Frédéric Dard, karstākie autors detektīvs romānus no divdesmitā gadsimta, apgalvoja, ka šis deserts ir kā eņģelis samta biksēm. Vai tie ir intriģēti? Rakstā - viss par «Panna cotta» - amazing itāļu desertiem, sniedzot tikšanos ar eņģeļiem samta biksēm.
Satura
- maz
- vēsture klasiskā panna cotta recepte
- Vienkāršākais ogu mērci panna cotta
- Video: panna cotta
- Kā veikt panna cotta mājās?
- Recepte zemeņu panna cotta recepte
- šokolādes panna cotta recepte
- panna cotta no piena vai uztura sagatavošana panna cotta
- Video: Panna cotta
- Video: Coffee panna cotta. Vistas, pildītas ar biezpienu. Salāti lēcām
Nedaudz vēstures
- Viens no slavenākajiem un iecienītākajiem Itālijas deserti nav autors. Vārds «Panna cotta»( panna cotta), burtiski "vārīti krējums", ne tikai Itālijas pavārgrāmatas minēts 60-to gadu XX gadsimtā.
- , tomēr bieži minēts desertu, izgudroja Ungārijas emigrācijā.Talantīgās dāmas vārds nokļuva aizmirstībā.Ir tikai zināms, ka tas dzīvoja gleznainā apvidū Pjemontas - Lange( Langhe).No 1900. līdz 1960., un krēmveida delikatese saucamo "tradicionālo desertu Pjemontas."
- Kurš pirmais sauc tradicionālais deserts Pjemontas "panna cotta", ir arī zināms. Tomēr, 1990, brīnišķīgi itāļu deserts "Panna cotta» Amerikas Savienotās Valstis kļuva par visvairāk modes deserts un sāka triumfējošs pasaules ceļojumu.
2001. province Pjemontas panna cotta iekļautas sarakstā tradicionālo pārtikas reģionā.
Kulinārijas radinieki itāļu panna cotta tiek uzskatīta:
- Bavārijas krējums( bavarua, bavareze Bavārijas krējums, Crème bavaroise, Bavarois)
- saldais ēdiens( Blanc-silītē)
- angļu krēms "Kasted»( Custard)
Kas izgatavoti desertu tik populārs? Kad panna cotta ir iekļauts izvēlnē no dārgākajiem restorāniem pasaulē, un ir iecienīts deserts daudzi slaveni šefpavārs Džeimijs Olivers, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Aleksandrs Seļezņovs, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.
Atbilde ir vienkārša: minimālais piepūle un apdullināšanas rezultāts.
Recipe klasisks panna cotta deserts
piegādes Option Nedaudz svarīgu informāciju, pirms sākat radīt šedevru labumi
- itāļi uzskatīt, ka gatavošanas krēms deserts necieš novirzes no recepti. Ja ēdienkartā ir vārīts krējums, tad gatavojiet no krējuma! Ne no piena vai mājās gatavota skāba krēma, bet no krējuma! Krēms kļūst vieglāks, jo delikāts būs garšīgāks. Un jūs ēdīsiet klasisku panna cotta, nevis piena desertu bez nosaukuma.
- pievienot krējumu, svarīga sastāvdaļa izturas vaniļas pāksti un vaniļas ekstraktu( nav būtība! !!).
- Recipe klasiskā deserts vienmēr rada tumšu rumu vai Marsala alkoholu, jo tās bāzi.
- želatīna lapas labāks, nekā pulvera kopš labāk šķīstošās un neveido graudos.
- izlasiet ražotāja ieteikumus želatīnu: jums apjomu, kas aprēķināts uz 500 ml šķidruma. Skaits, želatīns, ko ieteicis ražotājs, var atšķirties no atzīmēja receptē summām.
- Visām sezonas ogām vai augļiem izmanto mērci. Sauce ir šī deserta neatņemama un neatņemama sastāvdaļa.
- kalpotu panna cotta var kārbās, kur deserts iesaldēja un novirzot desertu uz šķīvja.
