Cuketa z kuřecího masa obsahuje velké množství bílkovin a sacharidů, a proto je velmi výživná a výživná.Hlavní složkou - turecký hrách - je zástupce jednoho druhu luštěnin. Jeho chuť není příliš expresivní a má lehkou ořechovou poznámku. A díky těmto chuťovým vlastnostem se těstoviny z cizrny často používají jako základ pro vaření široké škály pokrmů: od polévek po dezerty.
Podmínky a možnosti vaření
Existuje mnoho receptů, které jsou založeny na cizrny a šťouchané ji. Nejpopulárnější a nejznámější jsou samozřejmě humus a falafel. Ale než jdete přímo k nim, měli byste se naučit, jak vařit cizrnu. Tento proces nevyžaduje žádné zvláštní kulinářské dovednosti, ale je spíše zdlouhavý.
Takže začněte.
- Nalijte cizrnu do pánve a naplňte vodou - její hladina by měla být nad hráškem asi dvěma prsty. Nechte hodiny na 12, můžete v noci.
Upozornění!Při namáčení cizrna může být mírně slaná a přidána soda, věří se, že tato metoda vám umožňuje zkrátit dobu vaření!
- Následujícího rána vypusťte kapalinu a opláchněte hrášek v několika vodách.
- Vraťte cizrnu do nádoby a nalijte ji čistou vodou( 1 díl cizrny 3 díly vody).
- Kuchajte asi 1-1,5 hodiny, dokud hrach nezvětší a nebude měkký.
Upozornění!Připravené cizrny se nevarají ke stavu brambor, jako je obyčejný hrách. Jeho zrna změkčují, ale zároveň si zachovávají svůj původní tvar!
- Na konci vaření vypusťte přebytečnou vodu a pašový čaj v pyré.Můžete použít mixér. Puree z cizrny je připraven!
Dále můžete použít kukuřičnou pastu podle vlastního uvážení.Může být podáván jako příloha a dokonce i jako hlavní chod, například na snídani. A můžete jít dále tím, že rozvíjíte vaši kulinářskou fantazii a vaříte podšálku z brambor.
Hummus classic
Pro 3 porce budete potřebovat:
- 100 g hrách z krocanů;
- 40 g tahini( pokud se nenachází v prodeji, můžete se vařit sami, o tom níže);
- 20 ml rostlinného oleje( lepší než olivový olej);
- 10 ml citronové šťávy;
- 5 g kmínu( zira);
- 5 gramů uzené papriky.
Z cizrny pečeme bramborové kaše dle výše uvedeného receptu. Jen tekutina po vaření není úplně vyčerpaná - jedna sklenice zůstane v rezervě.Cievka se vlije do mísy mixéru, přidáme máslo a přerušíme se do stavu pyré.
Dále, ve hrách hrachu, postupně zavádíme tahini a přitom stále bít, přinášíme vše hladší konzistenci. Pokud je výsledkem příliš tlustá směs, může být trochu zředěna vývarem, který zůstal po vaření cínu. Když konzistence brambor se stane stejnou, jak se vám líbí, přidáme papriku, ziru a vše znovu promícháme.
Upozornění!Jak vařit tahini: hodit sezamovou semínku na dobře vyhřívanou pánvi a smažit je až do zlatohnědého. Ruddy semena smíchají s malým množstvím jakéhokoli rostlinného oleje a brousí se do pyré v mixéru!
cizrna polévka
na 6 porcí, které budete potřebovat:
- 100g cizrny;
- 100 g krému 10%;
- 700 ml kuřecí vývar;
- 5-6 bramborových hlíz;
- 1-1,5 žárovky;
- 2-3 stroužky česneku;
- 10 g prášku kari;
- pár petrželových větví.
Cucka vaří až do připravenosti a přerušení v mixéru. Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na malé kousky. Cibule se uvolní z kůry a rozsekne semurzy. Cibule a brambory se smažou do pánve až do zlatohnědé barvy a přinesou se do pohotovosti pod víkem. V
mixéru přidat bramborová kaše cizrna, cibuli a česnek, všechny přerušení a posunout hotového váhu v pánvi. Vylijeme do vývaru, vylijeme kari, promícháme a vřejeme. Odeberte bramborové polévky z desky, přidejte je na ochutnání se solí, nalijte do smetany a promícháme.
Falafel klasické
Připravit falafel budete potřebovat:
- 200g cizrny;
- 75-85 ml rostlinného oleje;
- 50-60 ml vody;
- 100 g mouky;
- 3 stroužky česneku;
- pro 1 čajovou lžičku kmínu( zira), koriandru;
- 1 hlava cibule;
- pro 1 spoustu petrželky a koriandru;
- červená, černá pepř, sůl.
Chopper se vaří, děláme bramborovou kaší a dáme do misky. Dali jsme to stranou.
Cibule je osvobozena od plevy a jemně nasekána.Česnek je vyčištěn a prochází lisem. Cibule a česneku v misce zaslat Nut pasty, přidejte jemně nasekané bylinky, kmín, koriandr, špetka červeného a černého pepře, sůl podle chuti. Ve stejné hmotě uveďte 5 polévkových lžic ochlazené vařené vody, vše promícháme a necháme půl hodiny.
Pojďme se vrátit na naši mouku z kuřecího masa, přidáme mouku a mícháme ji rukama až do hladkosti. Poté navlhčeme ruce vodou a tvoříme malé kuličky kolem velikosti vlašských ořechů.
v hluboké pánvi se zahřeje rostlinný olej a v něm smažené kuličky připravené na mírném ohni - mít na každé straně po dobu 2-3 minut dozlatova. Rozložili jsme falafel na papírový ručník, abychom odstranili přebytečný olej.
bonbóny
cizrna na 12 porcí, které budete potřebovat:
- 150g cizrny;
- 3 lžíce slunečnicových semen;
- 2 lžíce sezamového semínka;
- 2 lžíce medu;
- 15 g vanilkového cukru;
- 1 lžička mleté skořice;
- 100 g mandlí.
Chickpeas se vaří až do připravenosti a zhotoví se z nich s mixérem.
Tip! Chcete-li pyré se ukázalo jemnější, by měly být cizrna vyčistit tenkou lusk!
Namočte mandle do horké vody a po několika minutách odstraňte z ní pokožku. Ohříváme suchou pánví a opeříme semínky slunečnice a mandlí.Samostatně smažte sezamová semínka.
v mixéru na pyré z cizrny přidáme cukr, skořice, mandle, slunečnicová semena a med. Všechno přerušujeme. V důsledku toho byste měli získat hodně konzistence podobné krátkému těstě.Z něj tvoříme kulaté bonbóny a rotujeme je v sezamovém semene.
Jak vidíte, nic složitého při přípravě pokrmů z cizrny kaší ne. Připojte svou fantazii a vytvořit nové kulinářské speciality. Bon appetit!