Familiarizado com um jantar de viveiro bolas de carne picada - bolotas de carne - tem uma história de séculos e armazena muitos segredos. Sob almôndegas ideais não uma única gota de suco de carne não é desperdiçado, e todos os pratos ingredientes generosamente compartilhar seus gostos e sabores para criar a perfeição absoluta.
Conteúdo
- Como cozinhar almôndegas em uma panela, panela, forno e multivark?
- Almôndegas de picada de peru receita
- Meatballs com carne em molho de tomate na panela, receita Croquettes
- com repolho, receita com foto
- Almôndegas com batatas no forno com molho # 1
- Almôndegas com batatas no forno com molho # 2
- Almôndegas de frangocarne picada com arroz em um molho cremoso, receita almôndegas
- com receita de queijo com fotos
- Vídeo: uma questão de gosto - almôndegas de frango
pode soar um pouco estranho, mas bastante uma extensa lista entre os tesouros da humanidade em primeiro lugar - contos e receitas. Histórias mágicas e receitas culinárias viajaram e continuam a viajar pelo mundo, adquirindo a forma e conteúdo perfeitos, unindo e dando comida à mente e ao corpo.
Meatballs percorreram um longo caminho nas caravanas nômades antes de entrar nos livros de receitas de donas de casa e cozinheiros europeus. No entanto, agora as bolas de carnes picadas e carnes estão incluídas no cardápio de restaurantes, são consideradas um prato nacional de muitos povos e têm uma série de características distintivas. Aqui estão algumas delas:
- componente pratos principal - carne picada( carne ou peixe)
- ingredientes adicionais - arroz cozido ou outro componente cereais, pão branco velho, pequenos pedaços de frutas frescas ou frutas secas, legumes, purê de batatas, ervas frescas, sal, especiarias proporção carne
- e outros componentes do prato - 50 x 50. uma combinação de diferentes tipos de carne, legumes e especiarias forma
- - dimensão
- rodada maior noz, mas menos do que um peso médio maçã pequena
- de um almôndegas( para empresas obschestvennogde potência) - 70 g
- panado - apenas de farinha, de um modo preferido para cozer arroz
- - molho de irritação após a pré-fritura / cozimento. O opções de receita dietética permitido pratos decocção em água ou vapor apresentação
- - juntamente com o molho em que os pratos são preparados
pequeno, pouco mais de uma noz, almôndegas pode ser um enchimento maravilhoso para sanduíches originais Em almôndegas de cozinha modernos com componente grão adicionado reconhecido independenteprato que não precisa de enfeite. Na tradição culinária russa como um prato de lado para as almôndegas ainda geralmente servidos purê de batatas, macarrão ou arroz cozido, legumes cozidos ou saladas de vegetais
Como cozinhar almôndegas em uma panela sobre o tabuleiro no forno e multivarka?
Antes de proceder a receitas detalhadas, confira a tecnologia de cozimento geral. A base das recomendações: mapas técnicos e tecnológicos pratos e correspondentes normas estaduais
- Carne picada para enchimento pode ser qualquer coisa, mas a preferência é dada à carne bovina. Vale a pena notar que mesmo os mapas técnicos e tecnológicos não limitam a imaginação da culinária relativamente utilizado para a carne picada ou uma combinação da carne carnes
- deve ser colocado através de um moedor de carne. Tal carne tradicional, ao contrário picada, mais denso, menos suculento, preparando aparência
- mais rápido de carne picada - massa homogênea intercaladas com moagem peça ou peças de consistência vegetais
- - viscoso arco
- - um dos ingredientes essenciais para almôndegas picada. Mas neste caso, cebola não deve ser molhado e pré spasserovat
- componente cereal, na maioria dos casos, também devem ser submetidos a um tratamento térmico preliminar, isto é,Seja semi-acabado
- se a receita contiver pão envelhecido, preste atenção especial a este ingrediente, porque o seu uso em carne picada é totalmente justificado. Pão preenche os vazios na estrutura destruída das fibras de carne, as prende, faz o prato pronto para suco de prato
