Cogumelos cogumelos: variedades, descrição, fotos. Como distinguir um cogumelo comestível real de um falso? Como se parecem os cogumelos reais e falsos, onde, em que floresta cresce, quando recolhê-los, como processar após a colheita?

A todos os preparadores de cogumelos e amantes de lanches deliciosos dedicados. Neste material, estudaremos detalhadamente as informações sobre cogumelos cogumelos. Será interessante.

Shiitake: tipos, benefícios

Lactarius é um verdadeiro fungo russo. Nos países ocidentais, orientais e do sul, nem sequer sabem sobre eles.

Em nossa região, esses cogumelos conseguiram entrar firmemente na consciência de cada pessoa. Eles são considerados o presente de floresta mais notável, e, portanto, eles ganharam o coração de nossos compatriotas.

Em muitas partes da Rússia, por exemplo, na Sibéria, estes cogumelos longo período de tempo é um tipo de cogumelo indústria. Propriedades alimentares ideais em conjunto com uma ampla frutificação - é por isso que eles estão em alta demanda entre as pessoas.

O principal objetivo do cogumelo de cogumelo é decapagem. Outros pratos devem ser preparados a partir de salgados. Mas para fritar, cozinhar e outros métodos similares de cozinhar cogumelos não são adequados.

O esquilo contém tanta proteína que pode facilmente substituir a carne. O benefício especial do fungo é que ele é usado para criar drogas que lutam com a tuberculose. Afinal, os componentes do fungo podem neutralizar a varinha perigosa de Koch. Além disso, consideraremos detalhadamente as espécies de fungos.cogumelos

cogumelos comestíveis - amarelo, preto, branco, pimenta, molhados, álamo, álamo, vermelho, pergaminho, azulado, carvalho: Descrição espécies, fotos

Há uma gama muito grande de cogumelos de leite. Considerar em mais detalhe os mais populares:

Lactarius tampão cogumelo rufus

• tem um diâmetro de tamanho de cerca de 12 cm em si é plana, convexa, eventualmente torna-se voronkovitoy, lombo,null, fosco castanho avermelhado seco. .
• O chapéu de cogumelos maduros é vermelho escuro ou castanho avermelhado. Algumas espécies têm círculos leves na tampa.

Amargo

• A carne de cogumelo é fina, tem o aroma da madeira resinosa. O suco está queimando, cáustico, branco, bastante abundante. Quando o fungo começa a envelhecer, ele fica coberto com um revestimento branco.
• Estipe 10 cm, uma espessura de não mais do que dois centímetros fungos jovens têm superfície esbranquiçada, idade -.-De-rosa ou vermelho-ferrugem.

Pantano do pântano

• As espécies de pântano são consideradas lamelares. As uvas crescem na terra em montes, em pequenos grupos. O próprio cogumelo facilmente quebra e é muito frágil.
• Os cogumelos são encontrados em quase todos os lugares, adora áreas úmidas, planalto. A temporada de cogumelos começa desde o início do verão e termina em novembro. No entanto, a temporada mais alta é agosto ou setembro.

Pântano

• chapéu do cogumelo do agaric tem um tamanho de 5 cm, corpo prostrado, em alguns casos, um chapéu como um funil. Na parte central há uma colisão acentuada. O chapéu pode ter uma cor avermelhada, marrom-vermelha, tijolo.
• pé fungo têm densa o suficiente, o fundo é coberto com fuzz. A cor é a mesma que a cor da tampa, por vezes, um pouco mais leve.

Lactarius

• carvalho Este tipo de placa é considerada. As placas do fungo são amplas, possuem cor rosa esbranquiçada ou cor laranja enferrujada.

• Oak chapéu do cogumelo do agaric na largura, em forma de funil. A perna é densa, na parte inferior é mesmo, estreitada.
• Suculento, branco. Surpreendentemente, ele, quando em contato com o ar, não muda de cor.

Lactarius tampão cogumelo

• amarelo é dimensionada de diâmetro e 10 cm de altura na forma de um funil arredondada envolvido com um bocado de canto
• Gruzdev cor amarelo dourado amarelo. A polpa tem uma cor branca, o que após contacto amarelecimento

amarelo Lactarius

• suco de neve, após o contacto com o ar altera a tonalidade a cinzento perna
• amarelo em cogumelo encurtado, de espessura, um comprimento de 9 cm e uma largura de 4 cm

Aspen Lactarius

• chapéu fungodiâmetro é de 6 cm a 30 cm. é plana, convexa ou ligeiramente embutida na parte central.
• A pele é branca ou coberta com pequenas manchas de cor rosa.Às vezes, há indivíduos que têm uma pequena peluda na superfície da tampa.

