na politické mapě světa Tádžická republika, která leží na úpatí oblasti Pamir je nejmenší stát ve Střední Asii. Ale kultura a tradice lidu tádžických, jeho historii a vaření sahá mnoho staletí nepřetržitého vývoje. Existuje několik hlavních faktorů, které ovlivnily tradiční tádžickou kuchyni.
Tři zdroje a tři součásti komponentní. .. tádžické kuchyně
první faktor - geografické.Pouze 10% území Tádžikistánu je ploché.Tádžikové od nepaměti byly horalů, jejichž hlavním zaměstnáním byl lov pro koroptve a křepelky a domácího dobytka. Proto je hlavní součástí tádžických pokrmů maso, hlavně jehněčí.Také oblíbené je koňské maso, z něhož se vyrábí slavná klobása "kazy".
Druhým faktorem je klimatické.Hlavním vlivem, který má na složky používané při složení národních pokrmů.Na pozemcích tádžických pěstované především zelenina, ovoce, obiloviny, tabák a bavlnu. Tadžik hedvábí není o nic méně slavné.
Třetí a poslední faktor je politický.Tádžikistán je obklopen státy, které jsou blízko k němu v duchu. Například, jak v jiných asijských zemích, Tádžikistán jídla bohatě kořeněné s bylinkami a kořením. A druhou hlavní složkou národních jídel spolu s masem je rýže.
Funkce tádžickou kuchyně
Nicméně, i přes zdánlivou podobnost kulinářských tradic Tajiks a jejich sousedy, rozdíly ještě lze nalézt mnohem více týdně zápasy. Především se týká způsobů zpracování produktů před vařením.
tádžické vařit po bourání jatečně opracovaných těl jehňat nemají maso oddělí od kostí a vařené nebo smažené celek s ním. Také pro smažení není obvykle živočišný olej, ale živočišný tuk. Nejčastěji se připravují masové pokrmy s pomocí "tanury" na otevřeném ohni. Před vařením masa je vždy dobré nakládané, jako výsledek, vařené na dřevěném uhlí, stane se měkký a jemný, ale velmi uspokojující.
masitá jídla v kuchyni tádžického obvykle podávané s bramborami jako přílohou, koláčů, salátů a omáček, z nichž nejznámější je jen „Vazha“.Kuřecí maso podle tradičních tádžických receptur musí být připraveno bez kůže.
hojnost čerstvé zeleniny, samozřejmě ovlivňuje plnění tádžického stolek - slouží saláty a jako ozdoba na pilaf, ražniči a „kebab“, a jako nezávislý svačinu.
kuchyně Tajik kuchyně
důležité místo na vaření polévek tádžickými zabírají pro přípravu, které se často používají se půda se připravuje vařením masa s kostí.Několik tradičních polévek vyniká na základě mléka. Jakási místní kuchyně polévky jsou považovány za symboly „mastoba“, „CID“ a „shurbo“ a horké léto je velmi osvěžující studená polévka „cholob“ kyselé mléko.
ústřední místo v národních kuchyní Tádžikistán přiděleno rýžové pokrmy. To je „správný“ pilaf vaří v litinovém kotli vždy rostlinným tukem nebo rozpuštěným tukem. Pilaf vzít hovězí, jehněčí nebo kuřecí maso a nakrájíme na velké kusy. Také přidat zeleninu, koření, koření, někdy kdou nebo sušené ovoce.
Jídla na tádžických tradice vzít dokončit šálek dokonale tóny zeleného čaje, které nabízejí národní těsta s různými náplněmi -. „Kožní test“ „podložka“, „Lagman“