Rhubarb - jasný a užitečný host na stole

Rhubarb - další vynikající "exotická", která přišla k nám z našich starověku. Naši předkové ocenili hojivé vlastnosti kořene a vynikající chutnost stonků a listů.Výhody a škody z rebarbory ​​byly známy v době prvního ruského císaře Petra I., protože to bylo pak, že „strategické exportní produkt“ se extrahují v západní Sibiři a prodávat do západní Evropy.
V historii rebarbory ​​v Rusku však existuje mnoho tajemství.Známý verzi, která se dostala z Asie N.N.Przhevalsky není tak docela pravda - cestovatel se skutečně přivedl do St. Petersburg Botanická zahrada semena Tangut rebarbory, ale je to jen jeden z jejích odrůd! Ruské slovo „rebarbora“ sahá až do turecké( nebo perský) ravent a první zmínky o obchodu této rostliny historiků nalezené v pamětech G. Kotoshikhin vytvořených v 1660s.
Botanická klasifikace označuje tuto ranní trvalku rodině pohanu. V přírodě existuje asi 30 druhů „hrdinné trávy“: drogy, jako dlaň, zprohýbané, Hybrid, Tatar, na jih, Černé moře, rybíz, rock. .. v naší zemi, růst reveň Altaj( jinak - kompaktní), který je známý pro své tonické vlastnosti.

V souladu s tím, rebarboru přínos pro tělo se liší v závislosti na místě růstu - tak odlišnými vlastnostmi. Takže obvyklá rebarbory ​​lze najít vedle „lopuch a goosefoot“ v zarostlé zahradě a tam je také cenným léčivé druhy rostoucí v Číně a Tibetu. Tady z nich starí herbáři před několika tisíci lety rozlišovali "vynikající žlutý kořen", který byl používán jako léčivo s antipyretickým účinkem.

rebarbory ​​nyní šíří po celém světě - a je široce používán ve vaření, homeopatie, lékárny. Je těžké uvěřit, při pohledu na fotografie, které reveň, který je nyní něco jako „dietní pochoutka“, jak snadno pěstovat na svých stránkách!

Tip: Jedlé považují mladé listy a křehké stonky, pro která byla vydána zvláštní reveň vysázeny ve stínu, nebo zvláštním způsobem obihazhivayut - Bush dal na duté, neprůhledné nádoby( kbelíku nebo sudu bez dna - takzvaný anglický metoda).Pak se stonky rostliny natáhnou směrem k světlu a dlouhým řapíkům rostou rychleji. Sbírat rebarbory ​​by měla být až do poloviny června do stonky nejsou kalené a nedochází ke kumulaci nebezpečné pro tělo kyseliny šťavelové.

Léčivé vlastnosti rebarbory: jak vrcholy, tak kořeny!

Jak užitečná je rebarbora? Za prvé, hodnota pro lidské zdraví je čerstvá jarní zeleň, která může diverzifikovat skromnou stravu na počátku jara a vyrovnat se s avitaminózou. Vitamíny, které tělo potřebuje během tohoto období, mu pomohou obnovit po zimě a posílit imunitní obranu.

Poklady

Tato rostlina může být správně nazývána skladem vitamínů a minerálních látek. Užitečné vlastnosti rebarbory ​​jsou způsobeny takovým jedinečným chemickým složením. Takže listy jsou bohaté na vitamín C, bioflavonoidy, ergosterol, soli železa, kyseliny šťavelové a kyseliny jablečné.V

řapíky listů je velký karoten, vitamín C, K, E, PP, B1, B2, dietní vlákniny( 3,2%), kyselina jablečná, kyselina citrónová, kyselina jantarová a kyselina šťavelová( 3,5%), mastné kyseliny,pektiny( až 1,5%), cukr( 2%), taniny, draselné soli, železo, fosfor, vápník, sodík, hořčík, stopové prvky. Užitečné vlastnosti rostliny spočívají v tom, že 100 gramů rebarbory ​​obsahuje pouze 16 kcal, což umožňuje její použití v dietologii.

rostlina obsahuje glykosid hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu a kyselina šťavelová, třísloviny, škrob, různé pryskyřice.