Aspen agaric

• A carne é branca, boas breaks, o cheiro dá um pouco de frutas, de acordo com o gosto picante.
• Pé até 8 cm de comprimento, forte, branco ou rosa.

Lactarius pergaminho

• A tampa pode ter um tamanho de 10 cm. Plana e ligeiramente convexo, eventualmente, torna-se em forma de funil. Branco, amarelo depois de algum tempo

Manteiga cogumelo leite

• cap superfície rugosa ou Gorny
• Pulp fungo branco-neve, amargo. Perna estendida, justa, na parte inferior de um chapéu
  • agaric estreita

  pimenta em 18 cm de diâmetro, ligeiramente arqueadas. Torna-se um certo creme branco superfície

• tempo voronkovitoy, maçante.manchas e fendas vermelhas frequentemente revestidos centrado

pimenta Lactarius

• Celulose fungo branco,
• bem quebrado Após incisão actua sumo leitoso pegajosa e muito densa de cor branca, que muda para um

esverdeado azulado Lactarius

• Este ponto de vista tem uma polpa densa, em que o corteum suco lácteo incomum é liberado. Este suco é acre e queimado. Ao entrar em contacto com o ar é minimizada

azulado

• tampão Lactarius plana, incorporado no centro, seco, Gorny, por vezes perna
• cabeludo tem um comprimento de 9 cm. A seguir a estreita densa

Lactarius

• , preto tampão muito grande, por vezes em diâmetro é de 20 cm.a parte central de um recesso
• Durante chapéu tempo molhado coberto com lodo e se torna pegajosa perna

preto cogumelos

• pode crescer até 8 cm de largura e 3 cm de tampão Sombra
• está em constante mudança, começando com o óleo de oliva e acabamento castanho

Poplar

• agaric, isso não é comum. Como regra geral, o fungo cresce no álamo, choupo floresta

Poplar chapéu

• agaric atinge um diâmetro de 20 cm, plana, convexa, se ajoelhou borda
• estipe muito breve, denso, rosa ou

branco presente

• agaric Também chamado de branco, molhado
• cogumelo tampas de grande diâmetro 20 cm
• nova Lactarius tem um chapéu branco, e uma

circular convexa presente Lactarius

Eventualmente

• chapéu tem o fungo torna-se em forma de funil
• Polpa de neve, carnudas, tem uma perna odor
• específica em cogumelo forte, rovnenko a 5 cm de comprimento e 3 cm de largura

Vermelho Lactarius

• Este fungo tem uma cor castanho avermelhada
• Diâmetroa tampa pode atingir até 20 centímetros tampão superfície
• fosco, luz
• castanho Muito raramente brilhante

• vermelho-laranja ou vermelha agaric Em tempo de chuva da superfície está coberta de muco, por isso, torna-se pegajosa
• sucata CeluloseKai, pode ser de cor branca ou avermelhada. O fungo, que cortou recentemente fora, tem o aroma de caranguejos cozidos ou dá arenque.

Na natureza, mas também há outros cogumelos, mas eles são mais raros. Mas as espécies de fungos muito.

Branco e cogumelos pretos: os benefícios e malefícios

Muitos argumentam que os cogumelos são ou comestível ou venenoso. No entanto, existem condicionalmente comestível. Esta categoria inclui cogumelos pretos.catadores

profissionais, é claro, saber sobre ele. Mas, como um novato, não se sabe. Este tipo de fungo chamado condicionalmente comestível, porque o veneno está presente na sua composição.

Shiitake: dano ou

benefício Se cogumelos pretos apenas fritar em uma panela, em seguida, o veneno não será perdido. Como resultado, você pode obter intoxicação grave ou até mesmo morrer.

Tais cogumelos deve lave para fora, e depois que ferver durante 3 horas. Apenas nesta forma de realização, veneno total perdida.

Branco agaric traz o corpo humano como o dano e benefício. Tudo depende de quão bem preparada cogumelo.

Onde, no que floresta cultivar cogumelos?

Há momentos em que na mesma floresta vai ser um monte de cogumelos em outro muito pouco, ou apenas venenosa. Fiel à selecção da floresta - um enorme sucesso que eles serão encontrados. Se você decidir ir para os cogumelos de leite, preste atenção às nossas recomendações:

• Floresta não deveria jovem, não de idade. Afinal, em um muito jovem ainda não apareceu cogumelos e antiga floresta pesadamente overgrown.
• em torno de cada árvore deve crescer grama baixa. Como regra geral, quase nunca ocorrem nos cogumelos grama alta.cogumelos

Leite no

• floresta Escolha a madeira que as zonas húmidas ou tentar ir na parte da manhã, quando o orvalho descia.
• Em um cheiro bom local de cogumelos. No lugar onde você deseja procurar cogumelos, como regra, há o cheiro do sabor de cogumelos e úmido.

Ao escolher cogumelos cogumelos?

Se você decidir ir em busca de cogumelos agaric, então você deve considerar o seguinte: Geralmente, o fungo cresce no vale, porque ele não gosta de solo seco. Se na floresta, onde você vá, dominado por areia ou terra seca, em seguida, cogumelos e não pode pesquisar.

cogumelos coleta de leite

Agora vamos lidar com o fato de que estes cogumelos devem ser recolhidos. Tudo depende de variedades:

• Oak agaric ou Aspen estão olhando para o final de Julho eo final de Setembro
• cogumelo leite azulada é melhor para olhar mais de perto a agosto e o final deste mês
• cogumelo leite amarelo e pimenta pode começar a recolher a partir do meio do verão e no final de agosto
• Se vocêvocê quer encontrar um olhar preto, em seguida, ir para a floresta em julho. Eles vão crescer lá até curso

setembro de tais termos que se ofereceram para você é considerado apenas condicionalmente. Lembre-se que quando você coletar os cogumelos, tome cuidado para que a madeira estava bem molhada. Como cogumelos não crescem em solo seco.

Além disso, olhar para a vegetação local. Se você notar cavalinha, enquanto na área que você não vai encontrar cogumelos. Esta planta é o primeiro sinal de que o solo na floresta azedo. Mas agaric este motivo não gosta.

Existem falsos cogumelos, venenoso, como eles olham, como distinguir da coisa real?

Entre a grande variedade de espécies comestíveis de cogumelos, é um dos primeiros lugares para os cogumelos. Não existe um talador de cogumelos que irá ignorar este cogumelo, pois difere com qualidades de sabor suficientemente brilhantes e nutritivas.

É uma pena, mas muitas vezes você consegue encontrar cogumelos falsos, arranhões, , que têm uma série de características distintivas. Além disso, a papila pode ser papilar. Pode causar envenenamento grave.

Cogumelo falso

Se você quer entender o tipo de aparência que este cogumelo tem, você precisa ver o live real. Você também precisa se familiarizar com os principais traços distintivos, compare esses sinais com a aparência de cogumelos falsos.

• A aparência inicial da tampa de cogumelo comestível é tal - o chapéu é convexo, tem bordas enroladas. Ao longo do tempo, o chapéu se torna uma forma diferente. Tem as bordas levantadas, resulta a forma do funil na parte central.
• O chapéu do fungo comestível é úmido, bastante denso. Pode ter uma cor branca ou creme. Como regra geral, é coberto com galhos, sujeira, limo.
• As placas do cogumelo comestível são brancas, com bordas amarelas. Em si, as bordas são largas ou bastante soltas. Se você tira um cogumelo falso, tem placas densas, rígidas e grossas que não são naturais. Muitas vezes é graças aos pratos que você pode distinguir um cogumelo real de um venenoso.
• Um cogumelo real tem uma grande quantidade de suco leitoso.
• O fungo comestível tem apenas carne branca.

O cogumelo é um fungo que tem um grande número de gêmeos falsos. Mas muitos desses fungos são considerados condicionalmente comestíveis, pois são semelhantes aos reais em certas características.

Que tipo de cogumelo venenoso pode ser confundido com um mush?

A pessoa láctea, que tem uma cor cinza-rosa, é muito semelhante aos cogumelos brancos. Não pode ser comido, porque é considerado mortal para o corpo humano.

Este cogumelo tem uma largura de chapéu de até 12 cm, denso, carnoso, convexo ou plano na forma de um funil. Desde o início, a cabeça do cogumelo tem arestas dobradas, que acabam por cair, secar, ficar cobertas com pequenas escamas. Quando o fungo envelhece, o chapéu está nu, torna-se vermelho, rosa ou rosa-marrom, e depois de secar, aparecem manchas desfocadas no capô.

Mnichnik

A perna do mais denso é denso, até 8 cm de comprimento e até 4 cm de largura. O formato é na forma de um cilindro. A carne do fungo é amarela com uma tonalidade vermelha. Na parte inferior da perna é pintada com uma cor marrom avermelhada. O mellifer cresce desde o meio do verão até o meio do outono.

Cogumelos semelhantes aos cogumelos preto e branco: descrição, foto

Existe um grande número de cogumelos que se parecem com cogumelos em aparência.

Freckle branca:

• As pessoas chamam este cogumelo de verdinho. As ondas em aparência se parecem muito com cogumelos.
• Os cogumelos têm uma tampa na forma de um funil, cujo diâmetro é de aproximadamente 9 cm.
• O chapéu tem bordas curvas. As sardas jovens são brancas, mas ao longo do tempo adquirem uma cor amarela.
• O cogumelo é considerado comestível e pertence à categoria 3.
• A onda típica de gorzdu de cogumelos cede em dois terrenos: seu próprio tamanho e densidade. Este cogumelo é considerado comestível.

Freckle Branca

• Recomenda-se que seja marinado ou salgado. Mas antes disso, deve ser encharcado, para que a amargura desapareça.
• Crescem sardas nas florestas decíduas e misturadas, onde há birchinhos jovens.
• O período de crescimento e desenvolvimento varia de agosto a meados de outono.
• Muitas vezes, esses fungos são encontrados no oeste da Rússia sob a forma de pequenos grupos. No entanto, em algumas regiões do país eles crescem bastante abundantemente.

Podgruzdok branco:

• O nome do fungo indica que esse representante em aparência parece um cogumelo. A carga refere-se à russula.
• Este cogumelo é comestível e vem em 2 categorias. O chapéu é de cor diferente - de tons claros a mais sombrios.

Lifting white

• Em cogumelos escuros, a carne fica escura após o corte. O carregamento escuro é inferior ao cogumelo em cores.
• Os representantes da luz têm uma carne mais clara que mantém sua sombra original.
• garfos brancos não têm suco leitoso. Pode ser marinado ou salgado sem remoção antecipada.
• Este fungo é encontrado nas tiras do meio da Rússia em florestas mestiças e decíduas.

Preto e branco:

• O cogumelo é muito raro. Na aparência, parece um monte de
• . O nome próprio é obtido porque seu chapéu tem a propriedade para variar em contraste.cogumelo novo
  • branco adusta

  Russula branco Depois de um tempo torna-se escuro, quase negro Celulose

• de fungo dá sabor mentol cogumelo
• , é claro, comestível. Incluído na categoria 3
• Para cozinhar, não precisa absorver

Como distinguir uma cavala negra de um porco?

• Os suínos de cogumelos são considerados lamelares. Difere Gruzdev em que o tamanho da sua tampa é de 20 cm
• jovem cogumelo tem funil convexa e, eventualmente, liso, aveludado, amarelado tampão castanho
• Celulose fungo tem uma cor castanho-claro, o qual após o entalhamento escurece placas
• do fungo na parte inferiorligado por veios transversais
• Estas veias sem problemas podem ser separados a partir do svinushki
  • comprimento estreita perna tampão

  , sólido, cerca de 9 centímetros

• que está localizado no centro ou um pouco para o lado
• tipicamente, o fungo ocorre numasob a forma de grandes grupos
• Período de reprodução de meados de verão a meados de outubro

O porco gordo é maior em tamanho. Sua cor é marrom escuro, e o caule do cogumelo é aveludado. Na primeira e segunda forma, um grande número de compostos prejudiciais se acumulam, incluindo metais pesados.

Como distinguir um cogumelo branco de um grebe?

O cogumelo de cogumelo branco não tem um espessamento na forma de um tubérculo, que está localizado na parte inferior do pé toadstool. O toadstool em si é considerado um fungo perigoso. Em geral, sua aparência se assemelha a uma russula.

O grebe

O grebe tem um capô verde, em alguns casos quase branco. Na haste do fungo perto da tampa há um anel. Se você não quiser confundir este cogumelo com cogumelos brancos, lembre-se da seguinte regra: os cogumelos destinados a salgar têm um buraco no caule. Isso indica que um cogumelo particular é considerado comestível.

Como processo os picles após a colheita?

É necessário saber que cada cogumelo tem a propriedade de se deteriorar rapidamente, portanto, eles precisam ser lavados e limpos o mais rápido possível.

• Para começar, limpe o cogumelo com um pedaço de pano seco.
• Em seguida, retire os locais escuros e limpe o pé da sujeira.
• Se o cogumelo estiver fortemente sujo ou com ganso, deve ser colocado em água salgada e fresca.
• Depois de travesar o cogumelo, você pode cozinhar. Vídeo

: Onde encontrar e quais são as maças reais?