Biologická úloha antioxidantů v lidském těle, jejich typy a zdroje

Obsah

Antioxidanty zvané sloučeniny, které inhibují oxidační procesy. Jedná se o odpadní produkty těla a živiny, které přicházejí do něj zvenčí s jídlem. Akční antioxidanty zaměřena na ochranu a obnovu buněk před poškozením způsobeným volnými radikály. Starší lidé, tím více se snižuje vlastní antioxidační funkce systému a stává se relevantní doplnění těchto sloučenin jako léčiv, potravinových doplňků nebo potravin. Antioxidanty pomáhají předcházet nebo snížit rychlost progrese život ohrožujících onemocnění, jako je rakovina a ateroskleróza, stejně jako zpomalit proces stárnutí, chrání před nepříznivými vlivy faktorů vnějšího prostředí.

mechanismus působení volných radikálů a volných radikálů antioxidanty

nazývá částic, které mají jeden nebo více nepárových elektronů.Jsou tvořeny v těle v důsledku četných redoxních reakcí, jejichž cílem je zachování všech životně důležitých procesů a výroby energie. Volné radikály jsou chemicky nestabilní a vysoce reaktivní.Jsou snadno reagovat, což vede ke ztrátě jeho nepárové elektrony, nebo koupit pár pro něj. Tyto částice mohou být reverzibilně nebo ireverzibilně měnit strukturu umístěnou v blízkosti biologicky aktivních molekul( proteiny, lipidy, enzymy, nukleové kyseliny, sacharidy, atd).Když mnoho z těchto lézí v buňce narušit jeho funkci, což vede k její smrti a vyvolává rozvoj různých nemocí.Je zajímavé

: Jednou každá buňka v těle mohou být napadeny asi 10.000 volných radikálů.Jejich přítomnost v těle je považována za normální fyziologický jev.

přispět ke zvýšení koncentrace volných radikálů v těle, může být následující faktory:

• kouření;
• zneužívání alkoholu;
• intoxikace;
• konstantní léky;
• radioaktivní a ultrafialové záření;
• nevhodné stravy( zneužívání rychlé občerstvení, smažené a mastné jídlo);
• špatné ekologie.

Často volný radikál přichází do tzv řetězovou reakci. Tak interakce se sousední molekuly se vybere její jeden elektron, čímž se transformuje do již částice s nepárový elektron. Pak tento nový volnými radikály dělá totéž se sousední molekule. Výsledné molekuly se obrátil na volné radikály, ztrácejí svůj náboj a schopnost vykonávat určité biologické funkce. Tento stav se nazývá oxidační stres.Řetězové reakce může vést ke vzniku příčných vazeb mezi molekulami. Například spojení dvou molekul DNA.

Co jsou antioxidanty v jednoduchých slov? Jedná se o sloučeniny, které mají volný radikál jeho elektron a otočit se na méně aktivní radikály, které nepředstavují hrozbu. Tak, oni neutralizují volné radikály, řetězová reakce se zastaví nebo výrazně zpomalil bez újmy na jejím těle. V lékařské praxi, jako součást integrované léčby antioxidantů používaných v roztroušené sklerózy, diabetu, Alzheimerovy choroby, aterosklerózy, hypertenze, ischemické choroby srdeční, rakoviny a dalších chorob.

typy antioxidantů

Antioxidanty jsou rozděleny do dvou hlavních skupin: enzym a neenzyma. Enzymy jsou součástí interních antioxidačních systémů v těle, díky nim, každá buňka je schopna se vyrovnat s napadat své volné radikály. Ty zahrnují superoxid dismutasu, katalázu a peroxidázu. Neenzymní antioxidanty se týkají externího antioxidačního systému a pocházejí zvenčí potravinami, doplňky stravy nebo vitamínovými přípravky. Mezi ně patří vitaminy( kyselina askorbová, tokoferol, retinolu, kyseliny lipoové), karotenoidy( β-karoten, lykopen), polyfenoly( flavonoidy, Flavin, třísloviny, antokyany).

V závislosti na způsobu výroby jsou antioxidanty přírodní a syntetické.Přírodní vstoupí do těla s jídlem a syntetickým - z léčiv a přísad do potravin.

Zajímavé: Syntetické antioxidanty se používají v potravinářském průmyslu jako konzervační látky ke zvýšení trvanlivosti produktů snížením rychlosti oxidačních procesů.

Antioxidanty v potravinách

hlavní antioxidanty užíván s jídlem, jsou karotenoidy, vitamíny a minerály. Oni nejen neutralizují volné radikály, ale také vykazují mnoho dalších užitečných biologických vlastností.

Vitamíny K-vitaminové antioxidanty zahrnují askorbovou kyselinu ©, tokoferol( E), retinol( A).Nacházejí se v různých potravinách, které člověk konzumuje denně.Jejich denní dávky jsou:

• vitamín E - 15 mg;
• vitamín C - 75 - 90 mg;
• vitamín A - 1 - 1,5 mg.

