Lesní houby jsou výborným nutričním produktem s vysokou nutriční hodnotou. Mezi nimi jsou přiděleny houby s lepivým mastným filmem na víčku - máslo. Jedná se o jeden z nejvíce uspokojujících lesních hub, které jsou v chuti a užitečných vlastnostech téměř stejné jako bílé houby. Pokud správně připravíte máslo na zimu, můžete si vychutnat svou jedinečnou chuť po celý rok. Obsah
: Metody
- předlisků máselná
- zimní Mražené luteus
- sušené luteus
- Slané luteus
- Nakládané luteus
vaření luteus potřeba, jakmile shromáždí.Čím rychleji - tím lépe. Pokud nemůžete vařit v pořádku, můžete dát je na rovný povrch s tenkou vrstvou a uchovává se v chladničce za 12-15 hodin.
metody předlisků máselná zimní
luteus mohou být sklízeny s použitím:
- zmrazení;Sušení
- ;
- solení;
- marinování.
Frozen hřib
velmi pohodlný způsob sklizně oleje - zmrazení.Netrvá to dlouho a maximalizuje chuť a vůni hub. Pro tuto metodu budou čerstvé, čerstvě sklizené houby.
Olejový olej může být zmrazen surový, s předběžným vařením nebo smaženým.
- Jak zmrazit syrové máslo houby, které je třeba vyřešit, a očištěn od trosek, střih spodní části nohou, odstraňte slizniční film na klobouky( ona dává hořkost) a opláchněte pod tekoucí vodou. Je zde jedna malé tajemství: je třeba rozšířit houby na rovný povrch s tenkou vrstvou v době, pak vysušuje film a bude snazší být odstraněny. Malé houby zmrazí celé a rozřezávají velké na 2-4 části nebo jednoduše oddělí klobouky od nohou. Aby se zabránilo zhnědnutí houby, jejich výplň nakyslý( 5 g kyseliny citrónové ve 3 litrech. Vody) a horká voda máčet po dobu 10 minut. Poté se houby musí umýt, nechat je uschnout, rozložit se do kontejnerů nebo zamrznout a odeslat do skladu v mrazáku.
- Druhým způsobem, jak zmrazit mastnotu, je zmrazení s předvařením. Připravené houby se vaří ve vodě s přídavkem soli, bobkových listů a koření podle vůle. Pak je nechte vypouštět a trochu suchý.Zasuňte do mrazničky do speciálních nádob.
- Chcete-li ušetřit čas na smažení hub v zimě, můžete je zmrazit předem smažené.Čistě mastný řez na kusy požadované velikosti. Smažte až do vaření v pánvi s předem zahřátým rostlinným olejem, přidáním soli a pepře podle chuti. Vypusťte přebytečný olej a zabalte houby. Stačí rozmrazit takový přípravek a přidat ho na dušená masa, brambory, maso a další pokrmy. Je to velmi rychlé a pohodlné.
sušené hříbky
sušené hříbky jsou velmi oblíbené u žen v domácnosti. Jedná se o poměrně rychlou metodu, která nevyžaduje speciální přípravu hub. Jedinou nevýhodou je, že než je budete používat, budete potřebovat 30 - 40 minut na studenou vodu. Na
ve sušení oleje získat dobrý výsledek, je třeba vědět, dva hlavní tajemství:
máslo houby před sušením není třeba umýt, aby se zabránilo absorbování nadměrné vlhkosti.
Houby musí být řezány velké, s přihlédnutím k tomu, že se po vysušení sníží asi o 3krát.
Olej můžete vysušit přirozeným způsobem, stejně jako v troubě.Pokud je venku teplé a suché počasí, je možné sušené podmáslí.Postupujte takto:
- smyčku přes hub, očistit nečistot a prachu, řezané shnilé a tmavé oblasti, odříznout na zem s nohama.
- Pokud je olej velmi velký, oddělte klobouky od nohou a rozřezávejte je velké.
- navlečené houby na niti, jehlu piercing střed houby( nebo kus houby).Pamatujte, že mezi houbami by měla být krátká vzdálenost, aby bylo možné rovnoměrně vyschnout.
- Zavěste vlákna s houbami na ulici nebo na balkon a za 3-4 dny budou připraveni. Pokud není možné zavěsit houby, rozdělte je na papír a usušte na rovný povrch.
