Repolho é um vegetal saudável que contém muitas vitaminas, cálcio e fibras. Um chucrute é mais útil duplamente. Durante a fermentação, as enzimas são adicionadas ao conjunto padrão de propriedades úteis. Este prato delicioso e versátil é muito popular entre muitas pessoas, o que deu origem a uma variedade de formas de preparar o chucrute.
- arranque rápido
- Crispy em bancos
- sem
- salmoura Cusco
- vitamina
- receitas para o inverno
- delicioso
- Delicatessen
- com beterrabas
- rápido
arranque rápido
populares são as seguintes receitas:
a conteúdos ^Crispy em
Ingredientes jar:
- 2 quilogramas de repolho branco;
- 1 cenoura grande;
- 1 colher de sopa de sal com um slide;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1,5 litros de água.
Limpar o repolho, cortar com palha. Em uma grande grade, três cenouras, mexa vegetais em uma tigela. Coloque os ingredientes no frasco, aperte suas mãos ou jogue-o. Preparamos a salmoura: o sal e o açúcar são dissolvidos em água, levando a solução a ferver. Nós refrigeramos a marinada resultante, porque o repolho quente se tornará macio, em vez de crocante. Colocamos o frasco na bacia, de modo que o excesso de água salgada irá lá.Saímos à temperatura ambiente.É necessário garantir que o repolho esteja sempre na água, para isso nós agulhamos periodicamente. A prontidão pode ser verificada da seguinte forma: se a salmoura já não corre da lata, e o próprio repolho caiu.
Pressione e guarde na geladeira.
aos conteúdos ^Sem salmoura
Ingredientes:
- 1 quilograma de repolho;
- 100 gramas de cenouras;
- 10 gramas de sal;
- 2 folhas de groselha;
- sementes de aneto( a gosto).
Se não houver embalagens de madeira, é melhor fermentar em uma jarra. Corte o repolho com palhas, cenouras - em uma ralada grande.É necessário quebrar o repolho e as cenouras com as mãos salgadas para deixar o suco. Nós colocamos as folhas de groselha, as sementes de aneto no fundo da jarra, depois comprimo os vegetais com camadas densas. Tampa superior com folhas de repolho e gaze.2 dias repolho deve vagar à temperatura ambiente sob opressão. O frasco deve ser colocado em uma bacia, onde o excesso de líquido drenará.A espuma formada deve ser limpa. Quando pára de aparecer - o repolho está pronto. Em seguida, o banco é reorganizado para um local legal e para assistir que sempre esteve em salmoura. Após 12-14 dias, a amargura desaparecerá e a solução ficará clara. Então o repolho está pronto. Saiba
Cusco
:
- 3 kg de repolho( repolho);
- 2 cenouras grandes;
- 1 cabeça de alho;
- 1 litro de água;
- 250 ml de vinagre;
- 250 gramas de açúcar;
- 50 gramas de sal;
- especiarias a gosto;
- 150 mililitros de óleo de girassol.
Shinch repolho com grandes quadrados. Modo de cenoura de palha, alho picado em 4 partes. Todos os ingredientes são colocados em uma panela. Para preparar a marinada, é necessário ferver a água, adicionando especiarias, sal, açúcar, óleo vegetal, vinagre, levar a ferver. Ferva a marinada não deve ser, caso contrário, o vinagre perderá suas propriedades. O repolho deve ser vertido com solução quente. Então fechamos a panela com uma tampa e colocamos pressão. Após 12 horas, repolho já é adequado para alimentos.
Vitamina
Ingredientes:
- 3 quilogramas de repolho;
- 1 maçã doce e azeda;
- 1 grande cenoura;
- 150 gramas de cranberries;
- 2 colheres de sopa de sal( sem montanha-russa).