Vitamin E je sloučenina, rozpustný v tucích, je začleněn do lipidové dvoj vrstvy buněčných membrán a inhibovat peroxidaci membránových lipidů a zničení veškerých buněk. Tokoferol chrání proti oxidaci je vytvořen v tělese vitaminu A, omezuje volné radikálové reakce v buňkách sliznice, epitelových buněk a embrya, které se liší rychlé dělení.Zlepšuje stav pokožky, zabraňuje jejímu stárnutí, zvyšuje obranyschopnost těla, podporuje lepší absorpci kyslíku buňkami.

Vitamin C je rozpustný ve vodě a prodává antioxidační účinek v plazmě, intersticiální tekutiny a extracelulárním prostoru. To je také nazýváno "pasti" volných radikálů a je označováno jako okamžité antioxidanty. Stimuluje imunitní systém, zvyšuje syntézu interferonu, bojuje proti zánětu, snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a stimuluje činnost mozku a chrání jeho buňky. Navíc, kyselina askorbová brání oxidaci a zničení vitaminů A a E.

Poznámka: Pro kuřáky denní příjem vitamínu C může být zvýšena téměř o faktor 2, protože nikotin snižuje stupeň asimilaci vitamínu C a ničí.

Vitamin A je rozpustný v tucích, je syntetizován v těle z beta-karotenu a je dodáván s jídlem. Snižuje škodlivý účinek radioaktivního a elektromagnetického záření na tělo, zvyšuje odolnost proti stresu. Retinol posiluje imunitní systém, má příznivý účinek na pokožku a sliznice, stimuluje jejich regeneraci, snižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje zrakovou ostrost.

Minerály

Minerály jsou důležitým článkem v antioxidačním systému, posilují a doplňují působení vitaminů, potlačují vývoj rakoviny, zvyšují imunitu. Nejdůležitější z nich jsou selen, měď, zinek, mangan a chróm. Jejich denní dávky jsou:

• zinek - 8 - 11 mg;
• selen - 55 mcg;
• měď - 2,5 mg;
• chrom - 100 - 150 mcg;
• mangan - 3 - 4 mg.

Důležitý minerál z uvedených minerálů má nenahraditelný mikroelement selenu. Je součástí mnoha hormonů a enzymů.Zejména selenu je aktivním centrem enzymu glutathion peroxidázy, neutralizační nejnebezpečnější a agresivní volné radikály. Selenium podporuje imunitní systém, játra, srdce a plíce. Chrání tělo před intoxikací těžkými kovy, tabákovým kouřem a výfukovými plyny, chrání před účinky záření.

Kapacita Název

zboží	Antioxidační per 100g	Název produktu	antioxidační kapacity na 100 gramů ovoce
	Bobule
Prořezávat	8059	Aronia	16062
Švestky	6100	Borůvka( wild)	9621
Garnet	4479	Cranberry	9090
Rozinky	4188	Blackberry	5905
Cherry	3747	Raspberry	5065
meruňky	3234	borůvky Jablka	4669
	2589		4302
jahoda Hruška surový	2201	Gooseberry	3332
Orange	2103	Matice
	1922	Avocado ořech	13541
broskve lískových	1922		9645
hrozny červená	1837	FissAshka	7675
hrozny Black	1746	Peanuts	3166
Tangerines	1627	ořechy	1948
Grapefruit	1548	Greens
	1346	Lemon Basil čerstvé meruňky	4805
	1110	Salát Banány	1532
	795	Špenát Čerstvá zelenina	1513
	Koření
červené fazole	14423	Rosemary sušené	165280
artyčoku surový	6552	Cinnamon	131420
Brokolice	3083	Vanilla	122400
Řepa	1776	Basil Sušené	61063
ředkvičky	1750	Curry	48504
lilek	932	černý pepř	34053
Cibule	913	Mustard	29257
sladká paprika	821	Chile	23636
Corn	728	Paprika	21932
rajčata	546	zázvor čerstvý	5708
Mrkev	436

měď a mangan jsou aktivní místa antioxidační enzym superoxid dismutázy katalyzuje přeměnu superoxidu na kyslík a peroxid vodíku, a tím chrání buňky od superoxidu vše v kontaktu s kyslíkem. Mangan zvyšuje vstřebávání antioxidačních vitamínů E a C, vitamínů B, zvyšuje schopnost buněčných membrán odolávat volným radikálům.

stopový prvek zinek má vliv na růst a diferenciaci buněk, podílejících se na metabolismu bílkovin, nukleových kyselin a transkripce pomáhá obnovit poškození ve struktuře DNA.Zlepšuje vstřebávání vitamínů A a E, udržuje jejich koncentraci v krvi, aktivuje imunitní systém, snižuje negativní vliv toxických látek.

