Pirms trim desmitiem jēdzienu "glikēmiskais indekss" iekļāva zinātnes par uzturu. Apskatot to, pat diēta tiek būvēta. Kas viņam ir?
skala diabētiķiem
Tur bija šī iespēja pēc diabēts eksperti ir izvirzījuši aizdomas par to, ka ne visi produkti, kas ietver cukuru, ar tādu pašu ātrumu, ar koncentrāciju glikozes līmeni asinīs.
. 1980-1981.Dāvids Dženkins, Kanādas profesors, kurš pētīja diabētu, nolēma praksē pārbaudīt nepatīkamos postulātus. Pirms tam neviens uzdod šo jautājumu.
rezultāts izmeklēšanas tika konstatēts, ka satur daudz cukura saldējumu, salīdzinot ar vienkāršu maize ir daudz vājāka nekā paaugstināt tik svarīgs cilvēkiem ar diabētu likmi, koncentrācijas glikozes līmeni asinīs.
Šis atklājums noveda pie globālām dimensijām. Bija nepieciešams izgudrot, kā salīdzināt produktus, noteikt to bīstamību cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Tādējādi ir dzimis termins "glikēmiskais indekss"( GI).
mērīšana
GI glikēmiskais indekss produkta atbilstoši tam, cik ātri paaugstina glikozes līmeni asinīs pēc produkta patēriņš, salīdzinot ar tīru glikozi pēc ēšanas( standarts).
Daži dod priekšroku baltmaizes vērtībām, veidojot tabulu atbilstoši tām.Šajā gadījumā aprēķinus veic graudu vienībās. Samazinot "ar maizi" indekss ir lielāks, jo cukura koncentrācija asinīs pieaug pēc tam, kad tā ir zemāka nekā glikozes lietošanas gadījumā.
Ir nepieciešams nošķirt aprēķinu metodes. Tātad, ja glikozes līmeņa palielināšanās asinīs, ko izraisa maizes lietošana, tiek ņemta par 100, GI tīrajai glikozei būs 140( maizes vienībās).Veicot tīra glikozes glikēmiskā indeksa aprēķinu, produktu GI vērtības ir no 0 līdz 100.
Mīti par GI
Ir ļoti svarīgi, lai diabēta slimnieki uzzinātu dažādu produktu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Tomēr viņus interesē veselīgi cilvēki. KāpēcIemesls ir banāls.
var šķist, augstāku GI produktu, tātad, aug ātrāk glikozes koncentrāciju asinīs, attiecīgi, ražo vairāk insulīna vairāk glikozes tiek pārvērsts taukos un izmaiņām ķermeņa tauku. Tāpēc mēs piedāvājam vienkāršu risinājumu - mēs ēdam pārtiku ar zemu glikēmisko indeksu un nesveram svaru.
Tikmēr ne viss ir tik vienkārši. Ir svarīgi apsvērt vairākus faktorus:
- Tikai liekā glikoze iet uz tauku krājumiem. Sākumā ķermeņa glikozi izmanto pašreizējām vajadzībām un glikogēna veidošanai, ko uzglabā muskuļos un aknās. Tādēļ jums nevajadzētu pilnībā atteikties no ogļhidrātiem.
- Glikēmiskais indekss ir relatīvs parametrs. Viena karote melnās tējas cukura ir mazāk drausmīga problemātiskajām jomām nekā visa bagete. Tas notiek neskatoties uz to, ka ĢI maize ir mazāka.
- GI attiecas uz glikozes līmeņa paaugstināšanās ātrumu, bet ne par ogļhidrātu daudzumu pārtikas produktos. Piemēram, ķirbjiem un kartupeļiem ir tāds pats glikēmiskais indekss, bet ogļhidrātu kartupeļos vairāk nekā 3 reizes. Tie tiek vienkārši sagremoti lēnāk.
- Zems glikēmiskais indekss var izraisīt "dubultglikozes" bīstamo efektu. Pieņemsim, ka jūs no rīta lietojāt produktu ar zemu GI, bet kam ir lielāks ogļhidrātu daudzums. Tā rezultātā, glikozes līmenis asinīs no brokastīm papildināt glikozes līmenis asinīs, kas iegūta no vakariņām, kas novedīs pie atlikšanu kilogramu laikā, un diabēta glikozes līmenis pārsniedz bīstamu slieksni.
GI samazināšanās nedrīkst būt panaceja. Desas, melnā šokolāde un saulespuķu sēklas ir zems glikēmiskais indekss, bet vai jūs varat zaudēt svaru ar šādu diētu? Protams, nē, jo šie produkti satur 30-80% tauku. Organisms fundamentāli nav no tā, lai radītu tauku krājumus no taukiem vai ogļhidrātiem, tas negaida tā uzņemšanu.
Secinājums ir tāds, ka cilvēki, kuri cieš no diabēta vai ir nosliece uz to saskaņā ar iedzimtību, ir vērts, ņemot vērā glikēmiskais indekss, bet ir svarīgi arī sastāvu pārtiku. Lai samazinātu svaru, ir jāņem vērā ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, taču nevajadzētu ņemt vērā to, ka pārtikas produktus ar zemu glikēmisko indeksu uzskata par liekā svara panaceju.