6 colheres de chá de fermento em pó.Se a receita indicar a quantidade de pó em gramas, então 1 grama de chá tem 10 gramas de fermento.
Vale lembrar as duas regras principais e depois o cozimento será muito gostoso e exuberante:
- para massa gordurosa sempre requer mais fermento em pó;O
- para água fresca é utilizado em tempos de fermento menos.