Nejlepší receptury na rudé pohankové palacinky: na droždí, těstovinové těsto a pohankou kaše

Existuje mnoho receptů na palačinky, z nichž každý bude mít svou vlastní sadu složek. Současně ale absolutně všechny, bez ohledu na vzorec, obsahují mouku. Bez ní jsou palacinky nemožné.Nicméně, mouka je jiná: pšenice, což pro nás je nejznámější, stejně jako rýže, kukuřice, oves, žito a hrášek. Dnes chceme sdílet recepty tradičních ruských palačinků - z mouky pohanky. Jak vařit palačinky pohanky?

Jemnosti vaření

pohankové palačinky nejsou ničím novým, nedávno vynalezl - v těch zemích, kde se často objevuje pohanky na stolech a nevolal kaše a obiloviny, tento pokrmznámý již nějakou dobu. To je právě to i přes skutečnost, že recept na její přípravu již „vousy“, připravit tyto palačinky dnes málokdo ví, jak na to. A důvodem je samotné zrno - na rozdíl od pšenice, pohanka neobsahuje lepek. To je velmi dobré, pokud jde o zachování zdraví, ale pokud jde o přípravu palačinek, pak existují značné obtíže. Vzhledem k nedostatku tohoto nejvíce lepku dostanou velmi křehký, a proto přeměnit je na pánvi a aby nedošlo k poškození velmi složité.

Upozornění!Problém je řešen následujícím způsobem: - do těsta přidat pšeničné mouky, někdy část rovnající se množství pohankové mouky, někdy o něco více. To vše závisí na schopnostech a zkušenostech hostesky, stejně jako, jak výraznou chutí pohanky, které chcete přijímat.

Ale i když víte, jak namíchat dokonalé těsto pohankové palačinky, bez dobrého pánve nebude dělat. Ideální pancake pan bude poměrně těžké se silným dnem. Dříve byly nejoblíbenějšími, samozřejmě, litiny, ale dnes mohou být absolutně žádné.Hlavní věc je udržovat materiál rovnoměrně teplý a udržovat teplo dobře. Pokud dáváte přednost vařit pohankové palačinky je litinová pánev, pak si uvědomit, že to je lepší prát, stačí otřít čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou.

A konečně o způsobu smažení.Není nutné přidávat příliš mnoho tuku a jako celek je lepší používat rostlinný olej;Dno pánve je žádoucí pro mazání staré - krájet brambory ponoří do roztaveného tuku. Tehdy, stejně jako výsledek palačinek dopadne neuvěřitelně lahodné: okraje jsou opečené a křehké, a centrální část z měkké, tavení v ústech, a tak volně absorbovat takové přísady, které chcete zabalit.

pohanka kvasinkové palačinky

Toto jídlo může být vařené jako bezoparnym a způsobu houby, ale klasický recept na kvasinkových pohankové palačinky stále zahrnuje přípravu těsta. Jinými slovy, v první řadě udělat malou dávku „živé“ kvasnic, vody, mouky a cukru a necháme na chvíli hmotnost přiblížil. Pak přidejte zbytek přísad, ale mouka obvykle není injektována celá.A teprve poté, co je těsto opět vhodné, položte zbytek a začněte pečené palačinky.

Tam je další možnost kvasnice příprava palačinky z pohankové mouky, když jsou podávány v Tesle horkou vodou. Takové placky jsou nazývány pudinkem. Ale takový proces nelze provádět ve spěchu - to trvá hodně času, a výstupem je bohatá část testu. Palačinky se obvykle připravují pro velkou společnost, když se ke stolu shromáždí všichni členové rodiny a blízcí přátelé.

Poznámka! Samozřejmě, droždí pohankové palačinky - to je neuvěřitelně chutné, ale zároveň tak, aby jídlo je velmi těžké!

Palačinky hubený

Takže libové pohankové palačinky připravíme bezoparnym metodu na vodě s přídavkem kvasnic. Pro pokrm potřebujeme:

• Pohanka mouka - 2 šálky;Pšeničná mouka
• - 2 šálky;
• studená voda - 200 ml;
• horká voda - 700 ml;
• "živé" kvasnice - 20 g;Granulovaný cukr
• - 50 g;
• sůl - ¼ čajové lžičky;
• máslo nebo tuk pro pečení.V hlubokém

prosít kapacitu polovinou sklenice každého typu mouky a přidat části uvedené studené vody. Pečlivě mícháme dřevěnou špachtlí, rozbíjení všech kusů.

