Kāposti ir garšīgi un veselīgi dārzeņi, kurus veikalos var iegādāties visa gada garumā.Tomēr lielākā daļa saimnieces katru rudeni domā par to, kā sagatavot kāposti ziemai. Galu galā, mājās, no dārza dārza būs daudz garšāka un drošāka nekā tā, kas ir nopirka veikalā.
saturs:
- veidi kāpostu
- metodes sagatavju kāpostus ziemas
- kodināšana
- Zāģmateriāli borščs
- Kāpostu lapas kāpostu
- kāpostu salāti pie ziemas
- sagatavju puķkāposti
- Freeze
- kodināšana
- sagatavju brokoļi
- Ķīnas kāposti ziemas
veidi kāpostu
Ir daudz dažādu kāpostu šķirņu. Vispopulārākie mūsu valstī ir:
- baltie kāposti;
- krāsa;
- brokoļi;
- ir Pekina;
- Brisele.
Katrs no tiem ir labs savā veidā, un ikvienam ir savs unikāls recepte, kas visas ziemas laikā priecēs mājsaimniecības ar lieliskiem ēdieniem.
Kāpostveida kāpostes
Kāpostus ir vispopulārākais šī vērtīgā dārzeņu šķirne mūsu valstī.Tas ir bagāts ar C vitamīnu un daudziem noderīgiem mikroelementiem. Viņi mēģina to audzēt, pat ar nelielu zemes gabalu. Bet, lai iegūtu bagātu ražu, jums ir jāstrādā smagi. Atšķirībā no citiem apstādījumiem, kas aug apkārtnē, kāpostam nepieciešama īpaša piesardzība.
Ir svarīgi zināt, kad un savākt dārzeņu savlaicīgi.Šeit ir redzams, kā noteikt tā nogatavināšanu:
- . Kāpostītes apakšējās lapas sāk kļūt dzeltenas. Tas norāda uz galvas augšanas pārtraukšanu, kā arī par pirmo zveju savākšanai.
- Galva ir cieši sasniedzama un sasniedz standarta izmēru.
Ir dažādas kāpostu šķirnes, kuras var novākt no jūnija līdz oktobrim.Īpaši svarīgi savlaicīgi savākt agrāk kāpostu šķirnes. Ja tas nav izdarīts, nogatavinātās galvas var izlauzties.
Iegāde ir vislabāk izdarīta no rīta vēsā, sausā dienā.Vēlas šķirnes kāposti ir labi saglabāti svaigu visu ziemu. Jums vienkārši ir jāuzmanās un jāiztīra augšējās cilpiņas lapas. Tā ir vislabākā un sagatavo ziemai. Tomēr mājsaimniecības priekšmetos varat izmantot vidēji nogatavojušās šķirnes. Bet agrāk un mīkstos kāpostu nedrīkst lietot.
Balto kāpostu zvejai ziemā
Ziemā marinēti un marinēti dārzeņi tiek ēdināti ar īpašu prieku. Kāposti nav izņēmums.
Kwasim kāposti
Visgaršīgākais un populārākais veids ir skābā.Kraukšķīgi iesātijie skābie kāposti būs lielisks ēdiens no gaļas vai kartupeļiem. Lai to sagatavotu, tas prasa daudz pūļu:
- kāposti atbrīvojas no celma, sasmalcinātas uz plāniem salmiem un sajaukti ar sarīvētu burkānu. Dažādu mājsaimnieču attiecība atšķiras, bet vidēji - 20: 1 vai 10: 1.Tas nozīmē, ka 10 kilogramus kāpostu ņem pusi kilogramu burkānu.
- Dārzeņi blīvi mīcīti lielos konteineros un ielej ar sālījumu( 200-250 grami sāls uz 10 kg kāpostu).Dažas saimnieces pievieno sālījumā un cukuru, apmēram ēdamkaroti uz 10 kg kāpostu.
- Citas piedevas bieži lieto skābiem kāpostiem: dzērvenēm, dzērvenēm, āboliem, bietēm, dažādām garšvielām. Daudzums - pēc garšas, bet jebkurā gadījumā nedaudz, lai tie tikai uzsvērtu un ēnotu garšu kāposti, bet nepārtrauc to.