Use o pão branco obsoleto da farinha da 1ª série( mínimo - o dia antes de ontem).O pão fresco pode dar um prato de carne picada com uma "acidez" específica, capaz de eclipsar até o sabor da carne. O pão deve ser embebido em água fria e, de preferência, no leite. Acrescente a migalha bem preenchida sem crostas. A proporção ideal de carne e migalhas de pão em carne picada: 4/1 ou 5/1 O ovo
- não é um componente obrigatório para a carne picada. No entanto, muitos especialistas culinários recomendam a adição de claras de ovo chicoteadas à carne para almôndegas à taxa de 1 proteína por 0,5 kg de carne. Tome em consideração: a proteína é um substituto para pão, arroz ou farinha. Os vegetais
- que você deseja complementar com as almôndegas devem ser pré-cozidos. Assim, o sabor dos alimentos é mais suave e mais rica
- antes de começar a moldar almôndegas, carne picada deixe descansar por 30-40 minutos nas almôndegas
- geladeira no processo de moldagem, certifique-se umedecer as mãos com frio, de preferência gelado, água
- Breading
Croquettes revestido em farinha- para o corte de bolacha só é utilizada farinha! O ideal é o arroz. No entanto, na maioria das vezes por bolas de carne de panificação utilizados farinha de trigo convencional grau sênior e primeiro breading farinha
- não constitui uma crosta crocante durante a fritura, mas permite almôndegas comprar delicioso lezone corar
- - uma mistura de ovos e leite - para almôndegas à milanesa não é usado
- pré-tratamento térmicoa opção ideal - frigideira. Este método de cozimento permite que você salve uma forma redonda, e as bolas de carne para alcançar uniforme cor
- variante mais comum - fritar almôndegas em uma frigideira bem aquecido com óleo vegetal. Durante a fritura, as almôndegas são um pouco deformadas
- uma opção conveniente - assando bolotas de carne no forno. Esferas moldadas colocadas em graxa com forma de prova de óleo vegetal e assar a 180 ° C até levemente rosada( cerca de 30 minutos).O formulário com bolotas de carne durante o cozimento deve permanecer aberto na opção dietética
- - cozinhando ou fervendo. O caldo que permanece após a ferver das almôndegas pode ser usado para preparar molho
- com molho para preparar separadamente. De preferência, o molho tem um gosto leve e amargo. Durante extinguir o molho deve cobrir completamente o molho de almôndegas
baseado em pasta de tomate ou suco de tomate é considerado um clássico "teftelnogo» gênero pode usar várias opções
- base de molho de tomate. Neste caso, o molho perfeito pode ser uma bolonhesa clássico, que é usado em muitos pratos da cozinha italiana como pizza
- tomate afiada
- sour cream( creme), por exemplo, bechamel
- cremosa de tomate
- Braising pan para extinguir deve ter um fundo grosso. Tempo de extinção em uma panela: 10 minutos a fogo baixo a partir do momento de ferver o molho. As mesmas recomendações se aplicam para as almôndegas cozidas em um
- frigideira Se você cozinhar as almôndegas no forno, olhe para a temperatura definida. Não deve exceder 180-200 ° C.forma refratária de almôndegas com molho após a adição de uma melhor cobertura ou folha nos primeiros 15-20 minutos de luta e deixou em aberto por 5-7 minutos antes do final de saudade
- show cooking multivarka acaba com pré-fritura. As almôndegas moldadas são carregadas na tigela do multivarquet e derramadas no molho preparado.definhando prato em "extinção" 45-60 minutos
Almôndegas de picada de peru receita de peru
Meatballs - uma boa opção para as crianças menu oferece-lhe a receita para almôndegas foi publicado na coleção de produtos alimentares e de alimentos para empresas de restauração e empresas industriaisnas instituições educacionais da edição de 1973.
É esta receita é usada em todos os jardins de infância da ex-URSS.A receita original costeleta de carne usado( vitela).Porque carne de peru - uma escolha ideal para a preparação de um menu diário, refeições das crianças - Turquia carne substituto, e esta será a única derrogação das normas Gostovskaya prescrição.
