Dnes sladidla jsou široce používány u spotřebitelů s cukrovkou a obezitou. První náhrada cukru byla objevena v roce 1879 chemikem-výzkumným pracovníkem Konstantin Falberg. Během svých pokusů náhodně rozbil neznámou chemickou složku do své ruky. V důsledku toho se na chemistův paži vytvořila kůra se sladkou chutí.V roce 1884 Falberg nazval výslednou sloučeninu sacharinu a nezávisle organizoval svou masovou výrobu.
Všechny náhradky cukru jsou rozděleny na syntetické a přírodní.Podívejme se na základní vlastnosti náhražek cukru a jejich vliv na lidské zdraví.Obsah
- přírodní sladidlo
- fruktóza
- Použití fruktóza
- škod fruktóza
- sorbitol
- sorbitol Použití
- sorbitol škod
- Xylitol
- Používání xylitolu
- škod xylitol
- Stevia Extrakt
- extrakt Použití stevia
- škod stevia extrakt
- syntetických sladidel
- Sacharin
- použití sacharinu
- harm sacharin aspartam
- přínos aspartamu
- harm
- aspartam, cyklamát cyklamát
- výhody
- harm cyklamát
- Sukrazit
- draselného Výhody sukrazita
- harm sukrazita
- acesulfam
- výhody acesulfam draslíku acesulfam draslíku
- harm
- Klady a zápory
sladidla Přírodní sladidla
přírodní náhražka cukru vyrobené z přírodních surovin: ovoce, zeleniny nebo ovoce. Tyto látky jsou složeny ze sacharidů, vyznačují se sladkou chutí a vysokým obsahem kalorií.Přírodní náhražky cukru jsou absorbovány v gastrointestinálním traktu pomaleji než cukr. Odborníci na výživu doporučují, aby diabetici zahrnovali ve své stravě přírodní náhražky cukru. Nevytvářejí dostatek inzulinu. K normalizaci nadbytečné tělesné hmotnosti nelze přírodní náhražky cukru používat pravidelně kvůli své vysoké kalorické hodnotě.Přírodní náhražky cukru zahrnují následující sloučeniny: fruktosu
- ;
- sorbitol;
- xylitol;Extrakt stevia
- .
fruktóza fruktóza je nejsladší přírodní monosacharid, který je soustředěn v zelenině, ovoci a medu. Tento monosacharid je 1,9krát sladší než cukr.
na obsah ^Výhody
ovocný cukr fruktózu má nízkou kalorií a nízký glykemický index, takže se často používá pro normalizaci nadváhy a doporučují zahrnout do menu pro lidi, kteří trpí cukrovkou.
na obsah ^poškození
fruktóza Podle výzkumů je fruktóza s nekonečnou použití ladit v těle jako tuk, který přispívá k rozvoji obezity a různých onemocnění oběhového systému.
bezpečný denní rychlost: '30
na obsah ^Sorbitol Sorbitol se týká skupiny polyolů, a je obsažen v popelu, meruněk a jablek. Je méně sladký než tradiční cukr, ale má vysoký obsah kalorií.Doporučuje se, aby tato náhražka cukru byla v nabídce pro osoby s diabetem.
do obsahu ^sorbitolu Výhody
Sorbitol aktivuje zažívací trakt, snižuje spotřebu vitamínů a obnovuje střevní mikroflóru. Tato náhražka cukru je vynikající cholagogue.
na obsah ^harm
sorbitol Při nekontrolované konzumace sorbitolu vyvíjet obezity a objevit žaludeční obtíže, nevolnost, nadýmání, a těžkou migrénu.
bezpečný denní rychlost: '40
na obsah ^ Xylitol Xylitol je cukerný alkohol, který se vyrábí z kukuřičné klasy a bavlny slupek. Xylitol má nízký obsah kalorií a sladká chuť je podobná tradičnímu cukru. Xylitol je široce používán jako přírodní potravinový doplněk pro obezitu a diabetes.
Výhody xylitol náhražka cukru
To aktivuje metabolické reakce v těle, nemění hladinu cukru v krvi, obnovuje rovnováhu kyselina-alkalické v ústech.
na obsah ^harm
xylitolu s xylitol používat neomezený počet vzniku nádoru močového měchýře a chronické průjmy.
bezpečný denní rychlost: '40
na obsah ^Stevia Extrakt Stevia - bylina, která se skládá z steviosid, vitaminy, esenciální oleje, aminokyseliny, antioxidanty a pektin. Stevia je 15krát sladší než cukr a má nízkou kalorickou hodnotu.
na obsah ^stevia extrakt těží
Stevia Extract lze použít i pro diabetiky, lidi s aterosklerózy, zánětu dásní, obezita, nemoci trávicí soustavy. Použití stevia extraktu je považován za účinný preventivní nástroj pro mnoho onkologických onemocnění.
