Mandle je cenný produkt pro lidské zdraví, chutné léčbě, ale také symbolem plodnosti a prosperity. Mandle mylně nazvaný matice. Z botanického hlediska je peckovice, které dozrávají na malý strom. Během období květu mandlové větve stromu pokryté jemnými růžovými květy a vyzařují jemnou chuť.V současné době jsou považovány hlavními producenty mandlí, Čína, středomořské země a USA.
- historie otevření
- druhů a odrůd
- Složení
- kalorií
- Nutriční hodnoty
- Užitečné odkazy
- Kulinářské zpracování
- Užitečné vlastnosti a aplikace
- mandle pro těhotné vlastnosti
- hojení mandle
- oleje Jak vybírat a ukládat
- Kontraindikace a harm
- zajímavá fakta
Historie objevu
první informace o tom, mandle lze nalézt na stránkách Bible. Podle biblického učení, tato matice je znamením schválení opatření Aarona Bohem. Věděli jsme o léčivé vlastnosti tohoto produktu a Egypťané, kteří ho považují za symbol znovuzrození přírody. Ve starověké Persii, mandle jsou pochoutkou a byl používán výhradně bohaté občany státu.země
Středomoří se dozvěděli o jedinečném mandlí, protože legendární Hedvábné stezky. V Kalifornii, tento produkt přinesl františkány v 18. století ve Španělsku. Dnes, vysoce kvalitní Kalifornie mandle je lídrem v zemědělském sektoru v USA.
druhů a odrůd v přírodě existují dva druhy mandlí:
- Sladký.Jádro této matice jsou různé oválné a mastná chuť.Použijte sladké mandle ve vaření pro vaření voňavé a zdravé pokrmy.
- Gorky. Jádro ořechu mají podlouhlý tvar a hořkou chuť v důsledku obsahu v toxickou látkou - glykosid amygdalin. Hořkých mandlí použít pouze pro výrobu mandlového oleje a jako přísada do aromatického alkoholu.
V současné době existuje více než 40 odrůdy mandlí.Nejpopulárnější mezi spotřebiteli jsou:
- «Nonpareil».Jádra mají hladký povrch, maloval světle hnědé barvy. Pro tento výrobek vyznačující se měkké skořápky a průměrnou velikost.
- «Carmel».Jádra v této třídě mandlí se liší vrásčitý povrch a podlouhlý tvar.
- «Padre».Tento jednodílný pevné ze skořápek vlašských ořechů, jádro kulatý tvar, lakované v tmavě hnědé barvy.
- «Monterey».Jádra vlašských ořechů v tomto jiném formě úzkého a silně vrásčitý povrch.
- «Cena».Tento dokument ze skořápek vlašských ořechů je tmavě hnědá.Jádra malé velikosti mají podlouhlý tvar.
Složení Jádro kompozice mandle obsahuje velké množství mononenasycených mastných kyselin, vitaminů, minerálních látek a jiných sloučenin.
na obsah ^kalorií
mandlový týká vysoce nízkokalorické potraviny. V roce 100 gramů ořechů - 609 kcal.
na obsah ^Nutriční hodnota
mandle s vysokým obsahem sacharidů, tuků, vlákniny a lehce stravitelných rostlinných bílkovin.
| hmotnost látky( g) | |
| 18,6 | |
| Protein Tuk Sacharidy | 53,7 |
| 13 | |
| Vláknina | 7 |
| 4 | |
| vody Ash škrob | 7 |
| 3,7 | |
| Nasycené mastné kyseliny a mono-disacharidy | 5 |
| 6 |
Užitečné sloučeniny
Jádra mandlí- zdroj vitaminů B, vitamin A, E, C a PP.Tyto sloučeniny zlepšení fungování tělesných systémů a jsou Imunostimulanty.
| látka hmotnostní( mg / g) | |
| Beta-karoten | 0,02 |
| A | 3 |
| B1( thiamin), 0,25 | |
| B2( riboflavin) | 0,65 |
| B5( kyselina pantotenová) | 0,04 |
| B6( pyridoxin) | 0,3 |
| B9( kyselina listová) | 40 |
| C | 1,5 |
| E | 24,6 |
| PP | 6,2 |
| Cholin | 52,1 |
mandlový ořech je záznam o obsahu draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku a mědi, Společně tyto minerály, normalizovat činnost oběhového systému.
| Hmotnost látky( mg / g) | |
| 273 | |
| vápenatý Hořčík | 234 |
| 10 | |
| sodík fosfor draselný | 748 |
| 473 | |
| chlor | 39 |
| železa Oxid | 178 |
| 4,2 | |
| zinek | 2,12 |
| Jod | 2 |
| 140 | |
| Měď Mangan Selen | 1,92 |
| 25 | |
| fluorid | 91 |
kulinářské zpracování
pohled ze sladkých mandlí nevyžaduje pre-vaření před konzumací.To může být konzumovány syrové nebo sušené formě.Sladké mandle jsou přidány na různé pečivo, saláty a dezerty. Pokud chcete smažit mandlové jádra, nepoužívat pro tyto účely pánve. Nejlepší praženými mandlemi v troubě při teplotě 75 ° C ne déle než 10 minut. Denní sazba pojistného mandle je 30 gramů.
