Tvaroh z kozího mléka vyrobeného vlastním rukama má zvláštní chuť a vůni. A tak se výrobek ukáže jako velmi užitečný, protože pro jeho vytvoření paní používají výhradně přírodní ingredience. Z tohoto důvodu si takový tvarový sýr zasluhuje centrální místo na stole, zvláště pokud má rodina malé děti.
Chuť a využití v každém gramu
Než jsme vám řekne, jak vytvořit svůj vlastní sýr z kozího mléka, chci popsat jeho úžasnou kvalitu.
- Za prvé bude užitečné pro lidi všech věkových kategorií.To je jasně demonstrováno obyvateli v regionech, kde se tento výrobek konzumuje téměř denně - tito lidé jsou mnohem méně nemocní a neznají problém s nadváhou.
- Za druhé, výborná chuť - kozí sýr málo tlustá kráva, ale je to mnohem jednodušší a lépe vstřebává do těla ve stejné době.
- Za třetí, tento fermentovaný mléčný výrobek může být bezpečně zahrnuty ve stravě lidí s alergií, bude užitečné při nespavosti, problémy s klouby, v různých onemocnění trávicího traktu a dýchacích cest.
Sýr z kozího mléka může být v nabídce a jednoletých a těhotných a kojících matek. Podporuje zlepšení metabolických procesů, zajišťuje normální tvorbu kostní tkáně a saturuje tělo biologicky aktivními látkami. Kozí tvaroh je bohatý na bílkoviny a ve svém složení obsahuje speciální aminokyselinu - methionin, která dokáže regulovat hladinu cholesterolu.
Recepty
zvláštnosti fermentovaných mléčných tvarohy z kozího mléka doma může být vařené několika způsoby. Rozdíl spočívá v použití různých výchozích kultur, například na syrovátce, kefír, zakysanou smetanu atd.
tradiční recepty na vaření sýr tradiční domácí kozí budete potřebovat litrovou sklenici čerstvého mléka a asi tři špetky hrubou solí.
Pojďme pokračovat:
- nalít mléko do hrnce, dát sůl a přivést ji do varu;
- vyjměte nádobku z desky, zakryjte víkem a nechte jej na pokojovou teplotu po dobu jednoho dne;
Doporučení!Aby bylo zajištěno, že mléko bude srázeno, doporučujeme ho přemístit na teplé místo!
- po této době nasypte fermentované mléko smaltovanou pánví a zahřejte ho trochu na nízké teplotě;
Důležité!Nyní mléko neváří!Jen mírně zahřejte! V opačném případě bude hotová tvarovka mít nepříjemnou pachuť!
- dále zhluboka mísa na jeho místo na cedník a obložení svého dna a stěny gázy složené ze dvou nebo tří vrstev;
- nalít zahřáté mléko na gázu a počkat, až celé sérum opustí;
- sečteme okraje tenká spolu, zvedněte vzdělaný „knot“ a visel na celém nějakým způsobem, aby zbytky kapaliny odvodněné.
séra S cílem získat libru sýra budete potřebovat třílitrového sklenici mléka a půl šálku kyselé syrovátky. Získání
:
- přidán do mléčné sérum, se míchá a nechá se ohřát, například na talířek v místnosti, kde okna svítí slunce neustále, nebo v blízkosti baterie;
- když uděláte sýr v létě, mléko kyselé po 24 hodinách, v zimním období - o něco déle, asi 2 až 3 dny - ochota definovat jako hmotu, ve kterém budou zobrazeny oddělené kusy;
- obecně vysoké vodní pánev zahřát, dát do sklenice s výslednou tvarohu a zahřívá se po dobu 20 minut;
Tip! Aby sérum rychle kleslo na dno, během zahřátí by měl být obsah nádoby pečlivě smíchán dvakrát až třikrát zdola nahoru!
- , jakmile je tvarohový tvar nahoře, okamžitě vyjměte nádobu z pánve a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě;
- do široké mísy dát cedník na jeho gázu a filtrovat chlazené obsah plechovky, a pak se pozastavuje všichni shromáždili v uzlu gázou a nechte působit několik hodin.
na kynuté zakysanou smetanou
Připravit kozí sýr pro tento recept, budete potřebovat jeden litr mléka a dvě polévkové lžíce zakysané smetany.
Postupujeme:
- sklenice mléka se vloží do hrnce naplněného vodou a trochu se zahřeje ve vodní lázni;
- přidejte nádobu, přidejte kyselou smetanu do teplého mléka, promíchejte a přeneste nádobu na teplé místo, nechte ji na pár dní;
- o vzdělání kyselé v bance výzvu stoupající vzduchové bublinky, v této době se obsah banky muset znovu ohřívat vodu v bance - 15 minut na mírném ohni;
- dále filtruje teplé sušené mléko přes gázu, vázá je do sáčku a několik hodin ho pověsí na misku, takže zbylé kapaliny zanechaly.
V multivarka
-li vaše kuchyně má multivarka pak se sýr z kozího mléka doma může být ještě jednodušší.Takže potřebujete třílitrový plechový mlýn a sklenici kefíru.
Postupujeme: mléko
- je kombinováno s kefirem a necháme na den při teplotě + 25 ° C;v důsledku toho byste měli dostat husté kyselé mléko s dobrými hustými plátky;
- vylijeme výslednou hmotnost do misky multivarkáře, zapneme topný režim, uzavřeme víko a necháme 3 hodiny;
Upozornění!Je žádoucí mléko vylévat jemně a bez míchání - tato metoda vám dá chutný tvarohový tvaroh!
- po uplynutí specifikovaného času filtrujeme vše přes gázu nebo jemné síto a pověsíme ho několik hodin nad dřezem.
paní poznámky!
Tvaroh z kozího mléka je jedinečná ve své vlastnosti, ale aby dokázal jim, aby plně ukázat vzít v úvahu některé nuance přípravy a skladování:
- používat nevařený mléko je možné pouze tehdy, pokud jste si naprosto jisti jeho kvalitou, alepokud existují pochybnosti, je lepší předvařit;
- věnovat zvláštní pozornost na zařízení, které používáte při výrobě sýrů: gáza a nádobí musí být čisté, cedník - smaltované nebo nerezové oceli, místo toho to je docela možné použít proutěný koš;
- čerstvá tvaroh je žádoucí použít během prvních tří dnů po jeho přípravě, pro další skladování je lepší zmrazit;
- , pokud teplota, při které je mléko fermentováno, bude nižší než +23. .. 25 ° C, v tom případě nebude kyselé, ale jednoduše se zhorší;
A nespěchejte hodit sérum dekantováno, jak to může hodit na farmě - je založen na přípravě těsta na palačinky, vdolky, nebo aby okroshka. Kromě toho je srvátka skvělou přísadou pro domácí kosmetiku pro péči o pokožku a vlasy, která může být skladována několik dní a uložena v chladničce.