Petržel je velmi cenná zelenina, pokud jde o použití ve vaření.Za prvé, toto je poměrně běžné koření.Za druhé, je cenným zdrojem vitamínů a mikroelementů.Sklízení petržel na zimu doma se provádí v několika způsoby, z nichž každá je v jejich vlastním zájmu.
Než začnete mluvit o tom, jak se připravit na zimní petrželkou zachovat chuť připomenout našim čtenářům o druzích petržele, které pěstujeme na vlastních pozemcích. Koneckonců, v závislosti na tom a bude muset vybrat nejlepší způsob a čas pro jeho obstarání.
kořen
Tento druh petrželky poskytuje jak listy, tak kořenovou zeleninu. Samozřejmě se můžete omezit jen na kořenové odrůdy, ale existuje jeden malý "ale".Listy kořen petržele hrubý, nevlastní měkkost a vůni inherentní listů odrůd.
Na začátku vegetačního období a v polovině léta odjíždí z kořenových odrůd stále dokumentaci, ale jejich výběr je vážně podvyživených rostlin a na podzim nebudeme získat dobré kořeny. Když podzimní sklizeň listí z petržele lepší úrodu solením, bude sůl zjemnit hrubou lamina.
Samostatně je třeba říci o jednoduché kořenové zeleniny skladování ve sklepě nebo v jiném zařízení pro toto umístění.Zvláštní podmínky nemusíte vytvářet pro ni, petržel dokonale držel s mrkev, brambory a jiné zeleniny.
Upozornění!Optimální skladovací teplota kořenových plodin je 1 až 5 stupňů Celsia.
Některá část sklizně petrželky by měla být ponechána na posteli. Brzy na jaře od budou ponechány v zemi kořeny zdát voňavé listy, které budou skvělým obvaz pro jarní pokrmy. Za stejným účelem kořeny zimě po kapkách do hrnce destilace se provádí a zeleň na okenním parapetu.
Sheet
listová Petržel také není vhodné udržovat tak dlouho, jak je to možné až na zhrubnutí záznamů.Nejlepší je sklízet je po celou letní sezónu, počínaje tři měsíce po zasetí.Postupně řežete několik listů, stimulujete větvení a růst dalších listů.Konečně, sklizně petrželových listů na zimu jsou řezány krátce před nástupem mrazu.
Zbývá dodat, že petržel list odrůdy jsou vystaveny různým způsobům zpracování a sklizeň: sušení, solení, zmrazení.
Curly petržel
Tyto stupně jsou list a kudrnaté oni byli voláni pro zvláštní jemností listů.Navíc kudrnaté odrůdy mají mírně hrubší talíře a liší se jejich chutí.Máte-li ochutnat tento styl můžete připravit „kroutí“ petržele pro zimní uskladnění a ve všech směrech.
Metody polotovarů
Jdeme přímo na obrobky. Tak, jak udržet petržel v lednici může být jen krátkou dobu, s cílem poskytnout sami vitamíny v zimě, platí několik způsobů: sušení
- ;
- zmrazení;Konzervování
- .
Sušení
Tento způsob přípravy výrobků je již od starověku známo lidstvu. Lidé suchý pro budoucí použití a maso, ryby, houby a ovoce, zeleninu a bylinky. Stala se výjimkou a petrželkou.
Rostlina se vysuší a kořeny a listy, které se používají několika způsoby:
- za přirozených podmínek, pod okap, nebo na verandy sušených listů především pro odstranění vlhkosti z okopanin, někdy krátký podzimních dnech prostě nestačí.
- V elektrických a plynových sporáčích.
- Ve speciálních elektrických sušičkách pro zeleninu a ovoce.
s jakýmkoliv způsobem sušení první suroviny jsou pečlivě tříděny a vyprat. Poté musíte listy a kořenové plodiny nakrájet na malé kousky. Výběr velikosti závisí zcela na vašem preferenci.
Pozor!Čím větší jsou kousky zeleniny, tím delší proces sušení pokračuje!
Při řezání petržel by měly věnovat pozornost takových okamžicích:
- V listech, odstraňte všechny hrubé stonky, jsou mnohem déle sušit než listové čepele, a může zvýšit proces sušení.
- Kořenové plodiny mohou být nakrájeny na tenké kruhy nebo strouhány na velkém strouhaní.V každém případě by měl být ve stejném zásobníku kusy stejné velikosti.
- Pro sušení venku používejte dřevěné, plastové nebo kovové palety předem pokryté pergamenem.
- Při sušení na pekáčích v troubě je potřebný také pergamenový papír.
- Sušené listy a kořenovou zeleninu skladujte v uzavřeném obalu, nejlépe ve skleněných nádobách.
Tip! Někteří milenci dávají smíšené listy a kusy kořenů do jedné nádoby, ale je lepší je schnout zvlášť!Zmrazení
Vzhledem k vývoji domácích spotřebičů, rozšířená zejména mrazničky, získal velkou popularitu obrobků, jako je zmrazení metodou. Je možné zmrazit petržel? Samozřejmě ano.
Listy a kořeny je možné zamrazit. K tomu je třeba nejprve připravit, pokud jde o sušení.
Jediný rozdíl je v tom, že řezání může být větší, jako na další fotografii.
Puchkova petržel nikdy řez a mražené celek, předem zabalené do plastové fólie.
Co se týče zařezávají petržele, pak můžete pokračovat v třemi způsoby, jak zmrazit petržel na zimu v lednici:
- Velký řezací listy skládané v plastových nádobách nebo vakuově zabaleny.
- Jemně řezané listy jsou složeny do formy pro zmrazení a naplnění vodou. Po úplném zmrazení se připravované kostky nebo jiné formy převedou do samostatných balení.
Zmrazené petrželové kostky - Zelenina se rozemele v mísiči a položí se do forem.v tomto případě není k nim přidána žádná další voda.
Uchování
Mohu zachovat petrželku dvěma způsoby: sůl
- ;
- s rostlinným olejem.
V prvním případě jsou zelené a kořenové plodiny rozemleté na struhadle nebo v kuchyňském robotu. Hotová směs se přidá velký stolní sůl na 5: 1, pět částí zdroj jednu část soli, a pak se důkladně promísí.
Uskladněte petržel se slanou zimou ve vzduchotěsné formě ve sterilním skleněném džbánku. Optimální teplota je 3 až 8 stupňů Celsia.
Pro šaláty s obvazem z oleje je vhodná druhá metoda konzervace. K tomu, nasekané petrželky umístěn ve sklenicích a nalít rafinovaný olej, tak, aby petrželka není proniknout vzduch. Tento polotovar skladujte v chladničce.
Můšete lépe porozumět procesu moření sledováním videa: