- Dream výživu
- Funkce vaření okra
- kulinářské speciality s okra
Možná jste neslyšeli o takové zeleniny - okra? Samozřejmě, užitečné vlastnosti a kontraindikace okra jsou Terra Incognita.
Ale soudit podle četných jmen, tato rostlina je široce distribuována mezi fanoušky dietních exotických po celém světě.Například indiáni to nazývají okra, Arabové - bamja, Afričani - okuru, obyvatelé USA - gombo. Několik hravých jmen bylo dáno okře na Kypru - "dámské prsty", zřejmě kvůli zvláštnímu protáhlému tvaru ovoce.
Na fotografii vidíme objeví okra závod neatraktivní, něco, co se podobá plevel. Nicméně, znalí lidé mohou hodně říct o neobvykle užitečných vlastnostech okra.
tvrdil, že na počátku XX století, slavný ruský spisovatel a lékař Anton Čechov je rostlina pěstuje ve své zahradě na předměstí.Ale věděl to dobře! Proto pro Rusy to není taková neobvyklá zelenina. Nyní byla pro tuto rostlinu "vzkříšení", protože aktivní zájem o ni ukazují zahradníci, odborníci na výživu a kulináři.
Dream výživu
Čerstvé plody této zeleniny ve tvaru lusky zeleného pepře, ale mají „plošky“ povrch a pokryté krátkými tenkými „vlasy“, a snížit příčně plátky vypadají jako hvězdy. Zde jsou a jsou jedlé!Současně obsahuje 100 gramů okra pouze 31 kcal - příjemný bonus pro ty, kteří sledují jejich hmotnost.
Užitečné vlastnosti okiya
Vařené pokrmy z okra mají léčebné vlastnosti, jsou-li správně uvařené.Toto "světlo" v plánu stravy může pomoci tělu vyrovnat se s problémy a zotavit se z různých onemocnění: respirační onemocnění
- , bolest v krku;
- onemocnění trávicího traktu a střev, cholelitiáza, diabetes mellitus;
- oční onemocnění, katarakta;
- vaskulární poruchy( ateroskleróza);
- "mužské" problémy se schopností( kvůli velkému obsahu manganu);Onkologické onemocnění
- a jejich předispozice( je užitečný odvar);
- těhotenství, zejména v raných stádiích, a kojení( vysoký obsah kyseliny listové);
- pooperační rehabilitační období;Deprese
- , syndrom chronické únavy;
- fyzická nečinnost, těžká fyzická aktivita.
Upozornění: U některých lidí, to chutné a užitečné zeleniny může způsobit náhlé alergie, protože poměrně silný alergen pokrývají plody této rostliny, „vlasy“.Před vařením je třeba je odstranit všemi prostředky!
Funkce kulinářského zpracování okra
Okra je zelenina, která vyžaduje jemné vaření.Nejlepší jsou čerstvé nezralé lusky jasně zelené barvy o délce 7-10 cm. Čím je zralější, tím tvrdší je. První věc, kterou je třeba ji vymazat z „vlasy“ a „pilot“( obvykle spařované lusků a odstraňte slupku), jinak upravené pochoutky vám nemusí líbit. Chuť vařených okrů připomíná cuketa a zelené fazolky a v čerstvé podobě - lilek nebo chřest.
Tato nezvyklá zelenina může být konzumována syrová, dušená, povolená, vařená nebo smažená.Chutné saláty a polévky, stejně jako zeleninové a masové polévky, rybí pokrmy s okrami. Jediné nuance - je důležité, aby se tato jemná zelenina nepřežila v ohni, protože je připravena během několika minut, při zachování užitečných vlastností.
Ten, kdo rád ukládá výrobky pro budoucí použití, ocení "dámské prsty" v marinované podobě.V asijských a afrických zemích je tato rostlina také sušena a na regálech supermarketů se často skladují zmrzlé okra. Můžete si vybrat libovolný typ úložiště!Je důležité, aby čerstvé ovoce neleželo, protože se rychle zhoršují.
Tip: Jak vařit mražené okra?Čisté promyté lusky by měly být problanshirovat ve vroucí vodě na minutu, dát do studené vody a suché s ručníkem. Dále je třeba řezat lusky. Tímto způsobem se ovoce skládá do balení a posílá se do mrazáku.
