O queijo self-made tem muitas vantagens. Isso garante a naturalidade do produto, a ausência de componentes químicos prejudiciais na composição. Há um grande número de receitas, como preparar um queijo saboroso a partir de leite em casa. O fabrico é realizado por um de dois métodos: derreter mistura de produtos lácteos ou leite com bactérias e enzimas que aceleram o produto de coagulação.
- Adygeya
- Armenian
- Brynza
- Holandês
- de leite azedo de leite
- cabra de leite pasteurizado de
- derretidaleite
- Mascarpone Mozzarella
- Paneer
- Fused
- Brine
- cremoso Ricotta
- suluguni
- rígido requeijão
- Philadelphia
Adygeya
Prepare o queijo Adyghe em casa com o leite não éapresenta dificuldades em observar uma determinada metodologia.
Tecnologia Alimentar O antiaderente em baixa capacidade térmica deve ser de 1 litro de iogurte quente, agitando continuamente, até coalhar. Em seguida, drenar o conteúdo dos pratos, eo queijo resultante pode ser comido, e soro deve ser deixado no quarto por um par de dias. Quando é bem skisnet
, ali vertida 3 litros de leite, e a mistura foi aquecida ao longo de um calor de baixa até coagulação( cerca de 5 minutos).
Em seguida, a composição é transferida para uma passadeira, coberta com gaze em várias camadas. Ele precisa adicionar sal( 2 colheres de chá), agitar, cobrir as bordas da gaze, para dar forma e enviar na geladeira durante a noite.
para conteúdos ^ queijo arménio característica de fabricoarménio
Chechil na casa do leite, é necessário marinagem numa solução de sal saturada.
Food Technology
4 litros de leite aquecido a 38 graus e entrar coalho, de acordo com as instruções dos mesmos. Todo mexa, retire do fogo e coloque 40 minutos na sala.
Durante este período, irá formar a massa que precisa ser cortado em quadrados e deixe por meia hora para produzir soro.
Em seguida, o queijo deve ser colocado em uma peneira forrada com gaze e deixe por uma hora. Em seguida, o produto deve ser colocado sob água quente e desenhe os fios do queijo. Isso deve ser feito com luvas.
Os filamentos devem ser colocados em uma solução salina pré-preparada. Para fazê-lo, água e sal são misturados, de acordo com as preferências de sabor. O queijo deve ser embebido durante 24 horas na solução. Depois disso, você pode dar ao produto uma forma atrativa, por exemplo, tecer em uma porca.
a conteúdos ^Brynza
tipo salobra do produto é frequentemente usado em saladas. No fabrico de queijo em casa a partir do leite para fazer a nitidez pode ser adicionado a receita de especiarias.
Tecnologia de Alimentos
1 litro de leite em fogo baixo para aquecer a ebulição. Quando isso acontecer, coloque sal( 2 colheres de sopa).O fogo não precisa ser reduzido.
Bata mistura de 3 ovos e 200 gramas de creme e derramá-lo para o leite, agitando todo o tempo a solução. Cozinhe por 5 minutos. Quando
rejeição de soro de queijo a partir da composição resultando numa fuga de peneira com uma almofada de gaze, que termina depois de a tampa do queijo e suspendê-lo em três horas. Em seguida, coloque o produto sob pressão antes de adquirir elasticidade.
a conteúdos ^Holandês
na fabricação de queijo holandês em casa a partir do leite definitivamente precisa de manteiga. Se a massa começa a aderir às paredes do recipiente, é necessário aumentar ligeiramente o seu número para evitar a queima sabor no produto.
Tecnologia de cozimento
Calor até ferver 3 litros de leite, coloque-o com 2 quilogramas de queijo cottage e mexa. Em seguida, a composição deve ser soldada em fogo baixo até a formação de soro.
Coloque a coalhada resultante em uma passadeira, colocada com gaze, até o líquido ser removido.
100 gramas de manteiga para derreter e colocar nele o resto dos ingredientes: Faça queijo, 1 ovo, sal e bicarbonato de sódio( meia colher de chá).A massa deve ser constantemente agitada até que tenha uma aparência cremosa e cor amarela.
Depois disso, o fogo deve ser desligado. O queijo ligeiramente arrefecido deve ter a forma desejada das mãos e colocado sob a carga. O produto deve ser colocado na geladeira até que ele dure.
a conteúdos ^de
leite azedo Se o leite azedou, não precisa se apressar para se livrar dele. Há muitas dicas práticas e fotos, por que usá-la. Você pode cozinhar um queijo delicioso feito de leite azedo em casa.
