Rusko je jedním z největších a nejvíce nadnárodních států na celém světě.Proto se v naší zemi můžete setkat s nejkrásnějšími kulinářskými tradicemi. Je velmi obtížné vytvořit jednotný pojem tradiční ruské kuchyně.Každý z národů, kteří obývají naše velké země, po mnoho staletí formovali vlastní kulinářské preference a tradice. Nejjasnějším zástupcem je tatarská kuchyně.Podívejme se blíže na její jedinečné funkce.
Trochu o historii tatarské kuchyně
Od starověku byly tatary považovány za kočovníky. Neustále se pohybovali přes stepi země s celou rodinou a nesli veškerý svůj majetek. Samozřejmě, v takových podmínkách nebylo vaření na nejvyšší úrovni a potraviny nemohly překvapit svou rozmanitostí.Ale v každém případě musí mít potřebnou energetickou hodnotu pro normální fungování lidského těla a být velmi výživná.
Základem tatarské kuchyně je maso po mnoho staletí.Tyto národy byly nuceny nést s sebou potřebné zásoby pro jídlo. Nejčastěji preferovali Tatary vaření jehněčího a koňského masa. Použili hovězí maso na výživu extrémně vzácně a pro vepřové maso muslimské národy mají obecně zvláštní vztah. Proto nepoužívají prasata k jídlu.
Tatáři raději jíst dusené a vařené maso. Jeho vaření by se dalo provádět pouze během parkování.Pro přípravu byly použity velké kotle, které byly nazývány kazany. Tatarské masové sporáky také používaly tukové maso podle plánu.
Známý všem, shish kebab je tradiční tatarské jídlo. Shish kebabs nomadické národy pečené na špízy přes uhlí.Navíc jsou Tatáři považováni za velmi vynalézavé lidi. Získali potřebné množství masa pro budoucí použití, před solení, vytápění, podvyamivaya nebo sušení.Kyzylkk je sušená klobása z konského masa. Toto jedinečné jídlo je dnes jednou z tradičních složek tatarské kuchyně.
Ovce a koně v stepí vedle masa dodávali mléko. Kyselé mléko a mléčné výrobky by proto mohly hrát zásadní roli při tvorbě stravy tatarských lidí.Tatary připravovaly katyk a koumiss, které se již několik století staly tradičními pokrmy nomádských národů.
Tyto časy jsou ve vzdálené minulosti. Historický způsob života tatarských národů se radikálně změnil. Podařilo se jim stát se domorodými obyvateli mnoha regionů naší země.Navíc Tatary začali provádět aktivní ekonomické aktivity a přestěhovali se do ustáleného způsobu života. Tato skutečnost opět sloužila jako impuls pro aktivní rozvoj a formování tradic tatarské kuchyně.Trvalo hodně z kuchyně jiných národů.
Také se lidé začali aktivně angažovat v zemědělství, pěstování raže, pšenice, prosa, ovesu a hrášku. Díky tomu mohli na svých stolech podávat pokrmy z obilovin, různé druhy kaštanů a nekvašených chlebů.Kromě toho začali tatarští lidé aktivně používat zelený a černý čaj. Ačkoli nemůžete říci, že ve své kuchyni se můžete často setkat s pokrmem z drůbeže, ale drůbežnictví se stalo nedílnou součástí života Tatarů.
Moderní úspěchy tatarské kuchyně
Tatry dnes hustě osídlily celý euroasijský kontinent. Proto se většinou snaží dodržovat kulinářské tradice regionů, ve kterých žijí.Ale na území Krymu, Kazachstánu, regionu Astrachaň, Bashkortostanu a samozřejmě Tatarstanu se po staletí setkávají staré kulinářské tradice.
Moderní tatarská kuchyně byla schopna absorbovat obrovské množství kulinářských zvyků mnoha ruských národů, Udmurtů, Mari, Kazachů a dalších územních sousedů.Jeho základem však byly tradičně obiloviny a masové pokrmy, pečivo a kysané mléčné výrobky. Také nezapomeňte na slavnou tatarskou polévku a polévky, které jsou připravovány na masných výkonech a ochuceny obilovinami a nudlemi.
Tradiční tatárská kuchyně většinou odráží orientální kulinářské tradice. To je důvod, proč má jedinečnou vlastnost - téměř všechny pokrmy mají vysoký obsah tuku. Recepty používají různé druhy tuků.Může se jednat jak o smetanové, tak o rostlinné oleje, stejně jako o živočišné tuky: koně, ovce, drůbež, hovězí maso a mnoho dalších. Koneckonců, pro velmi dlouhé výlety stepi by člověk měl mít dobré zásoby vitální energie.
Uvedené pokrmy velmi obtížně omezují celou stravu tatarské kuchyně.Tyto nomádské národy také rádi jedí drůbež, ryby, houby a mnoho ovoce. Tyto pokrmy však nelze považovat za hlavní součásti tatarské kuchyně.