pistache são consideradas as árvores mais antigas porca floração. Sua fruta madura pintado em cor verde rica e tem uma concha semi-aberto. Pistachios - os únicos nozes comestíveis, que não exigem esfoliação antes de cozinhar. Hoje a popularidade de pistácios entre os compradores é bastante justificado, porque eles são caracterizados por um sabor de noz único, sabor delicado e alto valor nutritivo.
- Histórico de variedades
- descoberta e tipos
- Composição
- Calorie
- Nutricional valor
- Ligações úteis
- processamento
- propriedades e aplicações úteis culinárias benefícios
- de pistácios para homens
- usar em cozinhar propriedades
- valiosas de
- óleo de pistache Como escolher e armazenar
- Contra-indicações edanos
- interessante homem história
fatos
abertura começou a usar pistache para cozinhar e tratamento de várias doenças mais de 9.000 anos Nazd.pistacheiros crescer no Oriente Médio e Turquia. Segundo a lenda islâmica, pistácios trouxe primeiro Adão no chão. Ele os levou com ele, deixando o Jardim do Éden. Desde então, os "porcas sorridentes" são considerados nos países de Leste, um símbolo de alegria, riqueza e amor. Na Pérsia e Síria pistácios são ainda prato obrigatório em festas, bem como a sua utilização como uma lembrança do casamento.
Na Europa, estas milagrosas-nozes foram trazidos no século 1 dC, o imperador Vitélio, e imediatamente começou a ser usado para a preparação de pratos deliciosos. Sabe-se que a rainha de Sabá era um amante de pistácios e cultivá-las em suas terras exclusivamente para seu próprio uso.
viajantes e comerciantes sempre tomado em pistácios maneira que satisfaz perfeitamente a fome, restaura a força e bem conservados.
No início do século 20, pistácios foram amplamente cultivada na América. Hoje, na Califórnia coletadas cerca de 136 milhões. Toneladas de pistácios por ano.
a conteúdos ^ variedadese tipos de
alimentos no mercado global, existem 12 grandes variedades de pistache.8 deles são variedades cultivadas no Irã.grau de qualidade de porca deve satisfazer determinados requisitos:
- a presença de uma casca fina, que espontaneamente rachar quando maduro;
- tamanho grande, a porca de peso médio - 1 g, e o comprimento do feto - pelo menos 20 mm.rendimento elevado
- ;
- resistência a pestes, doença e as mudanças na temperatura.
variedades pistache classificados de acordo com seus parâmetros externos: a forma eo tamanho. As variedades mais populares são os seguintes entre os consumidores:
- Akbari - o núcleo da forma elíptica do kernel.comprimento fetal é de 24 mm.
- Fandugi - miolo do fruto arredondado, atinge um comprimento de 32 mm.
- Ahmad Agha - o núcleo de porca alongada, tem um comprimento máximo de 24 mm.
- Badami - forma de amêndoa miolo do fruto, atinge um comprimento de 28 mm.
- Calais-Gucci - forma redonda núcleo noz.comprimento máximo fetal - 26 mm. Pistache
divididos dependendo da forma como eles são expandidos em dois tipos:
- pistache divulgação natural. Os núcleos destas porcas espontaneamente divulga camadas externas após maturação completa. Pistache
- divulgação mecânica. Estas porcas divulgam após imersão preliminar mecanicamente. Tais pistácios têm núcleos encolhidas de tamanho pequeno e de baixo custo.
importante que a massa do núcleo em pistácios divulgação natural é 40% mais do que a divulgação porcas mecânica.
a conteúdos ^Composição
Benefícios pistácios para a saúde humana devido à sua composição única. Este produto rico em nutrientes, minerais e vitaminas.
a conteúdos ^Calorie
Pistácios são alimentos de alto teor calórico. Em 100 gramas do produto - 556,3 kcal.
a conteúdos ^Nutricional valor
Pistachios - uma fonte natural de energia e nutrientes. Em 30 g deste produto contém o máximo de fibra de acordo com uma porção de farinha de aveia.
| Substância Peso( g) | |
| 20 | |
| Gorduras Proteínas Hidratos de carbono | 50 |
| 7 | |
| Fibra Dietética | 0,3 |
| água | 9 |
| mono e dissacáridos | 2 |
| 50 | |
| Cinzas Amido | 3 |
compostos úteis na composição desta porca inclui vitaminas e de vitamina Eque normalizam o trabalho do sistema nervoso central e restaurar a função dos órgãos de visão.
| Substância Peso( mg / g) | |
| PP | 10 |
| B1( tiamina) | 1 |
| B2( riboflavina) | 0,2 |
| B5( ido pantotico) | 1 |
| B6( piridoxina) | 0,5 B9 |
| ( ácido fólico) | 40 |
| E | 6 |
| Biotina | 10 |
| PP | 13,32 |
| colina | 90 |
Pistachios são ricos em macro e micronutrientes. Especialmente em muitos núcleos esta porca contém cálcio, potássio, fósforo, cobre e boro.