Tecnologia de cozinha
Um ovo chicoteado com sal a gosto, misture com ervas picadas.1 litro de iogurte e despeje o conteúdo em uma tigela e coloque em fogo moderado. Aguarde até que a solução ferva e cozinhe até que seja reduzida.
Além disso, a composição deve ser drenado em uma peneira, cuja superfície é revestida com uma camada de gaze, as extremidades das quais está coberta pelo queijo, colocado na parte superior de garfo( pequena carga).O produto é colocado em um local legal por um par de horas.
Para dar dureza, é recomendável enviar queijo por meia hora para a geladeira.
a conteúdos ^ coalho 
Leite de cabra para preparar o queijo de leite de cabra em casa, pode ser usado - uma substância orgânica, que é sintetizada pela criança estômago. No entanto, em vez de substâncias caras são inteiramente aplicáveis outros métodos de fermento( com ácido cítrico, vinagre, iogurte).
Tecnologia de cozimento
De um suco de limão de tamanho médio deve ser espremido.2 litros de leite de cabra deve ser pasteurizado, para esta finalidade precisa coloque em uma panela, coloque no fogo, sal( uma pitada de sal).Aguarde a aparência de pequenas bolhas( não ferva) e remova os pratos da placa.
no leite, uma vez que é necessário para derramar o suco de limão espremido, agitando a solução resultante. Rapidamente começará a coagular, resultando na formação de 2 soros: coalhada branca e cor ligeiramente amarelada.
Em seguida, coloque uma colher sobre pratos limpos, e sua superfície interna é coberta com gaze em 3 camadas. Composição drenada em uma passadeira e deixada por meia hora para remover o líquido.
Após a esteira de cheese com a porção de coalhada, dobre e remova. Agora você precisa formar a forma desejada do produto. Queijo com uma gaze camada afastado sob o peso( para este efeito um recipiente adequado com água) antes de ganhar a densidade. Você pode fazer sem moldagem, cegando o cilindro com as mãos.
a conteúdos ^de
leite pasteurizado Faça um produto lácteo pode ser não só da vila, mas também dos produtos das lojas. O queijo a partir de leite pasteurizado, cozido em casa com gosto e a um preço vantajoso, ultrapassa o produto da loja.
Tecnologia de cozimento
300 gramas de creme azedo( 20%) e 4 ovos a batir. Meio litro de leite pasteurizado( 3%) de sal( 2 colheres de chá) e coloque um prato. Aguarde que ferva e despeje a fórmula chicoteada, mexendo constantemente. Para ferver em um pequeno fogo a mistura para a gravidade.
Em seguida, retire a panela da placa e deixe a composição esfriar. Em seguida, o conteúdo dos pratos drena através de uma passadeira, colocou a camada de gaze.
A composição resultante é coberta com bordas de gaze, sobre a carga. Mantenha o produto abaixo dele por 3 horas.
a conteúdos ^De
leite morno Para esta receita você terá a consistência de queijo cottage seco, de preferência natural. O queijo pré-fabricado a partir de leite derretido em casa adquire uma cor marrom claro.
Tecnologia de cozimento
Um quilograma de coalhada é combinado com um litro de leite derretido. Esta composição é aquecida até ferver e cozinhar, agitando continuamente durante 10 minutos. Em seguida, coloque a composição em uma passadeira, colocou a camada de gaze e estude.
O queijo cottage resultante deve ser cuidadosamente amassado e colocado em uma tigela, de preferência antiadherente. Adicione o resto dos ingredientes: 2 ovos de galinha, 1 colher de chá de sal e refrigerante, 80 gramas de manteiga. Mexa bem a mistura.
Coloque a mistura em fogo moderado e mexa continuamente. A composição deve derreter e tornar-se viscosa. O tempo de cozedura é de 7 minutos até a mistura ser uniforme.
Depois disso, a composição deve ser transferida para um tanque de vazamento e colocada em local fresco. Cheese está pronto quando adquire uma consistência densa.
para a tabela de conteúdos ^Mascarpone
Preparar o queijo italiano Mascarpone a partir de leite em casa é bastante simples e você pode saboreá-lo logo após a fabricação.
Tecnologia de cozimento
800 ml de creme azedo e 200 ml de leite para misturar até a composição ser uniforme. A mistura deve ser colocada em fogo e aquecida, mas não pode ser fervida, caso contrário, o produto não funcionará.
Em seguida, adicione 2 colheres de chá de suco de limão e reduza o calor. Aqueça a massa até formar um queijo cottage, após o que os pratos devem ser removidos da placa e deixados por 5 minutos.
Despeje o conteúdo da panela em uma passadeira forrada com gaze, durante 1 hora para remover o líquido. Em seguida, aperte suavemente o queijo, coloque em uma tigela e feche sempre a tampa.É aconselhável removê-lo na geladeira para o resfriamento, mas você pode degustá-lo imediatamente.
para a tabela de conteúdos ^Mozzarella
Para a receita, você precisa de leite gordo e pepsina. A enzima pode ser comprada em uma farmácia ou em lojas especializadas. Para a produção de queijo Mozzarella em casa, uma solução de pepsina é preparada a partir do leite na proporção de 1/4 de colher de chá da substância para 1/2 xícara de água.
Tecnologia de cozimento
2 litros de leite, aqueça até 70 graus, depois adicione 2 colheres de sopa de suco de limão, uma solução pronta de pepsina e misture tudo.
Espere até a redução total, acontecerá rapidamente o suficiente, não é necessário que o leite ferva. Em seguida, deixe a massa de queijo e drene o líquido.
Depois de aquecer a água a 90 graus e sal( 2 colheres de sopa).O queijo preparado coloca água quente por alguns minutos, então deve ser removido e amassado. A massa é quente, então você precisa cozinhar com luvas.
Abaixe o produto novamente na água. Então, usando um filme de comida, role o queijo macio na salsicha e forme uma corda especial com bolas, então eles devem ser cortados.
Paneer
Este produto tem um sabor suave e suave bastante forte. Portanto, ao fazer o queijo Pannir em casa com leite, você pode colocar em temperos ou mais sal.
Tecnologia de cozimento
2 litros de leite para ferver a fogo médio, você pode salgá-lo.50-70 mililitros de suco de limão diluídos em meio copo de água quente. Em seguida, despeje no leite quando estiver fervendo. A mistura deve ser agitada continuamente.
Após o corte, remova a panela do fogão. A composição pode ser jogada na gaze e torcida. Se você quer fazer um produto sólido, você precisa colocá-lo sob a carga por um par de horas. O tempo de armazenamento deste queijo é pequeno - cerca de 3 dias na geladeira.
para conteúdo ^Fused
Este produto, feito independentemente de ingredientes naturais, é muito mais verde e mais útil do que os produtos da loja. Em queijo processado, cozido em casa a partir do leite pode adicionar uma variedade de condimentos.
Tecnologia de cozimento
Em uma panela profunda, mole meio quilograma de queijo cottage com refrigerante( 1/2 colher de chá), depois adicione meio copo de leite e misture tudo.
Coloque os pratos sobre um fogo pequeno, mexa continuamente a mistura. Ao derreter a mistura em uma panela, você precisa colocar sal e 2 colheres de sopa de manteiga a gosto.
A composição deve ser completamente homogênea. Além disso, a mistura quente deve ser vertida em um recipiente conveniente. Após o resfriamento durante 12 horas, envie-o para a geladeira.
para a tabela de conteúdos ^Brine
Este produto deve ter um pronunciado sabor salobre. Ao fazer queijo salmoura em casa com leite, é possível lubrificar adicionalmente as superfícies laterais com sal.
Tecnologia de cozimento
2 ovos a batir com creme azedo( 500 gramas) e kefir( 200 gramas).
O leite leva a ferver e adiciona sal( 2 colheres de sopa).Em seguida, despeje-o na mistura chicoteada. E novamente, chicoteie o batedor.
Em seguida, a composição despeja em uma passadeira, acolchoada com gaze.É necessário deixar o fluido escorrer.
Coloque o queijo sob a carga e coloque-o na geladeira durante toda a noite.
para a tabela de conteúdos ^Ricotta
Fazer o queijo Ricotta italiano em casa com o leite não é difícil e demora um pouco, resultando em um produto delicado.
