Paella je často nazývána španělským pilafem, nicméně mezi nimi neexistují jen podobnosti, ale také významné rozdíly. V obou misek hlavní složkou je rýže, a připravit ji stejným způsobem - po dlouhou dobu potácí, namáčení koření a šťávu ostatních použitých výrobků.
V současné době existuje mnoho různých receptů na tento pokrm, ale nejblíže k původní receptury je rýže ve valencijské, protože je z provincie Valencia a pochází paella. Přesto žádný z místních obyvatel nebude schopen přesně odpovědět na otázku, jak se toto jídlo vlastně objevilo.
Jak se paella
Existuje mnoho legend o původu jeho historii, ale nejoblíbenější následujících tří možností.V prvním, romantistickějším je řeč o chudém rybáři, kterého měl navštívit jeho milovaný.V očekávání se muž rozhodl vařit něco k jídlu a nakonec jen shromáždil všechny potraviny, které byly v jeho domě.Mezi nimi - rýže, která se pěstuje po staletí v provincii na mokřadních a mořské plody, z nichž rybář byl v hojnosti.
Druhá možnost popisuje, jak se místní obyvatelé připravují na setkání s některými velmi důležitými hosty a nevěděli, co mají vařit. Po konzultaci našli cestu ven: všichni museli přinést nějaké jídlo z domova, od něhož něco našli. Když byla tato pestrá odrůda shromážděna do hromady, někdo chtěl přidat tu rybu. Jídlo se opravdu líbilo hostu, stejně jako všichni ostatní, a pevně založené ve stravě místních obyvatel.
Třetí příběh říká, že během arabské dobytí náročné služebníkem Španělé shromážděny vše, co zbylo po jídle své pány, a nesl ji s sebou domů.Míchali s rýží a jedli, aby se nějakým způsobem podávali sebe a jejich rodinám.
Ať je to možné, a nyní paella je jednou z nejoblíbenějších národních pokrmů Španělska. Jako
nyní připravuje paella
Zatímco dříve se předpokládalo, že paella lze připravit pouze v sázce na dovolenou, nebo doma, aktuální mladí lidé často dávají přednost ji objednat v kavárnách a restauracích, z nichž každý je připraven nabídnout svůj vlastní recept. A tradice, že jen člověk může vařit toto jídlo, již není respektován tak přísně, jako kdysi. Ale ve skutečnosti ne tak dávno předvádění speciální pánve na vaření paella - paella bylo symbolem mládí, že se stalo mužem.
Paelery použití dnes - tyto pánve bez vysokých jednostranný 5-6 centimetrů a širokého dna. Předpokládá se, že čím tenčí vrstvu rýže( ideálně asi dva centimetry), tím, že se impregnovaný s kořením a lepší vařené.Dalším klíčovým bodem pro přípravu jakéhokoliv typu paelly je použití šafránu, a v každém případě není kurkumy, neboť tyto nejen dává špatnou barvu, ale také zcela změnit chuť misky.