Recepty na vaření nekvašeného chleba doma

Chléb je milován po celém světě!Je to hlavní a nepostradatelná součást každého jídla. Existuje obrovský počet typů chleba a některé z nich lze vařit bez použití kvasnic. Non-kvasnicový chléb je důležitou součástí zdravé výživy. Pečení bez kvasnic ve starověku bylo dokonce použito pro léčebné účely. Dnes získává znovu popularitu.

• Výhody nekvašený chléb
• nekvašené kynuté
• Eternal kynuté
• kefír
• Rice
• Collegiate
• s medem
• Pečení Recepty
• bez kvasu
• Borodino
• klášterní
• celozrnné
• Trouba
• pekárny
• V multivarka

Výhody nekvašené chleby

Přípravatento chléb je nyní populární mezi lidmi, kteří sledují své zdraví a vzhled. Milovníci bohatého pečení často stěžují na další kilo.

• Hlavní výhodou tohoto nekvašeného chleba je to, že byl pečen bez přidání kvasnicových hub. Co jsou pro tělo škodlivé?Poté, co ve střevě, ale aktivně se množit a narušit rovnováhu bakterií, které tam žijí, které ovlivňují mnoho procesů v lidském těle, a to až o síle imunity a změny nálad. Před vypálením kvasnicového těsta je třeba trvat na tom, a kvasnice vytváří v této době mnoho dutin oxidu uhličitého, což pak způsobí zvýšenou produkci plynu ve střevě.
  instagram viewer
  
  

  
  

• Vzhledem k tomu, že těsto bez kvasinek neznamená přítomnost kvasinek, zmizí i potřeba pomocných složek pro jejich aktivnější reakci. To znamená, že v testu bez batérií je mnohem méně cukru, a možná vůbec ne.
• Nekvasený chléb v jeho složení má hodně celulózy, což pozitivně ovlivňuje motilitu střev. Jeho konzistence je hustší než konzistence kvasnicového pečiva, a proto jsou při trávení aktivně zapojeny svaly trávicího traktu.
• Neskrývaný chléb trvá déle.

do obsahu ^

Nektarový kvas

Dobrý chléb bez kvasnic v obchodě je obtížné získat. Producenti v honbě na nádheru dodávají produkci divokých kvasnic, ale ve skutečnosti se neliší od obvyklých. Abyste získali plnou důvěru v přínosy produktu, je lepší vařit s vlastními rukama. Znalost receptů pro počáteční kultury je nutná, protože vaření začíná s nimi.

na obsah ^

Eternal kynuté

Tento recept je nejjednodušší, a dostal své jméno, protože startér je možné dát do chladničky a dostat se z nouze, ale někdy je třeba nakrmit.

Složení: mouka

• - 300 gramů;
• voda je 300 mililitrů.

Příprava:

1. Smíchejte třetinu vody a mouky. Nechte ji pod ručník v teple. Několikrát denně se mísí, protože hmota začne bloudit.
2. Přidejte tolik přísad a vložte do tepla
3. Naplňte nejdříve kvas s použitím stejné technologie. Pokud se zvýší dvakrát, můžete ji bezpečně rozdělit na polovinu. Z jedné části připravte chléb a druhou vložíte do chladničky.

na obsah ^

kefír

Nejčastěji se aplikuje za použití žitná mouka, takže je vhodný pro přípravu žitného chleba.

Složení: Kefír

• - 150 mililitrů;
• mouka - 50 gramů + určitá částka pro konzistenci.

Příprava:

1. Ponechte jogurt sám po dobu 3 dnů.
2. Dále přidejte 50 gramů mouky a nechte pod ručníkem na jeden den.
3. S moukou přineste těsto konzistenci pro obě palačinky a nechte ji pod ručníkem několik hodin.

do obsahu ^

Rýže

Další recept, který lze nechat v chladničce. Používá se také pro výrobu palačinek a koláčů.

Složení: rýže

• - 100 gramů;
• vařená voda - 1,5 šálků;
• mouka - 7 polévkových lžic;
• cukr - 30 gramů.

