Jak vařit chleba pohanky na vlastní pěst

Pohanka chleba je považován za jeden z nejužitečnějších druhů chleba. S ním si můžete připravit sendviče nebo jednoduše podávat snídani, oběd a večeři, nebo dvěma kusy na různé pokrmy. Bohužel takový chléb není příliš populární.Možná, protože je těžší pracovat s moukou z jádra, než s obvyklou - pšenicí, nebo protože ne každá chovná panna zná recept na její přípravu. A přesto je toho spousta.

Výhody

pohankové, ze kterého následně mouku na chleba, je opravdový poklad hodnotných složek. Obsahuje: vitamín PPAS a vitamíny B

• ;
• užitečné stopové prvky - fosfor, železo, vápník, draslík, selen, hořčík a zinek;Esenciální aminokyseliny
• , které zajišťují normální fungování celého organismu;
• rostlinné bílkoviny, které se vyznačují rychlou a vynikající stravitelností;
  

  Pozor! Díky rostlinným bílkovinám se často doporučuje pohanka a výrobky z ní, které se začleňují do dietních potravin, zaměřených na normalizaci metabolických procesů!

  instagram viewer

• komplexních sacharidů, které se pomalu stravitelné a tudíž pod napětím po dlouhou dobu;Vlákno
• je důležitou součástí zlepšování funkcí trávicího systému. Tak jako

mouka obsahuje menší množství tuků a cukru, a v jeho složení žádný lepek, což může způsobit nežádoucí imunitní reakce.

Plus, díky jedinečné chuti, pohanková mouka je prakticky univerzální složka, která může být přidána do různých pokrmů: Používá se pro lívance, palačinky, koláče, sušenky, a samozřejmě, voňavé pečivo. Nicméně kvůli nedostatku lepku se nemůže stát hlavním prvkem chleba, protože těsto jednoduše nezpevňuje. Z tohoto důvodu, aby se získala potřebná konzistence, se pohanková mouka používá společně s pšenicí, žito, ovesné vločky nebo do těsta přidá suchý lepek.

koupit ready-made pohanka chléb dnes nemůžeme ve všech obchodech, ale mouka z této obiloviny se prodává téměř všude. A to je skvělá příležitost k výrobě chleba sami, kromě toho můžete vařit v pekárně a v troubě.

recepty na chléb stroj

navzdory tomu, co recept si vyberete, vařené v domácí pekárna chleba pohanka je určitě trochu vlazhnovatoy a vždy s lahodnou křupavou kůrkou. A protože mouka je vždy vyrobena z opečených semen, pečení z ní má příjemnou ořechovou chuť.

nabídnout nejchutnější a populární možnosti pro vaření pohanka chleba v pekárně.

Tradiční chléb

Budete potřebovat:

• pohankové mouky - 60 g;
• - // - pšenice - 200 g;
• - // - žito - 60 g;Mléko
• - 65 ml;
• voda - 145 ml;Rostlinný olej
• ;Sůl
• - 4 g;
• drozhzhi- 6-7 of

pošle všechny suroviny v míse devaysa, zavřete víko a nastavte režim „Chleba celozrnné mouky.“Pro přípravu tradičního chleba z pohankové mouky v pekárně bude potřeba jen přes tři hodiny.

Doporučení!Často často klasický recept na chleba pohanky zahrnuje zahrnutí medu pohanky. V důsledku toho pečení získá příjemnou lehce sladkou chuť!

kefír

pohanka Tento předpis zahrnuje takové pečiva:

• pšeničné mouky - 245 g;
• - // - pohanka - 75 g;
• kefír - 310 ml;
• suché kvasnice - 8 g;Cukr
• - 25 g;Sůl
• - 5 g;
• máslo - 20 g.

Doporučení!Pohankový chléb bude chutnější, pokud namísto másla přidáte domácí - roztavený!

Vložte výše uvedené produkty do misky přístroje, vyberte průměrný typ kůry a zapněte časovač.Po signálu, informující o konci vaření, dostaneme chléb, pokryjeme to ručníkem a necháme ho vychladnout.

Recepty pro

trouby I v případě, že nemáte chleba stroj, pak vařit chléb vyrobený z pohankové mouky může být jednoduše v troubě.Pro tento typ vaření jsou také různé recepty: na kvasnici a bez nich, stejně jako s přidáním dalších přísad, které zpřísňují pečení ještě voňavější.Bez

kvasnice Pro výrobu chleba vyrobený z pohankové mouky bez kvasnic je třeba připravit takové složky:

• pšeničná mouka - 1 hrnek se skluzavkou;
• - // - žito - 2/3 šálku;
• - // - pohanka - 1/3 šálku;
  

  Upozornění!Množství mouky, kterou budete během míchání kontrolovat. V tomto případě je žádoucí, aby nejprve přidat určité množství pohanky a žitné mouky a pšenice přinese těsto do požadované konzistence!

