Sladké, pikantní, neuvěřitelně chutné - angrešt v indickém chutney!

Angarso je chutné bobule, které vypadá jako hrozno s jeho vzhledem, ale ve skutečnosti je nejbližším příbuzným rybízu. Jeho ovoce se často používá k výrobě lahodných džemů, džemů a marmelád, angreštu přidávaných do koláčů a jiných sladkých pokrmů.Ale můžete ho použít nejen k výrobě dezertů, ale také k tomu, že se bobule chová krásně vedle různých masových a rybích kulinářských požitků.A dnes doporučujeme seznámit se s receptem na vaření indické omáčky, která se nazývá chutney z angreštu. Je možné, že později obsadí jedno z nejcennějších míst na stole.

Chatni z angreštu - sladkost bobulí doplněná kyticí chutě vynikajících koření

Co je chutney?

Toto jídlo nám přišlo z tajemné Indie a spolehlivě se usadilo na našich stolech. Jako základ si můžete vybrat libovolnou zeleninu, bobule nebo ovoce: nejčastěji jde o jablka, rajčata, mango a samozřejmě o angrešt. A protože chuť konečného produktu by měla být bohatá a nutně ostrý, pak k hlavní složce je vždy přidán do opačné chuti produktů a nezbytně i nějaká složka, která dá chutney pikantní pikantní.

Výrobky, které kuchař připojuje v této sladké a kyselé omáčce, mohou být tepelně ošetřeny nebo ponechány nevtažené.V prvním případě je vaření o něco déle, protože všechny součásti musí dosáhnout plné dostupnosti. Pokud je koření připravováno ze syrových bobulí nebo zeleniny, pak v této verzi by se měly jednoduše brousit na homogenitu.

Východní Indie nám dala úžasné pokrmy - chutney, které lze velmi rychle připravit z dostupných produktů

. Chutney je z Indie často společníkem pokrmů z rýže a kari. Pokud je omáčka vyrobena ze sladkých ingrediencí, podává se s krekry nebo chlebem.

Tip! Můžete ochutnat chutney od žluté, zelené nebo černé egreše a čím jasnější dostanete občerstvení, tím lépe bude vypadat jako dekor na sváteční stůl!

Recept na vaření

Receptura chutney z angreštu je poměrně jednoduchá a jídlo, které se získává na výstupu, zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Tato omáčka je považována za jednu z nejlepších ve vegetariánské kuchyni.

Ingredience

Pro vaření chutney z angreštu je třeba připravit: angreštové ryby

• - 900 g;
• voda - 120 ml;Cukr
• - 520 g;
• kajenský pepř - 1/5 čajové lžičky;
• bobkový list - 1 kus;
• čerstvý zázvor - 1,5 cm;Sůl
• je ¼ čajové lžičky.

Tip! Pokud nemůžete najít kajenský pepř, pak v extrémních případech můžete použít mletý chili!

Jak vařit?

1. Nejprve musíte připravit hlavní složku - angrešt. Je vyřešena pomocí malých ostré nůžky nebo nože, odstraňte listy a stopky. Proces může trvat určitý čas a není příliš únavný, je žádoucí vybrat si velké množství egreše. Vyčistěné ovoce se omyjí a zlikvidují v cedníku, aby se zbavili přebytečné vody.
2. Poté se připravované ovoce přenese na hrubé stěny. Jako takový, těžké velké pánev s vysokými stranami nebo dokonce stará "utyatnitsa", který jistě každý milenka může mít. Naplňte bobule vodou a vložte silný oheň.
3. Zatímco se angrešt přichází do varu, zabýváme se dalšími přísadami. Nalijte cukr do misky, přidejte bobkový list, kajenský pepř a sůl, promíchejte.
   

   Doporučení!Pokud se obáváte, že omáčka bude příliš sladká, pak můžete dát cukr na 50 g méně.Ale zároveň si pamatujte, že chutney MUSÍ být jak ostrý, tak sladký!

4. Nyní pokračujte do zázvoru. V receptu je indikován čerstvý kořen, protože prášek nemá tak jedinečnou chuť a vůni, které musí být v misce. Proto je velmi důležité používat čerstvý zázvor. Jeho kůže je velmi tenká a k tomu, aby byla dostatečně odstraněna, aby se použila pravidelná čajová lžička - je oškrábaná na hřbetě a snadno odloupána. Můžete použít nůž, ale lžíce je ve skutečnosti mnohem pohodlnější.
   

   Poznámka! V receptu je uvedeno, že zázvor by měl být 1,5 cm, ale měl by být také zohledněn jeho tloušťka. V případě, že kořen je tenká, délka by měla být o něco vyšší, a naopak - tlustý zázvor odříznout asi 1 cm Po přípravě chutney jednou, poté již bude moci nastavit množství této složky, na základě svého vlastního vkusu.!Vrátíme-li se

5. bobulí - jakmile se vaří přidáme cukr a koření, bobkový list a kořen zázvoru, vše mix, snižují průtok plynu a uvařit omáčku dokud bobule nezískávají jasnou strukturu. Množství kapaliny by také mělo být sníženo.
6. Abyste se ujistili, že jsou plody připraveny, zkontrolujte je s lžící - měly by být nejen transparentní, ale také velmi měkké.O připravenosti omáčky mluví a její konzistence, která by neměla být příliš likvidní.Pokud i přes to, že ovoce již uvařilo, ale chutney je stále spokojen s tekutinou, může být doba vaření prodloužena, dokud se omáčka neztuhne do požadované míry.
7. Na konci vaření vypněte přívod plynu, z celkovou hmotu obdržíte vavřínovou listinu a kořen zázvoru, pokryjte omáčku víkem a nechte ji na 10-15 minut.

Chutneys jsou podávány v malých zásuvkách, horké i studené.Doplní rybí pečivo a masové rohlíky, bude dobře kombinován s čerstvým chlebem a hustou bohatou polévkou.

Servírujte chutneys jako občerstvení a jako omáčku pro hlavní jídla

Pokud se vám nelíbí konzistence hotového výrobku, můžete ho opravit. Chcete-li to provést, počkejte, až se chutney úplně ochladí a otřete je v mísiči nebo projděte jemnou brusičkou. Je pravděpodobné, že ve stavu pyré tuto omáčku potěší mnohem víc.

Připravte chutney ve vaší kuchyni a dokonalou chuť podle své přání.Pro ty, kteří mají rád ostřejší, můžete doporučit použít strouhaný zázvor, který dá mnohem víc své pikantní šťávy. A dávejte pozor na kvalitu pepře, protože starý produkt se může udusit a nebudete mít požadovanou ostrost. Vařte s potěšením, experimentujte a vytvořte nové kulinářské díla! Bon appetit!