Svarīgi. Kvalitatīvā deserta galvenā iezīme ir samtaina šķēle. Tāpēc viņi saka par panna-cotta - eņģeli samta apakšbiksēs.
pareizs samta šķēle panna cotta Sastāvdaļas:
- 2 tase vai 500 g 33% tauku krējuma. Tauku saturs var būt vairāk, bet ne mazāk!
- 2,5 ēdamkarotes vai 63 grami cukura.
- plate 1( 8 g) no loksnes želatīna. Jūs varat nomainīt pulveri. Lietojot pulvera tūlītēju želatīnu ūdens jāņem likmi 1 daļu želatīna - 6 daļām ūdens.
- 1 vaniļas pod. Pod būtu mīksta un mitra.
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakts. Vanilla ekstrakts - dabīgs produkts, kas satur alkoholu, vai, vienkāršāk, vaniļas alkoholātu. Ja jūs varat veikt spēcīgu vēlmi iegūt savā īpašumā.
- 1 ēdamkarote tumšā ruma. Ja deserti ir gatavi bērniem, pamata alkohols jāizslēdz.
Vienkāršākais ogu mērci panna cotta
Kas sagatavot:
- 200 g svaigu vai saldētu ogu
- 100 g cukura
Kā sagatavot:
- Put ogas un cukuru bļodiņā blenderī
- Uzmanīgi sasmalcina 5 minūtes
padomes. Ja jūs izmantojat ogas ar maziem sēklām, piemēram, avenes, papildus noslaucīt mērci caur sietu.
Svarīgi: Panna Cotta - ļoti augsts kaloriju desertu.
Kaloriju klasisks panna cotta izņemot mērci un vaniļas komponentu Lai atrisinātu dilemmu ", ēst vai nē" atcerēties jautrs itāļi, kam patīk ēst, un valde lielisku Suzanne Somers: "Ja jūs patiešām vēlaties kūka - ēst, bet pirms tam pārliecināt seviviņš diētu. "
Video: panna cotta
Kā veikt panna cotta mājās?
zem ir mazāk kaloriju, bet ne mazāk garšīgs iemiesojumu panna cotta.
Panna-cotta ar citronu sīrupu For panna cotta:
- 250 g tauku krējuma 33%
- 125g svaiga piena tauku 3%
- 8 g pulverveida želatīns loksnes vai
- 60 g cukura 1
- vaniļas pāksts. Aromatizētāju var jebkuru augu sauss daudzumā 10-40 g
For citronu mērci:
- miza 2 vidēja citronus
- 50 g cukura 50 g ūdens, lai sagatavotu
Kā panna cotta:
- Mērcēt želatīnu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma lapas
želatīnaērtāk izmantot - Cut vaniļas pod gareniski divās daļās. Back, nevis uzasināti, nazis puse nokasīt vaniļas sēklas no pod sienas. Tīrīšanas
- vaniļas pāksti jebkurā ērta vieta biezs Refraktārie konteineru
- krējuma piena
- vaniļas cukuru( pod un sēklas)
Sastāvdaļas panna cotta ar - pannas Bring krēmkrāsas piena maisījumu līdz vārīšanās vidējā siltumā.Ideālā gadījumā maisījumu nevajadzētu uzsildīts uz atklātas uguns, bet ūdens vai tvaika pirtī.
- Tiklīdz jūs redzat pazīmes vārot, izņem trauku no karstuma un izņemiet vaniļas pāksti. Ja izmanto aromatization citu sastāvdaļu, piemēram, sausā augu lavandas vai kumelīšu maisījuma vajadzētu filtrēt caur sietu.
svarīgi. Ja jūs neizmantojat dabisko garšu, ne dot maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bet tikai lai sasildītu "strādā" ar želatīnu temperatūru.
Lai noņemtu vaniļas pāksti, jūs varat izmantot dakša - Ļaujiet krēmveida piena maisījumam atdzist nedaudz pirms 82-85⁰S un ierakstiet želatīnu. Ja temperatūra ir zemāka par 82⁰S, pastāv risks, ka želatīns izšķīst. Pie augstākām likmēm - želatīns var gatavot un zaudēt savas recēšanas īpašībām.
