Top 10 mājās gatavotas picas receptes. Itāļu klasika un liesa picas recepte

Kāds ir noslēpums itāļu picas? Un kāpēc lielākā daļa no mums piekrīt šie atvērtā kūkas pīrāgus pirms, pēc vai tā vietā galveno maltīti? Mēs meklējam slepeno sastāvdaļu kopā!

• Interesants fakts: sākotnēji bija picu cep uz oglēm kūka no rauga mīklas, kas kalpoja kā plati karavīru un zemnieku Vidusjūras valstīs. Gatavo kūku kas kaut pagatavota vispārējā katlā un ēda. Piekrītu, tas ir ļoti viegli un ērti
  instagram viewer
• Bija laiki, pazuda impērija. Wild ciltis no ziemeļiem ieguva Romas celta ne tikai slikti, bet arī labi. Piemēram, zaļās pļavās Itālijas sāka ganīties govis, un kulinārijas pasaule ar laiku saņēma dāvanu mocarellas
• Quest Indija atvērta veco pasauli uz Ameriku, un eiropieši - garšīgu un veselīgu augļu - tomāti
• tortillas, mocarella un tomātiem, tikās Neapolē( un varbūtbūt tuvējā pilsētā Gaeta - pārtikas vēsturnieki vēl strīdas par to), un šī tikšanās bija liktenīgs: karstā krāsnī nezināmu zināms talantīgs maiznieks cepta pica

pirmo itāļu picas. Klasiskā picas recepte

Klasisks Pizza Neapolitana

Fani autentisks itāļu virtuvi apgalvo, ka gatavot itāļu picas, var būt tikai Itālijas produktu( sarakstā lielākā daļa Itālijas produkti ietver, jo īpaši, un ūdens).

Turklāt iedzīvotāji Neapoles dievbijīgi pārliecināts, ka tas atbilst neapoliešu picas garantētām īpatnībām, kā tika norādīts attiecīgā departamenta ES Padomē.Tas

Pizza Napoletana, vienkārši pica ir šādas īpašības:

• kaloriju saturu 100 g - 149.97 kcal( ne vairāk un ne mazāk)
• mocarella precīza summa, ko izmanto, sagatavojot picas, kas ir nepieciešams, lai sagriež mazos kubiciņos
• tomātiem jābūt mēreni sourish uncieta, vienmēr bez mizas un sēklām
• miltu picu - maisījuma miltus( no mīksto kviešu) miltu un cietajiem
• mīklas sastrādātas un izstiepts uz kūka tikai, izmantojot savu roku
• diamp sūkājamās tabletes: 30-35 cm Test
• biezums 3-4 mm ar robežām( robežas) 1-2 cm
• termiskās apstrādes krāsnī, izmantojot īpašu koka
• cepšanas temperatūru: 485⁰F vai 251,7⁰S
• cepšanas laiks: 90 sekundes, kā

būtu cepta itāļu pica

mēs nestrīdēsimies kulinārijas guru. Vienkārši pagatavot gardu picu, kas ir vistuvāk klasisko recepti Neapoletano

sākot materiālus

testa pamatojoties uz sākotnējā Neapolitana veido tikai četras komponentu

1. Sāls

vienkāršākais sastāvdaļa. Jums būs nepieciešama regulāra galda rupjo sāli apmērā 10-11 grami Miltu

• Milti mūsu platuma grādos, ir atšķirīgs no Itālijas zemu olbaltumvielu saturu( glutēna).Lūdzu, ņemiet vērā, proteīna saturu miltos par picu jābūt vismaz 11-12%.MARĶĒTA piemēram, miltu kategorijas "Extra" un "uzlabota", "īpašs".Ja jūs atrast maltīti neizdevās ar atbilstošo proteīnu, būs vai nu veikt savu glutēnu vai bagātināts miltus panifarinom( sauss glutēna).Tikai šajā gadījumā mīkla par picu būtu: elastīga un elastīga
• pamatsumma miltiem( augsts proteīna): 340-360 g
• miltiem ar augstu lipekļa saturu patērē vairāk ūdens, kad sajaucot! Ja jums ir normāls miltus ar proteīnu saturu 10%, jums vajadzētu vai nu palielināt miltiem vai ūdeni, lai samazinātu rauga

• tikai dzīvo( svaigs) rauga tiek izmantota oriģinālā recepte. Uz pamatsumma miltiem būs 18-20 g svaiga rauga
• Ja Jums tiek izmantoti, lai strādā ar ātrgaitas sausā rauga, izmanto apmēram 6 gramiem

1. Ūdens

• Waterfront Pizza ir arī svarīgs noslēpums.Šķidrumam jābūt tīram un vēsam. Jā, ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 20-22 ° C!Šī temperatūra palēnina raugu un palielina mīklas ienākšanās laiku
• daudzumu ūdens: 200 ml

Ja vēlaties, varat pievienot mīklai 20 g olīveļļas

mīcīšanas testa

• ieliet visu ūdeni ērtā statusā, pievieno sāli, 40 g miltu un rauga
• maigiun lēnām sajauc mīklu ar koka lāpstiņu, lai pilnībā izšķīdinātu raugu. Kustība asmens: no augšas uz apakšu aplī
• pakāpeniski ieviesta visās miltu mīklu. Maisīšana nedrīkst ilgt vairāk kā 10 minūtes. Tas saglabās mīklas elastību un sekmētu turpmāku veidošanā
• kūkas Ja darbs ir kļuvis grūti ar lāpstiņas, mīcīt mīklu ar rokām
• Gatavo mīklu jābūt gluda, mīksta un elastīga, nevajadzētu pieturēties pie rokas

picas - ir, pirmkārt, garšīga mīkla

Proofing

• tests jauda ar mīklu siltā, projektu-vietā.Papildināta konteiners būt pārliecināti, lai segtu ar mitru drānu - tas ļaus mīkla elpot un aizsargā pret plaisāšana
• mīklu jāpalielina par 2 reizes. Process var aizņemt kādu laiku( līdz 2 stundām).Ilgtermiņa novecošanas tests ļauj veikt gala produkts viegli sagremojama kuņģa

Fotogrāfija pa kreisi - mīklas pirms koriģēšanas, labi - pieaugums apjoma mīklas

Cilnis

• testa Sadaliet mīklu vienādās daļās un roll bumbiņas. Katras Bun svars - 180-250 grami
• Trāpi aizsargāta no pārklājot tās ar pārtikas plēves vai mitru auduma
• Pagaidiet bumbas augt
• apkaisīt darba virsmas nelielu daudzumu miltu siltā, vietā projektā bez. Veidot kūka, sāk mīcīt maizi no centra uz malām. Plakanas kūkas malas veido nākamās picas malas. Par centrālo daļu kūka biezums nedrīkst pārsniegt 5 mm, bet loka ir jābūt augstums 1-2 cm. Diametrs 30-35 cm pastilās

rombs pica veidojas tikai ar rokām, neizmantojot slīdošo pin!

tehnoloģija sagatavošanas tomātu mērci picas mērce recepte

nepretendē uz autentiskumu!

• Wash 1 kg svaigu, gaļīgas, mēreni skābā tomātiem. Put tos piemērotā ražību, pēc tam, kad ar krustveida iegriezumus( kā attēlotie zemāk).Ielieciet tomātus ar vārošu ūdeni un atstājiet dažas minūtes. Uzmanīgi iztukšojiet ūdeni, ļaujiet tomātiem atdzist. Noņemiet no tiem mizas, sagriež šķēlēs, ja iespējams, noņemiet sēklas. Tomātu šķēles salmiņā.Tas ļauj notecēt lieko mitrumu

ātrs veids, lai novērstu tomātu ādu

• silts Kastrolītis 2-3 ēdamkarotes kvalitātes olīveļļas. Samazināt siltuma nesēju
• Pre-nomizotu ķiploku( 1-2 daiviņas) sagrautu plakanu virsmu un simmered eļļā 1-2 minūtes. Eļļas jābūt bagātas ķiploki garšu.Ķiploki nevajadzētu mazuļi! Pēc šī laika, noņemiet ķiploku saute panna out: viņš vairs nebūs nepieciešams mums
• Uzmanību Ielieciet kastrolītis tomātus. Bring tomātus, līdz vārīti( tie būtu mīksta) ar vāku slēgts uz lēnas uguns. Ugunsdzēsības laiks - 5-7 minūtes
• Kad tomāti ir mīksts, noņemiet vāku, palielina karstumu. Nepārtraukti maisot, vāra uz leju, masu līdz vēlamajam biezumam
• tikai dažas minūtes pirms beigām process sāls mērci pēc garšas. Ja mērce šķiet skābs jūs pievienot to nedaudz cukura. Itāļi, atšķirībā no mums, vēl paskābina mērce ar citronu sulu vai balzamiko etiķi ciktāl dienvidu tomātiem saldāks
• pārliecināts pievienot mērce 1 tējkarote oregano( sauss garšvielas), smalki sagrieztu svaigu baziliku( var aizstāt sauss spice).Pēc pieprasījuma var arī bagātinātu garšu mērcē ar melnajiem pipariem un / vai pikantu čili mērci
• Ļaut atdzist un izmantot, kā norādīts. Ja jums nepatīk dārzeņu šķēles ar mērci, pirms lietojat to tālāku problendiruyte
• Ja esat uzturējies papildus mērce, jūs varat iesaldēt to un izmantot, cik nepieciešams pēc iepriekšējas atkausēšanas

Ready mērcē picu

uzpildes

picas mērce gatava. Tortilla molded. Nākošais solis - uzpildes pica. Itālijas pizzaiolo apgalvo, ka pica būtu jāizskatās Raphael vai Ticiāna gleznas, tas ir, būt mākslas darbs

Klasiskās "Neapolitana" - picas ar

• tomātu mērcē
• mocarellas sieru( dažreiz pagatavotas maltītes papildus pārkaisa ar parmezānu)
• anšovi
• svaiga bazilika
• olīvu
• eļļa oregano( sausās garšvielas)

Tātad

1. radīt šedevru centrā kūka pārlej ar tomātu mērci un izplatīt to vienmērīgi pa spirāli no centra uz sāniem, nesasniedzot malu 2 cm

kapareizi izplatīt mērci pār augšas, novietojiet pica

1. vairākas dāsnu saujas mocarellu, sagrieztas plānās klucīši vai nelielos kubiņos. Itālijā, lietojot īpašu pakāpes puscietais siers. Atšķirībā no klasisko apaļo mocarella, mocarella pizza tiek pārdota bez sālsūdenī.Atrast aizstājēju itāļu siera ir grūti, bet iespējams. Siers ir ļoti tuvu ar "prāta stāvokli", lai mocarellu - suluguni
2. in mākslas slimība, izkaisītā gabaliņiem anšoviem, iepriekš iztīrīti no kauliem. Ja anšovi par picu jums nav iepriecinoši - atdot to izmantošanu. Bet tad tas nebūtu "Neapolitana"!
3. Apkaisa ar svaigu baziliku atstāj

pica gatava doties uz krāsns Cepšanas picu

speciālā picas krāsnī - luksusa pat speciālā restorāniem. Mājās mums ir jāizmanto parasto gāzes vai elektriskā krāsns.

1. Uzkarsē cepeškrāsni 5-10 minūtes, turot temperatūru ar maksimālo
2. Vieta cepamo plāti ar picu apakšējā līmenī cepeškrāsnī un cep, līdz darīts. Cepšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras cepeškrāsnī, mīklu no kvalitātes, izmēra kūkas, pildījumu. Noteikti pārbaudiet gatavību picas 7-10 minūtes pēc sākuma cepšanas
3. picas tiek uzskatīts pabeigta, kad robeža mīklas un picas apakšu ieguvusi tipisks neviendabīgs podpechenny krāsu
4. karstu picu apkaisīt ar olīveļļu un apkaisa ar šķipsnu raudenes, nedaudz paberzē sausā garšvielu pirkstiem

Pizza ir gatavs iesniegšanaiKā

kalpo picu Itālija

• ēdiens parasti porcijās, ti, viens picas - vienu porciju. Tas ir iemesls, kāpēc itāļi nav sagriezti picu Pirms pasniegšanas
• pica ir jāēd ar nazi un dakšiņu. Ja kāds ir ērti ēst, turot daļu gabals rokas - viņš nav notiesāts. Vissvarīgākā lieta, baudīt ēdienus

Pizza Margarita pica Margarita recepte

( Pizza Margherita) - klasisks itāļu ēdienu gatavošanas skola.Ēdiens ir nosaukts par godu Margarētas Savoy - otrajā pusē karaļa Itālija Umberto I.

paletes picas - trīs krāsas Itālijas karogu

• sarkans - tomātu mērce
• zaļš - svaiga bazilika
• balts - mocarella

gatavošanas trauku pietiekami viegli, jo Pizza Margherita - tas ir tikai picasiers un aromātisks tomātu mērce.

Tehnoloģija mīkla un mērci, kūkas kausējumu tehnoloģija detalizēti aprakstītas iepriekš šajā rakstā.Bizness mazajiem: aizpildīt picu. Ietauko cake

1. tomātu mērce. Ja jūs pavārs mērci mājās nav laika / vēlme izmantot pirkuma tomātu mērci vai kečupu. Galvenais, ka tas ir augstākās kvalitātes
2. izplatījās siera
3. Ja vēlas, sieru var likt plāni sagrieztas tomātu gredzeni. Neaizmirstiet izņemt tomātu ādas
4. Apkaisa pica ar svaiga bazilika lapas

pica "Margarita" pirms cepšanas

Secrets pareizi cept iepriekš

Pizza aprakstīto ar jūras recepte

Jūs būsiet pārsteigti, bet pizza sagatavotu ilgu laiku, vai ar mērci un sieru,vai ar mērcē, sieru un jūras produktu. Gaļas sastāvdaļas sāka jāpievieno pica tikai sākumā divdesmitā gadsimta

slavenākie šķirnes picu ar jūras veltēm ir

pica ar mīdijām( Pizza con le cozze )

pica ar mīdījām

gatavot picu, jums būs nepieciešams:

• 185-250 g mīklapica
• 3-4 Art.ltomātu mērce
• 200 g ready-to-eat mussels
• 1 maurloki
• olīveļļa
• pētersīļu

sagatavošana:

• Sformuyte cake un ieziest tās mērce. Vienmērīgi izplata mīdijas
• ķiploku sagriež plānās ziedlapiņām, pētersīļi karbonāde
• Divide zaļumi ar ķiplokiem par
• picas virsmas līņāt ar olīveļļu un cept
• klasiskajā recepti picai siera tur, bet daudzi Itālijas pizzaiolo nevar noliegt sevi prieks, lai izmantotu vairākus dāsnu saujas mocarellas vai parmezāna
• Olīvas būs pievienot spice trauku

pica ar tunzivs

pica ar tunzivs

• 185-250 g picas mīklas
• 3-4 Art.l
• tomātu mērce 1 var tunzivju konservu
• 1 sīpolu, sagriež pusriņķus
• 200g mocarella
• olīveļļa

pētersīļu preparation:

