Polifenoli ir organiskās ķīmiskās vielas, kas atrodas augos. Lielākajai daļai šīs grupas savienojumu ir spēcīga antioksidanta iedarbība.
Dabā polifenoli ir nepieciešami augiem, lai aizsargātu pret kukaiņiem, sēnītēm un vīrusiem.
Kas ir polifenoli
Polifenoli ir antioksidanti, kas labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību.Šis organisks savienojums, kas var tikt sadalīts trīs galvenajās grupās:
- Fenola acid( acid: gallusskābe, ellagic, salicilskābe, hidroksibenzoskābes, chlorogenic).Flavonoīdus
- ( bioflavonoīdi), iedala:
- leukoanthocyanidins( leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
- katehīni;
- flavononi;
- flavononoli;
- antocianīni un antocianidīni;
- auroni;
- halkoni;
- dihidrochalcones;
- flavonoli;
- izoflavoni.
- Citi fenola savienojumi( tanīni, kapsaicīns).
Flavonoīdi un citi polifenoli ir bijuši daudzu pētījumu objekti. Tomēr polifenolu iedarbības īpašais mehānisms vēl nav pilnībā noskaidrots. Tomēr vairāki pētījumi apstiprināja šo organisko savienojumu labvēlīgo ietekmi uz veselību. Lietošana
polifenolu polifenoli aizsargā šūnas no brīvo radikāļu, kas var bojāt šūnu membrānas, ģenētisko materiālu, tauku un olbaltumvielu struktūras. Polifenoli novērš stresa, narkotiku un alkohola lietošanas izraisīto kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu veidošanos. Lai neitralizētu brīvo radikāļu negatīvo ietekmi, jums vajadzētu patērēt dažas porcijas augļu dienā.
polifenoli ir pretiekaisuma, antibakteriālas un pretvīrusu iedarbības. Tās arī novērš trombozi un aterosklerozi. Polifenoli saistās ar kolagēnu un novērš histamīna veidošanos.Ņemot vērā mūsdienu zināšanas, jūs varat arī atrast informāciju par polifenolu labvēlīgo iedarbību, lai novērstu alerģiju un samazinātu holesterīna līmeni.
Fenola skābes
Fenoliskajām skābēm ir spēcīgs pretvēža efekts. Turklāt tiem ir antibakteriāli līdzekļi. Papildus jau minētajām skābēm, piemēram, gallika, salicilskābes, hidroksibenzoskābei, tas jānorāda starp vērtīgajiem polifenoliem un vaniļskābi. Vērtīgu
flavonoīdus
vienā no trim grupām polifenolu - flavonoīdus( bioflavonoīdi), kas būtiski samazina risku saslimt ar sirds slimībām. Flavonīda savienojumi ne tikai aizsargā no išēmiskās sirds slimības, bet arī palīdz pret insultu un plaušu vēzi.
1 glāze sarkanvīna dienā samazina hronisku slimību risku. Flavonus atrodami zaļās tējas, ginkgo, pētersīļi, selerijas, āboli, ķirši, vīnogas un citroniem un apelsīniem, greipfrūtiem.
Flavonoli - stiprās krāsvielas
Flavonoli pieder pie flavonoīdu grupas un augļu iegūst dzeltenā krāsā.Flavonoli ir pelnījuši īpašu uzmanību. Viņu darbība ir inhibēt oksidēšanu un uzturēt optimālu holesterīna līmeni. Uzturot atbilstošu flavonola daudzumu uzturā, var uzlabot lipīdu profilu un inhibēt aterogenezi.
Flavonoli var samazināt vēža audzēju veidošanos. Flavonols klāt augļos, piemēram, tumšās vīnogas, āboli, plūškoka, melno ķiršu, upeņu, zemeņu, dzērveņu, aronijām, mellenes, avenes, un brokoļi, griķu, tomātiem, spinātiem.
Antocianīni - vērtīgas krāsvielas
Antociāni ir atbildīgi par augļu un dārzeņu zilo, violeto vai sarkano krāsu.Šie savienojumi ir ļoti jutīgi pret augstām temperatūrām un ir augsta bioloģiskā aktivitāte.
Antocianīnus izmanto, lai ārstētu čūlas, tuvredzību un asinsvadu trauslumu. Vērtīgās krāsvielas var arī palēnināt koronāro sirds slimību un aterosklerozes veidošanos. Antocianīni ir pretiekaisuma īpašības un tās atšķiras salīdzinājumā ar citiem savienojumiem ar spēcīgu antioksidantu aktivitāti.
Šo organisko savienojumu antioksidants ir apmēram 50 reizes lielāks nekā C vitamīns. Šīs vērtīgās vielas nodrošina aizsardzību pret saules izraisītiem bojājumiem. Viņi arī palīdz uzlabot redzi un apriti.
Antocianīni ir klāt lielos daudzumos aroniju, upeņu, zemeņu, vīnogu, ķiršu, plūškoka, mellenes, kazenes, avenes, granātābolu, dzērveņu. Tie ir bagāti un daži dārzeņi - sīpoli, sarkanie kāposti, bietes, baklažāni.
Labākais avoti polifenolu
augstāko koncentrāciju polifenolu novēroto ādā augļu un dārzeņu, galvenais avots šo savienojumu. Bet dažādu augļu un dārzeņu polifenolu saturs nav vienāds.
Turklāt, polifenoli atrodami zaļā tēja, mate, kakao, rieksti, pākšaugi.
līmenis polifenolu pārtikas ir lielā mērā atkarīga no tā, kā tie tiek glabāti, un izmanto metodes ēdiena gatavošanai. Augu pārtikas pārstrāde un tīrīšana samazina antioksidantu līmeni uzturā.