Přidejte veškerou horkou vodu, důkladně promíchejte hmotu a nechte ji na čtvrt hodiny. Po této době do těsta zavedeme kvasinky a cukr. Míchejte, zakryjte čistou látkou a nechte na teplém místě po dobu 30-35 minut.

Při středním ohřevu ohříváme pán, smažíme jeho dno tukem a pokračujeme v pečení palačinek. Pomocí pánve nalijte těsto do pánve a rovnoměrně ji rozdělte na dno. Smažeme palačinku na každé straně a rozšiřujeme ji na širokou misku. Takže to děláme s celým testem.

Tip! Samostatně můžete připravit zeleninovou guláš s čerstvými bylinkami, která se stane dokonalou výplní.Sloužit

Palačinky pudink

Pro pudinkové palačinky z pohankové mouky potřebné pro přípravu takových produktů:

• pohankové mouky - 300 g;Pšeničná mouka
• - 300 g;
• voda - 750 ml;
• "živé" kvasnice - 25 g;Cukr
• - 1 čajová lžička;
• rostlinný olej - 15 ml;
• sůl podle chuti;
• tuku pro pečení.

nalití vody do pánve a přivést k varu, a pak oddělit malá část - asi 150 ml a získá se ochladit na teplotu okolo 38. .. 40 ° C

Upozornění!Teplotu můžete zkontrolovat vložením prstu - měla by být velmi teplá, ale ne horká!

Rozkrojte kvasnice na malé kousky, naplňte je teplou vodou, přidejte cukr a dobře promíchejte. Nechte opačné uložení.

Proveďte každý druh mouky do samostatného kontejneru. Nalijte polovinu vroucí vody a do ní přidejte pšeničnou mouku, pečlivě rozlomte hrudky. Ponechte směs na chvíli, aby se trochu ochladila, a pak ji přidejte do sprchy. My vše mícháme šlehačkou, přemístíme na teplé místo a necháme tam hodinu.

Přineste do varu zbývající část vody a naplňte ji moukou pohanky. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.Přidání hmoty ohřát houby, sůl, zalijeme rostlinný olej, hníst dobře ráfek, kryt čistým hadrem a necháme teplo po další hodinu. Po této době se ve zkoušce objeví spousta bublin.

se zahřívá v pánvi požáru, maže spodní tuku a naběračkou opatrně, aby nedošlo k narušení bublinu, vylít první várka těsta a rovnoměrně distribuovat. Po asi dvěma minutách otočte palačinku a zhneste ji na druhou stranu. Složte hotové placky s hromadou na velké misce a podávejte.

palačinky bez droždí

Recepty placky z pohankové mouky nekvašené jsou nejvíce jednoduše a rychle realizovat. Těsto pro ně se může lišit: na mléko a jogurt, na fermentované mléko a jogurt a dokonce i na jogurt. Tam jsou také zajímavější možnosti, například na medovinu a na pivu. Současně jsou tyto druhy obzvláště chutné, ale nejlépe používají pouze světlé pivo, ale tmavé, které mají sladkou chuť a jsou silnější.

Doporučení!Kvasinky a sody v takových palačinkách obvykle nekladou, ale aby byly magnificentní, můžete přidat bílkoviny, bičované ve svěží pěně.

Pokud jste se dostali příliš tlustý a mléko nebo kefír jste již plně použili, můžete jej ředit minerální vodou. Díky těmto přísadám získá těsto překvapivě vzdušnou strukturu.

Palačinky v jogurtu

K přípravě pohankové palačinky s Kefír potřebovat:

• pohankové mouky - sklo;Pšeničná mouka
• - 2 šálky;
• vejce - 2 kusy;
• kefír - 750 ml;Cukr
• - pol poháru;
• rostlinný olej - 50-60 ml;
• soda - pár pinch;
• sůl - podle chuti.

Přerušujeme vajíčka do hluboké mísy, přidáme sůl, přidáme cukr a promícháme je vidličkou nebo šlehačkou. Do směsi vložíme kefír, znovu promícháme, přidáme prosetou pohanku a pšeničnou mouku. Pečeme těsto důkladně, rozlomíme všechny kusy.

Do těsta přidejte rostlinný olej a sódu. Opět se míchat a odložit asi půl hodiny.

se zahřívá pánev na mírném ohni, mazivo, že se tuk na pečení a smažit palačinky na několik minut na každé straně.Toto těsto umožňuje získat velmi červené palačinky s krásnými otvory.

Simple palačinky na

mléka palačinky z pohankové mouky s mlékem je připravena na základě těchto složek:

• 4-5 lžíce pohanky a pšeničné mouky;
• půl litru mléka;
• pár vajec;
• 60 g másla;
• pol poháru cukru;
• čtvrt lžičky soli;
• tuk pro pečení.

Nalijte mléko do hrnce a trochu jej zahřejte nad malým ohněm. Prisalivaem, přidáme cukr a promícháme.

v hlubokém kontejneru prosít pohankovou mouku, pak pšenice, řídit vejce, přidáme mléko, cukr a sůl a dobře propracujte vše pomocí corolla. Uzavřeme mísu s potravinovou fólií a ponecháme ji půl hodiny, aby těsto zůstalo.

Roztíráme máslo, ochladíme a přidáme ho do odtučněného těsta. Ještě jednou znovu promíchejte vše a v případě potřeby mírně zředte těsto s mlékem nebo minerální vodou.

Smažte dno smažky a zahřejte. Těsto mícháme s pánví a vylijeme do pánve na smažení.

vydatné pohankové palačinky

Cook lívance můžete nejen pohanková mouka, ale také z již hotových obilovin. Palačinky z pohanky jsou tmavé a mají velmi originální chuť: bohatá a poněkud sladký.Takže připravit palačinka těsto budete potřebovat:

• dva šálky vařené pohanky;
• dvě lžíce cukru;
• dvě vejce;
• 300 ml mléka;
• 80 g pšeničné mouky;
• špetka sody;
• 30 g másla. Uvedení

pohankovou kaši s cukrem, zalijeme vše v misce kuchyňském robotu a opatrně přeruší.Výsledkem by měla být homogenní bramborová kaše. Přidáme vajíčka, nalijeme do mléka a vše promícháme. Misejte mouku, přidáme sódu a také vložíme těsto. Všechno mícháme.



důkladně zahřát na pánev, namazat jej tenkou vrstvou sádla a pánev nalít těsto. Rovnoměrně rozdělte a pečte po dobu dvou minut, otočte a smažte další minutu.

Upozornění!V dobách starého Ruska byl mlet pohanka jen nepatrně, protože to, co lívance dostanete velmi svěží a vysoký!

Breton palačinky - na

piva Při přípravě těchto palačinky budete potřebovat:

• pohankové mouky - 120 g;Pšeničná mouka
• - 190 g;
• pár vajec;Mléko
• - 300 ml;Pivo
• - 300 ml;Maslo
• - 40 g;
• špetka soli;Mazivo
• pro pečení.

Takže nejprve musíte třídit každý druh mouky a spojit je do hluboké misky. Přidáme malou špetku soli. Ve středu kopce připravte mouku z mouky, vejděte do vajíček a naplňte předem zahřáté mléko.

S koruna opatrně uhněteme těsto, opouštět žádné boule, pak postupně tenký pramínek nalévání piva. Výsledkem je, že těsto by se mělo stát jako tekutá zakysaná smetana. Miska zakryjeme těstou čistým utěrkou a necháme ji hodinu.

Rozštěpte kousek másla, nechte ho vychladnout a nalijte do těsta. Rozšiřujeme pánnu, namazáme její dno tenkou vrstvou tuku a vylijeme těsto na pánví.Smažte palačinky, dokud nezísknou na každé straně rudou kůru.

Recepty placky z pohankové mouky jsou různé, ale každý pokrm dopadá velmi chutné, aromatické a také velmi užitečné.A pokud si vyberete zdravou výživu, pak takové placky budou vhodným doplňkem k vaší stravě.

Obecně platí, že pokud máte dobrý osvědčený recept po ruce, pak při vaření palacinky na pohankové mouce by neměly být žádné zvláštní problémy. Ujistěte se, že se pokusíte vařit sami - rudé palačinky pohanky výrazně rozšíří nabídku. Koneckonců, mohou být podávány sladkou i slanou náplní!