| Substância Peso( mg / g) | |
| 250 | |
| Cálcio Magnésio Sódio | 200 |
| 25 | |
| Fósforo Potássio | 600 |
| 400 | |
| Cloro | 30 |
| 100 | |
| Ferro Zinco Enxofre | 60 |
| 2,8 | |
| iodo | 10 |
| 500 | |
| Cobre Manganês Selénio | 3,8 |
| 19 | |
| 25 | |
| boro molibdênio vanádio | 200 |
| 170 | |
| silício | 50 |
| 5 | |
| cobalto Níquel estanho | 40 |
| 35 | |
| estrôncio titânio | 45 |
| 200 | |
| Alumínio Zircónio | 25 |
| 1500 |
processamento culinário Este produto é vendido em lojas de queijos, secou-se, assado, forma salgada e adoçado. A maioria manteve compostos benéficos no miolo de noz que não foram cozidos.norma diária de consumo de porca é de cerca de 30 gramas.
para conteúdos ^propriedades e aplicações úteis
O uso sistemático deste produto:
- rejuvenesce as células do corpo;
- reduz o risco de desenvolver câncer;
- inibe o processo de envelhecimento do corpo;
- melhora a função cardíaca;
- regula a freqüência cardíaca;
- ativa o trabalho do cérebro;
- reduz o açúcar no sangue;
- estabiliza a pressão;
- melhora a visão;
- ajuda a lidar com o estresse estressante;
- fortalece os ossos e o esmalte dos dentes.
As propriedades de pistache acima mencionadas são explicadas pela presença de uma grande quantidade de compostos fenólicos, vitaminas B e carotenóides na sua composição.
Os médicos-nutricionistas são freqüentemente recomendados para incluir essa noz na dieta de pessoas que sofrem: doenças do fígado
- ;Tuberculose
- ;Colite ulcerativa
- ;Diabetes mellitus
- ;Doenças infecciosas
- ;
- doenças da pele;
- com degeneração macular;Arritmia
- ;
- patologias do sistema cardiovascular.
As nozes possuem propriedades antioxidantes, desinfectantes, tônicas e imunoestimulantes. Os pistaquis devem necessariamente estar presentes no menu diário dos idosos e dos atletas.
à tabela de conteúdo ^Uso de pistachios para homens
A semente desta porca contém muitos sais de zinco e folato. Estes compostos têm um efeito benéfico sobre a saúde masculina:
- aumenta a produção de testosterona;
- melhora a motilidade do esperma;
- aumenta a atividade sexual.
Nos países do leste, os pistachios estão necessariamente incluídos na nutrição dos homens, pois são considerados um forte afrodisíaco.
ao índice ^Uso na culinária
Os pratos cozidos com pistácios distinguem-se pelo seu sabor único e valor nutricional. Esta noz é perfeitamente combinada com produtos à base de carne, vegetais e frutas. Pistachos podem ser adicionados a saladas, sobremesas, confeitos e primeiros cursos.
ao conteúdo ^Propriedades valiosas do óleo de pistache
O óleo de pistache é usado em cosmetologia e tem as seguintes propriedades:
- tônico;
- amolecimento;
- hidratante;
- anti-inflamatório;
- cicatrização de feridas.
O óleo de pistache é efetivamente usado para:
- removendo manchas de pigmento na pele;
- melhorando a condição geral da pele;
- alisamento de rugas finas;
- tratamento de rachaduras e outras lesões cutâneas;
- recuperação da elasticidade da pele;
- fortalecimento de unhas;
- ativando o crescimento do cabelo;
- tratamento da estomatite.
O óleo é usado como base para a preparação de máscaras cosméticas nutritivas.
para a tabela de conteúdo ^Como escolher e armazenar
Ao escolher uma porca, preste atenção à sua aparência. Os pistachios de qualidade têm:
- cor branco escuro do invólucro interno;
- os grãos são verdes;
- tamanhos grandes.
Você não precisa comprar pistachos se houver fissuras, marcas de moldes na superfície ou têm um cheiro desagradável rançoso.
As nozes de porca não limpas devem ser colocadas em um recipiente selado e armazenadas em local fresco por 3 meses. Pistaquios sem casca também devem ser colocados em uma embalagem selada e armazenados na geladeira por 3 meses e no congelador - 6 meses.
ao índice ^Contra-indicações e danos
Médicos-nutricionistas aconselham a abster-se de usar ilimitado de pistache:
- para crianças pequenas;
- para pessoas com alergias;
- pessoas que são obesas e patologias do sistema digestivo.
Os benefícios e danos dos pistácios, que são vendidos em forma salgada, ainda não são totalmente compreendidos pelos dietistas. O consumo excessivo de nozes salgadas pode provocar uma pessoa para aumentar a pressão sanguínea, o inchaço e a ruptura do sistema excretor. Os nutricionistas não são aconselhados a se envolver em pistachos salgados e combinam este produto com cerveja.
para a tabela de conteúdos ^Fatos interessantes
Picking pistachio é realizado apenas durante a noite. Durante o dia, sob a influência da luz solar, as folhas da pistache produzem óleos essenciais, cujo aroma causa náuseas e tonturas em uma pessoa.