Importante: ao preparar refeições, considere que o peru picada é menos densa em comparação com a carne / veal e pior mantém a sua forma. Para fazer as almôndegas não são deformados durante a assar, coloque as contas em forma por 30-40 minutos no congelador de sua geladeira. Durante este tempo, a superfície da esfera é formado forma exploração crosta Frostbitten durante a fritura
Para almôndegas:
- picada de peru - 500 g
- pão de trigo duro - 100 g de leite
- ( água) - 150 ml
- Cebolas - 70 g de sal e especiarias
- - a gosto. Spice receita clássica utiliza apenas pimenta
- óleo farinha breading
- vegetal preto para fritar
Molho:
- creme médio de matéria gorda - 250 ml. Note-se que o creme azedo baixo teor de gordura durante a têmpera pode esfoliar água
- ( mas melhor usar carne ou caldo de legumes) - 750 farinha de trigo ml
- - 75 gramas molho de tomate
- espessura - 100 g De um modo geral, a quantidade de molho depende do seu pessoal
- preferências de sabor de manteiga - 50 g
Como preparar molho:
- Em um creme mistura recipiente separado, molho de tomate, caldo( água), sal, especiarias. Se o componente de tomate é ácida o suficiente - adicionar um pouco
- açúcar Dê uma limpa e seque a panela, aquecer bem. Reduza o fogo e despeje a farinha na panela. Mexendo sempre, refogue a farinha até dourar. Tenha cuidado: farinha de ouro muito rapidamente
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga. Uma vez que o petróleo começa a derreter, esfregar continuamente a mistura, para evitar a formação de grumos
- voltar a placa para o fogo e gradualmente despeje o componente líquido creme azedo tomate na mistura de farinha, mexendo constantemente misture o molho. Se a formação de grumos para evitar falhou, mais liquidificadores problendiruyte molho
- Traga o molho a um
fervente Como cozinhar almôndegas:
- Pão Despeje o leite / água e esperar até que esteja completamente tenro, cuidadosamente espremer e adicione a carne moída
- cebola cortada em pequenos cubos e frite até ficar transparenteestado. Deixe esfriar um pouco
- Mix carne, pão, cebola, sal e especiarias
- Dê picada restante carne na geladeira por 30-40 minutos almôndegas
- Sformuyte e zapaniruyte sua farinha. Se o recheio não é muito apertado, colocar as almôndegas no congelador durante 30-40 minutos
- Fry Os croquetes na frigideira bem aquecida com óleo vegetal até uma
- cora luz Dobrar as almôndegas fritos em uma forma refractária profunda e despeje o molho.bolas de carne molho deve cobrir completamente
- Extinguir almôndegas 10-15 minutos de ebulição do molho. Temperatura ajustar para que o molho enquanto anseio constantemente borbulhava suavemente, mas não a ferver
Importante: croquetes prontos servido com um molho em que foram extintos!
Almôndegas de carne com molho de tomate na panela, receita
Meatballs com carne em molho de tomate no pan Esta receita é mais perto do restaurante com menu europeu que orgulhosamente referido como almôndegas almôndegas. Mas desde que todos os ingredientes estão disponíveis, mas a tecnologia é simples - as almôndegas de carne com molho de tomate na panela fácil de cozinhar em casa
- molho espesso de tomate( perfeito - sauce Passat) - 300 g ou suco de tomate - 400 g de cebolas
- - 100 g
- frescosalsa - noz-moscada feixe
- chão - ½ colher de chá. .