Příprava:

1. Rýže nalijte sklenici vody, přidejte 10 gramů cukru a poté zakryjte 3 dny ručníkem.
2. Kmen, přidejte polovinu mouky a dalších 10 gramů cukru. Když se hmota začne kvasit, přidejte další lžíci mouky a půl sklenice vody a nechte na den.
3. Přidejte zbývající mouku a cukr, poté můžete připravit těsto pomocí tohoto startéru.
loading. ..

do obsahu ^

Monastic

Tento startér může být uložen v chladničce po dobu přes měsíc.

Složení:

• teplé okurky nebo zelí zelí( bez octa);
• žitná mouka;Cukr
• .

Příprava:

1. Přidejte mouku do nálevu, dokud se nevytvoří kapalná kysaná smetana.
2. Přidejte cukr podle vašich představ.
3. Uveďte startér na teplé místo.
4. Po vyvýšení musí být vysrážen alespoň trojnásobek fermentace.

do obsahu ^

S medem

Vhodné pro milovníky přírodních delikates nebo pro ty, kteří nepovolují přítomnost cukru ve stravě.

Složení: mouka

• - 400 gramů;
• med - 10 gramů;
• voda - 220 mililitrů.

Příprava:

1. Smíchejte 100 gramů mouky, 70 mililitrů teplé vody a 10 gramů medu. Nechejte pod ručníkem 2 dny.
2. Na třetí den bude kyslé zápach. Je třeba přidat dalších 75 mililitrů vody a 150 gramů mouky. Smíchejte a čistěte jeden den.
3. Chcete-li dávkovat, přidávejte přísady ve stejném množství jako v předchozím čase. Nechte na den.
4. Přidejte zbývající složky a počkejte 12 hodin. Po této době můžete vařit pečivo pomocí kvasu.

do obsahu ^

Recepty na pečení

Když je kvas připraven, a to je nejtěžší, je čas začít přímo připravovat nekvašený chléb.

Existuje mnoho receptů.Mléko lze bezpečně nahradit sérem, potom dostanete na sérum chléb bez droždí a pokud přidáte různé zrní a obiloviny - klášterní chléb.

do obsahu ^

Bez startéru

Složení: mouka

• - 300-400 gramů;
• kefír - 300 gramů;
• soda - na špičce nože;Sůl
• - 10 gramů;
• cukr - 10 gramů;
loading. ..

Příprava:

1. Suché ingredience by měly být přelité do misky.
2. Kefír smíchaný s sodou, trvá 5 minut.
3. Přidejte kapalnou část do suchých ingrediencí, hněte si těsto( nejprve lžící a pak rukama na stole).Nechte dobu trvání testu 30 minut.
4. Mash těsto na stole s rukama.
5. Nejprve tvarujte, nakrájejte a pečte v troubě nejprve po dobu 15 minut při teplotě 230 ° C, poté 200 ° C až do zlatavé hnědé.
6. Krytí chleba s ručníkem na 5-10 minut, a pak si můžete vyzkoušet ready-made bezlepkového cukrářského cukru.

do obsahu ^

Borodino

Složení:

• startér - 6 lžic;
• pšeničná mouka - 250 gramů;
• žitná mouka - 150 gram;
• mléko - 1 šálek;
• slunečnicový olej - 1,5 lžíce;
• cukr - 50 g;
• slad - 4 lžíce;
• koriandr - 10-15 gramů;
• sůl - 8 g;
• voda - 300 ml.

Příprava:

1. Nejprve je třeba připravit vařit. Smíchejte kvasinky, půl sklenice mléka a 100 g mouky. Nechte 4-5 hodin, v průběhu této doby se těsto stoupat 2 krát. Slad
2. namočené v 200 ml vody po dobu 10 minut.
3. Smíchejte sůl a cukr v půl šálku vody, potom se přidá do těsta. Mouku smícháme s žitnou kádinky a nalít směs.
4. Přidejte máslo, sladu a koriandr, mix
5. nalijeme zbylou mouku a uhněteme těsto. Hands tuk, aby nedošlo k přilepení.
6. do vymaštěné forma dovolené chleba po dobu 3-4 hodin, aby se zvýšil o polovinu. Můžete posypat celou koriandr.
7. vaření v peci po dobu 30-40 minut při teplotě 200 stupňů.
8. chléb pod utěrkou necháme vychladnout, takže jej lze snadno vyjmout.

na obsah ^

klášterní

složky:

• kvasu;
• voda;
• žitné mouky s otrubami nebo pšenice;
• ořechy a rozinky;
• sůl, cukr.