Chrom je zapojen do metabolismu sacharidů a lipidů, zvyšuje účinnost, zlepšuje regenerační procesy, usnadňuje vylučování toxinů z těla, pomáhá při vstřebávání tokoferolu. Karotenoidy

K karotenoidy, které mají antioxidační aktivitu, zahrnují beta-karoten, lykopen, a další β-karoten -. Prekurzor vitaminu A, a má podobný biologický účinek k němu, ale má antioxidační aktivita je vyjádřena ve větší míře. Zvyšuje odolnost proti stresu, pomáhá rychle se přizpůsobit v neznámých a obtížných podmínkách, zmírňuje negativní vliv radiačního a chemického znečištění, posiluje imunitu.

Lykopen je nejsilnější antioxidant karotenoidy ze skupiny snižuje oxidační stres, zpomalení vývoje aterosklerózy a jiných kardiovaskulárních onemocnění, nádorová procesy brání, zastavuje proliferaci rakovinných buněk.

Obsah antioxidantů v potravinách

Antioxidanty jsou přítomny převážně v zeleni, ovoci, bobulích a zelenině oranžové, červené, žluté, fialové květy. Předpokládá se, že čím intenzivnější je barva výrobku, tím více je v něm. Mezi produkty bohaté na antioxidant patří červené víno, kakaový prášek, zelený a černý čaj.

Tip: Chcete-li maximalizovat přínosy ovoce, jahody a zelenina by měly být konzumovány čerstvé nebo dušené formě, a vaříme na základě jejich čerstvých šťáv různého složení.

Obsah přírodních antioxidantů v potravinách je vyjádřena ve speciálních jednotkách antioxidační kapacity potravin - ORAC( portmanteau kyslíkových radikálů Absorbance Capacity -., V překladu do ruského, „množství absorpce kyslíkových radikálů).Doporučený denní příjem antioxidantů do těla z potravin pro dospělé je přibližně 5 000 ORACů.Hodnoty antioxidační kapacity u některých produktů jsou uvedeny níže. V závislosti na místě a podmínkách jejich růstu se mohou na malé nebo větší straně lišit.

Jak je vidět z tabulky, antioxidanty v potravinách ve velkém množství jsou přítomny v sušených švestkách, čerstvém ovoci a bobulích. Z zeleniny vede červená fazole a artyčok podle jejich obsahu. Mezi třemi nejsilnějšími přírodními antioxidanty jsou plody borůvky, borůvky a divoké borůvky. Nejvyšší míra antioxidační aktivity v kořeních, ale nikdo je nepoužívá v tak velkém množství, aby je považoval za zdroj antioxidantů.Kromě toho jsou koření kontraindikovány u řady onemocnění ledvin, gastrointestinálního traktu, srdce a cév. Formulace

antioxidanty

nevýhodu lze doplnit antioxidanty a speciálně navržen s ohledem na kompatibilitu s jednotlivými složkami a synergických komplexů vitamínů a potravinových doplňků.Zvláště důležité brát je pro lidi, kteří mají špatné návyky s vážnými chronickými chorobami nebo žijí v ekologicky nepříznivých podmínkách, stejně jako v zimě, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny, ovoce a bobule. V seznamu

účinných antioxidantů zahrnují následující léčiva:

• komplex Vitrum antioxidant obsahuje vitamíny A, C a E, stopové prvky - měď, zinek, mangan a selen;
• Selén Forte, složení obsahuje selén a vitamín E;
• Sinergin obsahuje vitamíny C a E, rutin, lykopen a beta-karoten, ubichinonu, kyselinu lipoovou a jantarová, oxid hořečnatý;
• Resveralgin, tam je součástí polyfenolů resveratrol, chitosan, koenzymu Q10, vitaminy C a E, beta-karoten, selen, extrakt z červeného vína a zeleného čaje.

Kromě toho je také k dispozici řada léčiv s antioxidační aktivitou. Například Comlivit Selenium, Dihydroquercetin, Mexidol atd.

Důležité: Výběr konkrétního antioxidačního léčiva a jeho dávkování by měl provádět lékař s přihlédnutím k jeho zdravotnímu a individuálnímu charakteru.

Léčivé rostliny s antioxidačními vlastnostmi

Antioxidanty se vyskytují nejen u ovoce, bobulovin a zeleniny, ale také u některých léčivých rostlin používaných v lidové medicíně pro léčbu různých onemocnění.Patří mezi ně:

• Ginkgo biloba;
• Heřmánek;
• Calendula;
• ženšen;
• zázvor;
• Eleuterococcus;
• Mokritsa;
• Hloh;
• Donnik.

Rostlinné antioxidanty obsažené v těchto bylinných látkách zvyšují odolnost těla, zlepšují fyzickou odolnost, posilují imunitu a normalizují metabolismus. Umožňují přizpůsobení se novým podmínkám, chrání před škodlivým zářením, snižují toxický účinek škodlivých látek na tělo.

O vlastnostech antioxidantů: