Tajemství vaření rýže Basmati a jeho užitečné vlastnosti!

vaření některých pokrmů vyžadují pečlivý výběr přísad, a nahrazení jednoho produktu jiný s sebou nese zcela neočekávaný výsledek. Například rýže basmati, která je ideální pro přípravu drobných jídel. Ale často kuchaři zůstávají bez povšimnutí.A marně!Koneckonců, jeho zrnky vyzařují jedinečnou vůni a při přípravě prakticky nemění formu.

Basmati - to je jedna z nejlepších odrůd rýže, která se pěstuje v Pákistánu a Indie

grade Popis

rýže Basmati má originální chuť a delikátní vůni, která trochu připomíná oříšky. Tato odrůda se nazývá "král rýže" za vynikající chuť a užitečné vlastnosti. Nejrozsáhlejší oblasti, na kterých se tato odrůda pěstuje, jsou v Indii a v Pákistánu, ale kromě těchto zemí ji také pěstují zemědělci z Ameriky, Číny a Evropy. Po sklizni přechází tento stupeň do stádiu stárnutí, jehož doba trvání je asi jeden rok. V důsledku tohoto procesu se výrazně zvyšuje tvrdost zrna.

basmati rýže, která je uvedena na další fotografii, má jednu vlastnost - když je tepelné zpracování, je zcela zachovává tvar zrna, bez otáčení na kaši. Tradiční typy patří - RSPura, rýže pod 370 číslo a číslo na číslo 385. Kromě toho existují některé hybridy a hnědé odrůdy.

Zrna této třídy se vyznačují protáhlého tvaru, sněhově bílé barvy, které jsou velmi tenké a dlouhé

kalorií basmati rýže je 303 kcal na 100 g produktu.

Užitečné vlastnosti

Rysa Basmati obsahuje ve svém složení spoustu cenných složek a přináší těmto těm neocenitelné výhody. V něm jsou koncentrované vlákno a kyselina listová, aminokyseliny a riboflavin, škrob a celý soubor stopových prvků.

Poznámka! V surové rýži se nachází asi 75% škrobu, což naznačuje, že organismus byl dlouhý čas tráven. Současně s pravidelným a středním používáním bude krev systematicky dodávána s glukózou!

1. Basmati rýže v porovnání s jeho ostatními „bratři“ ze skupiny zrna, má nízký glykemický index, který je v rozsahu 56. .. 69.Proto je pro lidi, kteří trpí cukrovkou, že se vejde mnohem více, než je obvyklé bílé rýže, která je glykemický index je 89.
2. Jako součást této odrůdy obsahují vlákninu, která se dostane do žaludku, jeho stěny obalové křivky a chránit sekreci. Z tohoto důvodu může být tento výrobek bezpečně spotřebováván osobami s vředy a gastritidou.
3. Je zcela zbavena cholesterolu, a proto nenesou potenciální ohrožení zdraví těch, kteří mají kardiovaskulární onemocnění.
4. Užitečné vlastnosti rýže basmati jsou způsobeny přítomností celulózy, která přispívá k včasnému čištění střeva.
   

   je šetrný k životnímu prostředí produktů a v procesu růstu a zrání v něm nedostávají žádné těžké kovy nebo jakékoli jiné škodlivé látky
5. fosforu ve složení zajišťuje integritu a obnovu kostní tkáně, a draslík pomáhá organizovat práci kardiovaskulárního systému.
6. Tato odrůda má schopnost vylučovat přebytečnou sůl z těla a proto může být doporučena pro použití při onemocnění ledvin.
7. určitá látka amyláza, která je bohatá na Basmati, je velmi užitečné při poruchách funkce slinivky břišní ve formě akutní chronické hepatitidy B a u pacientů s lézemi žláz s vnitřní sekrecí.

Upozornění!Amyláza snižuje projevy toxikózy během těhotenství!

Kontraindikace

Ryža Basmati má pro naše tělo nepopiratelné výhody, ale někdy může jeho použití způsobit škody. Mezi kontraindikace patří: individuální nesnášenlivost

• ;
• obezita;
• žaludeční kolika.

Děti do tří let mohou navíc dát tento výrobek pouze jednou týdně.A při častém užívání ve velkém množství může dojít k střevní obstrukci.

Basmati ve vaření

Rýže Basmati se velmi snadno připravuje a používá se při vaření po mnoho staletí.Vařené zrní - to je vynikající příloha, která má naprosto jedinečnou vůni a jemnou chuť.

Často obohacen o koření, čerstvých bylinek, přidáme citrónovou šťávu, houby a fazole

Je ideálním spojencem pro maso a ryby, to je často podávaná s dušenou zeleninou a samozřejmě z jeho ostrý rizoto. Tato odrůda může být přidána do salátů, prvních a dokonce i sladkých pokrmů.Příprava

Pravidla

1. před vařením rýže Basmati, je třeba důkladně propláchnout několikrát ve vodě.Postup se opakuje, dokud ze zrn neteče čistá čistá tekutina.
2. Rýže opláchněte ve vroucí vodě v poměru 1: 2.
3. Cook po dobu pěti až šesti minut, po kterém se přívod plynu se vypne a pánev je pokryta víkem. Po 20 minutách
4. obr ready - zrna basmati zdvojnásobil zvýšení délky, ale hustá a udržuje tvar.

Důležité!V průběhu celého procesu vaření víko nelze odstranit, protože teplotní podmínky mohou být rozděleny a rýže dosáhne připraven!

Existuje obrovský počet receptů, jejichž hlavní složkou je rýže Basmati. A dnes budeme vycházet z nejpůvodnějších a nejkvalitnějších pokrmů, které na něm vycházejí.

Pastýřská koláč

K přípravě jídla, které potřebujeme:

• 3 šálky vařené rýže;
• půl kilo zemního hovězího masa;
• 10-15 ml jakéhokoli rostlinného oleje;
• 170 ml hovězí vývar;
• 1 velká mrkev;
• 1 hlava cibule;
• ¾ kusů sklenice čerstvého hrášku;
• 20-25 g rajčatové pasty;
• lžíce omáčky Worcester;
• 70 g sýra Cheddar;
• pár polévkových lžic zakysané smetany;
• 1 vejce;
• sůl podle chuti.

Proces vaření.

1. umístí do vroucí vody, promyje rýže, vaří na vysoké teplotě po dobu 5 minut a nalije do cedníku.
2. uvaříme v hrnci pár skleniček vody, dát rýži do cedníku na vrcholu a vaříme ji na parní lázni po dobu 10 minut.
3. Předehřejte troubu na 220 °.
4. Cibule a mrkev jsou oloupány a nakrájeny na malé kostičky.
5. hrach na omývání.
6. Roztáhněte pánnu na smažení, na ní topit olej a vložte cibuli.
7. Když cibulka zprůhlední, přidáme mleté ​​maso a smažíme po dobu 5-7 minut. Pour
8. na mleté ​​s cibulačka, rajčatový protlak vstoupit, přinášejí ochutnat pomocí sůl a pepř.Obsah smaženého pánev se vaří asi 5 minut.
9. Dejte kostky mrkev a hrášek, kryt a vaříme dalších 3-2 minut.
10. V nádrži připojte rýži se sýrem, přidejte zakysanou smetanou a zbité vejce.
11. Omezte formu pečení, položte mleté ​​maso se zeleninou a pak rýží.
12. Poslat vše do trouby a pečte 10 minut, než se objeví zlatá kůra.

Obsah dort s větvičkami čerstvých bylinek a sloužit

kuřecí kari s rýží basmati

Chcete-li tento pokrm je třeba si připravit:

• kila kuřecího masa;
• cibule hlavy;
• pár žlutých jablek;
• kořen mrkev;
• pol litru kokosového mléka;
• 1 šálek indické rýže Basmati;
• 3 čajové lžičky kuřecí směsi;
• několik větví čerstvých zelených;
• pár polévkových lžic slunečnicového oleje.

Postup přípravy

1. Umyjte maso, uvolněte z fólií a mastnoty, nakrájejte na středovou kostku.
2. Zeleninová kůra a sekání.
3. V hrnci nalijte malou část rostlinného oleje, zahřejte a smažte v něm mrkve s kari.
4. Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude změkčená.
5. Odstraňte jablka z jablek a nakrájíme na kostky spolu se slupkou, přidejte do zeleniny a vařte asi 5 minut.
6. Vezměte pánnu a smažte na ní kostky masa, dokud nehneď.V
7. pánev se zeleninou nalít kokosové mléko, dát kuře, počkat, dokud směs vaří a odečtěte intenzitu tepla na minimum, dušené cca 7 minut do zhoustnutí.
8. Přineste obsah pánve na chuť pepřem a solí.Obrázek
9. máchání důkladně v několika vodách, a potom naplnit jej s 1,5 šálky vody a přivést k varu nad střední teplotě.Poté snížte dodávku plynu na minimum a vaříme čtvrt hodiny.
10. Po určeném časovém období rýže míchat lžící, zakryjte a nechte ji asi 3 minuty. Sůl.
11. Ve velké kapacitě kombinujte kari kuře s rýží a podávávejte.

Zdobíme miska s čerstvými bylinkami a podáváme s čerstvou zeleninou a křupavý chléb

pilaf

V tento pokrm se skládá z následujících složek:

• kila rýže basmati;
• libra jehněčího;
• 170 g roztaveného másla;
• cibule hlavy;
• pololínek;
• plech pita chleba;
• 140 g kavaře;
• 110 g špenátu;
• 50 g koriandru;
• 90 g petrželky;
• je malý štiplavý šafrán.

Proces vaření.

1. máchání rýže několik vody, dokud není tekutina, která s ní, nebude zcela transparentní, a namočit ji asi hodinu ve vařící vodě.
2. Pro 60 ml vody vložte 1 gram šafránu a nechte hodinu. K profilu.
3. Do pánve nalijte asi půl litru vody, přidejte sůl a přivedete k varu. Dejte rýži a vařte ji napůl připravený.Hoď do cedníku.
4. Odřízněte kusy jehněčích z filmů a přebytečný tuk, nakrájejte na kostky a smažte maso do roztaveného másla po dobu 20 minut.
5. Přidejte cibulku do jehněčího masa a pokračujte v smažení, dokud nebude poslední změkčen. Dát
6. nakrájenou zeleninu, smíchejte, snížit průtok plynu na minimální známky a dusíme asi půl víkem hodinu. Na konci posypeme hodně citrónové šťávy.
7. Ve spodní části kotle, aby pita, horní rýže, namočit to s infuzí šafránu a ghí.Dále nainstalujte kotel na kamen a vaříme s minimálním ohněm po dobu dvou hodin.
8. Hotová rýže položená na velkou misku, nahoře položit maso zelenou.

Tento pilaf rodák z Ázerbájdžánu a zavolal Sabza

Nezapomeňte uvést tuto vynikající výběr rýže ve své nabídce i Basmati mu přinesl nové chuťové poznámky a budou milovat všechny své domácnosti. Bon appetit.