Chutná a užitečná omáčka z borůvky

kavkazská kuchyně je nemožné si představit, bez lahodné, voňavé, pálivé omáčky připravené, než je obvyklé pro nás tomato-based a nasládlé ovoce a bobule. Jednou z abcházských variací této omáčky je borůvková omáčka. Sladké a kyselé, mírně horký omáčka chuť na obvyklé masitých pokrmů, bude vhodné, s rýží a těstoviny, zlepší chuť pečené drůbeže.

Funkce omáčky s ovocem a jahodové základ

v tradiční gruzínské kuchyně má celou skupinu omáček, které se připravují z kyselin pyurirovannyh ovoce, včetně dřišťál. Výrobek je znám pod názvy satsebeli, tkemali, quatsarachi, variace v přípravku - hmotu. Jsou závislé na základně( švestka, granátové jablko, dřín, dřišťál, hroznové víno) a sadou koření, šéf mezi nimi česnekem a adjika. Jak připravit skutečnou gruzínskou Adžiku, můžete vidět v tomto článku o něco později.

Takové omáčky jsou nejen chutné, ale také užitečné.Ovocná báze obohacuje tělo vitaminem a vláknem. Ostré koření zlepšují chuť k jídlu a trávicí procesy. Omáčka z borůvky je sladší než cornelian, rajčata, švestka, takže se podává na drůbežím masa. Jaké jsou užitečné vlastnosti produktu?

• Jako kyselou bobule, dřišťál obsahuje mnoho pektin, který se přečistí z těla toxických látek, těžkých kovů a jiných škodlivých látek.
• Puree je bohatý na kyselinu askorbovou, zvyšuje odolnost těla vůči katarální a virové nemoci.
• Na rozdíl od jiných kyselých omáček, nedráždí žaludku a dvanáctníku, naopak, podporuje hojení vředů a erozí.
• Barberry má hodně berberiny, látky, která normalizuje krevní tlak a funkci srdce.
• Produkt má laxativní účinek, zlepšuje střevní peristaltiku.

technologie přípravy a recepty

omáčkou Podívejme se na to, jak připravit skutečný Abcházie omáčka dřišťál a experimentovat s receptem přidáním nebo odebráním některých koření a koření.

Příprava bobuloviny

Bez ohledu na kombinaci složek omáčky je základem bobulové pyré.Chcete-li vařit, budete potřebovat čerstvé ovoce jedlé odrůdy dýně.Jsou purifikovány z stonků, se promyje, se nalije do misky nebo hrnce a nalít malé množství studené vody - 1 kg přibližně 1,5-2 skla. Pro chuť doporučujeme přidat zde při vaření 2-3 listy máty nebo tyčinky skořice. Po teplotu varu a vykazují minimální v tomto režimu nemá vařit přes 10-15 minut - do měkka na bobulí může zničit.

Varené dýně se nalije na síto a brousí se. Tekutina, v níž byla vařena zcela nebo částečně, se přidává do pyré - záleží na tom, jaký druh omáčky dáváte přednost.

Upozornění!U omáček, džemu, marmelády z borůvky jsou druhy obyčejné a Amur nejlepší.Mají velké bobule bez semen, což zvyšuje výtěžnost pyré a džusu. Plody nejvíce dekorativních odrůd pro spotřebu a zpracování nejsou vhodné.

Možnosti omáčce s různým kořením

Když základem je připravena, můžete začít připravovat omáčku kombinací různých koření, aby to ostřejší, nebo naopak jemnou chuť.Podívejme se na některé tradiční a alternativní recepty. S

adzhika pyré vyrobený z kilogram bobulí, přidejte 1,5-2 polévkové lžíce pasty nebo suchého adzhika. Tato orientální koření, akutní a aromatické bázi červená( pálení), paprika s česnekem, solí, různých bylin.

Pokud je omáčka z borůvky kyselá, můžete ji oslašit 1-2 lžícemi.lžíce cukru. Pro silnější konzistenci, je doporučeno, aby vařit, za stálého míchání, ale zároveň ujistil, že výrobek není ve tmě.

S keřem a zázvorem

Pro tento recept při vaření bobulí přidáme 150-200 g cukru a 1-2 tyčinky skořice. Jeho vůně se dokonale spojuje s jinými orientálními kořeními a dává omáčku jedinečnou chuť.V připraveném pyré položte hřebíček, strouhaný zázvor, červený pepř.Koření může být přidáno přímo do pyré, nebo složeno do sáčku na gázu a spáleno při opětovném vaření - 3-5 minut po nízké teplotě po varu.

originální recept s olivovým olejem a masala

zvláštnost tohoto koření, které dřišťál není vařené a drcené a třel čerstvé.K hmotnosti získané z 1 kg ovoce přidejte:

• 2 polévkové lžíce.lžíce třtinového cukru;
• 3-4 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky směsi koření masala( pikantní asijské koření);
• 1-2 g směsi papriky;
• 75 g olivového oleje

Salátová omáčka dle chuti, konzistence může být upravena studenou vařenou vodou.

papriky a bylinkami na kaší

kilogramů plodů je třeba průměrnou hlavu česneku, 2-3 kousky papriky, podél paprsku petržel, kopr, koriandr, zelenou cibulkou.Česnek se zeleninou by měl být jemně nakrájen nebo nakrájen v mixéru, přidán do dříve připravené morušiny, soli. Tato omáčka je servírována syrově, aby se zachovala bohatá složka vitaminu.

Můžete experimentovat s kořením a kořením. Ze bylin, s výjimkou výše uvedených, můžete přidat majoránku, bazalku, směs chmele-suneli.

zimě Pro přípravu omáčku dřišťál v zimě, pomocí receptů z adzhika a koření.Vařené s kořením ovocné pyré horké zabalené do sklenic a hermeticky uzavřené.V lednici může být takový produkt skladovat bez pasterizace, protože mnoho bobule kyseliny( pektin), který hraje roli konzervační látky. Pokud dáváte přednost sladším možnostem a přidáváte cukr k předlisku, je lepší jej pasterizovat pro spolehlivost. Pro půllitrovou nádobu - 10 minut ve vroucí vodě.

Jak vařit Adžiku doma?

Skutečná kavkazská adžika nemá nic společného s rajčaty. Jedná se o velmi pikantní koření, 25-50% se skládá z červeného pepře s přidáním různých koření.Může být zakoupen hotový nebo vyrobený sami.

150 gramů mleté ​​červené papriky bude potřeba:

• 1 polévková lžíce.lžíci koriandru;
• 2 lžičky chmele-suneli;
• 2 lžičky smetanových semen fenyklu;Štipka velké soli, můžete moře.

Tip! Pokud namísto mletého pepře, vezmete čerstvou chilli papričku a rozemlejte ho do mixéru, dostanete pastovitou adžiku. Obvykle se do něj přidává česnek.

Co mám sloužit?

Barberry omáčka je univerzální omáčka na maso. Zvlášť dobře je sladkokyselou-koláč chuť kombinuje s krůtím, kuře, kachna, zdůrazňující vůni koření a kontrastující s slané chuti čerstvě připraveného masa. Někteří gurmáni míchají drůbeží těstoviny s masovou šťávou před podáním, která se uvolňuje během pečení.Produkt je velmi ekonomický - pár polévkových lžiček sladké zubní pasty stačí k sezónnímu pečení celé rodiny.

Jak vařit abcházskou Adžiku: