Pancakes nó, pedaço ou lágrima? A solução é!

Por panquecas furar a panela e queimar? Esta pergunta é solicitada por donas de casa inexperientes e às vezes experientes. Os motivos, de fato, podem não ser tanto. Alguns deles tocam a massa e outros - frigideiras e temperaturas de aquecimento. Consideremos todas as variantes possíveis de correção de uma situação. O que devo adicionar à massa para que as panquecas não queimem?razão

№1 - consistência de teste incorreta

muitas vezes acontece: a senhora tomou uma nova receita e decidiu experimentá-lo. Ela respeitadas todas as proporções, medir todas as colheres, amassar a massa, aqueceu panela e untar com óleo. Mas por que as panquecas queimam e persistentemente não querem voltar para o outro lado?

É tudo sobre falta de experiência e imprecisões na receita. Algumas amantes asseguram que farinha diferente requer diferentes quantidades de líquido.

A massa pode ser muito fina ou muito densa. Para panquecas finas, você precisa de uma composição semelhante à creme de leite líquido.

Solution corrigir o erro, você pode simplesmente:

• Com uma massa dura diluir o líquido em que é amassado( leite, iogurte, água).É melhor se o líquido estiver na temperatura ambiente ou um pouco quente.
• Se a massa é líquida, então sem medo, adicione farinha e misture bem.razão

№2 - não cumprimento Mistresses

receita que gostam de cozinhar todo o gosto e para o olho, são muitas vezes confrontados com um problema tão grande. Por exemplo, o excesso de sódio provoca as panquecas que furam para a panela e rasgado imediatamente depois de ligar tentativas. Os ovos são um elemento importante no teste, vinculando todos os ingredientes. A falta deste produto faz panquecas pálidas e friáveis.

decisão

O que você faz quando as panquecas manter o pan por esse motivo?

• Tente adicionar um ovo e fritar uma panqueca. Se a história se repete, você pode adicionar mais.
• O resultado está faltando novamente? Então é tudo sobre o refrigerante. Corrigir esta situação será mais difícil.É necessário amassar outra porção da massa sem refrigerante e adicionar à parte principal do lote.

razão №3 - o novo exemplo pan

, a anfitriã tem uma vasta experiência na preparação de panquecas para sua receita favorita. Prepara-os, sempre respeitando a receita e sabe exatamente qual deve ser a consistência do teste. Mas amado marido a presenteou com uma nova frigideira de ferro fundido, e depois começaram os problemas( o cônjuge, também).O humor de sua esposa é estragado e, ao mesmo tempo, metade do teste foi para o inferno. Mas por que as panquecas mantêm uma nova frigideira de ferro fundido e como lidar com isso?

Solução A solução mais fácil seria não usar o novo pan durante o cozimento panquecas. Mas se a velha frigideira foi desperdiçada, então você pode queimar novos pratos. Na verdade, o ferro fundido é recomendado para uso em panquecas. Afinal, a temperatura sobre a superfície de tal frigideira é distribuída uniformemente.

ferro ou panela de alumínio calcinado como:

1. Na panela frio para derramar camada de sal para a parte inferior não era visível.
2. Adicione uma colher de sopa de refrigerante.
3. Mexa e coloque a panela no fogo
4. Uma vez que o sal se tornará sombra cremosa, desligue o fogo, despeje o conteúdo.
5. Lave o enxágüe com água e lave sempre sem agentes de limpeza e lã grosseira.

Razão # 4 - aquecimento insuficiente da frigideira

Este problema ocorre devido à impaciência ou inexperiência. Daí o provérbio sobre a primeira panqueca. Por isso, a primeira panqueca é frita em uma panela quente não suficiente e, portanto, sai com um nódulo. E os seguintes produtos de farinha já estão bem removidos da frigideira e não se colam.

Solução

Comece a aquecer a frigideira enquanto mistura a massa. Primeiro, aqueça sem lubrificação. Em seguida, cubra com graxa ou óleo uma camada fina e deixe em chamas até aparecer a primeira fumaça.

Razão # 5 - quantidade insuficiente de óleo

Você não deve economizar óleo para um prato como panquecas. Receitas em que não há nenhum ponto sobre a adição de óleo, nem confundido, ou dado à anfitriã por uma namorada invejosa.

Muitas vezes acontece que o teste é mais do que indicado na receita. Por exemplo, se o cozinheiro tentasse alcançar a consistência desejada e adicionasse de vez em quando alguns produtos. Neste caso, você precisa levar em conta que o óleo vegetal precisa ser aplicado na massa mais. Aqui, a regra é: é melhor derramar do que não adicionar.

• pan ungreased

claro, não podem ser lubrificados e Teflon antiaderente superfície, mas irá afetar o sabor de panquecas não é para melhor. Mas o ferro fundido e outras frigideiras precisam ser engrasados ​​com graxa ou óleo vegetal.

Às vezes é suficiente encharcar uma frigideira a cada três a quatro panquecas. Mas se a frigideira é nova, então deve ser feita toda vez antes do novo vazamento da massa.

