Paella bieži sauc par spāņu pūlām, tomēr starp tām pastāv ne tikai līdzības, bet arī būtiskas atšķirības. Abos ēdienu galvenā sastāvdaļa ir rīsi, un sagatavojot to tādā pašā veidā - uz ilgu laiku vārguļot, baudot garšvielas un sulu citi produkti, ko izmanto.
Šobrīd ir daudz dažādu receptes par šo ēdienu, bet vistuvāk oriģinālo recepti ir tādi rīsi, Valensijas, jo tas ir no Valensijas provincē un nāk paella. Tomēr neviens no vietējiem iedzīvotājiem nevarēs precīzi atbildēt uz jautājumu, kā tas patiešām parādīja šo ēdienu.
Kā paella parādījās
Ir daudz leģendu par tās izcelsmes vēsturi, taču vispopulārākās ir šādas trīs iespējas. Pirmajā, romantiskākajā ziņā ir teikts par vājo zvejnieku, kuru vajadzēja apmeklēt viņa mīļotais. Gaidot, vīrietis nolēma viņam pagatavot kaut ko ēst un galu galā tikai sapulcināja kopā visus viņa mājā esošos pārtikas produktus. Starp tiem - rīsi, kas gadsimtiem ilgi tika audzēti provincē mitrājos un jūras veltēs, no kuriem zvejnieks bija pārpilnībā.
Otrā iespēja norāda, kā vietējie iedzīvotāji gatavojās apmierināt kādu ļoti svarīgu viesu un nezināja, ko gatavot. Pēc konsultācijas viņi atrada izeju: ikvienam bija jāpiegādā ēdiens no mājām, no kura viņi kaut ko atrada. Kad visa šī daudzveidīgā šķirne tika savākta kaudzē, kādam bija ideja pievienot rīsus. Traukā patiešām patika viesis, tāpat kā visi pārējie, un stingri nodibināta vietējo iedzīvotāju uzturā.
Trešais stāsts stāsta, ka arābu iekarojumu-izsalcis kalpa laikā spāņi savāc visu, kas bija palicis pēc savas maltītes viņu meistari, un veic to mājās ar viņiem. Viņi sajaucās ar rīsiem un ēda, lai kādā veidā barotu sevi un viņu ģimenes.
Lai arī kā tas būtu, tagad paella ir viens no Spānijas populārākajiem nacionālajiem ēdieniem. Kā
tagad gatavojas paelju
Tā kā iepriekš tika uzskatīts, ka paella var sagatavot tikai pēc spēles brīvdienās vai mājās, pašreizējie jaunieši bieži izvēlas pasūtīt kafejnīcās un restorānos, no kurām katra ir gatava piedāvāt savu recepti. Un tradīciju, ka tikai cilvēks var pagatavot šo ēdienu vairs netiek ievērots tikpat stingri kā tas bija agrāk. Bet patiesībā ne tik sen īpaša kafijas pagatavošana paella - paella bija simbols jaunatnei kļūt par vīrieti.
Paellers tiek izmantoti, un tagad - tie ir cepšanas pannas ar ne augstu pusēs 5-6 centimetrus un plašu dibenu. Tiek uzskatīts, ka plānāks slānis rīsu( ideālā gadījumā aptuveni divi centimetri), jo vairāk tā tiek piesūcināts ar garšvielām un labāk vārīti. Vēl viens svarīgs punkts, sagatavojot jebkāda veida paelja ir izmantot safrāns, un jebkurā gadījumā ne kurkuma, jo tā ne tikai sniedz nepareizu krāsu, bet arī pilnībā mainīt garšu trauka.