Stále více lidí si uvědomuje jednoduché pravidlo: naše zdraví velmi závisí na tom, co jeme a jak správně je vařené jídlo. Po několika jednoduchých doporučeních vám pomůže, aby vaše strava byla opravdu správná a zdravá.
- Výrobky používané pro vaření musí být co nejvíce čerstvé( v extrémním případě - první zmrazení) a přirozené, bez umělých barviv, příchutí, konzervačních látek a jiných chemických přísad.
- Výrobky na vaření s výhodou tak, aby maximalizovaly jejich nutriční hodnotu. Nejvhodnějšími metodami jsou: ochlazování a páře, pečení ve fólii nebo smažení špatně.
- Doporučujeme zahubit zeleninu v malém množství rostlinného oleje přidáním vody. Pokud existuje přání přidávat živočišný tuk, mělo by to být provedeno poté, co je nádoba připravena a již není v ohni. Takže bude možné zachovat nenarušené nenasycené kyseliny, které se aktivně podílejí na procesu metabolismu. Pod vlivem intenzivního zahřívání se nenasycené mastné kyseliny stávají škodlivými nasycenými kyselinami a dále přispívají ke zhoršení metabolických procesů a ke sběru nadměrné hmotnosti. Také nasycené mastné kyseliny jsou velmi škodlivé pro osoby, které trpí onemocněním jater, infekcemi žlučových cest, stejně jako onemocněními trávicího traktu.
- Pokud jsou produkty určeny k vaření, měly by být vhodné pro výživu, měly by být zachovány. Většina živin je právě pod kůží a nejprve se s nimi nerozříznou a za druhé, kůra velmi zabraňuje přenosu těchto látek z produktů do prostředí, ve kterém jsou připraveny. Takže vyprázdnění vody po přípravě loupaných brambor spolu s ní spojujete velké množství alkalických minerálních látek do brambor.
- Semena olejnatých semen a obilovin by měly být před varem mleté.V nepoškozeném stavu je jejich plášť chráněn skořápkou, když přichází do styku se vzduchem, rychle se oxiduje kyslíkem. Pamatujte, jak rychle stmavne jablko ve vzduchu. Stejné procesy, jen méně výrazně se vyskytují u semen a v zrnech.
Použití těchto jednoduchých pravidel uchovává celkovou výživovou hodnotu produktů a získává z nich maximální zdravotní přínosy.
Výběr, skladování, příprava