Cake Anthill: uma receita clássica passo a passo. Receita de bolo Um formigueiro sem assar com biscoitos em casa

As sobremesas ressoam, repitam, têm suas próprias histórias místicas ou românticas e ingredientes secretos. Mas há uma sobremesa, cuja história não é conhecida até aos historiadores da comida.

Não há tal receita nas tradições de confeitaria de qualquer país, mas é amado por milhões de "nascidos na URSS".A receita e a tecnologia desta preparação de bolo são simples de indecência e o sabor é inesquecível. O herói do artigo é o Anthill( Swallow's Nest) e suas variações.

bude gosto familiar da sobremesa infância. Tudo o que se sabe sobre ele - a primeira menção do bolo "Anthill" data dos anos 70 do século passado. Licked velhos cadernos culinários de mãe ou avó, você definitivamente encontrará a receita do "Anthill", escrito nas páginas amareladas.

Como fazer um bolo clássico Anthill em casa, passo a passo? Bolo

Um formigueiro com creme azedo, cuja receita é dada abaixo, não é a chamada receita GOST.No entanto, muitos eminentes confeiteiros russos, incluindo Alexander Seleznev, tomam essa receita como base.

Então Bolo Formigueiro com leite condensado, receita

Bolo Formigueiro: opção de alimentação

para o básico: manteiga

• - 200 g de margarina pode substituir qualidade, mas com óleo, mas o açúcar
• saboroso - 100 g de creme de leite
• teor de gordura média(20%) - 200-220 g
• fermento em pó( desintegrante) - 10 g de farinha de trigo
• - 500 g( pode necessitar de mais ou menos)

Para creme: manteiga

• - 200 g de leite condensado
• ( cozido) - 400 g

Importante: os produtos para o creme devem estar à temperatura ambiente!!

Como cozinhar:

1. Corte o óleo em cubos pequenos e coloque em um recipiente refractário. Derreta a manteiga de qualquer maneira conveniente: no forno microondas, no banho de água, etc. Não leve o óleo a ferver e inflamá-lo. Uma vez que os cubos de óleo derretem completamente, remova o recipiente do fogo.
2. Adicione o açúcar ao óleo derretido e esfregue bem a mistura. Idealmente: o açúcar deve dissolver parcialmente
3. Adicione o creme de azoto à mistura de açúcar e óleo, continuando esfregando com cuidado. O açúcar deve dissolver completamente
4. Adicionar um fermento. O pó de fermentação de qualidade começará a agir por alguns minutos.
5. Misture 400 g de farinha rapidamente na mistura. Se a massa estiver macia, adicione gradualmente os restantes 100 g. Tenha cuidado: a massa deve ser grossa!

Dica: A massa para o Anthill não precisa de uma amassadura longa e completa. Além disso, tais ações são prejudiciais para ele, pois compactam a estrutura do

1. . Divida a massa em 4-5 partes aproximadamente iguais. Uma vez que cada porção da forma de massa de bolos lisos billet 1,5-2 cm de espessura. O mais fino será o seu pastilhas, mais uniforme e mais rapidamente arrefecida massa

massa formiga-embalado para o arrefecimento no frigorífico

1. Pacote de cada bolo em filme plástico e coloc no refrigerador
2. durante 30-40 minutos, até que a massa é arrefecida, pré-aqueça o forno antes de cozer 200⁰S
3. tampa do papel
4. cozimento Tome um dos losangos vazios a partir do frigorífico. Então você pode seguir várias maneiras:

• ralar a massa em uma ralada grande. Você começa uma espécie de chips de teste de
• ignorar a massa através de um moedor de carne com uma grande grade. Como resultado, o pan será longo flagelos
• quebra em pequenas mãos( muito, muito pequeno!) Rolo Pieces
• flagelos tão fino e cortar

1. Espalhe a massa na superfície do fermento mais uniformemente e bastante fino. Não tente assar tudo ao mesmo tempo!

massa Formigueiro, picadas, antes de assar Asse

1. base até dourar( cerca de 20 minutos)

Importante: Não desidratar o bolo!bolo

1. Pronto para esfriar a temperatura ambiente em uma capacidade
2. conveniente rapidamente e completamente misturar o leite condensado cozido e manteiga. Se você derrubar o óleo com leite condensado lentamente e por um longo período de tempo, é possível estratificar a estrutura do creme. O sabor não se reflecte, mas a aparência do bolo vai ser estragado
3. O bolo arrefecida dividida em pequenos pedaços, um pouco laminados com um rolo. Isso levaria a estrutura não-uniforme, como você vai precisar de uma pequena migalha e grandes manchas moída

base para Formigueiro

1. Mexa base e creme cozido. O creme deve envolver cada peça relativamente grande da base. A migalha fina irá preencher os vazios e tornar o bolo formado mais denso.
2. Dê ao bolo a forma desejada. Você pode:

