As couves de Bruxelas são uma cultura vegetal que pertence à família cruciferante. No caso dos alimentos consumidos Kocheshkov vegetal que são versões em miniatura do repolho pesando cerca de dez gramas cada, e o tamanho não superior ao tamanho de uma noz. Em um talho de repolho cresce cerca de 50-70 pequenos kosches.
- de Grades cultivo
- Composição
- Calorie
- Nutricional valor
- Ligações úteis
- processamento
- Propriedades úteis de culinária e aplicações benefícios
- para as crianças e os
- idosos propriedades repolho úteis nos benefícios
- período pós-operatório para
- grávida Use
- cozinhar Comopara escolher e armazenar
- Contra-indicações e
- danos fatos interessantes
história de cultivo
couves de Bruxelas - ele é derivado artificialmente cultura, etc. Portanto, na natureza, a planta não ocorre. O "antepassado" das couves de Bruxelas é o repolho foliar, que cresce selvagem no território dos países mediterrâneos. As couves de Bruxelas da folha trouxeram produtores vegetais belgas, da Bélgica a cultura se espalhou para a Alemanha, França, Holanda. A primeira menção deste vegetal são datados de 1821, uma descrição científica da cultura fez Carl Linnaeus, chamando couve de Bruxelas - em homenagem aos agricultores que trouxeram a partir de Bruxelas.
O vegetal russo apareceu em meados do século XIX, mas devido a impróprio para sua crescente clima não é generalizada. E hoje os principais cultivadores de variedades de couve são países europeus, principalmente ocidentais, bem como algumas regiões os EUA e Canadá.Na Rússia, no entanto, a cultura é cultivada principalmente nas regiões centrais e em números muito limitados.
para conteúdos ^ Grausbrotos
Bruxelas representados por um grande número de variedades, a popularidade de que varia de região para região. No território russo, as seguintes variedades se tornaram mais difundidas:
- "Boxer".A variedade é produzida na Holanda.É meio atrasado, é resistente a baixas temperaturas. As gatinhas têm uma forma arredondada, tamanho médio e densidade, cor verde. Adequado para processamento e comer fresco.
- Hercules.É deduzido na Rússia. Está em maturação tardia, é resistente a baixas temperaturas. Kitty oval, com um diâmetro de três a cinco centímetros, bastante solto. A variedade é adequada para conservas e cozinhas em casa.
- "Dolmik".A variedade é produzida na Holanda. Refere-se ao amadurecimento precoce. Gatinhos arredondados, de tamanho médio, verde médio. Usado para congelamento rápido e consumo fresco.
- "Curl".Trazido para a República Tcheca. Refere-se ao amadurecimento tardio. As plantas são de médio denso, médio e redondo, com uma cor amarelo-verde na seção. A variedade é caracterizada por altas propriedades de alto rendimento e sabor. Usado em forma reciclada e não processada( fresca).
Composição couves de Bruxelas
- uma fonte valiosa de proteínas em bruto, vitaminas, ácido fólico. As propriedades das couves de Bruxelas tornam este produto útil no tratamento de doenças de muitos órgãos e sistemas do corpo humano.
para conteúdos ^ couves de Bruxelascalorias
- um produto de baixo teor calórico, cem gramas de produto fresco apenas 43 calorias, ao passo que as calorias da couve congelada contém menos ainda - 36 kcal. Devido ao baixo teor calórico, o produto é adequado para todos, incluindo pessoas com excesso de peso.
valor nutricional benefícios
de couve de Bruxelas é devido principalmente ao elevado teor de proteína com uma composição de aminoácidos rica, que tem propriedades quase tão boas como a proteína de origem animal. Ao mesmo tempo, o teor de gordura é mínimo, o que torna o vegetal um produto dietético.
| Substância Peso( g) | |
| 4,8 | |
| Proteína Gordura Hidratos de carbono 0,3 | |
| 3,1 | |
| Amido | 0,4 |
| Água Cinzas | 86 |
| 1,3 | |
| Fibra Dietética | 4,2 |
| ácido orgânico0,3 | |
| monossacarídeos e dissacarídeos | 2,7 ácidos gordos insaturados |
| 0,1 |
úteis couves de Bruxelas
- uma fonte valiosa de ácido fólico, vitaminas B, vitamina C
| substância Peso( mg / g) | |
| Beta-caroteno | 450 |
| A | 38 |
| B1( tiamina) | 0139 |
| B2( rioflavin) | 0,09 B5 |
| ( ácido pantotênico) | 0309 |
| B6( piridoxina) | 0219 |
| B9( ido fico) | 61 |
| C | 85 |
| E | 0,88 |
| K( filoquinona) | 177 |
| colina | 19,1 |
alto teor e elementos vestigiais necessários para o funcionamento normal dos órgãos e sistemas do corpo humano.
| Substância Peso( mg / g) | |
| Cálcio Magnésio | 42 |
| 23 | |
| 25 | |
| Sódio Potássio Fósforo | 389 |
| 69 | |
| 1,4 | |
| Ferro Zinco Cobre 0,42 | |
| 0,07 | |
| 0338 | |
| Manganês Selénio | 1,6 |
Bruxelas - é um produto que não deve ser exposto a tratamento de calor prolongado, como um resultado de um vegetal perde grande parte das suas propriedades benéficas. A melhor maneira de se preparar repolho - vapor( na placa em banho-maria ou multivarka), ao mesmo tempo que mantém todo o seu sabor e qualidade nutricional.brotos
Kocheshkov Bruxelas também cozido, ensopado, assado, previamente congelados, em seguida, a ser utilizado para preparar o primeiro( sopa) e pratos. Algumas variedades de legumes e secos.