- Tad kāpostus iespiež zem spiediena. Neuzpildiet trauku līdz augšējai daļai, jo skābuma procesā veidojas daudz šķidruma.
Kāposti kvassisya dažas dienas, pēc tam sajauc ar koka karoti un nosūtīts uz aukstu vietu.Šīs metodes negatīvie aspekti ir tādi, ka dārzeņi netiek uzglabāti pārāk ilgi. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot karstu marinādi, kurā būs pieejams etiķis.Šādus kāpostus var sajaukt ar bietēm, papriku, gurķiem, tomātiem. Sagriezti marinēti kāposti zem apspiešanas vēsā vietā visu ziemu vai velmēti iepriekš sterilizētajos burkās.
Paipalu un marinētu kāpostu var lietot gan neatkarīgi, gan no dažādiem ēdieniem. Tas būs labs kā vareniki pildījums, no tā gatavo zupu, gatavo sautējumu.
Sagatavošanās boršču
Lai izgrieztu sev laiku, lai pavārs borshch ziemā, varat sagatavot sarežģītu detaļu ar kāpostiem. Tas sautināts kopā ar tomātiem, bietēm, pipariem, burkāniem un karstā veidā tiek noslēgts burkās.
Kāposti atstāj ēdiena gatavošanai kāpostu kāpostu
aizņem jums ilgu laiku, un tiesības kāpostu, ir grūti atrast? Ir risinājums: iepriekš sagatavot preparātu no kāpostu lapām, kuras uzglabā ne vienu gadu, ukuporennaja sterilizētajās bankās. Lai to paveiktu:
- nogrieztu kokēņiku un četrkārši sagrieztu to pie pamatnes;
- ievieto verdošā ūdenī;
- atdalītās lapas iesaiņo mēģenē un stingri ievieto burkās;
- aizpildiet lapas ar vārošu tomātu un iesaiņojiet tos;
- atdzesē zem segas un nosūtiet to pieliekamais.
kāpostu salāti uz
ziemā ir arī labs veidu kāposti salāti, kas nav kauns pieteikties svētku galda. Aromāts tiek piešķirts skābo ābolu un ķimenes, kas ir iekļauti sastāvā.Pasniedziet salātus, kas dāsni apaugušas ar garšvielām.
Ziedkāposti
Ziedkāposti ir bieži viesi amatieru un profesionālo dārznieku gultās. Kaut arī pietiekami grūti augt, un tā ir pakļauta biežām slimībām, tas nav mazāk populārs. Galu galā, šie kāposti ir ļoti vērtīgi uztura un vitamīnu bagāti dārzeņi.
Pļaujas maksimums nāk laikā, kad galvas ir sasniegušas vismaz 10 cm diametru un sver 0,5 kg. Izgrieziet galvas ar asu nazi, satverot dažas apakšējās lapas. Pareizos uzglabāšanas apstākļos ziedkāposti var uzglabāt 1,5-2 mēnešus, saglabājot svaigu.
Lai ilgāk ēst kāpostu, to var sasaldēt vai pagatavot visu veidu marinētas labības.
Kā iesaldēt ziedkāpostu
Iesaldēšana ir vieglākais veids, kā glabāt visas ziedkāpostu lietderīgās vielas.Šim nolūkam galvas rūpīgi mazgā siltā ūdenī un sakārtoti ziedkopās. Kamēr tu esi mazgājuši kāpostus, katlā ar verdošu sālītu ūdeni jābūt stāvēt uz plīts. Izjauktās ziedkopas ievieto verdošā ūdenī un blanšē 2-3 minūtes. Pēc tam kāposti atdzesē, iepako iepakojumā un ievieto saldētavā.
Saldētus kāpostus var lietot tāpat kā svaigus. Tvaicēti, cepti cepti rīsi, vārīti kartupeļu biezeni ar pienu, pagatavoti dažādi casseroles. Tas ir ļoti populārs ziedkāposti un kā pirmais ēdiens maziem bērniem.
Marinēti puķkāposti
Ja jūs vēlētos kaut ko un asu maz sāļš, ieteicams sagatavot marinētu ziedkāposti. Tikai pirms parsēt florets un kāpostu nomazgā un ieliek traukā piepildīta ar karstu marinādi, kurā jāiekļauj ābolu vai etiķi. Par skaistu krāsu ziedkopām, jūs varat izmantot nedaudz kurkuma. Labi marinēti kāposti papildina burkāni, pipari un bietes.
Šī gatavošanas metode nav vienkārša, taču garša noteikti pārsteigs tevi. Lūdzam arī to, ka ziedkāposti šķelšanai ir mazāk apgrūtinoši nekā baltā zupa kāposti.
Brokoļi Brokoļi
Brokoļi ir mazāk grūti audzēt nekā ziedkāposti, bet tos ir grūti uzglabāt. Tas ir ātri bojājošs produkts, un tā ir īpatnēja, ka tā ātri gara un kļūst nederīga patēriņam. Tāpēc savlaicīga ražas saglabāšana ir atkarīga no ražas novākšanas laika. Necietīgs tas būs ļoti rūgts, bet pārmērīgs uz ilgu laiku neizdzīvos.
Brokoļi nav ļoti izturīgi pret dažādiem laika apstākļiem, tādēļ, stādot, dod priekšroku novēlētām šķirnēm. Jā, un tīru dārzeņu labāk vēsā laikā.Noteikt ideālu termiņa kāpostus palīdzēs šie simptomi:
- vadītājs brokoļi ir gaišs un bagāts zaļā krāsa ir diametrs 10 cm
- nav dzeltenas pūtītes uz ziedkopas. .
- Centrālo ziedkopu izmērs ievērojami pārsniedz ekstremālo ziedkopu lielumu.
Lai iegūtu tādas pašas nogatavināšanas pazīmes, varat izvēlēties kāpostus veikalā vai tirgū.Bet tālāk saimnieces ir vēl viens jautājums: kā saglabāt brokoļus visu ziemu? Galu galā, ledusskapī kāposti paliek svaigi tikai dažas dienas.
Atbilde ir vienkārša. Izmantojiet iesaldēšanas metodi. Tas palīdzēs glābt kāpostu visus derīgos mikroelementus un vitamīnus.Šeit ir īsa instrukcija, kā to izdarīt:
- Iegremdējiet veselas kāpostu galviņas ūdenī ar nedaudz etiķa. Tas palīdzēs iznīcināt kukaiņu un netīrumu brokoļus.
- Izņemiet galvu uz ziedkopa.
- Blanch brokoli, piemēram, ziedkāposti, uz dažām minūtēm verdošā ūdenī.
- Apstrādāti kāposti verdošā ūdenī, ievieto ledus ūdenī, lai gatavošanas process apstājas, un kāposti nezaudē spilgtu krāsu.
- Sausiniet ziedkopu, iesaiņojiet pēc iepakojuma un ievietojiet saldētavā.
Šī metode ir vispiemērotākā visiem, jo brokoļi joprojām ir diētisks produkts, ko bieži lieto cukura diabēta slimniekiem un maziem bērniem. No saldētiem kāpostiem varat pagatavot dažādus ēdienus, kas patiks jūsu neparasto garšu.
Pekinas kāposti
Šāda veida kāposti mums ieradās salīdzinoši nesen, taču pieredzējuši agronomi-audzētāji jau ir atklājuši dažas šķirnes, kas pielāgojušās daudzu mūsu valsts reģionu klimatiskajiem apstākļiem.Šādām šķirnēm un priekšroka dodama tam, lai dārzeņu svaigumu saglabātu ilgāk. Pareiza uzglabāšana un savākšana septembra beigās Pekinas kāpostu var novietot pirms Jaunā gada.
Ir citi veidi, kas nodrošina ilgāku uzglabāšanu. Var nekavējoties teikt, ka labāk nav iesaldēt šo kāposti, ja jūs to nelietīsiet zupās. Pekinas kāpostu lapas ir pietiekoši maigas, un pēc atkausēšanas tās kļūs par neaizmirstamu bezveidīgu vielu.
Ir daudz interesantu receptes pikantā Pekinas kāpostu, kas būs brīnišķīgs papildinājums jebkura ēdienam uz pusdienu galda.