turecké kuchyně je neoddělitelně spojena s minulostí, tak to nemůže být odděleno od historie Osmanské říše. Byl založen zástupci bojových turkických kmenů, kteří v 5. století vládli kočovníci z východní Evropy. Později porazili Persii a začali postupovat do Evropy, jako krutí útočníci, srovnatelní v měřítku s křižáky.
Byly předmětem rozsáhlých oblastí na jihovýchodě Evropy má půl století dříve, než v roce 1453 zástupci Turkic kmenů byli schopni dobýt Konstantinopol, což vedlo k pádu Byzantské říše.
Militantní šlechta dalekého východu rychle absorbovala kulturu a život západního světa. Národní kuchyně vystaveny různým vlivům, a to díky sérii manželství s nejvyšší šlechty z celé oblasti Středozemního moře, a získává charakteristické vlastnosti národa, do které patřily k pravítku.
Ale soud aristokracie považovat za východním dobyvatelé skutečné barbary, pro náboženství, agrese a úplné nepochopení kulinářského umění, protože jsou docela spokojeni s masem, nasadil na jehle a pečené na ohni, stejně jako fazole, vařené v kotlíku. Tyto pochoutky obohatily byzantská kuchyně během panování turecké Osmanské říše.
Nicméně maso na jehle nebo „ražniči“ si zachovala svůj původní způsob přípravy až do dnešní doby, to stalo se více populární vezírů a guvernérů sultána ve všech zemích podřízený říše. Primitive hrnec polévka se stala symbolem elitní skupiny janičářů sultánovi, a pokračoval v jeho triumfální existenci i po zákazu uložené mu v roce 1826.
Takže turecké kuchyně není obohacen žádné recepty sibiřskou kuchyni nebo rozinky z pohovek. Jeho základem bylo tedy jídlo vládnoucí šlechty byzantské říše, které se podařilo změnit dalšími prvky. Ale slavné turecké sladkosti a moučné výrobky zůstaly stejné jako před tím, než se bránily dočasným změnám.
hlavním místem v turecké kuchyni kromě masa( jehněčí, kozí a drůbeží) trvá na rýži, která se pěstuje v těchto částech, neboť prosperitu východní římské říše. A nejoblíbenější lidová jídla - korálka obsahuje najednou dvě hlavní složky turecké kuchyně - nakrájené maso a rýži.
dovezeny z Ameriky do Benátek kukuřice brzy přišel do Turecka, protože benátských kupců a stal se důležitý pro národní kuchyně pěstovaných rostlin. Prior k jejímu vzhledu grassroots vrstvy obyvatelstva spotřebované převážně divoká, neobdělávané trávy: čirok, pšenice a pohanky, které ani dnes neztratil svou vedoucí pozici.
Ale nejoblíbenější v zemi jsou fazole a hrášek z ovoce. Bez nich, protože je obtížné turecké kuchyně, stejně jako bez rajčata a papriky zeleninové, dovezené z jihoamerického kontinentu. Velké množství dalších druhů pěstovaných rostlin, stejně jako koření byly v Osmanské říši přes snahy arabských obchodníků.
Kupodivu, ale bylo to studené zeleninové pokrmy turecké kuchyně jsou bohaté na chuťových odstínů, pro které jsou vysoce ceněné gurmány. Jako občerstvení v této zemi sloužil špenát, mrkev nebo artyčoky, krásně zdobené s přídavkem olivového oleje a citronové šťávy. Pouze zde mohou vychutnat lahodnou pečené lilky patlitsan kebab maso a Dolma, která se připravuje na olivovém oleji rýže a piniovými oříšky maso zabalené do šťavnaté vinné listy s kapkami citrónové šťávy.
Cibule a česnek patří také k neměnným atributům turecké kuchyně.A můžete bezpečně zavolat oblíbené jídlo míčky saka vyrobené z masa, vařené na plivku. Hlavní složky zeleninových obkladů jsou nejčastěji cuketa, lilek a okra. Neobvyklé chuťové a masové a zeleninové pokrmy půjčovat přidal k nim vlašské ořechy, rozinky odrůdy „sultán“, piniové oříšky a pistácie.
Častá šafranová šťáva je často nahrazena semeny z granátového jablka, které dávají kyslou misku. Další součástí národních pokrmů je nenahraditelná ovčí sýr, který je uložen ve speciálním nálevu, zakysanou smetanou a šlehačkou, který je tradičně vyrobený z ovčího mléka.
Neislámské menšiny žijící v Turecku se od nepaměti zabývají pěstováním hroznů.Situace se však dramaticky změnila, když byli Řekové vystěhováni ze země.Použití alkoholických nápojů není v islámském světě vítáno, nicméně rýže nebo datum inkoustu jsou velmi známé a populární mimo Turecko. Místní obyvatelé dávají přednost uhasit žízeň čistou vodou nebo ayranem, který je vyroben z jogurtu a slané vody. Pivo je oblíbené především zahraničními turisty, stejně jako čaj a káva v turečtině.
Turecká národní kuchyně je mezi třemi světovými vůdci, která se díky své rozmanitosti, originalitě a solidnímu věku dostává do cesty pouze Francii a Číně.Osmanská říše měla ráda jídlo a postavila toto povolání v kultu. Je těžké uvěřit, ale v paláci Istanbul Topkai v 17. století bylo 13 tisíc kuchařů, z nichž každý byl pěstován při vaření jednoho jedla. Každý den, palác se přivádí 10 tisíc lidí, posílat košíky s jídlem respektovaného a ušlechtilých lidí z města jako projev zvláštní přízně.
Jídlo je tak pevně zakořeněné v myslích lidí té doby, že i vojenské elitní řady propletené s kuchyní.Velitel divize byl nazván "polévkou na vaření" a jeho důstojníci měli název "kuchaři" a "pečení palačinek".Stávající a dnes výraz „otočit hrnce“ v té době v souvislosti s vzpoury v armádě jako Janissaries svou nespokojenost se změnami v politice vyjádřené převrácením kotle na pilaf.
Nejcitlivější v zemi byla kvalita výrobků.Nápoje, koření a výrobky by mohly být vyvezeny z Turecka, které mají pouze značku kvality stanovenou zvláštní organizací.Peculiar podobnost OTC byli poctiví obchodníci, kteří byli považováni za svatou a měli nárok na dovolenou dodat své zboží v hlavním městě na zdobených vozících.
islám a mnohonárodnostní dějiny země mají silný vliv na národní kuchyně Turecka. Koneckonců, ve starověku obývali území moderního Turecka selyudzhuki, Arméni, Turci, Peršané, Řekové, Asyřané a mnoho jiných národů, z nichž každá zanechala svou stopu nejen v kulturním dědictví země, ale také v jeho gastronomické záliby. V důsledku toho se národní pokrmy Turecka příliš neliší od řecké a balkánské kuchyně, a proto jsou považovány za součást Středomoří.
Poklidné Turci pořád rád k jídlu, a tak není divu, že jejich polední může trvat od 4 do 5 hodin, a oni nemají rádi, že mají něco k snědku na cestách a to pouze v podniku. Odlišují se ve své náklonnosti k obchodování a chtějí léčit spotřebitele s čajem nebo kávou.
Tradiční turecké snídaně jsou obvykle skromné a skládají se z chleba, sýra, oliv a čaje, na obědě se koná opravdová hostina. Stůl je pokryt hlavními pokrmy, mezerami nebo občerstvením a je dokončen podle očekávání s dezertem. Rozsah meze zahrnuje saláty, olivy, ryby a mořské plody, koláče, houby, okurky, sýr, jogurt omáčka s česnekem a čerstvě upečený chléb.
Chléb by měl být věnován samostatnému rozhovoru, protože Turecko bylo v minulosti "košem na chléb" pro celý svět. Turků věří v legendě, který říká, že patronem pekařství Adam recept na jeho přípravu dal sám sebe archanděla. Nikdy nejedí včerejší chléb, jen dnes pečené.Kromě bílého chleba "ekmek" pečou ploché koláče pajd, které posypou se semeny croissantu nebo simite. Velmi oblíbené jsou tenké válcované těstoviny, které se nazývají borek. Z toho pečené dorty a šlehačky, zrolované trubičkou. Ti, kteří dokonale zvládnou umění válečného vrtulníku, jsou v Turecku zacházet se zvláštním respektem.
Oběd pokračuje i po Meze na stole jsou hlavní jídla, které v první řadě jsou vařené na otevřeném ohni kebab. Bohužel, jen málo lidí si dnes pamatuje původ této masové misky a většina z nich nazývá šišský kebab. První zmínka o kebabu se nachází v písemných pamětech chetitského království z 2. tisíciletí před naším letopočtem. Pak byla připravena jídlo, od ovcí obětované, ochucené medem a olivovým olejem. S
kebab spojené s mnoha legendami, z nichž jeden vypráví o tom, jak Alexandr Veliký, že vojenské tažení v Antalyi, dát na dortu tence nakrájené skopové, čočka ji sypané a nalije na povrch jogurtu, volat toto stvoření jeho vlastním jménem. Od té doby je zde také knížka keňáka.