- tritura( carne / bovino) - 500 g de farinha de rosca
- - 50 g
- fresco ovo - óleo vegetal
- 1 - 100 ml
- sal e pimenta preta - alho sabor
- - opcionalmente - 2-3 dentes
Como cozinhar o molho:
- Em uma frigideira aqueça o óleo vegetal 30 ml( melhor - oliva).Adicione o alho de corte fino e um pouco de aquecimento( 1-2 minutos).Se o alho não se aplica ao espírito de seus sabores favoritos, óleo quente em ½ colher de chá de orégano e manjericão
- verde O óleo de calor, adicione o tomate( molho, suco) e cozinhe em fogo baixo até consistência espessa. Se necessário, adicione o açúcar molho, sal ou vinagre( suco de limão)
Dica: fritar grelhado pimentão vermelho.pimenta pronto, coloque em alguns minutos em um saco plástico para que ele seja um pouco "propotel".Retire a casca, remova o caule e as sementes. Leia. Pimenta puré adicione o molho
Como cozinhar almôndegas: Cebola
- picado e cozido até ficar transparente com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
- fresco Verter em um recipiente conveniente a carne moída, sal, noz-moscada, salsa picada( cerca de 4 v. L.), do ovo, pão ralado, estufado cebolas. Mexa até uniformes bolas de carne
- Sformuyte
almôndegas de carne antes de fritar - moldado enviar almôndegas em uma geladeira por 30-40 minutos necessários
filme de alimentos almôndegas cobertura carne antes de colocá-los na geladeira - Então manivela almôndegas tratamento térmico primário: asse emForno ou fritar em óleo vegetal. Nota deve fritar croquetes, e não colocar para fora!almôndegas
deve haver espaço livre em uma frigideira para fritar não é transformado em um - têmpera Boas almôndegas assado coloque em uma panela, cubra com molho. O conteúdo da panela para ferver. Reduza o fogo para uma tranquila e cozinhar almôndegas de 10 a 30 minutos( supressão de tempo depende do tamanho e número de almôndegas) Almôndegas
com carne em molho de tomate antes de servir Croquettes com repolho, receita com foto
Croquettes com repolho - uma boa alternativa para o habitual - repolho recheado picadacarne - 500 g
- couve - 300 g
- cebolas - 150 g
- cenoura - 90 g de água
- ( carne / caldo vegetal) - 350 ml. Se você usar o suco de tomate, a quantidade de água é de 250 ml de pasta
- de tomate - 60 g de ventos alísios molho
- tomate - 140 g ou suco de tomate - 240 ml de creme
- azedo - 40 g Atenção: o metano mais gordo, mais baixo o molho de estratificação de riscofarinha
- trigo( para o molho) - 30 gramas de farinha de açúcar
- breading
- , sal e especiarias - a gosto
- alho - a pedido - 2-3 dentes de verduras frescas
- -
feixe Como cozinhar molho de legumes:
importante. Se você cozinhar o molho de vegetais, por favor note que os vegetais devem ser cortados da mesma forma e não variam em forma e tamanho
- descascado cebolas e as cenouras cortar conveniente para você.Alternativamente: cebola cortada em semi-anéis finos, e grosseiramente rale as cenouras
croquetes com couve: legumes preparam para - molho em acessível loiça de paredes espessas aquecer uma pequena quantidade de óleo vegetal. Reduza o fogo e cozido até ficar macio cortado vegetais croquetes
com repolho: como você gosta de cozinhar os legumes para - Adicione o molho de legumes água / caldo de carne, massa de tomate. Mexa. Deixar
- quente Em um recipiente separado misture bem a farinha eo creme de leite, adicione o molho ou suco de tomate Passat
- adicione a mistura resultante para o conteúdo da panela. Mexendo constantemente, leve o molho a ferver. Tempere com sal, adicione especiarias, adoçar( se o tomate componente azedo) Croquettes
com repolho: pronto molho Como cozinhar almôndegas:
Repolho- cortar com um picador ou misturador. Se desejado, em conjunto com esmagamento repolho alho
- verdes cortar
- Misturar completamente carne picada, repolho, salsa, sal e especiarias para formar uma massa homogénea. Dê recheio "resolver" na geladeira por 30-40 minutos
Croquettes com repolho: almôndegas Preparando triture - Sformuyte conveniente para você dimensionar zapaniruyte em
- farinha Fry as bolas de carne até dourar. Se você precisar de refeição dietética com fritura etapa pode ser ignorada
- Almôndegas estava em uma confortável refratário, despeje o molho, deixe ferver
Croquettes com repolho empilhados em molho para extinguir( sem dourar) bolas de carne - cozinhar 30-40 minutos em baixafogo sob a tampa fechada. Durante extinguir o molho deve sempre silenciosamente borbulhando, mas não a ferver
Almôndegas com batatas no forno com molho # 1
Almôndegas com batatas no forno com o molho: a apresentação de opção nome Restaurant deste prato, "batatas com almôndegas, cozido em um molho de queijo cremoso".Impressionante? E está se preparando fácil!