Použití kořenů

Výkonný reveň kořen, někdy dosahuje 9-10 kg - skutečné dobrodiní pro homeopatie a bylinky. Nejcennější jsou asijské divoké rostliny. Kořen musí mít červené, bílé a žluté žíly;Léky z toho chutná hořce( vzhledem k přítomnosti glykosid hrizofana), se specifickou vůní.Kořeny 3-4 leté rostliny jsou nejvhodnější pro terapeutické účely.

přípravky z kořenů rebarbory ​​(infuze, odvary, sirupy, výtažky, prášky, tablety) mají tyto aplikace v medicíně a kosmetice:

• zlepšit trávení, zbavit se trávení;
• antimikrobiální a protizánětlivé účinky v zánět žaludku;
• mírné projímadlo a čistící efekt, aplikován na hubnutí a léčbě zácpy;
• je chutný, choleretický lék na onemocnění jater;
• posilující prostředek pro anémie, ateroskleróza, a plicní choroby;
• léčba popálení, psoriáza;
• antiscorbutické vlastnosti;
• posilování a barvicí činidlo pro samotné nebo ve směsi s vlasy henna( prášek).

Tip: příprava surovin vykopat kořeny spadají rostliny vyčistit je od země a jemných kořenů, promyje, rozřeže na malé kousky a suší se při teplotě 60 ° CTyto suroviny můžete skladovat až 5 let.

připravený z kořenů prášku může být uvařena a konzumovány jako čaj. Také, práškový kořen rebarbory ​​se používá v živné půdě z hepatitidy.

Recept vývar hepatitida

vyžadovat: reveň prášek - 2 polévkové lžíce, voda - 0,5 litru.

Příprava: Pour prášek s vařící vody, vařit na mírném ohni po dobu 20 minut. Pánev s vývarem zábal a nechat po dobu 10 hodin, pak se odvádí kapalný

Přijmi vývar před jídlem 1 polévková lžíce3 krát denně, jíst 1 lžičku.zlato. Při léčbě dítěte by měla být část vývaru snížena na 1 polévkovou lžičku. Léčba je 1 měsíc.

Recept infuze anémie, otrava, tuberkulóza

bude potřebovat: 1 polévková lžícekořeny, 1 sklenici vody.

Příprava: Naplňte surové reveň studené vody, nechat po dobu 8 hodin( přes noc), Poté se přivede k varu a vaří se po dobu 3 minut.

Užívejte lék 70-80 ml třikrát denně.Recept

projímadlo založené na rebarbory ​​kořenů

vyžadovat: 20 g suchého surového materiálu, 200 ml vroucí vody

Příprava: Naplňte kořeny vodou, vaří se po dobu 10 minut, ochladí se.

Pro dosažení laxativního účinku užívejte 150-200 ml v noci.

kontraindikace a upozornění

z rebarbory ​​prášku má odlišný účinek na tělo. Tak nízké dávky, aby se 0,5 g montáž a choleretic léčiva, a velké( až 2 g), bude mít projímavý účinek.

nebezpečí je obsah v surovinách toxického kyseliny šťavelové, a to i v malých množstvích, které ohrožují zdraví, takže i přes relativní bezpečnosti léčiv na základě „hrdinného tráva“ by mělo vzdát používání rebarbory ​​v následujících případech:

• zánět nebo neprůchodnost střev, zánět pobřišnice, krvácenížaludek a střeva;Urolitiáza
• a další onemocnění ledvin;Reumatismus
• ;
• těhotenství a laktace( přípustné, avšak v malých množstvích);
• věk dítěte.

A první a druhý a kompot!

Aplikace rebarbory ​​při vaření má dlouhou tradici - je známo, že tyto předpisy zmínku tento komponent, který se nachází ve starých knihách kuchařů z XVIII století.Co můžete vařit z rebarbory?

je známo, že v XIX století Altaian zemědělci dušená pramení v peci a jedl s medem, nebo umístěny v plnicím koláče nebo polévka vařené rebarbory. V městské kuchyni výhodné džem a reveň omáčku a masa se jeho přidání.

Moderní kuchaři často přicházejí s rebarbory ​​oba ovoce - používá se při přípravě džemu, džem, sorbet, marmelády, želé, kandované ovoce, pudink, želé a kompotů.Chutné plněné sladké pečené rebarbory ​​jsou také chutné.V dezertech je úspěšně kombinovat s jahodami, citron, jablko, třešeň, malina a koření - skořice, zázvor, hřebíček. Víno vyrobené z rebarbory ​​se podobá slavnému francouzskému Chablisovi.

Čerstvé mladé listy a řapíkaté řezy na šaláty. Můžete dokonce vařit zelené borščové a jarní zeleninové polévky, protože tato rostlina úspěšně nahradí šťovík. Jako vedlejší pokrm jsou lahodné vařené nebo vařené stonky - takže zelenina získává měkkost a jemnou konzistenci.

Neobvyklé pupeny reveň připomínající květák, v asijské kuchyni jsou považovány za delikatesu, jsou používány jako dekorace a doplnění různých pokrmů.

Sušené listy z rebarbory ​​se používají jako pikantní koření pro rybí pokrmy.

Tip: Listy rebarbory ​​obsažené v dostatečně vysoké koncentraci kyseliny šťavelové, takže je třeba oddělit stonky z listů bezprostředně po řezání rostliny! Ze stonků a stonky rebarbory ​​lze odstranit vláknitou kůrou( ale má také živiny!) A pak můžete použít tento kyselý chutnající produkt. Takto připravené rebarbory ​​a zabalené v sáčku jsou uloženy v chladničce asi týden. Plátky mohou být zmraženy pro delší skladování.

reveň polévka recept

vyžadovat: 500 g lodyh rebarbory, kůry citrónové, 1 litr vody, 2 lžíceškrob, cukr, vanilin, 250 ml bílého vína, 7 sušenek.

Příprava:( . 5-10 min) kostičky rebarbory ​​a citrónová kůra varu ve vodě až do řízení, Otřete reveň pyré přes síto, přidejte rozpuštěný škrob, cukr podle chuti, víno, vanilka. Když podáváme, dejte do misky drcené kousky, nalijte polévku, ozdobte je bobulemi nebo třešněmi.

vepřové recept níže od

rebarbora omáčkou bude potřebovat: 800 g vepřová panenka, 3 lžícehořčice, 250 ml suchého červeného vína, 300 g rebarbory ​​150 g cukru, 100 ml vody a soli podle chuti.

Příprava: Řez vepřové středně velkých kusů, do marinády vína a hořčice po dobu 1 hodiny, přidá se sůl na konci vaření.Odděleně se připraví reveň omáčku: varu řapíky do cukerného sirupu 5-6 minut, pak rozdělit na pyré mixeru stavu. .Připravené vepřové maso položit na misku, nalít s omáčkou, ozdobit zeleninou.

vynikající džem recept

bude potřebovat: 1 kg rebarbory, 1 kg cukru.

Příprava: na kostičky nakrájené rebarbory ​​s cukrem usnout, nechte jeden den pod krytem v květináči, která by měla dělat džem. Vroucí se při nízkém ohni za stálého míchání po dobu 15 minut. Jam je připraven. Recept

kompot reveň pro kalení

Požadujeme: 500 g sekaných stonků, 2 litry vody, 120-150 g cukru.

Příprava: Dejte na pánev vhodném objemu rebarbory ​​a cukru, přidá se voda a vaří se po dobu 5 minut. Vypněte teplo a nechte vychladnout. V hotovém kompotě můžete přidat led, citron.

cukru Tip: použít pouze nádobí s „neutrální“ plocha pro vaření rebarboru - nerezavějící oceli nebo s teflonovým nebo keramický povrch.

Takže, pokud nemáte žádné kontraindikace pro použití této zeleniny, reveň je přínos pro organismus je zřejmý - nejen že může pomoci léčit nemoci, ale také přispět k zachování harmonie, zlepšit zdraví, potěší gurmány.

Informace o výhodách a škodlivosti rebarbory ​​můžete zjistit sledováním zajímavého videa: