tradīcijas skābeņu lietošanu pārtikā daudzus tūkstošus gadu. Pēc viņa rakstiem, šis augs ir minēts, piemēram, romiešu rakstnieku Virgil, un Plīnijs Vecākais. Tas izplatās visās pasaules daļās, aug Eiropā, Āzijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā un pat Austrālijā.Jo Romas impērijā tā uzskatīja, ka augs ir ārstnieciskās īpašības sena, un tā tika izmantota kā līdzeklis pret augstu temperatūru un aizsargā tos mājās no dažādiem parazītiem.
metodes sagatavju skābenes ziemā:
- Aukstā metode saglabāšana
- Žāvēšanas skābeņu
- Skābeņu eļļa
- Freeze skābeņu
- sālīšanu
Svarīga smalkums
pasaknis ikdienas uzturs ir ievadīts Francijas lauksaimniekiem XI gadsimta doks, jo tas ir ļoti brīvus aug, labi atbilst izsalkumsun tas ir apvienots ar gandrīz visiem produktiem. Tad augu lieto, lai ārstētu tuberkulozi, reimatisma, un ar to mēģināja attīra ķermeni no toksīniem. Krievijā, skābeņu mīlestība pievienot vasaras zupa, un zupas botvinya.
visnoderīgākā skābeņu pavasarī, jo tas ir, ja tas satur vislielāko daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Iekārta ir ļoti bagātina rezerves organismā, novājinātās ar ziemas beri-beri. Sakarā ar pozitīvo ietekmi uz aknu un žultspūšļa to bieži pievieno medikamentiem pārstrādātā veidā.Ārsti iesaka veikt siltā vannā ar skābeņu lapas pacientiem, kas cieš no cistīta, bet no smaganu asiņošana palīdzības novārījums no svaiga auga, jo visi tās formās piemīt spēcīga krovosvertyvayuschee un pretiekaisuma īpašības. In
skābenes satur lielu daudzumu vitamīnu B grupas un C, karotīnu, dzelzs, kālijs, ābolskābe un citronskābi skābēm. Tie palīdz pareizi rīkot aizkuņģa dziedzera, gremošanas un asinsrites sistēmas. Bet augam ir kontrindikācijas. Piemēram, nav ieteicams lietot cilvēkiem, kas cieš no podagras, nieru slimību, čūlu un gastrītu pašā pļavā.
Protams, visvairāk noderīga skābeņu audzēti ar savām rokām dārza teritoriju. Bet ko darīt ziemā, kad svaigi dārzeņi un augļi ir gandrīz nepieejami? Ir vairāki veidi, kā skābeņu novākšanas ziemai, un gandrīz visi no tiem ļauj jums saglabāt noderīgas īpašības auga un tās skābes un minerālvielas.
aukstuma saglabāšana metode
šāda veida savienojumiem var saglabāt visvairāk skābenes priekšrocībām un trūkumiem to praktiski nav. Izņemot to, ka tad, ja bankas tiek turēti uz ļoti siltu virtuvi - tad rezultāts var pasliktināties.
Preparation:
- burkas un vāki rūpīgi izmazgā( sterilizēts tie nav obligāti).
- Skābene mazgājiet to un izžāvējiet ar papīra salvīm.
- Noņemt bieza daļas kātiem un karbonāde garšaugus ar savu garšu. Lay
- skābenes traukā tik cieši, cik vien iespējams, un piepilda ar aukstu ūdeni, cik ātri vien iespējams, Vai.
- Uzglabāt vēsā temperatūrā.
Žāvēšanas skābeņu
lielisks veids, kādā doks tur maksimāli enzīma, bet mazliet laikietilpīgs un prasa saulains laiks.
Preparation:
- Skābeņu izskalot un blot ar papīra dvieļi lieko mitrumu.
- Noņemt biezas detaļas no kātiem un vidēja zaļā karbonāde. Slīpēti
- skābeņu likts uz paplātes, ustelennye pergamenta, audums vai kārtiņu.
- Dry garšaugus krāsnī pie minimālā uguns vai uz saulainās, labi izpūstas vietā.
- žāvētu skābeņu vislabāk uzglabāt papīra vai auduma maisiņi, stikla traukos ar vākiem tumšā, vēsā vietā.
Skābeņu naftas
Šī metode saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu. Bet ražas novākšanas kļūst pietiekami kalorijas un nav piemērota cilvēkiem, kuri ievēro principus zema tauku pārtiku.
Skābeņu ar sviests
sagatavošana:
- Skābeņu izskalot un blot ar papīra dvieļi lieko mitrumu.
- Noņemt bieza daļas kātiem un karbonāde zaļumi.
- Lay skābeņu veidnēs par ledu un pārlej ar izkausētu sviestu.
- Veidlapas ievieto saldētavā un patur tur līdz izmantošanai.
Skābiet ar olīveļļu
sagatavošana:
- Rudzu mazgājiet to un pēc tam nogaidiet lieko mitrumu noteci.
- . Lapas sasmalciniet ar blenderī vai ļoti niecīgi sagrieziet ar nazi.
- Ielieciet iegūto masu burkā un piepildiet ar olīveļļu. Rūpīgi samaisiet.
- Uzglabāt vēsākajā vietā.
Skābbarības
sasaldēšana Sausā un mitrā apstādījumu saldēšana. Metode saglabā pamata vitamīnus un fermenti, bet, ja nejauši atkausē vairāk skābenes nekā nepieciešams, atkārtota sasaldēšana ir pilnīgi izslēgta.
Skābenes sausā sasaldēšana
Sagatavošana:
- Smalki sagriezta skābene, kas ir cieši noslēgta maisiņos un iepakota, novēršot lieko gaisu.
- Ievietojiet iepakojumus saldētavā un pēc 2-3 stundām nospiediet tos ar savām rokām, lai novērstu šķidruma saskari.
Skābju šķidruma mitrs sasaldēšana
Sagatavošana:
- Izklājiet sagrieztus skābēni uz ledus formām( vislabāk jāizmanto silikons) un ielejiet ar filtrētu ūdeni.
- Novietojiet zaļumus saldētavā un turiet līdz izmantošanai.
Sorrel in salt
Ideāls veids, kā ietaupīt skābenes daudzus mēnešus. Vissvarīgākais ir atcerēties, ka, pateicoties lielai sāls koncentrācijai, kur jūs pievienojat zaļumus, ēdienam nav nepieciešams sāls.
sagatavošana:
- Noskalo un smalki sagriež skābenes.
- Sajauciet zaļumus ar lielu sāli, attiecība ir četras līdz viena( par katru četru ēdamkarotes zaļumu lietojiet vienu karoti sāls).
- Uzliek masu pār sterilizētām burkām un iegūst sulas izskatu.
- Uzliek traukus vēsā vietā apmēram divas dienas, pēc tam pārklāj tos ar vākiem.
Padomi
- sagatavošanai Kad skābenes sasalst, skābju koncentrācija daļēji tiek samazināta, kas ietekmē tā garšu. Ja jūs vēlaties skābo zaļumu, izvēlieties citu konservācijas metodi.
- Sorrel in sviests ir ideāls, lai pievienotu makaronu mērcēm, dažādiem dārzeņu sautējumiem, salātiem un biezeņu zupām.
- Žāvēšanas laikā skāverenes jāpārgriež ne pārāk smalki( citādi pārpalikuma sula tiks atbrīvota), bet ne tik liela( citādi zaļumi nožūst pārāk ilgi).
- Konservētas skāverenes pievieno ēdienam dažas minūtes, pirms tas ir gatavs pēc iespējas vairāk saglabāt vitamīnus un minerālvielas.
- Saldētu skābenes produktu vislabāk iedala mazās porcijās, tāpēc katram no tiem ir pietiekami precīzi viena recepte.