• colocar o peso na forma de uma forma de cone formigas habitação -
• formiga usar um volume e forma de recipiente adequado e colocar um pouco de compactação, muito disso. Isto irá permitir que o bolo para dar formas geométricas claras, como um semi-círculo ou rectângulo

Tip: forma deve preparar várias camadas de película comestível - que irá facilitar a remoção de sobremesa

• colocar o peso na forma de pequenos, se for assumido que serve parte pratos. Uma forma notável de um mini-formigueiros pode tornar-se copos descartáveis ​​simples, feitas de papel, que pode ser facilmente cortado

Formigueiro moldados para fed-batch

1. formigueiro é uma daquelas sobremesas que necessitam de tempo para a impregnação: de 8 a 24 horas
2. Após a imersão, remover a sobremesaforma( se você usou) e decorar por conta própria. O mais fácil Decoração opção: polvilhe as nozes

• superfície de chocolate ralado
• poppy
• esmagados / pétalas amêndoa
• chips de coque

Para aqueles que não gostam muito de cremes oleosos, não é saborosa e menos alternativa fatty

Creme Formigueiro com creme de leite e leite condensado

• leite condensado( fervida) - 400 g de creme
• de qualquer teor de gordura - 400 g Se você não usar um espessante, escolha rica em gordura espessante creme
• para o creme - 8 g Se você está confiante na qualidade do leite condensado e creme de leite, Um agente espessante para o creme não precisa

Tip: agente espessante para o creme é fácil de fazer-se por mistura de 2 partes de amido de milho e 1 parte de açúcar em pó

Como cozinhar:

1. mistura de creme de leite e um agente espessante. Whisk.creme de leite deve comprar consistência cremosa macia
2. Continue batendo, acrescentando o leite condensado( em primeiro lugar - em pequenas porções)
3. Depois de intervir todo o leite condensado, creme - pronto

Outra opção creme interessante para Formigueiro - creme

creme Creme Formigueiro com leite condensado( raw)

• leite de qualquer teor de gordura - 600 ml de leite condensado
• - 400 g de amido
• ( milho) - 50 g de manteiga
• - 200 g

importante: todos os produtos creme deve estar à temperatura ambiente! Como preparar:

1. Misture em uma panela com leite e leite condensado( 500 ml).Levar a ferver a fogo médio. Deixar ferver em baixo
2. calor ligar amido e leite( 100 ml)
3. no recipiente conveniente constante agitação, verter a mistura em amido ligeiramente em ebulição mistura de leite. Dentro de alguns segundos, a mistura irá engrossar. Uma vez que isto acontece - remover o fogo panela, o conteúdo arrefecer até à sala Tip temperatura

: Para manter o creme de rachar e formação de película densa desagradável, colocar sobre a superfície da base do creme da película alimentar( e a mistura deve estar em contacto)

1. manteiga macia e refrigerados batedor base fermentaçãodentro de alguns minutos, com um misturador ou um batedor de ovos
2. creme Pronto - uniforme, de cor branco, com bom brilho pérola, moderadamente doce receita de bolo Formigueiro

sem leite condensado e nenhum creme para

cozinhar bases cozidos, você pode usar uma formiga clássica receita, e pode tentar "variação sobre o tema»

Formigueiro sem creme de leite e

leite condensado Para a massa: manteiga

• ou margarina - 200 g
• fermento em pó para a massa - 8 g de leite
• de qualquer teor de gordura - 60 ml
• açúcar - 70 g de farinha de trigo
• - 500 g( pode necessitar de mais ou menos)
• sal -

pitada Para creme: íris leite

• ( doces soltas) - 500 g de leite
• de qualquer teor de gordura - 170-200 ml manteiga
• -50 gramas

Como cozinhar:

1. Misture farinha com fermento em pó, açúcar e sal.mistura de farinha para moer com manteiga( margarina) para um estado de adição de leite frio migalha
2. colher de sopa de amassar a massa Divide massa
3. rígida em cerca de 4-5 partes iguais. A partir de cada parte do teste, crie uma espessura bolo boleto plana de 1,5-2 cm. Quanto mais fina serão seus tortillas, o mais uniforme e teste rápido "cool»
4. Pacote de cada bolo em filme plástico e coloque na geladeira por 30-40 minutos
5. até que a massa"arrefece" aqueça o forno a 200⁰S
6. cozimento Cubra o papel
7. cozimento Tome um dos losangos vazios a partir do frigorífico. Então, você pode ir de várias maneiras:

• ralar a massa em um grande ralador. Você obterá uma espécie de aparas do teste
• para passar a massa através de um moedor de carne com uma granada. Como resultado, o pan será longo flagelos
• quebra em pequenas mãos( muito, muito pequeno!) Rolo Pieces
• flagelos tão fino e cortar

1. Espalhe a massa na superfície do fermento mais uniformemente e bastante fino. Não tente assar tudo ao mesmo tempo!
2. Asse a base até ficar corada( cerca de 20 minutos)

Importante: Não seque o bolo!bolo

1. Pronto a arrefecer até à temperatura ambiente Tip

: Se não têm acesso ao forno, pode avermelhar pequenas porções dos fundamentos da massa sobre uma frigideira bem aquecida

1. A arrefecida bolo dividida em pequenos pedaços, um pouco laminados com um rolo. Isso alcançará uma estrutura heterogênea, pois você precisará de pequenas migalhas e grandes inclusões. Transfira as migalhas para um recipiente conveniente para a mistura. Nesta fase, você pode enriquecer o sabor da sobremesa, adicionando porcas, frutos secos, sementes, sementes de papoula, etc., a gosto.
2. A panela ou tacho com um leite
3. calor inferior espessa Uma vez que o leite começa a ferver, reduzir o calor para um mínimo e para colocar a panela de íris, agitar bem e chocolates de leite
4. Espere até que o caramelo completamente fundido, e adicionar à mistura de manteiga. Retire a panela do fogo. Mexa a manteiga com uma mistura de caramelo até formar uma massa uniforme.para creme de sobremesa pronto
5. mistura de creme base de moagem
6. Dê sobremesa desejado
7. forma colocar no frigorífico durante 8-12 horas( por impregnação) do bolo

Muraveynik com mel e porcas, receita

A base para o bolo pode servir como qualquer uma das opções acima. Um creme em especial esta receita: mel

porca bolo Muraveynik com mel e porcas:

alimentação clássica Para creme:

• mel líquido - 160 g de manteiga
• - 240 g miolo de noz
• - 240 g
• açúcar em pó - 160 gramas
• frango gema de ovo - 2

Como cozinhar creme:

1. Pique as nozes usando um liquidificador. Você deve obter um bastante pequeno migalhas de noz, mas não farinha gemas
2. bater ligeiramente libra manteiga
3. macia com o açúcar, adicionando gradualmente as gemas
4. A mistura de óleo com cuidado, em pequenas porções, digite o mel, cada vez que uma boa mexendo mistura
5. Adicione as nozes e misture bempronto creme mistura
6. tem uma distinta noz-mel aroma

bolo Formigueiro com leite condensado e biscoitos sem bicarbonato, receita

Formigueiro sem cozimento: massa formada em uma forma rectangular e é preenchido wreceita colada

Express para um dia muito tensas( e algo saboroso tudo a mesma coisa que seria desejável).A preparação de sobremesas leva 20 minutos. Tempo para a impregnação: a partir de 8 horas biscoito

• ( Cremoso / cacau) - 200 g frito amendoins
• - 200-300 g de manteiga 200 g -
• leite condensado fervido - 400 g

1. Se usando amendoim em bruto, ar secá-lo numa panelasem óleo, fresco e claras de uma casca, costeleta( não farinha) biscoitos
2. esmagamento. Ideal: quebre cada biscoito em quatro partes. A opção mais fácil: para esmagar os cookies, sem desembalar pacote
   3. manteiga macia combinar com leite condensado e bata bem. O creme é pronto
3. mistura esmagado biscoitos, nozes e
4. creme de sobremesa Submeter o
5. forma desejada Coloque no frigorífico durante 8-24 horas( para impregnar)

Tip: Verter o bolo arrefecida com chocolate derretido e ganache.sobremesa sabor vai lembrar barra de chocolate "Snickers»

Bolo Formigueiro de flocos de milho,

receita é difícil dizer quantas crianças são capazes de avaliar o gosto requintado de tiramisu. Mas é seguro dizer que o formigueiro de varas de milho não vai deixar indiferentes jovens dentes doce

Anthill de flocos de milho, ou "preguiçoso" flocos de milho chak-chak

• - 240 g Dado o pouco mudou a tecnologia de produção de iguarias de milho, é mais conveniente usar cereais secos:anéis ou bolas de manteiga
• - 180-200 g
• leite condensado fervido - 300-400 porcas g
• e sementes( grãos) - 100 g

1. Se estiver a utilizar uma espessa varas de milho, um pouco pique-
2. Fry nozes e sementes. Porcas livre a partir do fundido
3. óleo de casca, misturar com leite condensado( leite condensado deve estar à temperatura ambiente).Haverá uma pequena
4. consistência de creme líquido num recipiente conveniente, combinar porcas, hastes e
5. creme de sobremesa dê uma forma conveniente. Se você está preparando uma sobremesa para as crianças, dar preferência à
6. alimentação lote Coloque na geladeira por 8-24 horas( para impregnar) Receita

sobremesa Formigueiro de Alla Kovalchuk apresentado como

Vídeo: Bolo "Anthill" e xadrez cookies - Todos Bude saborear

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