V životě každého indického člověka jídlo zaujímá zvláštní místo. Proto indická kuchyně není jen mechanismem absorpce jídla, nýbrž aktem plným národních tradic.
Indie - rodiště vegetariánství
Vedle indických muslimů, nikdo z představitelů tohoto národa nejí maso. Pouze islám dovoluje svým následovníkům jíst drůbeží maso, kozí maso a jehněčí.Pokud mluvíme o pokrmech, které jsou přijaty v severní části Indie, zde najdete spoustu středoasijských pokrmů.Mughla pokrmy mají velmi bohatou a bohatou chuť.Všichni jsou obvykle velkoryse ochuceni různými kořeními, posypáni šafránem a ořechy. Právě zde byl vynalezen slavný Tandoori. Podle místních tradic, které dokonce dodržují muslimové, nemůže být maso jakéhokoli dobytka nijak jíst. Ačkoli, když mluvíme o obyvatelích žijících v oblasti Goa, pak hlavní jídelníček, včetně jejich denní stravy, je rýže s vepřovým masem.
V pokrmech, které jsou obvyklé k vaření na severu Indie, obvykle používají roztavené máslo a pšenici. Aplikace ghí v těchto pokrmů je, protože to je považováno za posvátné produkt, který má čisticí vlastnosti, stejně jako všechny produkty vyrobené na bázi kravského mléka. Jak indiáni věří, používání tohoto produktu v různých pokrmech ukazuje důslednost rodin, které je připravují.
Náboženské pokyny a některé přírodní podmínky dělaly Indii rodné místo vegetariánství.Koneckonců, hlavní část této země má velmi horké klima, které neumožňuje dlouho skladovat maso. Současně stejné klima podporuje vynikající sklizeň zeleniny a ovoce, které shromažďují indiáni 3-4krát ročně.Maso nesmí jíst z náboženských přesvědčení.A muslimové nejí vepřové a následovníci hinduismu nikdy nejí hovězí maso. Existují případy, kdy v jedné rodině existují přívrženci různých náboženství.V tomto případě dokonce jíst odděleně od sebe.
V jižní části Indie nejoblíbenější vegetariánská kuchyně.A pro mnoho indiánů žijících v této části země je tento způsob stravování jedinou cestou. Zde není dovoleno jíst česnek a cibuli, nemůžete jíst rajčata a řepu, protože oba tyto produkty mají barvu krve. Ale obyvatelé těchto míst s velkým potěšením jíst pokrmy z vařené rýže, sladké pepře, data a žluté čočky.
tradiční indické kuchyně v jižní části země je velmi populární velmi pikantní zeleninové kari jídla. Pod názvem kari se zde míní celá skupina jídel. Všichni mají hustou konzistenci, obsahují velké množství čerstvě mletého koření a rozdíl v jejich složení a umožňují rozlišovat mezi těmito pokrmy. Jádrem kuchyně jižní Indie je kokos a rýže. Na severu, rýže se používá v miskách méně často a velmi často to je nahrazeno s takovými koláče jako chappati, Puri, naan atd. Na celém území této země je velmi populární dárek, což je polévka ze zeleniny a drcené čočky. Navíc, neuvěřitelnou popularitu požívá takový nápoj jako dhay. Tento nápoj, který je jogurtem nebo jogurtem, velmi dobře ochladí žízeň a je obvykle podáván spolu s kari.
Pro severní i jižní část této země se vyznačuje konzumace zeleninových a fazolových pokrmů.Luštěniny mají velmi vysokou nutriční hodnotu vzhledem k jejich vysokému obsahu bílkovin. A zelenina je ceněna za úplnou nepřítomnost cholesterolu v nich. Pokrmy vařené v indických vesnicích se velmi liší od pokrmů, které jsou ve městě připravovány. Velký vliv na složení přídělu spočívá v tom, že vesničané pěstují veškeré jídlo pro své vlastní jídlo. A doba roku ovlivňuje výběr těchto výrobků.Stejné přísady, které nemohou růst samy o sobě, nakupují v bazarech.
V západní části Indie se mořské plody a ryby staly velmi oblíbenými. Indové rádi jedí makrela, červené lyutpanusa, lékořice, krevety a další mořské plody, které oplývají v místních vodách. Indiáni vaří ryby mnoha různými způsoby. Oni to vyložili, marinovali, vařili na pánvi a smažce a dostali velmi ostrý zápach. Zejména slavné po celé Indii jsou bengálské sladkosti, jako jsou písek a mystik-doha. Pouze bengálští kuchaři vědí, jak správně vařit tyto produkty.
Celá populace této země velmi miluje nápoj vyrobený z vody a citronové šťávy, který se nazývá nimbu punč.V létě všichni indiáni pijí mangový džus. Alkoholické nápoje obvykle nejsou příliš oblíbené.Místo toho je jídlo obvykle podáváno vodou. Indiáni jsou také velmi rádi pít čaj a kávu. Pro zlepšení trávicích procesů mohou po jídle jíst několik zrn kardamonu a rýže, zabalené do listů betelů.Toto jídlo se nazývá pan.
Národní indická kuchyně je lahodná a pestrá.To je správně považováno za jednu z nejvíce zdravé a užitečné světové kuchyně.