máslo z kozího mléka má překvapivě jemnou texturu, delikátní vůni a jemnou chuť nepopsatelný.Navíc je tento produkt velmi užitečný a může být v nabídce jak dospělých, tak dětí.Vzhledem ke své zvláštní gastronomické hodnotě a dietním vlastnostem se tento olej stává žádoucím na každém stole. Je však téměř nemožné ho najít v prodeji. Co mám dělat? Připravte se?
málo o kvalitách
olej vyrobené z kozího mléka se mírně liší od kravského v mnoha ohledech a zejména skutečnost, že navenek to vypadá spíš jako husím sádle - naTento výrobek má měkkou smetanou texturu, je měkký, mírně průhledný a téměř bílý.Tato barva je spojena s nepřítomností karotenu. Nicméně
spolu s olejem kozy podstatně více draslíku, mědi, manganu a vitaminu D, než máslo. Je snadno vstřebává do těla, a malé tukové kuličky a proteinové aglomeráty přispívají k řádné fungování trávicího systému.
Maslo z kozího mléka je vzdušné a velmi voňavé.To může být použit pro sendviče, přidat různé omáčky, připravené na jeho základě domácí zmrzliny, pečené maso, ryby a zeleninu, a dokonce i dělat domácí kosmetiky.
Nyní je jasné, proč je otázka, zda jedna plechovka kozího mléka na máslo, je pronásleduje mnoho žen v domácnosti. A dále budeme podrobně zvážit všechny jemnosti procesu výroby tohoto produktu. Získat
Recept
Kvalita másla z kozího mléka, vařené doma, nebude to horší, a často se ukáže, že je mnohem lepší, než v obchodě.Navíc, ne všechny, co dnes leží na regálech v supermarketech, je. Ale v produktu, který bude vyroben s péčí o ruce, není pochyb. Navíc jej uvaříme z plnotučného mléka domácích koz.
Samotný recept je poměrně jednoduchý.Ale tento proces bere spoustu času a někdy i síly( v případě, že ruka není moderní kuchyňské „pomocníky“, jako jsou mixér, odlučovače a tak dále.).Proto je zde nutno mít na paměti, že konečný výsledek bude do značné míry záviset nejen na kvalitě surovin, ale i na vaši trpělivost. Uvedení
krém tak, aby si krém, musíme plnotučné mléko:
- nalijte ho do žádných skleněných nádob, a poslat do chladničky;
- po 5-6 hodinách, většina tuku musí jít nahoru - to bude krém, pečlivě vybírat jejich lžící a vypsat do samostatné mísy, uložené ve stejné lednici;
Poznámka! Tlustší mléko, tím více smetany můžete získat z něj. Poměr je v průměru následující: s jednou třílitrovou plechovkou mléka, půllitrem krému!
- sbírá krém každých 5-6 hodin - to může být provedeno několik dní.
Výhodnější a samozřejmě rychlejší použití při sběru krémového odlučovače. Toto zařízení snadno překoná mléko, rozdělovat to do tuku a bez tuku části než podstatně urychluje celý proces vaření.Jen před tím nezapomeňte zahřát mléko na teplotu 35 °.To je dost. Vyhostí teplého mléka a je nastavitelná tak, aby výstup, aby si jeden z deseti částí smetany a sušeného odstředěného mléka. Doporučení
!Shromažďovány smetanu, je žádoucí, v této fázi, přidáme sůl podle chuti a přidat trochu šafránu - druhá metoda bude dát nažloutlý odstín olej!
Nyní krém potřebuje "dozrát".Ponechte je na den při pokojové teplotě, můžete jen na okenní parapetu. Pak je pošleme do ledničky a počkáme ještě pár dní.
beat smetanový krémem
jsme shromáždili, prisolit, pokud je to žádoucí, trochu obarví a vzhledem k tomu dost „zralé“.Teď je musíte bičovat. K tomu můžete použít mixér, mlýn na mléko, ponorný mixér nebo vlastní ruce.
Důležité!Před smícháním krému je třeba je ochladit na teplotu přibližně 8 ° C!Ale nepřehánějte to, protože pokud je jejich teplota nižší, pak budou otřeseny mnohem déle!
- Pokud je krém na ruce šlehaný, je nutné skleněnou lahvičku naplnit do poloviny, těsně ji utěsnit a silně protřepat, dokud nejsou viditelné mastné částice. S mixérem a mixérem je vše mnohem jednodušší a rychlejší.
- Během procesu šlehání se smetana začne postupně zvedat a přemění se na silnou pěnu. A pokud používáte mlékárnu, je v tomto okamžiku třeba přidat několik kostek ledu.
- Při dalším šlehání můžete vidět, jak se tučné zrnky formují a postupně se sbíhají a vytvářejí stále větší sraženiny.
- Když jsou tyto dostatečně velké, musí se shromáždit( můžete jen ruce) a opláchnout v misce s vodou. Současně sledujte teplotu - voda by neměla být jen studená, ale led. Olej vypláchněte a pečlivě ho hněte za prsty, jako kdybyste vytlačili přebytečnou kapalinu. Nezapomeňte několikrát vyměnit vodu.Čtvrtá pátá voda bude již prakticky průhledná - to je ukazatel, že máte ve vašich rukou zcela čistý olej.
Poznámka! Odmaštěná tekutina, která zůstane po sběru hrudky oleje, se nazývá podmáslí.Nespěchejte to, protože je příjemné na chuť, užitečné a snadno se pít. Kromě toho může být použita pro výrobu těsta nebo palačinky!
. Olej shromáždit a promýt ve formě a odeslat do chladničky. Nezapomeňte, že si můžete libovolně změnit svou chuť - přidáte k němu různé koření, abyste získali pikantnější chuť nebo sladidla.
Ujistěte se, že jste se pokusili vyrobit toto máslo! Věřte mi, chuť tohoto produktu plně ospravedlňuje veškeré vynaložené úsilí!