• selecionado incorretamente, e óleo de má qualidade para

lubrificação Nossos antepassados ​​não ter problemas com a adesão de panquecas, porque eles são usados ​​apenas gordura animal para fritar. As avós nas aldeias continuam a tradição e mostram pratos com banha de porco. Para isso, perfuram um pedaço desta gordura no garfo e esfregam uma panela quente antes de cada panqueca. By the way, então você pode verificar o grau de aquecimento da frigideira. Lard não se afogará se a superfície não estiver suficientemente quente.

Por que as panquecas aderem ao kefir?

Pancakes em iogurte são sempre saborosos e delicados, mas um problema comum para eles é esticar e escaldante.

• Primeiro, é devido à ternura de um produto de farinha. Vale a pena armar com uma boa pá para virar. Aja com cuidado para não quebrar a panqueca.
• Em segundo lugar, o problema pode espreitar a limpeza da frigideira, ou melhor, na sua ausência.É necessário lavar bem a superfície, limpe-a com um pano. Você pode usar os conselhos antigos e esfregar a frigideira com sal.

Às vezes você pode resolver o problema simplesmente adicionando mais um ovo a essa massa. Deve ser uma massa de kefir deve ser óleo vegetal.

Por que as panquecas ainda estão queimando e a rapidez com que corrigir

Por que as panquecas se queimam quando tudo já está tentado e nada ajuda? Abaixo - algumas dicas mais que ajudarão a anfitriã a assar panquecas macias e macias sem aderência.

1. A causa pode ser um fogo forte, alta temperatura.É suficiente ajustar o calor médio e operar pelo método da amostra.
2. Frigideira antes do cozimento pode ser esfregada com sal e esfregada após um pano seco. Afinal, não lave. Inicie imediatamente aquecer e assar.
3. Lave a frigideira com metade da cabeça de cebola. Em seguida, queime e óleo.
4. Para garantir que as panquecas não se encaixem, você precisa aquecer o sal em uma frigideira para fazer café.
5. Às vezes, as amantes não lubrificam os lados da frigideira e, enquanto isso, a massa também se espalha. Portanto, é melhor lubrificar toda a superfície com as bordas.
6. Para lubrificar a panela antes de cada panqueca, use meias batatas. Costure-o em um garfo e dunk-lo em óleo vegetal.
7. O uso de alimentos frios não é permitido. Para a preparação, é desejável aquecer o leite ou a água até à temperatura ambiente.
8. Frigideiras de parede fina de origem chinesa são completamente inadequadas para panquecas com óleo ou gordura ou após a calcinação com sal.
9. A massa deve permanecer de 15 a 30 minutos antes de assar. Então, todos os ingredientes se misturam um com o outro e as queimaduras podem ser evitadas.
10. Acontece que o leite na massa começa a ficar azedo. Isso pode ser a causa da queima de panquecas. Você pode resolver o problema adicionando um pouco de farinha. Em seguida, polvilhe com refrigerante. Despeje a água fervente e misture a massa. Soda neutraliza o ácido, e as panquecas não ficam na frigideira.
11. Uma lâmina espessa geralmente não permite que você pegue a borda da panqueca, é melhor usar um metal fino.
12. Muitas vezes panquecas, cozidas apenas no leite, queimam. Neste caso, você precisa adicionar um pouco de água na massa. Na fase de cozedura, tome em vez de dois copos de leite, um, e o segundo será com água.
13. Outra versão, por que as primeiras panquecas queimam em uma frigideira e são grumosas: por causa da grande quantidade de óleo na frigideira. Portanto, é melhor drenar o excesso de óleo, é possível - na própria massa.

O que fazer se pancakes stick - video

Receita para panquecas de batata que nunca colam

Ingredientes:

• 5 batatas;
• 255-310 ml de leite;
• 250-310 g de farinha de trigo;
• 3-5 dentes de alho;
• 3 ovos;
• 1 colher de sopa.uma colher de açúcar;
• 5 grandes colheres refinadas de óleo vegetal;
• sal ao gosto;Salsa e verduras, se desejado.

Preparação:

1. Batatas descascadas cortadas em quatro partes. Despeje água e cozinhe até ficar pronta em água salgada. Refrigere um pouco e coloque em uma tigela com um liquidificador de água. Grind as batatas para gruel.
2. Adicione o alho esmagado através da imprensa, ovos, farinha, leite de vaca. Adicione o óleo vegetal( três colheres de sopa) e o sal. Misture bem e deixe em repouso durante 20 minutos.
3. A frigideira aquecida deve ser oleada com uma pequena quantidade de manteiga e produtos de farinha cozida a fogo médio. O tamanho não deve ser grande, caso contrário as panquecas serão difíceis de girar. Servido na mesa com ervas ou creme azedo.

Claro, agora as donas de casa na cozinha podem ter muitas panelas antiaderentes diferentes. Mas as mais novas tecnologias e vários revestimentos milagrosos não vão a qualquer comparação com o prato usual da "avó", a experiência e as críticas dos chefs dizem que panquecas realmente deliciosas são obtidas apenas em uma frigideira de ferro fundido.