Ovoce pektin - přírodní vlákniny, zdravé zdraví a tvary

pektin - přírodní polysacharid, který se získává z různých druhů ovoce, bobulovin a zeleniny. Aktivně se používá v potravinářském, kosmetickém, lékařském oboru, a tak stále více a více lidí se zajímá o to, co je pektin, a co to může být dobré pro zdraví.

Pektin - přírodní vlákna, pro jejich vlastnosti nazván řádný tělo

Co je pektin - pektin

popis se čistí polysacharid, který má vysokou molekulovou hmotnost. Tato vláknina( vlákna) je snadno rozpustný ve vodě a vytváří rosolovité hmoty, což je velmi příznivé pro rozvoj prospěšné mikroflóry. Pektin je přítomný v rostlinných buněčných stěn. Bylo to díky němu, že ovocné rostliny mají schopnost udržet vlhkost, udržovat svůj vzhled a vlastnosti během skladování.



Extrahované extrakční metoda pektin z jablek nebo citrusových výlisků.V potravinářském průmyslu se extrakt používá pod názvem potravinářské přídatné látky E440.

Výrobky obsahující pektin

učit.který obsahuje pektin, docela jednoduše. Ve většině případů, to je bobule, ovoce a některé okopanin a zeleniny:

• jablka;
• broskve, meruňky, švestky;
• mandarinky;
• citrony, pomeranče;
• maliny, jahody;
• třešeň, třešeň;
• angrešt, černý rybíz, hroznové víno;
• meloun, vodní meloun;
• brusinky;
• cibule, mrkve;
• zelí, mrkev;
• brambory, řepa;
• lilky, okurky.

Nicméně, množství tohoto typu vláken v nich je velmi odlišná.Proto je použití jen několika málo rostlinných druhů surovin pro průmyslovou výrobu pektin:

1. jablečné vlákniny( obsah pektinu 10-15%).
2. cukrová řepa bagasa( 10-20%).
3. Košíky slunečnice( 15-20%).
4. kůra z citrusů( 20-35%).

největšího počtu pektin nalezený v jablkách a citrusových

V potravinářském průmyslu nejčastěji používaným jablko a citrus pektinu.

Jak užitečné je a jak používat

pektin přináší mnoho výhod pro tělo jako přírodních rostlinných vláken. Je to nutné pro:

• normalizaci metabolismu;
• snížení hladiny cholesterolu;
• zlepšení periferní oběh;
• stimulace střeva;
• vyčistit tělo nahromaděných toxinů, toxiny, pesticidů a jiných znečišťujících látek;
• předává těžké kovy a radioaktivní prvky;Prevence
• kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny a cukrovky. Obálkování

a adstringentní vlastnosti pektin prospěšný účinek na sliznice zažívacího traktu, zvláště patrný, pokud se vyskytují vředové choroby při pektin má protizánětlivé a analgetické účinky.

pektin může také zesílit práci mikroorganismů, které produkují v trávicím traktu potřebných vitamínů.

Apple pektin s další vlivy: Rychlost

• asimilace cukrů a tuků, snížení hladiny glukózy;úprava
• tlaku;ztráta hmotnosti
• ;
• zlepšit pleť, čištění pleti.

pektin v potravinářském průmyslu jako zahušťovadla a gelující činidlo použít k výrobě různých výrobků:

• čokolády;ovocné náplně
• ;
• želé a Pastila výrobky;
• mléčné výrobky;
• zmrzlina;
• různé dezerty;
• majonéza a kečupem;
• želé, marshmallow, marshmallows.

Jablkové pektiny jsou častěji používány v cukrářských výrobcích, zatímco odrůdy citrusů se používají k konzervování( včetně balených ovocných šťáv a džusů) a mléčných výrobků.Zjistěte, jaké produkty obsahují pektin, můžete zkontrolovat kompozici na obalu. Je zpravidla označen jako výživový doplněk E440.

Jako součást produktů se pektin obvykle "skrývá" pod kódem E440

. Pektin lze také použít k jídlu, přidávat do nápojů, obilovin nebo jednoduše míchat s vodou. Vyrobte ji ve dvou formách - prášek a tekutý extrakt. První možnost je lepší přidat k nápojům a studeným pokrmům, zatímco tekuté - k teplým jídlům.

Následující stavy nebo choroby mohou být považovány za indikace pro použití pektinu: nadměrná hmotnost

• ;
• zažívací potíže( zácpa, plynatost);Dysbióza
• ;
• cholecystitida a cholelitiáza;
• snížila imunitu.

Může být také použit pro prevenci křečových žil, hemoroidů, maligních nádorů, vředů a diabetes mellitus. Pektin musí být zahrnut do stravy zaměstnanců chemického průmyslu nebo lidí žijících v kontaminovaných oblastech chemickými nebo radioaktivními emisemi. Jejich denní normou je 15 gramů tohoto vlákna.