Tecnologia de cozimento
Deve ser aquecido 1 litro de leite, mas não levar a ferver.É melhor remover imediatamente da placa. No produto quente, adicione os seguintes ingredientes: 4 colheres de sopa de suco de limão, 150 mililitros de kefir, 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal.
Deixe a mistura por meia hora antes da redução. Em seguida, jogue na gaze em uma passadeira e pendure sobre as bordas até o fluxo total de líquido.
Cremoso
Este produto leva muito tempo para se preparar. Ao fazer creme de queijo em casa com leite, esta receita produzirá cerca de 1 quilograma do produto.
Tecnologia de preparação
Leite( 3,2%), 0,5 litros de creme( 20%) e 400 ml de creme azedo( 20%) colocados em uma panela, mexa até uniformizar e deixe em um local quente por 7 horas( não mais de 8).Você pode lavar os pratos numa bacia com água morna. Sobreaquecimento, excesso de contenção e interferência com a massa não pode. Como resultado, um coágulo inteiro na forma de uma panela deve se formar.
Depois disso, os pratos são colocados em um pequeno incêndio, devemos garantir que não haja superaquecimento e a massa não ferva. Você não pode misturar queijo. Em breve, o soro começará a se separar, é quase ferrado( a aparência de pequenas bolhas).
Em seguida, a panela é novamente removida para um local quente sem rascunhos durante 12 horas, após a composição ser transferida para uma esteira e suspensa por 7 horas para remover o líquido. Agora, o queijo pode ser provado.
para a tabela de conteúdos ^Suluguni
Este produto é de origem georgiana. Ao fazer o soro de salmoura suluguni em casa com leite deve levar em consideração algumas características da tecnologia de sua preparação.
Tecnologia de preparação
Aqueça 4 litros de leite a 40 graus, depois adicione uma colher de chá de sal e 100 mililitros de suco de limão recém-espremido. Mexa a mistura continuamente até ficar enrolada.
Transfira a coalhada resultante para a gaze em uma passadeira. Quando o líquido drena, as bordas da gaze devem ser bem enfaixadas e deixadas nesta forma por 3-4 horas.
Em seguida, um pedaço de queijo deve ser colocado em água fria e salgada. Deve estar na salmoura durante pelo menos 6 horas, após o que está pronto para degustação.
para a tabela de conteúdos ^Queijo duro
Para a preparação de queijo duro em casa, a coalhada é utilizada a partir de leite, de preferência de consistência macia.
Tecnologia de cozimento
Queijo cottage( 700 gramas) despeje 1 litro de leite. Em seguida, a composição é aquecida a baixa temperatura.
A mistura deve ser misturada até o soro ser amarelado. Neste caso, o queijo cottage deve adquirir uma consistência firme. Em seguida, coloque a composição na gaze.
A manteiga( 2 colheres de sopa) deve ser derretida em uma panela antiaderente. Em seguida, adicione 2 ovos, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e queijo cottage.
A massa deve ser misturada antes de adquirir uniformidade. Quanto mais você interferir, mais denso será o queijo. A duração da agitação é usualmente cerca de 20 minutos.
Após a composição ser apresentada em uma forma alinhada com filme de comida e colocar em um local frio até a solidificação.
para a tabela de conteúdos ^Curd
A receita para fazer coalhada de queijo em casa com leite é uma das mais simples e rápidas.
Tecnologia de preparação
1,5 litros de leite, calor quase a ferver, despeje meio litro de kefir e sal a gosto. Mistura de cozinhar até reduzir.
Coletar o queijo cottage através das camadas de gaze e colocar sob a imprensa. A massa deve ser deixada sob o jugo por várias horas. Quanto maior, mais densa é a consistência do queijo.
para o índice ^Philadelphia
A preparação do produto sob esta receita demora um pouco e não requer uma liquidação. Para a preparação do queijo de Filadélfia em casa, é preferível escolher leite gordo, então o produto será mais.
Tecnologia de cozimento
Leve o leite, aqueça em fogo médio e coloque em 1 colher de chá de açúcar e sal. Agitando, leve a mistura a ferver.
Depois de adicionar meio litro de kefir. E novamente, mexa a mistura continuamente até dobrar.
A massa resultante é ligeiramente espremida através da esteira e pendura-se sobre as bordas até o líquido escorrer, cerca de 15 minutos.
Em seguida, você precisa bater 1 ovo e ácido cítrico( na ponta da faca), depois misture com o queijo. Misture a mistura até o uniforme.