Příprava:

1. Tvar formy na pečení, put vykynout a nalije 100 ml vody.
2. přidáme mouku, dokud směs nestane viskózní, a nebude podobat husté smetany.
3. svůj vařit teplé po dobu 3-5 hodin. O její ochotu říci objevit bubliny a charakteristickou kyselou vůní.
4. Těsto zpracujeme na chléb klášterní postupně přidávají houbičky mouku, cukr a sůl. Těsto by měl být schopen vzduchu, řídké a non-kapalina.
5. Volitelně můžete přidat ořechy a rozinky.
6. Forma tuku s rostlinným olejem a posypeme moukou. Naplňte ji jen polovinu těsta.
7. Nechte půl hodiny v teple. Během této doby se těsto musí stoupat až k okrajům zásobníku.
8. Pečeme v troubě na mírném ohni. Po asi 1 hodině chléb je připraven.
9. kůra lze namazat zcukřeného vody, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.

na obsah ^

Celozrnné

Složení:

• mléko - 180-200 mililitrů;
• celozrnná mouka - 400 gramů;
• ovesné vločky - 45 gramů
• jogurt - 200 ml;
• prášek do pečiva nebo sody - 1 čajová lžička;
• sůl - 1 lžička;
• ořechy, sušené ovoce - na vyžádání.

Příprava:

1. smíchat všechny suché přísady do nádoby.
2. Odděleně, přidejte mléko jogurt.
3. kapalný podíl se nalije suché směsi.
4. Těsto zpracujeme. Je-li suché, přidejte trochu mléka.
5. Položte těsto na pergamenu. Forma chleba, nechte ručník po dobu 20-30 minut.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečeme 30-40 minut.

na obsah ^

V troubě

Složení:

• startér - 6-7 lžíce;
• mouky - 600 gramů;
• voda - 250 ml;
• cukr - 50 g;
• slunečnicový olej - 3 lžíce;
• sůl - 20 gramů.

Příprava:

1. Do mise promíchat sůl a cukr moukou.
2. Postupně přidejte olej, promíchejte.
3. Přidejte sourdough.
4. Část naléváme vodu a hněteme těsto.
5. Odstraňte pod ručníkem.
6. Nechat dosáhnout po dobu 2 hodin. Chcete-li posunout ve formě pouze zvýšit dvakrát těsto.
7. Pečení chleba bude 1 hodina při 180 stupních.

k obsahu ^

V pekárně

Složení:

• kvas - 4 polévkové lžíce;Mouka
• - 390 gramů;Otruby
• - 95 gramů;
• voda je 280 mililitrů;
• sůl - špetka;Slunečnicový olej
• - 5 mililitrů.

Příprava:

1. Nejdříve naléváme do misky tekuté přísady a poté do misky přidáme suché přísady.
2. Nastavte individuální režim pečení.
3. se mísí po dobu 15 minut, poté stoupá po dobu 2 hodin. Kolena
4. - 5 minut, zvedání - 2 hodiny.
5. Ascent - 2 hodiny.
6. Pečení - 1,5 hodiny.

do obsahu ^

V multivariačním

Složení: Kvasnice

• - 1 polévková lžíce;Mouka
• - 800 gramů;
• zakysaná smetana - 75 gramů;
• voda - 1 šálek;
• vejce - 1 kus;Slunečnicový nebo olivový olej
• - 1 polévková lžíce;
• cukr - 50-60 gramů;
• sůl - 8 gramů.

Příprava:

1. Nalijte do kvasu, zlomte vejce a přidejte cukr.
2. Přidejte máslo, zakysanou smetanu a sůl.
3. V malých porcích tříjte mouku do těsta. Měla by být lehce lepkavá.Poté nepotřebujete přidávat mouku.
4. Těsto smíchejte po dobu 5 minut, než kropí stůl se 2 lžícemi mouky.
5. Umístěte těsto na 1 hodinu.
6. Formulujte těsto, které bylo předtím naolejováno, pošlete na multivark, uzavřete a nechte asi 2 hodiny.
7. Nastavte režim "Pečení" na 1,5 hodiny.
8. Otočte chleba na druhé straně a pečte 30 minut.
9. Přiložte hotový chléb, pokrytý ručníkem. Několik minut si můžete vyzkoušet.