• voda - 200 ml;
• kvas - pár polévkových lžic;
• sůl - 4 g;Cukr
• - 10 g;Slad nebo med - lžíce.

Proveďte lžičku: v misce kombinujte cukr, kvas, nalijte do vody a do soli. Přidáme trochu pšeničné mouky( je třeba je předem prosít).V důsledku toho byste měli dostat suchou smetanu. Zakryjte ji čistou látkou a dejte ji na teplé místo po dobu 3-4 hodin. Když je opara vhodná, přetříme do ní zbytek mouky a mícháme těsto.

Mazte ​​plech na pečení s rostlinným olejem a připravte do něj těsto. Zhora můžete také lehce namazat olej. Pokryjeme si ručník a znovu na čistém místě.Cesto by mělo vzrůst zhruba dvakrát, obvykle trvá 2-3 hodiny.

Trochu zahřejte troubu a pošlete jej formulář s budoucím chlebem. Těsto držíme při průměrné teplotě asi 10 minut, po které jsme přerušili dodávku plynu a počkali asi půl hodiny. Vypněte zdroj tepla a dát pohanka chléb stát po dobu pěti minut v troubě, pak se to, přikryjeme čistou utěrkou a nechte ji na stole vychladnout.

s mlékem a slunečnicová semínka

Ingredience:

• pohanková mouka - 225 g;
• - // - pšenice - 225 g;Semena
• - 65 g;Sušené kvasnice
• - 8 g;Mléko
• - pol poháru;
• vodní sklo;
• sůl - ¼ čajové lžičky;Cukr
• - ½ čajové lžičky;Koriandr zemnící.

Ve velké misce nebo jen na čistém stolu třídíme pšeničnou a pohankou mouku. Přidejte sůl a kvasnice. Ve středu výsledného kopce, děláme díru a nalijeme mléko, vodu, nalijeme cukr. Začínáme hnětení elastického těsta. Vyrábíme z něj koláčový dort, vložíme ho do misky, posypeme moukou, pokryjeme ji ručníkem a po dobu asi jedné hodiny jej pošleme do ohně.Těsto by se mělo vejít.



Po nárůstu těsta velikosti, čímž se jí a koriandru, hníst opět tvoří buchtu, šíří se v zapékací misky, tukem a znovu odeslat pod ručník na teplo. Po 35 minutách udělejte několik ostrých řezů ostrým nožem a vložíme do pece budoucí chléb pohanky. Pečte asi 40-45 minut při teplotě 200 ° C.

s vlašské

složení: pšeničná mouka

• - 370 g;
• - // - žito - 75 g;
• - // - pohanka - 85 g;
• teplá voda - půl šálku;
• sérum - půl šálku;Mléko
• - pol poháru;Sušené kvasnice
• - 10 g;
• cukr - čajová lžička;
• sůl - 7 g;
• rostlinný olej - lžíce;
• jádra ořechů - 50-60 g.

Nalijte teplou vodu do misky, nalijte cukr a kvasnice. Po 5-10 minutách, když se složky rozpouštějí, vylijeme do séra a postupně zavedeme asi 200-250 g pšeničné mouky. Všichni rozmíchejte a položte naši houbu na teplé místo a zakryjte ji čistým ručníkem. Nechte tři hodiny.

Po uplynutí této doby by měla opara dobře vycházet a zakrýt malými bublinkami. Nyní můžete do něj přidat další zbytky ingrediencí.Nejdříve naléváme mléko a rostlinný olej. Mícháme, sůl. V malých porcích uvedeme předem prosévanou pohankovou mouku, pak žitnou mouku. Vše důkladně promícháme. Přidejte nakrájené ořechy a zbývající část pšeničné mouky.

Tvoříme míč, dejte ji do misky a nechte ji ohřát asi hodinu. Poté, co těsto dobře stoupá, my ho hněteme rukama a vložíme ho do pekáče.Čekáme asi 45 minut a poté, co se naše budoucí pohanka chleba znovu objeví, pošleme ji, aby se pečili v troubě.Doba vaření je přibližně 50 minut při teplotě 180 ° C.