Corte o repolho com palhetas finas, com mais de três maçãs e cenouras. O repolho deve ser esmagado com sal e mãos para deixar o suco. Adicione a maçã e as cenouras, misturando completamente. Colocamos legumes em latas, bem empurrando. Nós colocamos por alguns dias em um lugar quente. Como resultado da fermentação, irá acumular-se um gás, que deve ser descarregado por socos com uma vara ou garfo. Quando a salmoura pára de correr, adicione arandos e coloque-os em um local frio.
para o índice ^Receitas para o inverno
Algumas dicas para colher repolho para o inverno:
- O repolho deve ser variedades tardias ou médias, ter uma cabeça apertada e apertada. O repolho precoce não é adequado para amassar, porque tem estrutura solta. Definitivamente, não será uma crise, e os processos de fermentação serão pior.
- Nas receitas do fermento com cenouras, sua quantidade deve ser cerca de 3% do peso total do repolho.
- Não use sal iodado.
Delicioso
Ingredientes:
- 1 cabeça grande de repolho;
- 1 litro de água;
- 50 gramas de sal;
- 50 gramas de açúcar;
- 50 gramas de vinagre.
Cortar pedaços de couves e colocar-se firmemente em frascos. Preparamos a salmoura: em uma panela com água, dissolva sal e açúcar, adicione o vinagre e leve a ferver. Antes de preencher a salmoura com repolho, você precisa esfriar. Cubra com uma tampa de ferro, coloque os frascos em uma vasta bacia e deixe um par de dias para arejar. Então esterilizamos os frascos( litro - 15 minutos, três litros - 30 minutos), enrole, desligue a tampa, enrole e deixe até esfriar.
ao índice ^Delicadeza
Ingredientes:
- 5 quilogramas de repolho;
- 1 quilograma de cenouras;
- 1 quilograma de pimentão;
- 1 quilograma de cebola;
- 250 ml de vinagre;
- 500 mililitros de óleo de girassol;
- 350 gramas de açúcar;
- 4 colheres de sopa de sal.
Repolho muito finamente cortado. Cenoura e pimenta são cortadas em pequenas tiras. O modo de cebola é semi-anéis( não tire cebolas de púrpura, corará o repolho, estragando a aparência).Misture bem legumes picados, levemente preparados com as mãos para deixar o suco. Para salmoura, misture vinagre, óleo de girassol, açúcar e sal. A solução resultante é vertida no repolho e novamente misturada novamente. Nós deixamos no balde de esmalte por dois dias.
Pré-esterilize por 15 minutos no forno, enrole e coloque no porão ou guarde-o na geladeira, cobrindo o frasco com uma tampa de plástico.
aos conteúdos ^Com beterraba
Você pode fermentar repolho com beterraba. Ela terá um visual muito apetitoso.
Ingredientes:
- 2 quilogramas de repolho branco;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 3-5 pedaços de ervilhas pretas;
- 3-5 pedaços de pimentas perfumadas;
- 3-5 colheres de mesa de açúcar;
- 2-3 dentes;
- 2 colheres de sopa de rábano ralado;
- 1 beterraba pequena;
- alho, especiarias - a gosto.
Corte o repolho em cubos, corte em contas finas em círculos finos. No fundo do banco, colocamos especiarias( pimenta, cravo-da-índia, rábano).Em seguida, coloque as camadas de repolho com beterraba, empurrando cuidadosamente com um berço ou mão. Cada camada deve ser vertida e polvilhada com açúcar. Se desejar, você pode adicionar alho e pimenta moída entre as camadas. Coloque a lata na bacia e deixe em um local quente por 3 dias. Periodicamente, o conteúdo deve ser perfurado com um garfo ou uma vara de madeira para deixar o gás acumulado como resultado da fermentação. Você pode armazenar repolho na geladeira por um longo período de tempo( até 45-60 dias).
para a tabela de conteúdos ^Fast
Ingredientes:
- 10 kg de repolho;
- por cada três litros pode cerca de 250 gramas de açúcar;
- 200-250 gramas de sal.
Tritão de repolho, misturado com sal.É necessário entender um pouco, deixar o suco. Trumb em latas em camadas densas e despeje água fervida fria. Nós removemos os bancos por 3 dias em um local quente. Não se esqueça de perfurar repolho com um garfo ou vara para liberar os gases. Após 3 dias, a salmoura deve ser drenada, adicionada de açúcar e as latas preenchidas novamente. Você pode armazenar na geladeira ou enrolar as tampas, pré-esterilizar no forno.