V jádrech hořkých mandlí obsahují kyanovodíku, což způsobuje těžkou otravu u lidí.Před použitím, hořké mandle vyžaduje tepelné zpracování, který neutralizuje toxicitu kyseliny kyanovodíkové.Ale i řemeslně ořech se přidává do misky v minimálním množství.
na obsah ^Užitečné vlastnosti a aplikace
mandlové výhody díky unikátnímu složení tohoto produktu. Systematické používání této matice:
- zmírňuje nespavost;
- zlepšuje činnost mozku;
- podporuje očistu ledvinových kamenů;
- zlepšuje stav vlasů;
- zmírňuje stres napětí;
- normalizuje krevní tlak;
- snižuje žaludeční kyselost;
- zlepšuje střev;
- odstraňuje kocovinu;
- zvyšuje účinnost u mužů;
- zlepšuje krevní;
- snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů.Jádra
mandlí mají antioxidační, choleretic, obálkování, antikonvulsivní a analgetické vlastnosti. Tato matice se používá k léčbě:
- anémie;
- žaludeční vředy;Gastritida
- ;
- migrény;
- tachykardie;
- onemocnění dýchacího systému;
- stomatitidy;Reumatismus
- ;Otitis
- ;Herpes
- ;
- furunkulózy;
- plynatosti.
Užitečné vlastnosti mandlí se používají k léčbě bolesti hlavy. K přípravě živé směsi se rozdrtí pět jader ořechu a přidá se k výsledné hmotnosti 5 g cukru a 5 ml vody. Současně použijte směs ořechů.Když
alopecie kaše mohou mazat pokožku hlavy, který je vyroben z 10 drcených mandlí jader a 10 ml mléka.
na obsah ^mandle pro těhotné
výživu doporučují těhotné ženy zahrnuty do stravy mandlí, které jsou bohaté na hořčík, vitamin E, rostlinné bílkoviny a vlákniny. Almond pomáhá těhotným ženám:
- normalizuje střevní funkci;
- zvládnout chronickou zácpu;
- pro odstranění otoků;
- zabraňuje svalovému napětí;
- se zbavit křečí.
Jádra z ořechů přispívají k normálnímu růstu a vývoji plodu.
na obsah ^léčivé vlastnosti
mandlové jádra olej mandlové způsobem se získá za studena lisovaný mandlový olej, který se používá pro:
- treat spálení sluncem;
- normalizace funkcí nervového systému;
- zlepšující funkci střev;
- léčba kolitidy a gastritidy;
- zlepšila stav kůže;
- léčba herpesu;
- ošetření tlakových vředů;
- zesílení nehtů a vlasů.
Mandlový olej se používá jako základna pro výživné masky a noční krémy. Tento produkt má tyto vlastnosti: omlazující
- ;
- je hojení ran;
- je výživný;
- tónování;Regenerace
- ;
- je změkčující;
- je protizánětlivý.
Ve vaření bude mandlový olej dokonale doplňovat rybí a masové pokrmy. Tento produkt se používá k aromatizaci cukrovinek, salátů a rýžových pokrmů.
na obsah ^Jak vybírat a skladovat
Pokud si koupíte mandle ve skořápce, ujistěte se, že povrch z jednoho kusu a nemá žádnou plesnivý plak. Kvalitativní jádra ořechů mají stejnou velikost a tvar a také nevyzařují zarudlý zápach. Je zakázáno jíst nezralé a zkažené jádra ořechů, protože obsahují jedovaté sloučeniny.
Nekupujte mandle, které jsou smaženy přidáním cukru, čokolády nebo kukuřičného sirupu. Tento produkt obsahuje mnoho kalorií a minimální množství užitečných látek. Nejvíce racionální je koupit jádrové ořechy, které se smažou bez přidání oleje. Jádra ořechů, které jsou umístěny v chladničce v uzavřeném obalu, jsou schopny udržovat své užitečné vlastnosti po dobu 12 měsíců.
k obsahu ^Kontraindikace a poškozuje Výhody a škody na
mandlí - horké téma pro diskusi mezi odborníky na výživu. Tento produkt nemohou používat malé děti a lidé, kteří trpí: obezitou
- ;
- je alergie;Tachykardie
- ;
- s dermatologickými onemocněními.
Neomezená konzumace mandlí může způsobit závratě, nevolnost a lehký narkotický opojení.
na obsah ^Zajímavá fakta
Každý rok na 16. února ve Spojených státech slaví Světový den mandlí, to je v polovině února mandlové stromy začnou kvést.