- carne picada - arroz 500 g
- - 70 g
- cebolas - 100 g de batatas
- - 1 kg
- brócolos - opcional - 300 g de alho
- - opcionalmente - 2-3 dentes
- creme gordo média( 20%) - 200g
- leite de elevado teor de gordura - 200 queijo ml
- sólido - 350 g de sal
- , noz-moscada pimenta em pó - pelo
gosto Como cozinhar o molho:
consistência do creme de queijo queijo molho - acabado esmagado através de qualquer método conveniente: utilizando um liquidificador, raladores eetc.
- despeje o creme e leite em uma panela de fundo grosso e leve para ferver em fogo baixo em uma panela
- Adicione o queijo ralado. Aqueça por 2-4 minutos, mexendo sempre. O queijo deve dispersar em creme
- Adicione ao molho uma pitada de pimenta e noz-moscada, alho esmagado, dosolit se necessário. Aquecer-se durante 3-5 minutos. Durante o cozimento, o molho deve tranquilamente borbulhando, mas não a ferver
Como cozinhar as almôndegas com batatas:
- Se você estiver usando como brócolis ingrediente adicional, ferva-os até meio-
- Ferva o arroz, concentrando-se em recomendações do fabricante, e um pouco fria. Muitos cozinheiros recomendar para ferver o arroz até a metade, reduzindo a quantidade de água recomendada por 2 vezes, mas nesta receita é perfeitamente possível usar um arroz bem cozido
- Cebola finamente cortada e cozido com uma pequena quantidade de
- óleo vegetal batatas cortadas em quartos cuidadosamente lavados. Se as batatas são grandes, dividir os tubérculos em 8 partes iguais
Dica: mesmo os velhos batatas limpa não é necessariamente porque sua casca contém um armazém de vitaminas e minerais
Almôndegas com batatas: batatas preparação - batatas cortadas misture delicadamente com ½ parte molho
- Ligue carne picada,arroz, cebolas frite, adicionar sal, especiarias e misturar completamente almôndegas
- Sformuyte
- sob a forma de refractário lançar as batatas com o molho. Batatas uniformemente entre todos os almôndegas, brócolos preencher as lacunas. Despeje o molho restante. Forma, cubra com uma tampa ou papel alumínio
- Pré-aqueça o forno a 200⁰S.Cozer batatas com almôndegas até batatas cozidas( 30-40 minutos).Cinco minutos antes do final de assar, retire a tampa / papel alumínio e deixe o prato bronzeado
- Sirva quente na forma em que é preparado
Almôndegas com batatas no forno com molho # 2
Almôndegas com batatas no forno com molho Outro prato saboroso,cozinhar que não vai demorar muito tempo, eo resultado é certo para agradar!
- carne picada - 500 g
- cebolas - 300 g de arroz
- - 100 g de alho
- - opcionalmente - 2-3 dentes batatas
- - 1 kg
- cenoura - 250 g
- pimenta - 150 -200 g
- tomate colar - 50sal Mr.