Pektin pro snížení tělesné hmotnosti

Velmi často je tento polysacharid součástí stravy lidí, kteří dodržují dietu a snaží se zhubnout. To je způsobeno tím, že pektin je přírodní vlákno se všemi jejími předností:

• pomáhá odstranit sacharidů z těla, čímž se „uvolnění“ nahromaděné tukové zásoby;
• se přemění na gel, pektin táhne žaludek a vytváří pocit sytosti, který zůstává po dlouhou dobu. To snižuje množství spotřebovaných kalorií;
• zrychluje metabolismus, což je také velmi užitečné pro normalizaci hmotnosti;
• je aktivní, efektivní a zároveň jemně čistí tělo nahromaděné strusky a jiných odpadů.

Než začnete užívat pektin pro snížení tělesné hmotnosti, musíte se poradit s odborníkem, který vám říká, jak ho používat správně, aby nedošlo k poškození zdraví.Podle obecných doporučení by ti, kteří chtějí zhubnout, měli denně užívat 20-25 g pektinu, což bude mít rychlý účinek.

Také pro kontrolu hmotnosti a čištění těla jako celku se doporučuje zahrnout do stravy bohaté na pektinové produkty, které tonizují tělo.

Důležité!Nejvyšší koncentrace tohoto polysacharidu je pozorována u plně zralého ovoce. Můžete se o to ujistit mícháním čajové lžičky nakrájené buničiny s lžící alkoholu a protřepáním. Vysoký obsah pektinu převede směs na gelovitou hmotu.

Kontraindikace k použití

Pokud zneužíváte pektin, můžete překonat všechny možné přínosy a způsobit vážné poškození těla. Je nutné přísně dodržovat doporučené dávky, protože zneužívání je plné několika problémů:

• snižuje absorpci užitečných stopových prvků( železo, vápník, hořčík a zinek);Fermentace
• v tlustém střevě, plynatost, kolika;
• destabilizace střevní mikroflóry;
• výskyt vyrážky na těle;
• snižuje strávitelnost potřebných bílkovin a tuků.

Předávkování pektinem se může vyskytnout pouze tehdy, je-li užíváno jako doplněk stravy, jelikož množství obsažené v zelenině, bobulích nebo ovoci je poměrně malé a nemůže způsobit podobný výsledek. V průměru obsahuje 0,5 kg ovoce pouze 5 g pektinu, zatímco norma pro dospělé je 15-30 g.

Pektin by se neměl užívat ani tehdy, pokud je tato látka netolerantní.V tomto případě je důležité sledovat jeho přítomnost v zakoupených výrobcích a věnovat pozornost přídavné látce E440.



Kontraindikace k použití pektinu jsou: akutní cholecystitida

• ;
• otevřený vřed žaludku nebo střev.

Důležité!Pektin narušuje úplnou absorpci železa, takže v případě paralelního příjmu těchto látek je nutné je rozdělit včas a nechat interval asi 2 hodiny.

Během používání pektinu je nutné pečlivě sledovat rovnováhu vody a vypít alespoň 2 litry čisté vody denně.

Náhradníci pektin

vaření v pektinu domácí vaření se nejčastěji používá na vaření různé džemy, zavařeniny, džemy a cukroví - marshmallow, želé nebo pastilky.Želatina a agar-agar mají podobné želatinizační vlastnosti. Vyberte si, co chcete nahradit pektinem, musíte se spolehnout na recept a požadovaný výsledek. Obecně jsou vlastnosti těchto látek podobné, i když existují určité nuance.

pektiny a další zahušťovací prostředky se používají v kuchyni pro vytvoření marmelády, marshmallow, džem

Zejména, želatina - zahušťovadlo je živočišného původu, který je extrahován z kostí, chrupavek, kůže a šlach zvířat. Prodává se ve formě prášku nebo desek a je nejběžnější látkou ze tří.Nevýhody želatiny lze přičíst jeho původu, což je nevhodné pro vegetariánskou menu, stejně jako neschopnost produkovat požadované výsledky při přípravě některých sladkosti( např, pevný želé).

Agar-agar, stejně jako samotný pektin, je rostlinného původu, i když není extrahován z ovoce nebo zeleniny, ale z řas. Toto zahušťovadlo má neutrální chuť a vůni, takže může být použito prakticky ve všech receptech. Současně je poměrně odolná vůči teplotním změnám, takže sladkosti vařené na jejím základě budou udržovat svůj tvar i ve velmi teplé místnosti. Agar-agar

se také prodává ve dvou formách - prášek a desky. Zkušené ženy v domácnosti doporučují koupit přesně prášek, protože je s ním pohodlnější pracovat a měřit potřebné dávky. Hlavním rozdílem mezi agar-agarem a želatinou je potřeba použít pro rozpouštění horkou vodu nebo dokonce vroucí vodu. Jako

přírodní vlákniny, pektin může měkce a jemně očistit tělo, zvýšit provoz svých systémů odejmout nahromaděné přebytek a škodlivých látek. Pravidelná konzumace ovoce nebo zeleniny bohaté na pektin se stane závazkem dobrého zdraví a vynikající osobností po mnoho let.