Pro přípravu suchého oleje v troubě je připravte stejným způsobem jako v předchozí metodě.Pak:
- Rozštěpte houby ve vzdálenosti od sebe a umístěte je do trouby, zahřáté na 45-50 stupňů, asi 4 hodiny. Pak zvýšíte teplotu na 75 g. Když jsou houby téměř připravené, vysušte je při teplotě 45 ° C.
- Během celé doby schnutí několik hub zkombinujte. To jim pomůže vyrovnat rovnoměrně.
- Chcete-li zkontrolovat připravenost hub, zvedněte jeden kus. Pokud je suchá a snadno se rozbije - houby jsou připraveny.
Trouba vysuší hřib rychlejší, ale nevýhodou této metody je, že je třeba pečlivě sledovat teplotu a nemají vyschnout houby.
Sušené houby jsou skladovány v pytlích z přírodního materiálu nebo ve skleněných nádobách se zavřeným víkem. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření a vlhkosti. Broušení sušený hřib na mlýnek na kávu na prášek, dostanete houbové koření, které dokonale zvýrazňují chuť omáček, polévek a dalších teplých jídel.
Slané podmáslí
Dalším lahodným polotovarem pro zimní období je slané podmáslí.Jsou ideální pro saláty, polévky, dušené maso, masové pokrmy.
Horké a studené soli houby. Když je teplý slaný olej vařený ve slaném nálevu a pak uzavřen v nádobách. Studený způsob moření vyžaduje více času. Recept
solené máslo( studená solení)
na solení oleje studena potřebu:
- 2 kg.olej,
- 4 polévkové lžíce.lžíce soli,
- 8 stroužků česneku,
- 10 ks.černý pepřový hrášek,
- 8 bobkových listů,
- kopr,
- listový rybíz.
Příprava:
- ležely všechny složky v smaltovaném skořepina vrstev: 1. vrstva:
- Houby;
- 2. vrstva: listy z rybízu a kopr;
- 3. vrstva: sůl, pepř, nasekaný česnek a bobkový list.
- Pokračujte ve vytváření složek, opakujte postupnost vrstev.
- Na vrcholu utlačte útlak.
- Po chvíli, máslo houby uvolnit šťávu, která rozpouští sůl a koření dodá chuť do něj.
- Po jednom dni mohou být houby se slanou vodou rozloženy do sklenic a poslány do ledničky.
- Po 3-5 týdnech je možné jíst houby.
Solený olej uchovávejte na tmavém, chladném místě( ne více než 6 gr. C).V opačném případě mohou získat vůni nebo dokonce kazit vůbec.Čím více fyziologického roztoku, tím delší je olej uložen. Ale takové houby mohou být příliš slané a potřebují být namočeny před konzumací.
Nakrájené podmáslí
Neméně populární způsob, jak připravit podmáslí - marinování.Naplnění rostlinným olejem a přidáním nakrájené cibule můžete získat nezávislé jídlo. Ale často nakládané houby se používají jako součást salátů, omáček, paštiky, koláčových výplní, občerstvení.
recept na nakládaný olej
- Předpranou a sterilizujte nádoby.
- Očistěte a umyjte 1 kg.čerstvý olej. Kuchařte je v okyselené a slané vodě po dobu 15 minut a poté vysušte.
- Přidejte 2 lžíce vody do hrnce s vodou.cukr, 4 lžičky.sůl a dobře promíchejte až do rozpuštění.Pak přidejte listy bobule a 4-5 černé pepře.
- Do vařící marinády uveďte houby a nalijte je na několik minut.
- Do nádoby přidejte 3 lžičky.ocet a nakrájený česnek( 4 hřebíčky).
- Umístěte horké houby do sterilizovaných nádob a poté přelévejte vařící marinádou. Předtím, než zvednete víčka s uzávěry, na houby nalijte trochu slunečnicového oleje. Uchovávejte toto občerstvení nejlépe v chladničce.
Různé polotovary z oilyat pomohou v zimě zdobit svůj stůl na dovolené a ve všední dny. Ale nezapomeňte, že máslo je dostatečně těžké na trávení hub a příliš často by se nemělo spotřebovat.