Menu da mesa de Páscoa: pratos tradicionais

mesa

Páscoa - o feriado mais importante para os cristãos.É costume se encontrar com a família, perto dos entes queridos e das pessoas amorosas. No domingo brilhante, a mesa é colocada e decorada com várias decorações da Páscoa. Vamos ver o que o menu da mesa de Páscoa, pratos tradicionais e receitas para sua preparação pode ser.

Pratos tradicionais

Bolo de Páscoa, ovos de coalhada e tintos de Páscoa, que são sagrados na igreja e servidos na mesa festiva de Páscoa, são os principais atributos da Páscoa.

O bolo pode ser feito de vários produtos, por exemplo, de queijo cottage, farinha de aveia, trigo simples e até de abóbora. Bolo de Páscoa não é apenas uma massa tradicional. Ele tem um significado sagrado e simboliza Jesus Cristo, que depois de sua ressurreição comeu comida com os apóstolos.

Ovos tingidos( frango, ganso ou pato) também são importantes. Em regra, símbolos com diferentes significados são colocados sobre eles. Por exemplo, entre esses símbolos existem: uma cruz, uma espiral, rombos e quadrados, plantas e ornamentos de animais.

Existem vários tipos de ovos de Páscoa:

• Pisanki. Os padrões na superfície da casca são aplicados por cera quente e uma ferramenta especial( lápis).
• Drapanki. Padrões e padrões de desenho são feitos com a ajuda de arranhões com um objeto afiado.
• Caps. Na superfície da cera quente, os padrões aplicados são: listras, pontos, etc.
• .Ovos pintados em uma cor.
• Malevanki. Nos ovos de Páscoa, são feitos vários desenhos, que não têm significado simbólico( paisagem, pessoas, imagens de enredo, etc.).
  Краднки Крапанки Malevanki
  
  

Bolo de Páscoa

Esta é uma receita tradicional para fazer um bolo de Páscoa, que foi usado mesmo nos tempos de Rus. Faça o cozimento em fermento de farinha de trigo de grau mais elevado.

Ingredientes:

• 1,25 L de leite;
• 2 colheres de sopa.l.levedura seca;
• 2 kg de farinha;
  Ovos Leveduras secas Leite
  
  
• 500 g de açúcar granulado;
• 10 ovos;
• 2 colheres de chá.sais;
• 500 g de manteiga derretida;
• vanillina, cardamomo, canela.

Preparação:

1. Para preparar a goma, aqueça até um estado quente com 750 ml de leite. Nós dissolvemos fermento nele e esperamos 15 minutos.
2. Peneire a farinha através de um filtro fino para tornar o cozimento volumétrico e delicado. Tomamos 1 kg de farinha e despejamo-lo em uma tigela profunda. Para ela, adicione a massa de fermento e misture.
3. Anexamos a toalha resultante com uma toalha e colocá-la em um local quente para fazer subir a massa.
4. As proteínas de ovos de galinha são separadas das gemas. O último é moído com açúcar granulado fino até ficar branco.
5. Após o opara aumentou 2 vezes, adicionamos gemas de ovo chicoteadas. Em seguida, colocamos vanilhina, cardamomo e canela na massa.
6. Derreta a manteiga e despeje-a na massa. Em seguida, adicione-lhe o leite quente restante e a farinha penegada. Agora você pode iniciar o processo de amassar a massa. No entanto, se se revelar líquido, adicione mais farinha, primeiro peneirando-o.
7. Colocamos a massa em um local quente durante 1-1,5 horas.
8. Após a aproximação da massa, espalhe-a em moldes oleados( se necessário), enchendo-os com não mais da metade. Os formulários
9. colocados em um lugar quente para a massa surgiram novamente. Então você pode enviar bolos de Páscoa ao forno.

Curd Easter

Esta é uma iguaria incrivelmente deliciosa, delicada e arejada, tradicionalmente preparada para a mesa de Páscoa. Para prepará-lo, demore algum tempo e esforço. No entanto, o resultado valerá a pena.

Ingredientes:

• 1 kg 9% coalhada;
• 200 g manteiga manteiga;
• 200 g de açúcar granulado
  Nozes Creme 10% Recheio
  
  
• 5 ovos de galinha frescos
• 400 ml 10% de creme;
• 100 g de qualquer noz( nozes, castanha de caju, etc.);
• 100 g de frutas confitadas;
• 100 g de passas;
• 1 colher de chá.açúcar de baunilha.

Preparação:

1. O queijo cottage é cuidadosamente limpado através de um filtro fino ou passou várias vezes através de um moedor de carne até formar uma massa de coalho uniforme e grosso.
2. manteiga manteiga é preliminarmente colocado em um lugar quente, de modo que torna-se macio. Em seguida, é adicionado ao queijo cottage e misturado até ficar homogêneo.
3. Na cozinha do hotel, bata os ovos com um misturador ou batedor, gradualmente adicionando-lhes areia de açúcar no processo.
4. Para ovos chicoteados adicione creme, açúcar de baunilha e misture.
5. A mistura resultante de ovos cremosos é colocada em fogo lento e, agitando constantemente, leve a ferver. Não pare de mexer, você deve cozinhar esta massa até engrossar( cerca de 5 minutos).Em seguida, ele é removido do fogo e resfriado.
6. Corte as nozes, remova as passas em água morna e mole frutas confitadas( se forem suficientemente grandes).Todos estes produtos são bem lavados, secos e adicionados ao queijo cottage.
7. Em seguida, coloque a mistura de creme de ovo e misture.
8. Prepare um formulário para a Páscoa, lave-o e secá-lo, e depois cubra com gaze, dobrada em 2 camadas. Ao mesmo tempo, as bordas da gaze devem pendurar livremente do molde.
9. Massa de queijo caseiro com frutas e nozes confitadas está disposta na forma e as bordas da gaze estão embrulhadas. A forma deve ser colocada em uma tigela, já que o soro drenará dela.
10. No topo do molde com massa de coalho coloque a carga( você pode usar uma garrafa cheia de água) e depois coloque-a por 12 horas na geladeira.
11. Após o tempo acima mencionado, a carga é removida, as bordas da gaze são endireitadas, a forma é virada e a páscoa coalhada é cuidadosamente retirada no prato.
12. Páscoa preparada pode ser decorada com nozes, doces, frutas confitadas, etc.

Ovos de Páscoa

Hoje, há um grande número de receitas para a preparação de ovos de Páscoa. Eles podem simplesmente ser pintados com alimentos ou corantes naturais, decorados com pintura elegante ou vários elementos decorativos.

Vamos ver várias maneiras de preparar ovos de Páscoa:

• A coloração de ovos nas cascas de cebola é uma das formas tradicionais de prepará-las para a Páscoa. Para fazer isso, faça uma decocção de cascas de cebola na água e, por alguns minutos, abaixe os ovos e ferva.
• Ovos de Páscoa com um padrão floral. Para isso, é necessário tirar folhas de plantas ou flores, juntá-las à casca de ovo, que deve ser embalada em gaze e abaixada por vários minutos no material corante, por exemplo, em uma cor de comida ou em uma decocção de casca de cebola. Depois que a tinta estiver completamente seca, você pode remover a gaze.
• O ovo cozido usual pode ser decorado com tintas acrílicas e uma escova fina. Na casca, você pode aplicar desenhos e padrões simbólicos.
• Padrões de arranhões. Para fazer isso, você deve primeiro pintar o ovo em uma única cor, e depois usar uma agulha normal ou um fio para arranhar a casca no casco.
• Os ovos que são usados ​​como presente ou lembrança podem ser decorados com contas, flores secas, brilhos, etc.

Você pode pegar um belo prato para ovos de Páscoa para que eles possam apresentar e atrativos na mesa festiva. No seu centro, coloque uma vela de igreja ou um galho de salgueiro.Às vezes, o trigo brotado é plantado no centro, que é um símbolo de uma nova vida.

Tradicionalmente, 12 ovos tingidos são colocados no prato, cada um dos quais simboliza o apóstolo. Além disso, eles adicionam um testículo não pintado, que simbolizará Jesus Cristo. Um ovo consagrado colorido deve ser degustado pela primeira vez no café da manhã na manhã do Domingo Brilhante.

Mesa de Páscoa

Em 2017, a Páscoa Ortodoxa cai no dia 1 de maio. Este feriado religioso é precedido por uma páscoa de quarenta dias, que ajuda a limpar não só o corpo, mas também a alma. Neste período, existem muitas restrições nos alimentos. Portanto, depois do jejum para a Páscoa, você não deve enviar pratos gordurosos e pesados ​​para o estômago, pois podem afetar negativamente a saúde e a saúde da pessoa que observou o jejum.

Os pratos para a Páscoa, que são servidos na mesa festiva, devem ser leves. Eles podem ser feitos de frutas e vegetais, peixes com baixo teor de gordura e carne. Os pratos são decorados com cebolas verdes, aneto e salsa. Como a Páscoa simboliza o fim do jejum, os pratos devem ser variados.

Prepare-se para a Páscoa deve ser feito com antecedência. Antes deste dia, eles escolhem receitas para pratos, pensa cuidadosamente na mesa festiva, assa bolos e tinta ovos. Abaixo, vamos considerar as receitas para cozinhar os pratos mais interessantes.

Para a mesa de Páscoa, você pode servir os seguintes pratos:

• Despeje ou leitão frito. Carne de porco fumada ou frito.
• Veal com guarnição de vegetais.
  Salada Queijos e salsichas Doce
  
  
• Rolo de um leitão. Bolos
• .
• Sobremesas e pratos doces.
• Pratos de peixe.
• Saladas.
• Snacks.
• Queijos e salsichas.

Embora a Ortodoxia não aprova o consumo de bebidas alcoólicas, uma pequena quantidade de vinho tinto pode ser servida na mesa festiva.

Leitão do porco

Este é um antigo prato para a mesa de Páscoa, que é preparado a partir de carne e amêndoas de um leitão jovem.

Ingredientes:

• aves domésticas porco jovem;
• 2-3 lâmpadas;
• 6 ovos;Bolo
• ;
  Cebolas Pães Leite
  
  
• 250 g de leite;
• sal e pimenta a gosto.

Preparação:

1. O leitão é cortado, a carne é removida, as abelhas são removidas e, em seguida, tudo está bem lavado.
2. Carne e amibas são picadas em um moedor de carne.
3. Corte finamente a cebola e refogue-a com óleo vegetal.
4. Para as cebolas, adicione carne picada de carne e mossas. Boa frita.
5. Suavizar em um leite e rolo de ovo batido, e depois adicioná-lo ao enchimento.
6. Ferva ovos cozidos, depois esfrie-os e corte em fatias.
7. A carne picada preparada é colocada na pele do porco, em cima são colocados ovos picados e dobrados em um rolo. Rolos bem enfaixados com cordas.
8. Caldo de carne ou água comum, sal e pimenta a gosto, leve a ferver e coloque um rolo, e depois cozinhe até ficar pronto.
9. À noite, o rolado cozido é colocado sob pressão.
10. O rolo acabado é cortado e servido na mesa festiva de Páscoa.

Vertendo porco

Esta é outra receita tradicional para um prato para a mesa de Páscoa. Por favor, note que leva muito tempo. Portanto, para preparar este prato recomenda-se prosseguir pelo menos 1-2 dias antes do feriado.

Ingredientes: leite de leite

• ( aproximadamente 2 kg);
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
  Raiz de salsa Cenouras Porco de porco
  
  
• 1 raiz de salsa;
• 2 ovos de galinha cozidos;
• 30 g de gelatina;
• ervilhas pretas de pimenta;
• ervilhas enlatadas;
• sal ao gosto.

Preparação:

1. A carcaça de um porco deve ser cuidadosamente lavada e cortada em pedaços.
2. No pote, despeje a água potável, depois coloque porco picada, adicione sal e adicione especiarias.
3. Depois que a água na panela ferver, prenda o fogo, remova cuidadosamente a espuma formada na superfície da água e cozinhe por mais 30 a 60 minutos.
4. Após o tempo especificado, remova a carne, coloque-a em um prato grande e deixe esfriar.
5. Filtro de caldo através de gaze várias vezes. Em seguida, preparamos o preenchimento usando gelatina.
6. Prepare os formulários para gelatina: lave-os e seque-os.
7. No molde, despeje o preenchimento com uma camada não superior a 1 cm. Colocamos em cortar ovos cozidos, ervilhas e cenouras. Nós colocamos a carne do porco no topo e enchê-lo com caldo para que ele cubra completamente todo o conteúdo.
8. Colocamos gelatina no frio, de modo que se endurece.

Biscoito de gengibre

Este é um prato festivo incrivelmente gostoso para a Páscoa, o que agradará tanto os adultos quanto as crianças.

Ingredientes:

• 720 g de farinha de trigo premium;
• 250 g de açúcar granulado;
• 300 g de manteiga;
  Canela Creme de manteiga Gengibre à terra
  
  
• 3 g de gengibre moído;
• 8 g de canela derretida;
• 2 g de cravo molhado;
• 2 ovos;
• noz-moscada.

Preparação:

1. Coloque a manteiga cremosa no fogo até ficar macia. Adicione açúcar e bata-o em uma massa exuberante e homogênea.
2. Ao óleo, adicione noz-moscada triturada, gengibre moído, canela e cravo-da-índia. Todos misturados.
3. Tamize através de uma farinha de trigo de peneira fina. Em seguida, adicione-o gradualmente ao óleo com especiarias aromáticas, enquanto mexa o tempo todo.
4. Bata os ovos e adicione-os à massa, que está bem amassada.
5. A massa acabada é enrolada em filme de comida e colocada na geladeira por 8 horas.
6. Após este tempo, retire a massa da geladeira e deixe-a acender à temperatura ambiente por 5 minutos.
7. Deslize a massa e corte as figuras: ovos, coelho de Páscoa, cordeiro, etc.
8. Faça um biscoito de gengibre durante 20 minutos a 160 ° C.
9. Os biscoitos acabados podem ser manchados com uma clara de ovo doce ou chicoteada em espuma grossa.

Salada grega para a mesa festiva

Esta salada é leve e tem muitos legumes e verduras na sua composição. Portanto, ele se encaixa perfeitamente na tradicional mesa de Páscoa. Prepará-lo com facilidade pode até começar com as artes culinárias.

Ingredientes:

• 12 pcs.tomates cereja;
• 1 pepino fresco;
• metade da pimenta búlgara;
• 12 azeitonas;
  Feta Tomates cereja Pepino
  
  
• metade da cebola;
• 200 g de queijo feta( note que pode ser substituído com sucesso com queijo);
• 3 colheres de sopa.l.azeite;
• 1 colher de chá.Vinagre de vinho;
• pimenta moída preta, sal a gosto.
• lote de endro.

Preparação:

1. Cereja cortada em metades e misture com pepino cortado em cubos grandes.
2. Corte a pimenta búlgara com palha e cebola com anéis finos. Adicione estes ingredientes aos tomates e pepino.
3. Corte finamente os verdes bem lavados de aneto e coloque-o em uma salada.
4. O queijo é cortado em cubos grandes.
5. Em um recipiente separado, combine óleo de oliva com sal, vinagre de vinho e pimenta moída. Despeje esta salada com uma salada e sirva o prato à mesa.

Rolinho de peixe

Este é um excelente lanche para uma mesa festiva para a Páscoa.

Ingredientes:

• 1 kg de filé de peixe( você pode tomar solha);
• filé de halibril de 500 g;
• 500 g de salmão;
• 2 raminhos de folhas de aipo;
  Filé de salmão Noz-moscada Solha de linguado
  
  
• 300 ml de leite fresco;
• 2 ovos;
• creme de 500 ml de espessura;
• 4 colheres de sopa.l.farinha;
• noz-moscada;
• pimenta preta moída;
• sal ao gosto;
• 90 g manteiga manteiga.

Preparação:

1. Tamizamos a farinha, adicionamos sal, pimenta moída e noz-moscada derretida.
2. Ferva o leite, depois despeje-o em uma farinha com um fio fino, mexendo bem.
3. Em banho-maria, derreta a manteiga e adicione-se à farinha.
4. Colocamos a massa resultante em fogo médio e, levando-a para um espessamento e, em seguida, retire-a do calor e esfriá-la.
5. O filé do meu alabote, cortado em pedaços pequenos e depois esmagado com um moedor de carne ou liquidificador. Adicione as proteínas chicoteadas e misture. O purê de peixe resultante é misturado com a pasta gelada previamente preparada.
6. Coloque o purê de peixe na geladeira. Após cada 20 minutos, deve ser agitada, enquanto adiciona pequenas porções de creme. A pasta deve ser deixada na geladeira por cerca de 3 horas.
7. Corte o filé de salmão com troncos longos.
8. Colocamos na mesa uma folha de papel de comida, de cima, colocamos ao lado do outro o filé de solha. No centro, colocamos camadas de peixe e salmão. Com o aipo de folhas picadas e picadas. Nós envolvemos o filé em um rolo e papelão.
9. Aqueça o forno a 170 ° C.Nós colocamos o rolo lá e assamos por 50 minutos.

Servindo a mesa da Páscoa

Além de preparar deliciosos pratos de Páscoa, você também deve cuidar de servir a mesa festiva em si. No centro, colocamos bolos de Páscoa e colocamos um prato com ovos pintados e velas da igreja.

É desejável decorar a mesa com uma composição de flores frescas da primavera. Você também pode definir as figuras de coelhos de Páscoa e coelhos. Agradável e apropriado parecer uma toalha de linho, bordada de vários símbolos. Os guardanapos bordados são desejáveis ​​para isso.

Perto de cada placa, você pode colocar uma pequena lembrança, que consistirá em uma colorida pisanka, figuras do animal de estimação da Páscoa e da Páscoa.

É aconselhável preparar antecipadamente pratos de Páscoa, uma vez que a maioria deles exige tempo e esforço consideráveis. Os pratos principais da mesa festiva são: queijo caseiro de Páscoa, bolo de Páscoa e ovos pintados. A mesa também pode ser variada com lanches ligeiros, saladas, peixe e pratos de carne.

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