Kebab lze připravovat různými způsoby, ale vždy bez vody. Jejich vynikající chuťové vlastnosti byly možné díky chovu skopového a skotu, který se pěstuje na otevřených pastvinách. U ovcí se v Turecku také vytvořil zvláštní postoj, jsou uctíváni jako průvodci, kteří v den posledního soudu vedou věřící do nebe na úzké a ostré cestě jako ostří.Kebabči nebo stánky, ve kterých můžete jíst chutné kebaby, lze snadno nalézt v každém tureckém městě, které netrpí nedostatkem.
Další hlavní jídlo se nazývá kyufte. Je vyroben ze surového hovězího masa smíchaného s kořením, vejcem a tvarován do kuliček. Podáváme sýr a smažte.
Turecko je obklopeno čtyřmi moři, což je důvod, proč je tak chutné vařit pokrmy z ryb a mořských plodů.Užijte si jedinečnou chuť, která umožňuje vaření na dřevěném uhlí.Smažte čerstvou chobotnici, mečoun, parmice, ústřice, stingray nebo humry přímo pod otevřenou oblohou a podáváme s bílým chlebem. Královna rybí rozmanitosti je však hamsa, z níž Turci dokáží vařit více než 40 pokrmů, dokonce i dezert!
Oblíbenou ozdobou jídel ze zeleniny a masa v zemi jsou pilaf z rýže nebo pšenice. Zeleninové pokrmy jsou rozděleny do dvou typů, které jsou dušené ve vlastní šťávě s přídavkem olivového oleje a ty, které jsou plněné, a pak smažené nebo pečené.Téměř všechny vycpané zeleniny se nazývají "dolma", protože pocházejí z slovesa "doldu-ermak" nebo vyplňují.
Nejoblíbenější nádivka je připravena z rýže a masa, dobře, zelená sladká paprika, plná rýže, oblíbená dolma v zemi. Zeytinyaly nebo dušené fazole s cibulí a rajčaty je pokrm, který Turci neodmítnou. K zelí v zemi jsou vyhrazeny, koření a koření jsou aplikovány mírně opačné k existujícímu stereotypu.
Turci rádi dávají talíři vonný zvuk, spíše než skrýt svůj chuť pod různými omáčkami. Podle jejich názoru je cuketa dokonale kombinována s mátou nebo koprem, a baklažány jsou pouze s petrželkou. Chuť olivového oleje, masa a zeleniny je vyvážená citronem a jogurtem.
Milovníci potravin v Turecku čekají na skutečný ráj, který je především cítit v dezertech. Lahodná marmeláda je tvořena kdoulem, džemem z višně a džemem z růžových lístků.Výmluvné názvy tureckých sladkostí jsou nekonečné "prsteny Vizierů", "ženského hrotu", "pleteného turbanu", seznam může pokračovat po velmi dlouhou dobu.
Nejznámější sladká je baklava, což je tenký dort, naložený nakrájenými ořechy a posypán cukrovým sirupem. Mukhallebi nebo turecké pudinky jsou vařené bez másla a vajec a zcela neočekávané na pozadí zbývajících složek je vzhled kuřecích prsíček. Nápoje jsou dány přátelům z dětství, halva, lukum a marcipánů.
Turci konzumují málo kávy, ovšem turecká káva je známá a populární v mnoha částech světa. Ukazuje se, že je to kvůli bohatství na kávě, které je dnes populární.
Obecně existuje přesvědčení, že Evropa uznává chuť kávy díky pytlům s úžasnými zrny, zapomenutým branami Vídně ustupující osmanskou armádou. Ale v Turecku se jim velmi líbí čaj, kde se vaří a podává v průhledných šálcích čajových bardaků a pije asi 30 kusů denně, což je součástí pracovního plánu. Moderní Turci
, navzdory islámským tradicím, někdy nechávají hýčkat pivo a víno. Ale národní nápoj je hroznový a anýzový vodka "raki", který je obvyklé pít, zředěný ledovou vodou, z níž získává belavou barvu a pro něj se nazývá "lví mléko".
"She-ref!" Nebo v překladu z turečtiny "Vaše zdraví!" A opravdu základ turecké kuchyně jsou zdravé a zdravé produkty, které přitahují tolik obdivovatelů z celého světa!