Užitečné vlastnosti a způsoby vaření kvasu s křenem

- lahodný osvěžující nápoj, který má bohatou násobek stoleté historii. Již v desátém století byla široce rozšířena a měla velkou popularitu v celém Rusku. Byl považován za hlavní nápoj, který byl podáván denně a také připravoval různé pokrmy na jeho základě.Tam bylo mnoho receptů kvas, kromě hlavní složky ní med, různé druhy ovoce, bylinky a koření dodal předávání jedinečnou chuť.Mezi nimi máta, citrón, rozinky, jablka, kmín, řepa, hrušky, křen. V některých lokalitách se stal oblíbeným způsobem. Například, kvass s křenem byl obzvláště populární u obyvatel Ural a Sibiř.Nyní v supermarketech již prodává hotové, balené v plastových lahvích kvasu, nebo spíše kvasový nápoj. Tento výrobek je však velmi chutný a má užitečné vlastnosti, které lze připravit nezávisle doma podle starých receptů.

Druhy závislosti na tvoří přísady a způsob přípravy jsou několik typů domácího kvasu:

instagram viewer
• chleba( o žito strouhanku);
• okroshechny( bílá);
• slad;
• ovoce( s ovocem);
• bobule;
• med;
• mléko.

Kvas lze vařit na droždí nebo bez nich. V druhém případě použijte chmelový ferment nebo přidáte více cukru k intenzivnějšímu kvašení.Příprava varianty neobsahující kvasinky trvá déle než u kvasinek, protože fermentace probíhá pomaleji.

Kvass je již dávno přidáván do okroshka, botvinyu a dalších pokrmů.Udělat okroshechny s křenovou nálevu je velmi jednoduché, co musíte udělat, na konci vaření přidáme strouhaný kořen rostliny a nalít do něj. Kvas je vhodný pro hash je také nazýván bílý, že nemá chuť sladké a kyselé nebo sladké a slané-a má výrazný chuť chleba. Vyrábí se s přídavkem pšenice, pohanky nebo mouky na bázi ječmene nebo žitného sladu. Tam jsou také recepty na okroshechnogo kvass na žitné nebo pšeničné strouhanky. To je dobré pro okroshki bílý kvass s křenem, který lze koupit v obchodě nebo vařit sami.

Tip: Chcete-li uhasit svou žízeň v letních měsících jsou ideální tmavé odrůdy kVA a bílý více než vhodné přidat do tradičních ruských studené polévky.

Užitečné vlastnosti

udělal doma kvasu nejen dobré žízně a má vynikající chuť, ale je také prospěšné pro zdraví nápoje. Obsahuje vitamíny( B, E, C), enzymy, organické kyseliny, bílkoviny, minerální látky, aminokyseliny a má příznivý vliv na organismus:

• zlepšuje metabolismus;
• zlepšuje tón a výkon;
• podporuje imunitu;
• usnadňuje trávení;
• narušuje vývoj a růst patogenní mikroflóry;
• má pozitivní účinek na srdeční a krevní cévy.

kvasu a dalších přísad zlepšuje chuť k jídlu, aktivuje trávicí žlázy. Pomáhá v boji proti závislosti na alkoholu a do jisté míry nahrazuje alkoholické nápoje. V tomto případě sama o sobě obsahuje nízké koncentrace ethylalkoholu, dokonce méně než u nízkoalkoholového piva.

Zajímavé: V dávných dobách lidé oceňovali kvass nejen jako nápoj, ale také jako kouzlo. Dívky při mytí obřadu před svatbou napájeli police ve vaně, a muži uhasit požáry, které se vyskytují v důsledku úderu blesku. Použití

kvass závisí na jeho složení, takže je zřejmé, že cenné vlastnosti nápoje připravené v domě přírodních složek, které neobsahují žádné umělá barviva, konzervanty a dochucovadla jsou výrazně vyšší než v obchodě.

Kromě užitečných vlastností kvas má kontraindikace. Mezi ně patří cirhóza jater, arteriální hypertenze, gastritida a další akutní zánětlivé procesy v zažívacím traktu.

Pokyny pro vaření

Chcete-li získat vynikající pivo s křenem doma je důležité nejen vybrat ten správný recept, ale také dodržovat některá obecná doporučení.Mezi ně patří následující:

• pro výrobu kvalitní produkt není stojí za vodu z kohoutku, je lepší, aby se do pramenité vody nebo roztátého sněhu, nebo alespoň filtruje nebo vařené;
• pít má nejlepší chuť, musí být provedena na základě černého žitného chleba s žádnými přísadami( fenyklu, slunečnicová semínka, kmín a další koření);
• pro přípravu kvasu je nutné použít pouze skleněné, keramické nebo smaltované nádobí;
• mladiny během uzavírání víčka musí pravidelně kontrolovat množství oxidu uhličitého uvolněného, ​​neboť vysoký tlak oxidu uhličitého může vést k integritě lahví nebo plechovek;
• během kvašení v otevřené misce dopadne ne příliš sycený nápoj, a uzavřený, naopak, velmi temperamentní pivo;
• před uvedením kvasinek do budoucí kvass, musíte zkontrolovat jejich kvalitu, jinak je šance všechno zkazit.

Recepty kvasu s křenovou

dělat s křenovou vařit není obtížné doma, ale tento postup je poměrně dlouhý a bude trvat několik dní.Použití celého připraveného nápoje při skladování v chladničce by mělo trvat tři dny, protože později se stává příliš kyselým.

Kvas na kvasnici

Rýžový chléb( 2 chleby) nakrájený na kusy a pečeme v troubě.Jako alternativu, pokud je to požadováno, je můžete smažit, dokud se nevytvoří kůrka v pánvi. Výsledné sušenky se umístí do velkého kontejneru, nalijeme 6 litrů vroucí vody a trváme asi 4 hodiny. Poté je kapalina filtrována, teplota je kontrolována, nesmí být vyšší než 40 ° C, přidává se 25 g kvasnic a 250 g cukru. Když se sladina začne pěnit, bylo přidáno 250 gramů mletých kořenů křenem, 50 g medu, smíšené a nechá se stát po dobu 3 hodin. Po určeném čase je kvass filtrován a balen, ve kterém jsou umístěny malé rozinky. Na chladné místo zasyťte několik dní a potom je přemístěte do chladničky a použije se k určenému účelu.

Tip: Zkontrolujte připravenost Kvas může být uvedení na gumové rukavice banky, pokud se rychle nafukuje, znamená to, že nápoj může být konzumován.

jednoduchý recept kvas

-li žádný čas pro sebe-Kvas s křenem může ušetřit trochu jeho, založený na skladování produktů.Chcete-li to provést, třít na jemné struhadlo křen( 2 lžíce), míchat s 1,5 lžíce.l.tekutý med, nalijte 1 litr koupeného kvasu a dejte ho na jeden den na chladném místě.Po uplynutí této doby bude nápoj zcela připraven k použití.

nekvašené vařit

Podle mnoha fanoušky nejchutnější pivo s křenovou získané na lékařský předpis bez použití kvasinek, čistý kaší a kvasit. To se připraví následujícím způsobem:

1. Černý žitný chléb( Borodinskiy) v množství 500 g se nařeže na kousky, suší v sušárně do krize, a pak se ochladí.
2. Polovina sušenek se umístí do skleněné nádoby, přidá se 20 g cukru a vyleje se vařená voda při pokojové teplotě.Nádobu nahoře zakryjte gázou a položte na teplé místo po dobu dvou dnů.Po skončení infuzního období se získá zakalená kapalina s poměrně ostrým zápachem a kyselou chutí.Kultury
3. nalije do láhve třílitrového nebo jiné skleněné nádoby stejného objemu se přidá do zbývající polovinou strouhanky, 40 g cukru a zalijeme převařenou vodou při pokojové teplotě, aby se v horní části lahve byl asi 6 - 7 cm nevyplněný prostor. Zavřete gázu a nechte na teplém místě dva dny. Následkem toho má nápoj získat charakteristickou kyselost a kvasnou vůni.
4. Přidejte 20 g cukru, 5 lžící.l.pohankový med, 10 - 20 g čerstvých listů máty a 150 g strouhaného kořenu křenu.Čím víc křenu přidal, tím silnější a akutnější bude hotový nápoj. Výsledná směs trvala další půl dne, pak se zfiltrovala a nalila do plastových lahví a naplnila je až k hrdlu.
5. V každé láhvi přidejte trochu bílé hrozinky, zakryjte víkem a vložte do tepla. Trvejte až do uvolnění oxidu uhličitého, a poté jej vložte do chladničky. Takový nápoj je již připraven k použití.

Příprava okroshky na kvas s křenem: