Como congelar vegetais e frutas para o inverno

Com o advento de produtos freezers boleto para o inverno é ainda mais fácil e mais rápido. Para muitas donas de casa, vegetais congelados se tornam uma variante favorita de produtos semi-acabados. Todos sabemos que vegetais e frutas congelados mantêm suas propriedades úteis e vitamínicas. A fim de garantir que os produtos não perde o seu sabor e vitaminas que você precisa saber o número mínimo de regras comuns para o seu congelamento.

• Gerais congelamento
• Legumes Frutas Cogumelos
• Greens
• Bagas governa
• mistura vegetal

Geral

congelamento Primeiro, vamos explorar as possibilidades do congelador e as exigências mínimas em matéria de temperatura para armazenamento de alimentos:

• em t -6C pode armazenar 1-2 semanas;
• em t-12C pode ser armazenado por 4-6 semanas;O
• com t-18C pode ser armazenado por até 4 meses.

Para congelar um produto deve seguir um certo curso de acção:

• para classificar, lavar, drenar a água e seco, remover a casca, ou poço central, em alguns produtos;
  

  
  

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• está congelado em pequenos lotes de 250-300 gramas;
• opção mais conveniente congelamento - congelando-o em um recipiente, é melhor tomar a praça. Se não houver recipientes suficientes, os legumes congelados podem ser armazenados em sacos plásticos densos. A pilha é colocada num recipiente seco, enchê-lo com firmemente compactada, estreita, e após congelação para remover o conteúdo do recipiente juntamente com o pacote( esta opção irá poupar espaço no congelador).

Legumes

Regras de congelamento para os vegetais mais populares:

• Squash, squash .Cortar em cubos ou tinder em uma ralada, colocar em pacotes, remover ar, amarrar. Eles não podem ser limpos.É melhor congelar círculos de abobrinha espalhando-os em uma bandeja. Antes disso, a bandeja deve ser coberta com filme de comida.
• Pumpkin .Purificar, cortar em cubos, espalhar-se em embalagens, remover ar, amarrar.
• Pepinos .Cortar em cubos ou pequenas fatias, colocar sobre sacos, remover ar, amarrar.
• Couve-flor .Divida-se em inflorescências, espalhe-se em sacos, amarrados. Antes de congelar a couve-flor pode ser problemático por 5 minutos, e depois esfriar.
• Brussels sprouts .O repolho é dividido em inflorescências, dispostas em pacotes, amarrados.
• Pimenta búlgara .Na pimenta, remova o caule e as sementes, corte em pedaços, coloque-os em embalagens, remova o ar, amarre. Você pode congelar pimenta inteira com pedicelos e sem.
• Tomates .Você pode congelar todo, cortar fatias ou círculos. Para fazer isso, eles são colocados cuidadosamente em uma camada na placa, pré-colocando a embalagem. O suco de tomate pode ser congelado em moldes de gelo.
• Cenouras .Esfregando em uma granada grande, coloque em sacos, remova ar, amarre. As cenouras cortadas podem ser proslanshirovat.
• Beterraba de mesa .Esfregando em uma granada grande, coloque em sacos, remova ar, amarre.
• Beringela .As berinjelas purificadas podem ser congeladas em círculos ou cubos. Berinjelas descascadas, colocar em sacos, remover ar, amarrar. Os círculos são colocados sobre uma placa plana, cobertos com uma bolsa de celofane e somente após o congelamento ser colocado em embalagens e nó.Espargos .Os feijões descascados são cortados em pedaços pequenos, dispostos em embalagens, o ar é removido, aninhado.
• ervilhas verdes .Antes de congelar, as ervilhas verdes devem ser problemáticas em alguns minutos e segure por 2-3 minutos em água fria. Permitir drenar a água, secar com uma toalha de papel. Dobre uma bolsa ou recipiente.
• milho .As espinhas inteiras e os grãos de milho do amadurecimento do leite podem ser congelados. As panelas cozinham por 20 a 30 minutos. Após o resfriamento, coloque um saco. Os grãos podem congelar milho cru ou blanchir 6-7 minutos na espiga, e depois cortar suavemente as sementes resfriadas.

Frutas

As opções de geada mais famosas para o inverno:

• Apples .Corte em cubos, fatias, círculos. As maçãs pequenas podem ser congeladas inteiras, depois de remover o núcleo. Para as maçãs não escurecem, eles precisam ficar por 20 minutos em água com ácido cítrico. Para purê, as maçãs são limpas, cortadas em fatias, cozidas e esmagadas em um liquidificador, refrigeradas, despejadas em um recipiente e seladas.
• Pears .As peras são congeladas da mesma forma que as maçãs. Peras e maçãs podem ser congeladas, polvilhadas com açúcar. Para congelado em um xarope de açúcar( 250 g de açúcar por 1 litro de água), os frutos são limpos, fervida durante cerca de 5 minutos, colocadas dentro do recipiente, despeje o xarope, fresco, selado.
• Ameixas .Você pode congelar fatias inteiras, com um osso e sem, polvilhar com açúcar ou despejar em calda.É melhor congelar as ameixas em fatias em uma bolsa de celofane ou em uma bandeja. Para congelar em calda, você precisa preparar um xarope de quarenta por cento( para 1 litro de água - 670-700 gramas de açúcar).Despeje as ameixas sem poços, esfrie, feche hermeticamente.
• Damascos .É melhor congelar sem poços, dividir em metades ou cortar em fatias, bem como em ameixas. Para o purê, as frutas são moídas em um liquidificador, adicione açúcar, misture, despeje em recipientes. de Alycha.É mais fácil congelar o todo com um osso, mas congelar com açúcar, é melhor remover o osso. Alycha é empilhada em um recipiente em camadas, despejado com açúcar, coberto.
• Quince .Para congelar, os frutos são limpos, o núcleo é removido, cortado em fatias ou cubos, dobrado em uma bolsa, o ar é removido e a garrafa está fechada.
• Peach .Você pode congelar partes inteiras, metades, fatias, cubos, com açúcar e em calda. Pêssegos inteiros são embalados individualmente em papel branco e dobrados em sacos. A remoção da casca de frutas fortemente pubescente.
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Greens