- Maisa maisījumu ar želatīna noslaucīt līdz pilnīgai izšķīšanai pēdējo. Maisa jābūt ļoti uzmanīgiem, lai izvairītos no burbuļu veidošanos.
- Pour desertu saskaņā ar formām, pārklāj ar plastmasas wrap, ledusskapī, izņemiet to pilnīgas sacietēšanas.laika iestatīšana: vismaz 5 stundas.
Ja nepieciešams, pelējuma var novietot uz konfekšu, kas kalpo kā apdares un deserta - Lai noņemtu desertu no pelējuma atdzisusi, zemākas veidlapu 10-20 sekundes ļoti karstā ūdenī( vārot ūdenī).Virsmas podtaet deserts, un tas ir viegli izslīdēt no pelējuma, kad ieslēdzot šķīvja.
padome. Ja neesat pārliecināts, ka jūs varat izņemt desertu no veidnēm, bez zaudējumiem, ieliet skaistu stikla krūzes vai saldējuma bļodas un kalpot nenoņemot.
- panna cotta ir viens no tiem brīnišķīgi labumi, kas var padarīt dzīvi vieglāku mūsdienu sievietei.Šis deserts ir ļoti iecietīgi pret salnām. Uzglabāšanas laiks zemā temperatūras saldēšanas režīmā - 1 mēnesis.
- panna cotta var pagatavot, iesaldēti tieši veidnēs, vēlams silikons.pelējuma mīksts materiāls padara to viegli noņemt saldētas deserts uz šķīvja. Laika kaisāmā ārstē - apmēram 30 minūtes istabas temperatūrā.
Kā sagatavot citronu mērci:
Sastāvdaļas citronu mērci - vieta cukuru, ūdeni un mizu jebkurā izdevīgā ugunsizturīgo konteineru
- Uzvāra virs vidējā
- uguns vāra pāris minūtes uz mazas uguns
- Cool
Kaloriju piena krējuma panna cotta, izņemotun vaniļas mērci komponents tabulas attēlu.
Kaloriju krēmveida piena panna cotta recepte zemeņu panna cotta
zemenes un krēms - klasiskās pasaules gastronomijas. Panna cotta ar zemenēm vai Panna cotta con le fragole darīt drebēt visus receptorus jūsu organismā: tas ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti skaista.
variants piegādes panna cotta ar zemenēm( Panna cotta con le fragole) Kas sagatavot:
- 50 g svaigu zemeņu
- 500 ml krējuma ar tauku saturu 33%
- 8g loksnes želatīna
- 500 ml piena
- 90 g cukura
Kā sagatavot:
- Mērcēt želatīnu, kas 7 g - aukstā pienā, 1 g - aukstā ūdenī.
- Pour krēmu ugunsizturīga kuģi ar biezu apakšu. Pievieno 70 gramus cukura. Uzvāra vidējā siltumā.
- Kad jūs redzēt pirmās pazīmes vārot, izņem trauku ar cukuru un krējuma maisījumu no uguns un ļaujiet atdzist līdz 82-85⁰S.
- Nospiediet uzbriedina želatīnu un pievienot cukuru krējuma maisījumu. Maisa maisījums Putojamo līdz pilnīgi izšķīdis želatīnu. Atstāj atdzist istabas temperatūrā.
- mazgā, žāvē, atbrīvots no kātiņiem zemenēm, ievieto traukā ar maisītāju, dosypte cukura atlikumu un rūpīgi simpātiju.
- jaudu ar pietūkušu želatīnu ūdens vannā, un gaidīt, kamēr tas ir pilnībā izšķīdis.
- Mix zemenes un izkausētu želatīnu.
- Pievienot zemeņu želatīna maisījumu siltā cukura krējuma maisījumu un kārtīgi samaisa.
- panna cotta lej veidnēs, pārklāj ar plastmasas wrap, ievieto ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanas desertu.
