arabská kuchyně je koncept, který zahrnuje kulinářské tradice několika východních zemí.To je Irák, Sýrie, Egypt, Libye a Libanon. .. Není tedy divu, že sortiment použitých produktů a způsoby přípravy pokrmů mají společné rysy. Jaká je sjednocená národní kuchyně arabského lidu?
Funkce arabské kuchyně
První místo v pokrmech této kuchyně je maso( telecí, hovězí, kozí, drůbeží), rýže, fazole, zelenina a ovoce - čerstvé a konzervované.Vepřové z muslimů je tabu. Ale vaří hodně různých pokrmů z kyselých mléčných výrobků, vajec a sýrů.
Koření a koření - černá a červená paprika, skořice, cibule, česnek jsou nedílnou součástí přípravy arabské kuchyně.Olivy a olivový olej jsou také oblíbené.
Proces pečení jídel z masa má jednu zvláštnost - při vaření masa používejte minimální rostlinný olej. Vypadá to takto: pánvička se ohřívá na teplotu 300 stupňů, po ní se přidá malé množství tuku a maso se začíná smažit. Toto ošetření vede k okamžitému srážení bílkovin, který na mase vytváří chutnou kůru, která chrání před únikem šťávy. V důsledku toho se ukázalo být něžné a šťavnaté.
Nejlepší pokrmy arabské kuchyně
Mezi nejoblíbenější pokrmy mezi arabskými národy patří pečená mladá ovce, nacpaná rýží, mandlemi a rozinkami a samozřejmě to není bez koření.V některých arabských zemích jsou tradiční pokrmy kuličky( vařené nebo smažené) z ryb nebo masa - toto se nazývá "Kubba", dušená zeleninová obloha - "Yakhni" a jehněčí maso.
Pokud mluvíme o mléčných výrobcích, mezi nimi je nejrozšířenější varenets( arabský název "Ljaban hamid").Na jeho základě se vyrábí sýr a sýr a z něj je připraven také nealkoholický nápoj "Huneina".
V Turecku a Íránu je pilaf pilaf obzvláště populární, kde jsou přidány fíky, rozinky a mandle. Jezte zde pšeničné koláče, které jsou vařené na základě kyselého mléka. O oblíbené orientální cukroví stojí za zmínku také - je to halva a kandované ovoce.
Tradiční nápoje
Tradiční pro pivo arabských zemí je káva. Není to jen vaření - tento proces je skutečně komplikovaný rituál. Zpravidla se provádí na recepci významných hostů.První etapa - pražení kávy, druhá - jejich broušení, které se provádí ručně.Současně to musíte udělat v určitém rytmu. A třetím stupněm je skutečné vaření kávy. Za tímto účelem se používají nádoby z mědi nebo mosazi a nikdo jiný!Venku vypadají jako naše čajníky.
Svařená káva se nalije na malé kelímky a je dána v přísném pořadí podle seniority. Během hostiny je hostům nabídnut nápoj třikrát. Dále tradice předepisuje odmítnutí, poděkování vlastníkovi domu.
V arabských zemích je káva opojená bez cukru, ochucuje ji kořením a kořením - hřebíčkem, kardamem, šafránem a muškátovým oříškem.