Com sua forma original ea combinação de brilhantes e saturadas cores brotos Kocheshkov Bruxelas também são usados para decoração pratos festivos.
a conteúdos ^ propriedades e aplicaçõesúteis
alto teor de vitaminas e minerais faz couve de Bruxelas produto valioso que os nutricionistas recomendam incluir na dieta de quase todas as categorias de pessoas.brotos
Bruxelas irá produzir um efeito positivo sobre o corpo de pessoas com a doença:
- do sistema cardiovascular( arritmia e hipertensão);
- sistema endócrino( diabetes e obesidade);
- sistema respiratório( bronquite e asma brônquica);
- sistema digestivo( constipação);
- do sistema genitourinário( concrementos na bexiga e nos rins).
O uso regular de couves de Bruxelas ajudará a prevenir o desenvolvimento de uma série de doenças perigosas e condições patológicas, uma vez que o produto possui uma ampla gama de ações no corpo, a saber:
- antitoxic;
- antiscorbutic;
- diurético;
- coleréticas;
- expectorante;
- anticancerígena;
- antisclerótico;
- anti-infeccioso;
- imunoestimulador;
- anti-inflamatório;
- restaurador.
Benefícios para crianças e idosos
As substâncias deste produto contribuem para o fortalecimento do tecido ósseo, razão pela qual é absolutamente necessário incluir no menu crianças cujo sistema ósseo está ativamente desenvolvendo e pessoas de idade avançada, o sistema ósseoque muitas vezes são bastante frágeis.
to contents ^Propriedades úteis do repolho no pós-operatório
Os médicos recomendam a inclusão de couves de Bruxelas e suco no cardápio de pacientes submetidos à cirurgia. Devido à influência das substâncias incluídas no produto, a cicatrização de feridas é acelerada e a resistência do organismo a fatores externos negativos é aumentada.
para a tabela de conteúdo ^Benefícios para mulheres grávidas
As couves de Bruxelas são uma fonte rica de ácido fólico, que é necessário para o desenvolvimento normal do sistema nervoso fetal no útero. Devido ao seu uso regular, o risco de desenvolver vícios em crianças é significativamente reduzido. Uma mulher de repolho grávida ajudará a preencher a falta de vitamina C.
à tabela de conteúdo ^Utilização na culinária
As couves de Bruxelas são um vegetal versátil que pode ser usado em:
- ensopado;
- cozido;
- assado;
- frito;
- raw.
Com brotos de Bruxelas preparar:
- ensopado;
- saladas;
- colar;
- omeletes;
- caçarolas;
- pie;
- pratos de carne;
- molhos.
Como escolher e armazenar
Ao escolher couves de Bruxelas, você precisa prestar atenção ao aspecto das folhas superiores das gatinhas - elas devem ser frescas e não apresentar sinais de decaimento e manchas escuras. Os traços escuros também não devem estar no caule, pelo contrário, ele deve ser leve e limpo. Se as gatinhas tiverem um matiz amarelado - isso indica uma baixa qualidade do vegetal.
As couves de Bruxelas são perfeitamente armazenadas no compartimento de vegetais da geladeira, você pode comprá-la para uso futuro e cortar as gatinhas conforme necessário. Se você encontrar traços de deterioração do vegetal, limpe os lugares feridos, corte os cachos e congele-os.
to contents ^Contraindicações e danos
Os benefícios e os danos das couves de Bruxelas são discutidos por muitos pesquisadores, mas seus pensamentos convergem em uma coisa - este vegetal deve ser usado com cautela por pessoas que têm problemas com o sistema digestivo.
Incluir couves de Bruxelas em sua dieta somente após consulta preliminar com um médico( uma vez que pode provocar uma exacerbação de doenças e condições patológicas) é recomendado para pessoas:
- com alta acidez do estômago;
- com espasmos intestinais frequentes
- com enterocolite;
- com motilidade intestinal enfraquecida.
As couves de Bruxelas são um produto com um alto teor de purinas, por isso não deve ser usado com uma gota dolorosa.
para conteúdos ^Fatos interessantes
O caldo, cozido com base neste vegetal, nas suas qualidades nutricionais não é de modo algum inferior ao caldo, cozido a partir de frango.
A medicina tradicional recomenda que o suco de couves de Bruxelas seja incluído no cardápio diário de pacientes com doenças oncológicas.
Catherine, certifique-se de tentar. Por exemplo, gosto muito de couves de Bruxelas assadas com molho de leite e queijo. Em geral, a Internet tem muitas receitas diferentes. Olhe, você tem certeza de encontrar a opção de cozinhar este repolho ao seu gosto.
Eu nunca gostei de couves de Bruxelas, mas agora vou definitivamente incluí-la na minha dieta.