Národní kuchyně je součástí kultury lidí.Italská pizza, anglický pudink, švýcarské fondue - tyto recepty jsou známé po celém světě.Už jste někdy zkoušeli Cherinyan, Sur nebo Zyryan Shanki?
Funkce kuchyně Komi-Zyryan
Zyrians jsou zastaralé ruské jméno pro Komi.Žijí na severu Ruska, většinou v republice Komi.
Kulinární tradice tohoto etnosu, stejně jako jiné, jsou určeny místem pobytu. Od nepaměti se Komi zabývali lovem a rybařením. Odtud a menu, ve kterém převládaly pokrmy z ryb a masa. A nemohou být nazývány vynikajícími. Všechno jídlo bylo připraveno velmi jednoduše, bez použití koření, omáček a dalších odrůd jeho přísad.
Zima v těchto částech je velmi dlouhá a v krátkém létě se Komi snažila co nejvíce zásob. Sůl a cukr byly vzácným zbožím, takže produkty byly sušeny( sušeny), cukrovány.
V minulosti byla slaná ryba nabízena na čaj, aby stínovala a zdůrazňovala její chuť.
Silné nápoje nebyly na počest, ale husté a povzbuzující sur( domácí pivo) na dovolené v minulosti byly dětem dány.
Zvláštní role byla přidělena chleba. Nikdy nebylo odstraněno ze stolu - je to symbol prosperity.
A značkové pokrmy národní kuchyně lidí Komi a dnes se nazývají Shanki a Cherinyan( rybí koláč).
K každodennímu jídlu můžete zahrnout: kaše
- , vařené a vařené;
- bohaté polévky, ochucené obilninami nebo moukou, se spoustou masa;
- zasekl;
- čerstvé bobule jako dezert;
- sherry ze zmrzlinového masa nebo ryb.
Příprava pokrmů
Mimochodem se předpokládá, že v ruštině pochází slovo "shanki" z Komi-Zyryansky a je tvořeno "Shondi", což znamená "slunce".Metody pečení shaneg velmi. Jsou připraveny jak kvasnice, tak čerstvé.Neméně málo možností a náplní: může to být brambor, tvaroh, bobule, hrach, obiloviny.
Tajemství královny je doslova skryto uvnitř.Ryby pro plnění se používají zpravidla zcela. Za starých časů to jen vykuchali, ale nebrali váhu. A dvě třetiny koláče je jeho obsah, "vykukuje" z těsta. Nejchutnější ryby jsou samozřejmě ze skutečné trouby. Ale teď ho můžete pečeme v troubě.
Můžete ochutnat Cherinyan a další pokrmy Komi a také se učit, jak je vařit, na gastronomických festivalech, které se pravidelně konají v Komi republice.