bohaté kulinářské tradice Panama tvořil pod vlivem různých faktorů, z nichž hlavní roli hraje geografické poloze země a přístup ke dvěma oceány. To je díky tomu, že trhy Panamy jsou naplněny po celý rok s nejčerstvějšími tropickými ovocemi, ryby a mořskými živočichy. Důležitou roli hraje také vliv kultur Afro-karibských komunit, Asiatů, Španělů a domorodých obyvatel.
Zvláštnosti Národní panamské kuchyně
Panama, stejně jako v celé Latinské Americe, rýže a fazole jsou základní potraviny, desítky způsobů, jak se připravit. Další, obzvláště významné produkty - maniok a banány. Manioka, žlutá hlíva, smažit nebo vařit. Banány mají také několik variant vaření nezralé banány smažené ve formě třísek, bramborová kaše připravené z zralé, solené a pečené s cukrem.
Ve venkovských oblastech Panamy jsou pokrmy z hovězího, kuřecího a vepřového masa velmi běžné.V typických karibských restauracích jsou nejčastějšími pokrmy ryby a mořské plody s česnekovou omáčkou a dresinkem z rajčat a cibule. Někdy slouží želva vejce, ale měly by být opuštěn jako těžba želví vejce je nezákonné a mnoho druhů plazů na pokraji vyhynutí.
nádobí panamské kuchyně
Zde jsou některé typické pokrmy z Panamy, jasně popisující národní kuchyně této země:
- Gallo Pinto a Guacho de Rabito - národní pokrmy, které jsou připraveny s rýží a fazolemi. Tato dvě jídla jsou také běžná v sousedních zemích, jako je Panama, v Nikaragui.
- Hojaldras - typické snídaně, těsto těsta, posypané skořicí a cukrem.
- Guacho de marisco - lahodná a aromatická polévka s rýží a mořskými plody, kterou preferují obyvatelé Panamy.
- Pargo Rojo frito - mořský vlk marinovaný v koření a pražené celku a podávané s smaženými banány, rýži s kokosem a zeleniny.
- Pollo sudado je velmi jednoduché a chutné jídlo, které je kuřecí se zeleninou.
- Ropa vieja con patacones je velmi populární pokrm, který má dlouhou tradici vaření a vyjadřuje lásku panamánů k masům. Je připraven jako steak nebo steak s rajčaty, cibulí a česnekem a podává se s vařenou bílou rýží, jako většina panamských jídel.
- Sancocho - tradiční kuřecí vývar s příchutí, koriandrem, kořením a neměnnou lahodnou bílou rýží.Recepty tohoto pokrmu se liší od provincie až po provincii, ale jakýkoli obyvatel Panamy říká, že je to dokonalý lék na kocovinu.
- Bodichi - kýta s rýží, zabalená do listů bihao.
- Bienmesabe - sladkost, která je znakem země.Její kuchařské tradice pocházela z arabských zemí, ale získala svůj vlastní stín v Panamě.
- Carminaola je masové pyré plněné vajíčkem a masem.
- Ceviche - občerstvení ze syrových ryb, naplněné citronovou šťávou, cibulí a pepřem.
Jako osvěžující nápoj není nic lepšího než pipa, která je připravená z džusu zeleného kokosu. Velmi časté koktejly tropického ovoce s vodou nebo mlékem a cukrem. Z místních značek piva jsou oblíbené Balboa, Panam a Atlas. Silnější nápoj se připravuje z cukrové třtiny - Seco. V restauracích je chlazená pitná voda často podávána do oběda. Panama je jednou z mála zemí, kde je voda vynikající kvality a může se opíjet z kohoutku.