:
1 Pro přípravu 1 litru plechovky potřebujeme následující složky: Lusky z okra - 200 g;stroužky česneku - 2-5 kusů;kopr - 1 deštník;černé pepřové květy -6 hrách;bobkový list - 2 ks;sůl - 1 polévková lžíce.l.bez kopce( rychlostí 1 polévkové lžíce na 1 litr vody);octová esence 80% - 1 polévková lžíce.l.
Podložky okra by měly být důkladně opláchnuty, ocasy odříznuty. Sterilizovat sklenice vyplnit s kořením, jemně dát ovoce, je lepší skrýt dno menších lusky a dlouhé objetí „stojí“.Není nutné vyplňovat sklenice pod víkem samotným, protože tekutina přirozeně vstoupí do ovoce a asi 3 cm na krku bude volný.Připravte marinády rychlostí 1 polévkou.sůl a 1 polévková lžička.octovou esenci pro 1 litr vody, vaříme a nasypeme přes sklenice. Pak tyto plechovky zakryjte víčkem cínu a sterilizujte 10-15 minut.(ovoce by mělo být mírně žluté).Pokud klesne hladina kapaliny, doplňte marinádu. Nastřílejte horké sklenice a položte je vzhůru nohama, pokryjte ručníkem a nechte na den. Udržujte výslednou lahůdku v suterénu nebo jiném chladném tmavém místě.
Upozornění: S jakými kořením je lepší kombinovat nádobí s okra? Pokud je nádoba připravena hašením, pak její jemná chuť napomůže zachování másla a citronové šťávy. Piquancy přidá cibuli, česnek, červenou papriku a rajčata. Nejlepší koření - společníci - černý pepř, zázvor, kari, tymián, majoránka.
Kuchařské pochoutky s bamií
Kuchyně různých zemí světa používají jako základní složku pro lahodné a zdravé pokrmy. Například v íránské a egyptské kuchyně jsou recepty s bamií a masem av Indii je smaženo nebo marinováno. Japonští kuchaři je smažou v tempu a sezoní se sójovou omáčkou.
Následují recepty na vaření okra - jednoduché nádobí, které nevyžadují speciální přípravu.
Brambory v květináčích( s okra)
Složení: okra - 0,5 kg, brambory - 250 g česneku - 2 hřebíček, rajčatová šťáva - 1 hrnek rostlinný olej na smažení, sůl, koření - podle chuti.
Připravené a rafinované okra mírně smažte( můžete použít zmrazenou zeleninu).Cesnak prochází lisem, kombinujte s bramborami( středně velké, aby se nakrájely na vaši chuť).Smíchejte rajčatový džus s kořením a solí.Vložte bamii a brambory do hrnců, nalijte rajčatový džus a vložte do studené trouby. Pečte při 180 ° C po dobu 30-40 minut. Podáváme s bylinkami a zakysanou smetanou.
maso dušené s okra
Složení: ibišek - 0,5 kg plátky masa - 250 g, cibule - 1 ks, česnek - 1 hřebíček, konzervovaná rajčata - 250 g, kurkuma - 1 lžíce rostlinného oleje na smažení., sůl, jiné koření - ochutnat.
Připravte okra( čisté, mytí, suché).Smažte v hluboké stěně jemně nasekané cibule, přidejte maso, sůl, koření.Smažte na 10 minut a pravidelně mícháme. Přidejte rajčata a vařte pod víkem po dobu 40-50 minut. Poté, co bylo maso měkké, přidejte okra a nakrájejte 15 minut.
zeleninový guláš s okra
Složení: ibišek - 0,5 kg čerstvých rajčat - 0,5 kg, cibule - 1 ks, česnek - 3 hřebíček, konzervovaná rajčata - 200 g, pozemní kmín( kmín) - 0, 25 h..l, citron. - 0, 5 kusů, cukr -. 0, 5 lžičky koriandru - 3 lžíce olivového oleje na smažení, sůl a další koření - podle chuti.
V pánvi se smažte do oleje po dobu 10 minut.cibule, česnek, polozené cilantro. Přidejte okra a smažte další 3 minuty. Po přidání rajčat, koření a dušené guláše asi 30 min.na klidném ohni, občas míchání.Posypeme koriandrem.
Okra - vynikající produkt, který je vhodný pro jakékoli jídlo - polévka, salát, příloha, plnohodnotnou večeři s masem, dušená masa. ..
O neuvěřitelně chutné a zdravé rostliny okra mohou dozvědět více z videa: