Dārzeņu pasaule ir daudzveidīga, tie rada lielisku vitamīnu un minerālu kompleksu. Un to sastāvā esošā šķiedra perfekti tiek galā ar ķermeņa "slaucīšanas" funkciju, tā labvēlīgi ietekmē gremošanu.
Kā samazināt vitamīnu zudumu, kad ēdiena gatavošanas dārzeņu
Paturiet prātā, ka pareizi cooking no dārzeņiem samazinās vitamīnu un citu vērtīgu vielu zudumu un pat uzlabot savas derīgās īpašības. Proti:
- Neapstrādātu dārzeņu, tvaicējot, ēdienu gatavošana ievērojami samazina vērtīgo vitamīnu un mikroelementu zudumu. Ar šo tehnoloģiju tiek saglabāta nozīmīga dārzeņu uzturvērtība.
- Vitamīni ir labi konservēti, ja gatavošanas laikā tos ievieto verdošā ūdenī.
- Ir nepieciešams piešķirt priekšroku jaunajai kultūrai, dārzeņiem, kas ir sulīgas krāsas.
- Dārzeņu gatavošanas procesā nepievieno sāli.
- Izmantojiet ūdeni, kurā tiek pagatavoti dārzeņi, jo tur ir uzturvielas. Tomēr, ja rodas aizdomas, ka dārzeņos ir pārāk daudz nitrātu un citu "ķimikāliju", tad ūdeni jāizlej.
- Lai pagatavotu un uzglabātu traukus no dārzeņiem, jums jāizmanto stikla trauki vai nerūsējošais tērauds.
- Gatavojot burkāni, paprika neliels daudzums eļļas palīdzēs iegūt aktīvo formu A vitamīna Kad
- salāti dārzeņi ieteicams uzpildīt sāli un tieši pirms pasniegšanas.
- Dārzeņi silda pēc iespējas mazāk( nesagrauj).Ātra apstrāde saglabās to izskatu, garšu un noderīgas vielas.
Termiskās apstrādes priekšrocības
Visnoderīgākie dārzeņi ir svaigi dārzeņi. Neattīrītos dārzeņos āda satur vairāk vitamīnu nekā celulozes.
Jāatzīmē arī termiskās apstrādes pozitīvā ietekme. Tātad, tikai ar termisko apstrādi ir šķīstošo uztura šķiedru - pektīnu - derīgās īpašības. Pateicoties pektīniem, piemēram, radionuklīdu, toksisko vielu izvadīšana no ķermeņa. Pektīni spēj samazināt glikozes līmeni asinīs, traucēt holesterīna uzsūkšanos, izraisīt baktericīdu iedarbību uz patogēniem. Bagāts dārzeņu pektīns ir bietes.
Saldēti dārzeņi to vērtībā nav zemāki par svaigiem un dažreiz pārsniedz tos.
Dārzeņi ir vitamīnu un mikroelementu noliktava. Lielākā daļa dārzeņu ir zems kaloriju saturu( 100 kcal uz 100 g produkta), aizraujošs vitamīnu saturu, kā arī dažādas citas vērtīgas vielas. Tas padara tos par neaizstājamām to cilvēku uztura sastāvdaļām, kuras vēlas saglabāt optimālu svaru un apzinās veselību. Pareiza sagatavošana ļaus maksimāli ietaupīt vitamīnus un citas derīgās vielas jūsu dārzeņos un pat stiprināt to vērtīgās īpašības.