- , especiarias - a gosto
- caldo( vegetal ou carne) - 500 ml
Como cozinhar:
- Ferva o arroz, concentrando-se em recomendações do fabricante, e um pouco fria. Muitos cozinheiros recomendar para ferver o arroz até a metade, reduzindo a quantidade recomendada de água 2 vezes, mas nesta receita é bastante possível usar um bem-arroz cozido
- Uma cebola pique finamente e cozido com uma pequena quantidade de óleo vegetal( para almôndegas) cebola restante
- corte em meias rodelas finas( paramolho)
- Cenouras ralar pique a pimenta em tiras de batatas
- cortadas em quartos. Se as batatas são grandes, dividir os tubérculos em 8 partes iguais
- A frigideira bem aquecida aquecer a pequena quantidade de óleo vegetal e frite a cebola semi-anéis( até ficar límpida).Adicione a cenoura e pimenta, cozinhe até ficar macio pasta
- tomate Coloque em uma panela com legumes, misture bem e aqueça por 5 minutos. Adicione metade da água, deixe ferver. Sal e pimenta
- o molho fervendo Coloque as batatas, tampa, deixar a definhar em baixa
- calor Misture bem a carne picada, arroz cozido, frite a cebola, sal e pimenta. Forme as almôndegas
- . Coloque as almôndegas sobre as batatas. Adicione a água para que o molho cubra completamente as batatas e as almôndegas. Levem a ferver. Experimente. Se necessário, adicione forma de sal e especiarias
- colocar em um forno bem quente e cozinhe até que as batatas estejam prontos em 200⁰S
Almôndegas de frango picada com arroz em um molho cremoso, receita
Almôndegas de frango picada com arroz em um molho cremoso: arquivamento opção - frango picada -500 g de arroz
- - 100 g de ovos
- - 1 cebolas
- - 100 g de alho
- - 1-2 dentes
- sal, especiarias - a gosto
- farinha panado óleo vegetal
- para fritar manteiga
- - 60 g de farinha(
- para omolho) - 40 g de caldo de
- ( carne ou vegetais) - 400-500 ml
- creme média de gordura( 20%) - 100 ml. Você pode substituir o iogurte grego ou creme de leite
- paprika à terra - a pedido - uma salsa pitada
- - feixe
Como cozinhar: Cebola
- finamente picada e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal
- arroz cozido de acordo com as recomendações do fabricante e legal
- Misture a carne picada,arroz, frite a cebola, ovo, sal e especiarias almôndegas
de frango picada com arroz em um molho cremoso: preparando triture almôndegas - Sformuyte em farinha e zapaniruyte almôndegas de frango
Arsha molho arroz: Fry moldagem almôndegas - , bolas de carne em uma pequena quantidade de óleo vegetal.almôndegas prontas em uma placa
Almôndegas de frango picada com arroz em um molho cremoso: grelhar almôndegas - Na mesma panela, onde croquetes previamente frito, derreta a manteiga e misture com os Meatballs farinha
de frango picada com arroz em um molho cremoso: cozinhar molho- Misture em um recipiente separado de creme e caldo, adicione sal e especiarias. Despeje, mexendo constantemente, em uma mistura de óleo e farinha. Traga o molho para ferver e cozinhe até Almôndegas
ligeiramente engrossadas de frango picada com arroz em um molho cremoso: cozinhar molho - no molho preparado deitou delicadamente as almôndegas. Cozinhe por 30 minutos com a tampa fechada em baixa
- calor Antes de servir greens almôndegas polvilhe picado
com receita de queijo com almôndegas foto
com queijo: seção para almôndegas:
- carne picada - 450-500 g
- de alho - 3-4 dentes
- de ovo - 1
- cheddar ralado queijo - 100 g
- mistura seca grama italiano- a gosto ervas
- frescas( salsa) - um grupo
- pão ralado - 100 g de sal e especiarias
- - a gosto água gelada
- - até 100 ml mozzarella
- em grânulos ou pedaços picados( número de almôndegas)
molho pode usar qualquerpor exemplo, tomate
Molho para almôndegas Como cozinharalmôndegas vit:
- Mix a carne picada, ovo, queijo ralado, pão ralado, alho esmagado, ervas picadas, sal e especiarias. Boa diversão. Adicionar água( 1 colher de sopa de cada vez cuidadosamente vymeshivaya)
almôndegas com queijo: a consistência da - recheio acabado Sformuyte almôndegas redondos e pressionar ligeiramente em cada pequeno pedaço de mozzarella
almôndegas com queijo: formando - Coloque as almôndegas na palma da sua mão esquerda, picada ligeiramente priplyusniteem um bolo plano.envoltório queijo bolo em torno das esferas, formando carne
almôndegas com queijo de esferas: formando - Fry bolas de carne sobre uma frigideira bem aquecida almôndegas
com queijo: Fried almôndegas fritura - colocar numa forma refractária e assar no forno. Tempo de cozedura: 30-40 minutos a uma temperatura de 180-200 ° C.O tempo de cozimento depende do tamanho e número de almôndegas almôndegas
com queijo: grelhar - servir almôndegas picantes, regar molho preparado separadamente
Vídeo: Uma questão de gosto - almôndegas de frango
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