harm stevia extrakt
Tato náhražka cukru je osoba, podrážděný žaludek a alergické reakce.
bezpečný denní rychlost: '40
na obsah ^syntetických sladidel
syntetických sladidel mají vysokou úroveň sladkosti a nízkokalorických. Navíc náhradky cukru umělého původu nejsou absorbovány tělními systémy a jsou vylučovány uvolňovacími orgány v jejich původní podobě.Při použití syntetických náhrad cukrů není možné zhubnout, protože jejich sladká chuť vytváří silný reflex pro další výrobu sacharidů.Sladidla odvozené synteticky, zahrnují toxické sloučeniny. Do skupiny syntetických náhrad cukrů patří takové látky:
- sacharin;
- aspartam;
- cyklamát;
- bude vysušen;
- draselný acesulfam.
Sacharin
nejoblíbenější a cenově syntetická náhražka cukru uznány jako sacharin, který je sladší než cukr 400krát. Sacharin je vyráběn pro spotřebitele ve formě tablet.
do obsahu ^Použití sacharinu
Tato náhražka cukru neobsahuje kalorie. Struktura sacharin po tepelném zpracování zachovává svou celistvost, takže toto sladidlo je zahrnuto ve složení produktů ve formě syntetických přísad s výrazným E954.
na obsah ^škod
sacharin Sacharin je karcinogenní, která způsobuje gastrointestinální onemocnění a nádor močového měchýře.
bezpečný denní rychlost: 0,2 g
na obsah ^Aspartam Aspartam je zahrnut do pekařských výrobků a sycených nápojů.Označuje se na obalu jako přísada E951.
na obsah ^Výhody
aspartam sladidlo aspartam má velmi sladkou chuť a neobsahuje žádné kalorie.
na obsah ^poškození
aspartamu Systematické použití náhražky cukru má člověk poruch centrálního nervového systému, které se projevují ve formě manické deprese, nespavost, zlosti a záchvaty paniky. Aspartam podporuje vývoj nádoru mozku a močového měchýře. Sladidlo aspartam u lidí způsobuje neustálý pocit hladu. Je zakázáno používat tuto náhražku cukru pro budoucí matky a děti.
bezpečná denní sazba: 3 g
na obsah ^cyklamát cyklamát sladidla jinou sladkou chutí a nula kalorií.Sladkost cyklamátu je třicetkrát vyšší než cukr. Cyclamát se přidává do pečiva a sodíku. Na obalu je cyklamát označen jako přísada E952.
na obsah ^Výhody
cyklamát cyklamát dokonale rozpouští a ničí její strukturu během zahřívání.
na obsah ^harm
cyklamát v mnoha zemích sladidla cyklamát je považován za zakázanou produkt, protože obsahuje karcinogenní látky. Cyklamát je kontraindikován u lidí s akutním selháním ledvin, nastávajícími matkami a dětmi. Při systematickém užívání cyklamátu způsobuje osoba alergické reakce.
bezpečný denní rychlost: 0,8 g
na obsah ^Sukrazit
Sacharid nahrazující cukr je nepostradatelnou součástí potravinářského průmyslu, protože je charakterizován cenovou dostupností a hospodárností.
na obsah ^Výhody sukrazita
Jedno balení sukrazita může nahradit až 6 kg cukru. Tato cukrová náhražka může spotřebovávat diabetici.
na obsah ^škod sukrazita
Sukrazit je toxická sloučenina, protože obsahuje kyselinu fumarovou. V Kanadě je zakázáno jíst opilé.
Bezpečná denní rychlost: 0,7g.
na obsah ^acesulfam draselný
Toto sladidlo není vstřebává do těla, a je 200 krát sladší než cukr. Přidá draslík acesulfamu v nápoji se sycením a je označen na obalu jako E950.
na obsah ^prospěch z acesulfam draselný acesulfam draselný
náhražka cukru hypoalergenní dlouhou trvanlivostí a je charakterizován nulové kalorie.
na obsah ^acesulfam škod
draselný Toto sladidlo obsahuje dimethylether, který poskytuje funkci kardiovaskulárního systému, a kyselinu asparagovou, která způsobí lidské poruchy CNS.
Bezpečné denní sazba: 1g.
na obsah ^Klady a zápory sladidel
Dnes není pokračující debata mezi odborníky na výživu, lékaři a vědci o důležitosti sladidel v životě moderního člověka. Sladké náhražky ve velkém množství způsobují následující změny v těle: zvýšení
- chuť k jídlu;
- zvyšuje tělesnou hmotnost;
- podporuje rozvoj závažných onemocnění;
- způsobuje otravu těla.
Zároveň přírodní a některé syntetické sladidla pomáhají regulovat tělesnou hmotnost a jsou vhodné pro použití pro diabetiky.
Odborníci na výživu nedoporučují překračovat denní příjem cukrových náhrad.