Como congelar ervas frescas:

• Dill, salsa, coentro. Para congelar é necessário pequenos galhos ou o tipo esmagado. Você pode congelar verduras com cubos de gelo em água, caldo e manteiga. Para congelar cubos, é melhor cortá-lo finamente.
• cebolas verdes. As cebolas verdes são sempre cortadas antes do congelamento. Dobre uma bolsa, remova o ar, amarre.
• Manjericão, rucola, hortelã.As folhas são cortadas, são congeladas inteiras ou não finamente trituradas.
• Espinafre, azeda. Cortar em pedaços cerca de um centímetro de largura. Certifique-se de remover o ar, selar a bolsa com força.

Bagas

congelamento bagas mais comuns:

• morango. Você pode congelar o todo: espalhar em uma assadeira preparada, coberta com um filme, despejar em um recipiente congelado. Para purê de batatas, as bagas são moídas em um liquidificador, adicionam açúcar, se vertam em um recipiente e seladas. Os morangos inteiros em recipientes são cobertos com açúcar ou derramados com xarope.
• Framboesas, amoras, groselhas, mirtilos, groselhas. Bagas inteiras e sem açúcar são congeladas soltas em um prato. A placa deve ser coberta com filme alimentar. As bagas congeladas são aplicadas em pacotes. O açúcar despeja as bagas melhor camada por camada.
• Cerejas, cerejas. Cerejas e cerejas são congeladas igualmente. Cerejas inteiras estão dispostas em uma camada em um prato coberto com celofane, congelado, despejado em um recipiente. As cerejas são pitted em um recipiente, derramado com açúcar ou derramado com um xarope.
• Uvas.É congelado por aglomerados, por bagas separadas ou na forma de suco.É melhor usar variedades tardias para congelamento. O suco preparado é vertido em garrafas plásticas, fechadas e congeladas. As uvas e as bagas para congelamento estão dispostas em placas cobertas com celofane. Depois de algumas horas, coloque-os em sacos.
• Viburnum, cranberry. Vale a pena ficar inteiro e não congelado naturalmente por bagas. Derrame o açúcar em camadas em um recipiente ou congelar em forma solta.

Regras para o congelamento popular na culinária de cogumelos:

• Champignons, ceps, boletus, casca de bétula. Pode ser congelado cru, cozido e frito até estar pronto. Cru, pequeno inteiro ou cogumelos picados, coloque uma bandeja e coloque o congelador. Após 30-35 minutos, transfira para o pacote. Assado e cozido - em um recipiente. Estes cogumelos podem ser congelados em caldo.
• Chanterelles. Antes do congelamento, os chanterelles são embebidos em água salgada. Pode ser congelado cru e torrado, cozido e juntamente com caldo.
• Ruffles, sardas, tulipas, cogumelos. Congele apenas após o tratamento térmico: ferver, ensopado, fritar.
• Mores e pontos. Frost apenas fervido.
• Pente de mel. Pode ser congelado com fervido ou frito.

Misturas de vegetais

Existem, além das misturas vegetais usuais de congelamento, que você pode preparar. Para a aparência estética das misturas, os produtos devem ser cortados nas mesmas peças. Os legumes fatiados podem ser escaldados. A quantidade de cada ingrediente, muitas vezes na mistura, é a mesma.

Variantes de misturas populares de vegetais:

• Lecho. Ingredientes: pimenta, tomate, cebola, abobrinha, cenoura.
• mistura mexicana. Ingredientes: milho, ervilhas, espargos, pimentões, cenouras, arroz( vaporizado).
• Ratatouille. Ingredientes: pimenta doce de diferentes cores, berinjelas, abobrinha, cebola, salsa, alho. Você pode adicionar na vontade abobrinha, abóbora, manjericão, batatas.
• Paprikas. Ingredientes: pimenta búlgara, cebola, tomate, abobrinha, feijão verde.
• Guisado rústico. Ingredientes: batatas, brócolis, pimentões, milho, cenouras, cebolas, espargos.
• Guisado com cogumelos. Ingredientes: cogumelos, feijão verde, brócolis, cenouras, cebolas.
• Mistura de outono Ingredientes: cenouras, cebolas, tomates, berinjelas, abobrinha. Mistura
• para borsch. Ingredientes: cebolas, cenouras, beterrabas, tomates.
• Mistura para shurpa. Ingredientes: pimenta doce, berinjela, cenoura, cebola, dentes de alho inteiros. Mistura
• para sopa de peixe. Ingredientes: tomates, pimenta búlgara, cebolas, salsa, cenouras.