- Pasniedz, apaudzis ar svaigām ogām un piparmētru lapiņām. Tiek piemērota
piegādi panna cotta ar zemeņu Iemiesojums kā ogu komponents ir klāt desertu mērci.
padome. Zemenes var aizstāt ar jebkuru citu sezonas ogām, katru reizi iegūt jaunu garšu mīļākie deserts
Kaloriju zemeņu panna cotta recepte šokolādes panna cotta
Šī recepte ir piemērots tiem, kas mīl šokolādi un šokolādes virsū ir pārliecināts, lai pievienotu kādu šokolādi.
šokolādes panna cotta Svarīgi: Izmantojiet panna cotta pierādīts laba kvalitāte šokolāde ar procentuālo kakao produktu ir ne mazāk kā 75%.Kas
sagatavot:
- 400 ml krējuma tauku saturu 33%
- 100-150 g kvalitātes šokolāde
- 100 ml svaiga piena tauki 3%
- 8 g želatīna 80 g cukura( cukura daudzumu var samazināt līdz 40 g)
Kā sagatavot:
- Ielieciet želatīnu atbilstoši instrukcijām uz iepakojuma.
- Novietojiet krēmu, pienu, cukuru un iepriekš sasmalcinātu šokolādi karstumizturīgā traukā.
- Uzkarsējiet maisījumu vidējā siltumā, līdz šokolāde kūst. Neaizmirsti pastāvīgi maisīt šokolādi un krējumu.
- Kad šokolāde ir pilnībā sajauc ar krējumu, izņem trauku no šokolādes-krējuma maisījumu no karstuma.
- Nospiediet uzpampoto želatīnu un pievienojiet šokolādes krējuma maisījumam. Rūpīgi sajauciet maisījumu ar šķidrumu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
- panna cotta lej veidnēs, pārklāj ar plastmasas wrap, ievieto ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanas desertu.
- Pasniedziet ar svaigām ogām un piparmētru lapām.
Šokolādes panna-kotedžu izvēle Advice. Ar šokolādes panna cotta arī jauktās ogu skābo mērces, apstrāde riekstiem un kakao.
Kaloriju šokolādes panna cotta recepte panna cotta no piena vai uztura sagatavošana panna cotta
skumjš fakts visiem gardēžiem pasaulē: panna cotta ir ļoti augsts kaloriju produkts! Un nav svarīgi, cik mēs mēģinājām pārliecināt sevi dietichnosti krēmveida deserts, dažkārt jums ir ko teikt panna cotta "nē".
Šajā gadījumā, uzlabo garastāvokli, tāpēc piedot mūs itāļi, ka panna cotta no piena vai uztura panna cotta. Diētiskās
panna cotta ar ogu sniegu No kāda sagatavot:
- 500 ml vājpiena
- lokšņu 8 g želatīna 40 g medus
- ( var aizņemt nedaudz vairāk)
Kā sagatavot:
- Mērcēt želatīnu saskaņā ar lietošanas instrukciju.
- jebkurā ērtā bieza Refraktārie ieliet piena tvertni un lai to vārīties vidējā siltumā.
- Tiklīdz redzat vārošas pazīmes, noņemiet trauku no uguns. Pievienojiet pienu medu un labi samaisiet.
- Ļaut piena medus maisījums atdzist nedaudz pirms 82-85⁰S un ierakstiet želatīnu.
- Sajauciet maisījumu ar želatīnu ar viskozi, līdz tā pilnīgi izšķīst. Maisot, vajadzētu būt ļoti rūpīgi, izvairoties no burbuļu veidošanās.
- Pour desertu saskaņā ar formām, pārklāj ar plastmasas wrap, ledusskapī, izņemiet to pilnīgas sacietēšanas. Ieliešanas laiks: ne mazāk kā 5 stundas.
- Pasniedz ar ogu sniegu. Par
ogu sniegu likt 150 g kādu saldētu ogu blenderī un rūpīgi sasmalcina. Ja vēlaties, var pievienot 30 g granulētā cukura maisītāja traukā.
Kaloriju Diēta panna cotta panna cotta - mazliet eņģelis samta biksēm. Noteikti jūties viņa gaismas pieskāriens!