• Sformuyte cake un uztriepes tās mērce. Put mērci ½ daļa
• sieru vienmērīgi sadalītu zivis uz augšu - sīpolus un garšaugus
• līņāt ar olīveļļu
• apkaisa ar atlikušo sieru un cep

pica ar jūras kokteili

Pica ar jūras velšu kokteili

• 185-250 g picas mīkla
• 3-4 Art.ltomātu mērce
• 100 g ready-to-eat
• garnelēm 10 datoriem.ready-to-eat mussels
• 200 g ready-to-eat astoņkājis
• 100 g ready-to-eat gredzenus kalmārs
• olīveļļa
• pētersīļu
• mocarellas vai parmesan

preparation:

• Sformuyte cake un ieziest tās
• mērce top vienmērīgi jūras kokteili, apkaisa sasmalcinātu pētersīļu
• līņāt ar olīveļļu, pārkaisa ar sieru virsū un cept

picas recepti ar desu

Pica ar desu vai picēriju "Pepperoni" - izgudrošanas Itālijas imigrantu Amerikā.Ja jūs pasūtīt "peperoni" amerikāņu picērijā, jūs tiešām dos visvairāk delicious pica ar pikanto desu, kā pildījumu. Bet Itālijā šāds rīkojums var būt nežēlīgs joks ar jums: peperoni uz Itālijas - aso piparu. Esi uzmanīgs, veicot pasūtījumu!

Pica ar desu

• 185-250 g picas mīklas
• 3-4 Art.l.tomātu mērce, mozzarella
• 100g akūts salami, ideālā peperoni, salami

Sformuyte olīveļļa cake un ieziest tās mērce. Spread virsū vairāku dāsna saujas mocarellu. Uz siers ielieciet desas desa. Izkaisa to. Olīvu eļļa tiek izmantota kā pica papildināšanas

ar vistu barība recepte

pabeigta pica variants vistas

• 185-250 g picas mīkla
• 3-4 māksla.l.tomātu mērce
• 100 g of Parmesana mozzarella 50g
• 1 vistas krūts
• svaiga bazilika
• 10 marinētas kauliņiem olīvas. Tā vietā, jūs varat pievienot olīvas konservu saldā kukurūza, šķēles svaigas paprikas un sēnēm

priugotovleniya:

• Vistas fileja ar garšvielām vāra un atdzesē
• Sformuyte rauši un uztriepes tas
• mērce Top izplatīt
• mocarellas siers put sagrieztu vistas. Filejas, apkaisa ar sasmalcinātiem bazilika
• augšu vienmērīgs olīvas( var razrezat tos divās daļās)
• apkaisa visu virsmu ar rīvētu parmezāna sieru. Cep
• Olīvu eļļa tiek izmantota kā papildināšanas

pica ar ananāsiem recepšu

Pica ar ananāsiem un Havaju pica

vēl viens vārds pica ar ananāsiem - "Hawaiian»

• 185-250 g picas mīkla
• 3-4 Art.l.tomātu mērce
• 100 g mocarellas
• 250 g sagrieztu plānas gabalu portioned
• šķiņķa sagriež kubiņos vai klucīši konservu ananāsu( garšas)

Sformuyte cake un ieziest tās mērce. Put ananāsu mērcē un apkaisa ar sieru. Augšā ar plānām šķiņķa ziedlapiņām. Cepiet

padomi.Šķiņķi var aizstāt ar vārītu vistas krūtiņu.Šajā gadījumā papildu sastāvdaļa būs Parmesan, kas būs nepieciešams, lai apkaisīt vistas. Savoury pievienot paprikas, sagriež garās šķēlēs.

Gavēņa pica ar sēnēm recepte

Gavēņa pica ar sēnēm un tomātiem

• 185-250 g picas mīkla
• 3-4 Art.l.tomātu mērce
• 150-200 g svaigas sēnes 1 mazs sīpols
• daži svaigi tomāti
• olīveļļa
• mīļākās svaigi garšaugi

Sagatavošana:

• Saute sēnes un sīpolus. Sformuyte kūka un uztriepes to
• mērci mērci Put sēnēm gatavs
• Augšā ar plānās šķēlēs svaigu tomātu šķēlītes( neaizmirstiet izņemt savus mizas)
• Ja vēlaties, varat pievienot svaigus saldos piparus un konservu kukurūzas.
• cept picas apkaisa olīveļļu un apkaisa sasmalcinātus zaļumus

Slēgts Slēgts

Pizza Pizza recepte: Piemērs barība

Slēgts pica vai calzone attiecas arī uz klasisko itāļu virtuvi

• 185-250 g picas mīkla
• šķipsniņu kaltēta oregano
• olīveļļas
• bit rīvētu parmesan( 2-3 ēdamkarotes)
• 2 veselas vistas olas( permission vai attaisnojums) un 1 dzeltenumu
• 150 g ricotta.Šo sieru var aizstāt ar jebkuru mīksto sieru vai biezpiena. Mash dakša
• 150 g kubiņos mozzarella
• 100 g kvalitātes šķiņķa sagriež plānās ilgi sloksnes

1. Sagatavojiet pildījumu. Lai šo maisījumu rūpīgi šķiņķi, sieru, mocarellas, ricotta, 2 olas, oregano, sāls, pipari
2. Ieslēdziet krāsni un silda līdz 230⁰S
3. Sformuyte kūka ir ne vairāk kā 5 mm bieza. Transfer panna vai izklāta ar ietaukotu papīra
4. Spoon pildījumu uz vienu pusi no kūka, otro vāka pusi un rūpīgi slēgta līdz malām calzone
5. ieziest calzone maisījums dzeltenumu un 1 ēdamkaroti.lolīveļļa
6. Cep 20 minūtes. Pasniedz slēgta picas karstu

Mini picu vai picas recepti "Tas ir vienkārši" 5

minūtes Kā veikt mini picas vai pica recepti "nieks", 5 minūtes

Gatavošanas padomi:

1. Kā pamatu picas, jūs varat izmantot plānas armēņu lavašs
2. pica Virskārtas var būt jebkurš.Galvenais ir tas, ka pildījumam jau bija gatavs lietot un neprasa ilgu gatavošanu. Klātbūtne siera argumentējusi
3. Piezīme: ceptas mini picas ātrāk nekā klasiskās picas kūkas. Cepšanas temperatūra ir 180-200 ° C.Krāsnij jābūt arī iepriekš uzkarsētā
4. metāla veidnes var aizstāt ar vienreizējās veidnes smalkmaizīte folijas

Metāla kastes folijas mini

picas kārtains picas recepti

Iespējams, šo recepti var arī attiecināt uz iemiesojumu mini picas 5

minūtes kārtains picas: kā sagatavot

Tips:

• Pre-atkušanas 1 iepakojums kārtainās mīklas( vadoties pēc ražotāja ieteikumiem)
• mīklu sadala porcijās kvadrātos( taisnstūri, trijstūri)
• Katrs porcijāsotrais gabals no mīklas ar dakšiņu paaudzes labi un pēc tam grease
• mērce pildījums var būt jebkurš.Vienīgais nosacījums: uzpildīšanas sastāvdaļas nedrīkst prasīt ilgstošu termisko apstrādi. Tas ir labāk izmantot gatavus ēst pārtiku
• cept picu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru( pergamenta cepšanai)
• temperatūru un cepšanas laiks ir atkarīgs no ražotāja ieteikumiem testa, krāsns, izmērs picas, skaits un sulīgums pildījumi

picas recepti bez testu. Pica ar gaļu recepte

mīklas, pat, ko visiem noteikumiem, joprojām ogļhidrātu pārtikas produktus, atņemot picu uztura gardumus. Kā apvienot picu un veselīgu pārtiku?

vienkāršs! Cept "pica pareizs", kurā vietā pamati testa - pamatojoties uz vistas gaļu, kā arī dažādi garšīgi pildījumi komunālo vai noderīgu labumi! Video "Diētiskās receptes."Pareiza pica" stāsta recepti un gatavošanas tehniku ​​ēdienus

Video: Diēta receptes."Patiesā picu"