- Druhy zázvor
- způsoby úložného
Jednou z nesporných výhod zázvoru, kromě velké množství užitečných vlastností - schopnost být skladován po delší dobu bez ztráty vlastností.Jak správně uchovávat zázvor závisí převážně na druhu tohoto koření.
Druhy zázvor
Dnešní prodejci nabízejí zázvor v poněkud jiné podobě.Mohou to být:
- čerstvý nebo sušený kořen;
- zem;
- nakládaný zázvor.
Každý druh je v kaloriích odlišný, chuť.Například mletý zázvor není vůbec jako chuť čerstvého zázvoru, ale je mnohem méně akutní než sušený kořen. Výběr druhu bude záviset na tom, kam chcete tento produkt používat. Jak správně uchovávat zázvor závisí také na druhu.
výběru čerstvý kořen, je třeba věnovat pozornost svému vzhledu - páteř by měla být hladká, hustá, není pomačkaný.Na povrchu kůže by neměly být poškozené nebo nepochopitelné skvrny. Stonky a vlákna naznačují, že kořen je již starý a jeho délka bude znamenat velký obsah esenciálních olejů a živin.
Kromě této klasifikace rozlišuje také dva původní druhy zázvoru - bílé a černé, které se od sebe liší pouze ve způsobu zpracování.Černý kořen zázvoru po kopání se promyje vodou a kartáči, zatímco bílý po čištění z kůže se dále zpracuje s bělicím roztokem.
Kvůli této léčbě dochází ke ztrátě některých aromatických látek a bílý zázvor zmizí méně kořeněný.Je to ten, kdo je nejčastěji používán v evropské kuchyně, která není použita na ostrost východní vaření, kde se používá více pikantní černý kořen. Způsoby skladování
obvykle uložit zázvorový není doma příliš obtížné, i když načasování je, že není příliš velký.Čerstvý kořen zázvoru je uložen v chladničce, balení potravinového filmu. Předtím je třeba vysušit, aby nezůstaly žádné kapky vlhkosti. V této podobě přetrvávají užitečné vlastnosti asi týden. K mírnému prodloužení tohoto období může být kořen předem vysušen na slunci a uložen v obalu pergamenu. Poté ho můžete umístit do chladničky, sklepa nebo jiného temného a chladného místa. Doba použitelnosti se zvýší na jeden měsíc.
jinou možnost, která říká, jak ukládat čerstvého zázvoru v lednici: root
- namočené 6-8 hodin, poté pečlivě oloupané.Nejlepší je odškrabávat, neříznout, protože většina příznivých přísad je koncentrovaná pod kůži.
- Vložit do kontejneru, nalít vařící vodu a dát do ledničky.
Takže mějte root může být asi 3-4 týdny se některé užitečné vlastnosti vody půjde, ale hlavní léčivé a kulinářské vlastnosti jsou zachovány.
Voda může být nahrazena bílým vínem, alkoholem nebo vodkou a nakrájet kořen na malé plátky. To je vynikající životní styl pro ty, kteří nevědí, jak udržovat zázvor déle k použití v kulinárních zážitcích čerstvých doma bez zmrazení.Doba použitelnosti se zvýší na dva měsíce a chuť zůstane beze změny. Navíc, pokud se používá alkohol, nebo vodka, nejen použitelný kořen, zázvor tinktura ale které mohou být použity jako léčiva, přidány do čaje, ovocné šťávy nebo sirupů.
mnoho šťastných majitelů mrazáků, které slouží k jeho použití pro ukládání zeleniny v zimním období, ovoce a jiných dobrot, zabývající se otázkou, zda je možné zmrazit zázvor v mrazničce, stejně jako ostatní výrobky. Neexistuje jednotný názor v této věci - někdo věří, že tím je nemožné, protože pod vlivem nízkých teplot, bude kořen ztratí všechny jeho užitečné vlastnosti. Ačkoli chuťové vlastnosti - aroma a koření - zůstanou u něj, takže bude možné použít pro kuchařské účely.
Je-li zapotřebí kořen zázvoru pro vaření, to je nejlepší zmrazit již vyčistili a třel tvořit malé porcované dlaždice a zabalil je do potravin pergamenu. Zmrazený zázvor bude mnohem jednodušší a v mrazáku bude méně místa než celý kořen. Zpravidla může být uložený zmrazený strouhaný kořen zázvoru až 8 měsíců, což vám umožní uložit jej pro budoucí použití.
nakládaný zázvor
nakládaný zázvor se obvykle používá pro vaření různých pokrmů japonské kuchyně.Uložena do chladničky v uzavřené skleněné nádobě po dobu ne delší než 23 měsíců - to je docela dlouhá doba, která dává větší jedno řešení problému, jak udržet zázvor pro budoucnost bez ztráty chuti.
nakládaným zázvorem lze koupit v obchodech, ale můžete připravit sami. Není vůbec těžké to udělat, pokud jsou k dispozici všechny potřebné ingredience: zázvor
- ;
- rýžový ocet;
- sůl, cukr.
Ginger nakrájí na tenké plátky, které v keramické nebo skleněné misky a zalijeme vařící marinádou( ocet, sůl a cukr).Koneckonců ochlazení kontejner zázvoru umístí do ledničky na dobu 6 hodin, - během této doby byl nasáklý marinádou a získat specifickou chuť a vůni.
Důležité!Kovové pánve pro marinování kořenů zázvoru jsou kontraindikovány!
Pozemní a vysuší zázvor
Ginger kořen v zemi a sušené formě poměrně nenáročný na podmínky skladování.Prášek je skladován v těsně uzavřeném obalu při pokojové teplotě( neumožňuje jeho zvýšení až na 35 stupňů nebo více).
sušeného kořene je také dobře udržuje buď při pokojové teplotě nebo v chladničce při zachování své užitečné vlastnosti, po dobu šesti měsíců.Stojí za připomenutí, že sušené zázvor ostřejší než čerstvé, tak se určitě použít, namočené ve vodě po dobu 6-8 hodin.
Ginger je jedinečná rostlina, která může přinést individualitu a zvláštní příchuť téměř jakémukoli pokrmu. Dodržování pravidel jeho skladování, můžete zásobit pro budoucí kořen celého roku, potěšující nativní kulinářské speciality a udržování svých zdravotních prospěšných tinktury a odvary zázvoru.